Produits sur 3000 hectares, les vins des Côtes de Castillon se parent d’une robe aux couleurs profondes et révèlent des notes intenses de fruits à noyau tels que la prune. On retrouve également des parfums plus soutenus de cuir. En bouche, la dégustation révèle une attaque franche qui évolue vers de la rondeur, des tannins solides mais fins. Généreux et concentrés, ces vins ont une bonne aptitude au vieillissement.