Vinification Tri : effectué sur trois tables de tri successives (2 avant éraflage, 1 après). Cuvaison : en cuves inox de 35 hl thermo régulées. Sélection parcellaire. Pigeages manuels. Fermentation malo-lactique en barriques neuves (100 % de la récolte). Cuvaison d'une durée de 30 jours environ. Le vin est écoulé en barriques par gravité.
Vinification Tri : effectué sur trois tables de tri successives (2 avant éraflage, 1 après). Cuvaison : en cuves inox de 35 hl thermo régulées. Sélection parcellaire. Pigeages manuels. Fermentation malo-lactique en barriques neuves (100 % de la récolte). Cuvaison d'une durée de 30 jours environ. Le vin est écoulé en barriques par gravité.