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Les liquoreux


Le Vignoble


Le vignoble des liquoreux bordelais s’étend sur les deux rives de la Garonne au sud du département de la Gironde. Une dizaine d’appellation peuvent produire des vins liquoreux ; six d’entre elles le font de façon exclusive : Sauternes (1751 hectares), Barsac (496 hectares), Cérons (57 hectares), Sainte-Croix-du-Mont (389 hectares), Loupiac (347 hectares), Cadillac (209 hectares).


Le terroir


Les vignes sont plantées sur les terrasses successives situées sur les rives de la Garonne et du Ciron. Constitué d’argile et de calcaire, ce qui favorise la rétention d’eau, le sol bénéficie d’un bon taux d’humidité. A l’arrivée de l’automne, le vignoble est ainsi enveloppé d’une brume favorisant le développement du célèbre champignon, baptisé Botrytis, aussi appelée pourriture noble, indispensable à la naissance des vins liquoreux.



Les vins


Les vins issus de ce terroir sont des vins blancs moelleux ou liquoreux. Principalement élaborés à partir de Sémillon et de Sauvignon, leur teneur exceptionnelle en sucre leur confère une bouche gourmande et opulente. Une palette olfactive et gustative intense, presque entêtante, dans laquelle on décèle des notes de fleurs, de fruits confits, de miel ou encore d’agrumes.


Les appellations


Six appellations sont entièrement dédiées à l’élaboration des vins liquoreux : Sauternes, Barsac, Cérons, Sainte-Croix-du-Mont, Loupiac, Cadillac.


* Sauternes : la plus prestigieuse des appellations de liquoreux produit des vins dont la robe est teintée d’or, à l’image du plus mythique des Sauternes, le premier cru classé supérieur, Château d’Yquem. Le nez exhale des arômes d’amande, de coing, de mangue, d’abricot sec associés à des notes florales d’acacia ou encore de mimosa. Nectar intense, puissant, onctueux, le Sauternes est l’un des rares vins à proposer en bouche une palette aromatique si complexe, presque magique.

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