Vinification La fermentation alcoolique commence naturellement dans des cuves thermo-régulées en ciment. 4 à 5 semaines de cuvaison. Fermentation malolactique en barriques. En barriques neuves pendant 18 mois. Soutirage tous les 3 mois. Assemblage final juste avant la mise en bouteille sans collage ni filtration.
Vinification La fermentation alcoolique commence naturellement dans des cuves thermo-régulées en ciment. 4 à 5 semaines de cuvaison. Fermentation malolactique en barriques. En barriques neuves pendant 18 mois. Soutirage tous les 3 mois. Assemblage final juste avant la mise en bouteille sans collage ni filtration.