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Médoc

Le Vignoble


Les vins issus de l’aire d’appellation Médoc, du latin « in medio aquae », au milieu de l’eau, sont produits sur la presqu’île du Médoc, bordée à l’ouest par l’océan Atlantique et à l’est par le fleuve La Gironde. Cette aire d’appellation située au nord de la ville de Bordeaux et sur la rive gauche de l’estuaire de la Gironde, s’étend sur 16 500 hectares soit 14% du vignoble bordelais.


Le terroir


La situation géographique de ce terroir lui confère un climat tempéré, favorable à la vigne. Sculpté par les eaux de la Garonne et de ses affluents, le sol médocain est en réalité une succession de croupes de graves, le long des rives de la Gironde, sur lesquelles sont implantées les différentes communes de l’appellation. On y trouve également des secteurs argilo-limoneux ou encore calcaires.


Les vins


Les vins issus de ce terroir sont quasiment exclusivement rouges. Une petite quantité de vin blanc est produite par certains châteaux tels que Margaux (Pavillon blanc) ou Talbot (Caillou blanc). Le Cabernet-Sauvignon, cépage prépondérant dans l’assemblage des vins médocains, apporte finesse et bouquet, associé au merlot, ces vins expriment de la rondeur, du fruit, de la fraicheur ainsi que du moelleux et présentent une très belle aptitude au vieillissement. Le vignoble du Médoc abrite les plus grands crus ; parmi les 61 vins classés en 1855, 60 sont issus de ce terroir.


Les appellations


Huit appellations d’origine contrôlée coexistent sur ce territoire :

* Haut-Médoc : cette appellation située en amont du fleuve s’étend sur 4708 hectares. Les vins d’appellation Haut-Médoc se caractérisent par un équilibre harmonieux, fait de brillance et de générosité. En vieillissant, leur bouquet développe des notes torréfiées, de cèdre, de pruneau ou encore de truffe.
* Médoc : située au nord de la presqu’île, cette appellation s’étend sur 5750 hectares. A la dégustation, les vins issus de cette appellation peuvent laisser paraitre de la rondeur et de la distinction mais également des notes plus corsées, grâce à une belle palette aromatique faite de fruits rouges et noirs et de réglisse. Jeune, le bouquet de ces vins reste subtil et fin ; vieillis, ces vins présentent une corpulence équilibrée.
* Margaux : 1493 hectares de vignes sur lesquels on trouve le plus grand nombre de crus classés (21) dont un premier cru, le Château Margaux. D’une grande féminité, les vins de Margaux présentent un bouquet subtil qui mêle de délicats arômes fruités tels que la groseille, floraux et épicés. En bouche, la richesse des tanins s’accompagne d’une infinie souplesse.
* Moulis : sur 630 hectares, cette appellation s’est construite sur l’homogénéité et la qualité de ses vins. Finesse et générosité sont les maîtres mots. En vieillissant, le bouquet révèle plus de richesse dans les tannins et des notes aromatiques plus complexes.
* Listrac : les vins d’appellation Listrac sont élevés sur 623 hectares de vigne. Vins charpentés, le nez exhale des senteurs de fruits rouges et noirs, d’épices douces ou encore de cuir. En bouche, la structure et la solidité des tannins laissent une empreinte corsée. Les vins de Listrac sont particulièrement aptes au vieillissement et conservent une belle fraicheur au fil du temps.
* Saint-Julien : 11 crus classés représentent 80% de cette appellation dont l’étendue est de 909 hectares. Les vins d’appellation Saint-Julien présentent une palette aromatique intense dominée par des notes de myrtilles et de cassis ou encore de réglisse et de tabac. Malgré des tannins puissants, ces vins sont raffinés et veloutés et font preuve en bouche d’une belle densité.
* Pauillac : une concentration de grands vins puisque 3 des 5 premiers crus classés en 1855 sont issus de l’appellation Pauillac (1204 hectares). Ces vins qui allient la finesse de la sève et le pouvoir corsé des tannins, font appel à une palette aromatique incroyablement riche : cerise noire, réglisse, griotte, rose, iris, fumé, etc. qui rend chaque dégustation unique. C’est un vin qui, en vieillissant, révèlera peu à peu son bouquet et sa finesse.
* Saint-Estèphe : sur 1226 hectares de vignes, les vins de cette appellation se caractérisent par la diversité aromatique et les nuances multiples qu’ils peuvent révéler, telles que la vanille ou encore le moka. Jeunes, ils sont puissants, tanniques et concentrés. Une fois vieillis, le fruit en pleine maturité apporte rondeur et finesse.

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