Vinification Vendanges entièrement manuelles, transportées en baste. Tri de la vendange à la vigne et sur table après éraflage total.
Vinification parcellaire en cuves inox thermo régulées de faible capacité (60 à 100 hl). Macération longue de 25 à 35 jours.
Fermentation malolactique majoritairement réalisée en barriques neuves.
Dégustation : Vin de grande qualité, Château La Dominique est doté d'une extrême finesse et d'une grande distinction.
Vinification Vendanges entièrement manuelles, transportées en baste. Tri de la vendange à la vigne et sur table après éraflage total.
Vinification parcellaire en cuves inox thermo régulées de faible capacité (60 à 100 hl). Macération longue de 25 à 35 jours.
Fermentation malolactique majoritairement réalisée en barriques neuves.