Vinification Vendange : manuelles avec tri dans les vignes puis au cuvier sur une table de tri vibrante.
Vinification : fermentation malolactique : en barriques de chêne neuves dans un chai thermo-régulé pour 40% de la récolte et en cuves inox (60%).
Elevage : 18 mois durant avec 20% de barriques neuves (en deçà de ce que nous utilisons normalement) le vin a vieilli harmonieusement. Sa mise en bouteille fut possible en juin 2006
Vinification Vendange : manuelles avec tri dans les vignes puis au cuvier sur une table de tri vibrante.
Vinification : fermentation malolactique : en barriques de chêne neuves dans un chai thermo-régulé pour 40% de la récolte et en cuves inox (60%).
Elevage : 18 mois durant avec 20% de barriques neuves (en deçà de ce que nous utilisons normalement) le vin a vieilli harmonieusement. Sa mise en bouteille fut possible en juin 2006