Le territoire du Minervois est un vaste amphithéâtre délimité par le Canal du Midi au sud, la Montagne Noire au nord sur une étendue qui court des hauts de Narbonne aux portes de Carcassonne. L'appellation s'étend sur 5000 hectares. On trouve en Minervois une large palette gustative de vins rouges, des vins friands, fruités, gouleyants, des vins de plaisir simple à consommer dans l’année ou sous deux ans. Légèrement rafraîchis ces vins rouges exalteront tous leurs arômes.