Le Sud-ouest de la France est une région viticole très étendue avec 16000 hectares, constituée de plusieurs îlots de vignobles et vignes entre Aurillac et Rodez au Nord-Est jusqu’à la frontière espagnole au Sud de Bayonne. Le Sud Ouest est la région française où l'on trouve la plus grande variété de vins. Il n’y a cependant aucune unité dans les différentes appellations. Chacune offre une palette de cépages typiques et souvent uniques. Les vins vont du plus sec au plus doux, du plus tendre au plus corsé, du plus pâle au plus foncé.