Tous nos produits http://www.la-vinotheque.com/rss.php Sun, 05 Feb 2012 00:00:00 GMT http://www.la-vinotheque.com/fr//accessoires/apprendre/nez-vin/nez-vin-aromes-les-vins-blancs/44621-nez-vin-aromes-les-vins-blancs.html Les principaux défauts olfactifs du vin. Quelles sont leurs origines? Peut-on les supprimer ou les atténuer? Comment reconnaître d'emblée les goûts de bouchon, d'oxydation, de réduction... Autre complément indispensable du 54 arômes. Livre-coffret toilé, rouge carmin, format 172 x 247 x 35 mm, poids 600 g. http://www.la-vinotheque.com/fr//accessoires/apprendre/nez-vin/nez-vin-aromes-les-vins-blancs/44621-nez-vin-aromes-les-vins-blancs.html Fri, 03 Feb 2012 12:00:22 GMT général http://www.la-vinotheque.com/fr//accessoires/apprendre/nez-vin/nez-vin-aromes-duo/44622-nez-vin-aromes-duo.html Les principaux défauts olfactifs du vin. Quelles sont leurs origines? Peut-on les supprimer ou les atténuer? Comment reconnaître d'emblée les goûts de bouchon, d'oxydation, de réduction... Autre complément indispensable du 54 arômes. Livre-coffret toilé, rouge carmin, format 172 x 247 x 35 mm, poids 600 g. http://www.la-vinotheque.com/fr//accessoires/apprendre/nez-vin/nez-vin-aromes-duo/44622-nez-vin-aromes-duo.html Fri, 03 Feb 2012 12:00:22 GMT général http://www.la-vinotheque.com/fr//accessoires/apprendre/nez-vin/nez-vin-aromes-grand-coffret/44623-nez-vin-aromes-grand-coffret.html Les principaux défauts olfactifs du vin. Quelles sont leurs origines? Peut-on les supprimer ou les atténuer? Comment reconnaître d'emblée les goûts de bouchon, d'oxydation, de réduction... Autre complément indispensable du 54 arômes. Livre-coffret toilé, rouge carmin, format 172 x 247 x 35 mm, poids 600 g. http://www.la-vinotheque.com/fr//accessoires/apprendre/nez-vin/nez-vin-aromes-grand-coffret/44623-nez-vin-aromes-grand-coffret.html Fri, 03 Feb 2012 12:00:22 GMT général http://www.la-vinotheque.com/fr//accessoires/apprendre/nez-vin/nez-vin-aromes-les-defauts/44620-nez-vin-aromes-les-defauts.html Les principaux défauts olfactifs du vin. Quelles sont leurs origines? Peut-on les supprimer ou les atténuer? Comment reconnaître d'emblée les goûts de bouchon, d'oxydation, de réduction... Autre complément indispensable du 54 arômes. Livre-coffret toilé, rouge carmin, format 172 x 247 x 35 mm, poids 600 g. http://www.la-vinotheque.com/fr//accessoires/apprendre/nez-vin/nez-vin-aromes-les-defauts/44620-nez-vin-aromes-les-defauts.html Fri, 03 Feb 2012 12:00:22 GMT général http://www.la-vinotheque.com/fr//accessoires/apprendre/nez-vin/nez-vin-aromes-les-vins-rouges/44619-nez-vin-aromes-les-vins-rouges.html Les principaux défauts olfactifs du vin. Quelles sont leurs origines? Peut-on les supprimer ou les atténuer? Comment reconnaître d'emblée les goûts de bouchon, d'oxydation, de réduction... Autre complément indispensable du 54 arômes. Livre-coffret toilé, rouge carmin, format 172 x 247 x 35 mm, poids 600 g. http://www.la-vinotheque.com/fr//accessoires/apprendre/nez-vin/nez-vin-aromes-les-vins-rouges/44619-nez-vin-aromes-les-vins-rouges.html Fri, 03 Feb 2012 12:00:22 GMT général http://www.la-vinotheque.com/fr//accessoires/coffret/coffret/wine-set-vacu-vin-noir/44644-wine-set-vacu-vin-noir.html La forme toute spéciale du tire-bouchon Twister met en évidence un système de fixation unique "Bottle Grip" qui verrouille le tire-bouchon sur le goulot des bouteilles de vin aussi bien à col standard qu'à col de cygne. Placez le tire-bouchon sur le col de la bouteille et faites tourner la mèche jusqu'à ce que le bouchon soit sorti. Ce coffret contient également un Wine Server Crystal, un Wine Saver avec ses deux bouchons. http://www.la-vinotheque.com/fr//accessoires/coffret/coffret/wine-set-vacu-vin-noir/44644-wine-set-vacu-vin-noir.html Fri, 03 Feb 2012 12:00:22 GMT général http://www.la-vinotheque.com/fr//accessoires/conserver/bouchon/champagne-saver-vacu-vin/46673-champagne-saver-vacu-vin.html Grâce au Champagne Saver, vous ouvrez et refermez une bouteille de champagne autant de fois qu'il le faut, tout en conservant son pétillant naturel. Equipé d'un bec verseur unique, cet accessoire est également anti-goutte. Le système "Bottle Grip" le fixe sur la bouteille. http://www.la-vinotheque.com/fr//accessoires/conserver/bouchon/champagne-saver-vacu-vin/46673-champagne-saver-vacu-vin.html Fri, 03 Feb 2012 12:00:22 GMT général http://www.la-vinotheque.com/fr//accessoires/conserver/pompe-vin/wine-saver-vacu-vin-noir/46691-wine-saver-vacu-vin-noir.html Le Vacuum Wine Saver est composé d'une pompe à vide assortie de bouchons permettant de conserver plus longtemps des bouteilles de vin entamées.Placez le bouchon dans le goulot et aspirez l'air à l'aide de la pompe. Un "click" sonore retentit. Il indique que vous avez suffisamment pompé et que le niveau de vide nécessaire est atteint. Le vin reste ainsi préservé des phénomènes d'oxydation et conserve toutes ses qualités pendant plusieurs jours. Poser la question "combien de fois faut-il pomper" n'est plus d'actualité.L'indicateur unique et breveté de mise sous vide signale par l'émission d'un "click" sonore que le niveau de mise sous vide optimal est atteint. http://www.la-vinotheque.com/fr//accessoires/conserver/pompe-vin/wine-saver-vacu-vin-noir/46691-wine-saver-vacu-vin-noir.html Fri, 03 Feb 2012 12:00:22 GMT général http://www.la-vinotheque.com/fr//accessoires/deboucher/tire-bouchon/tire-bouchon-screwpull-400-platinum/46513-tire-bouchon-screwpull-400-platinum.html Un design moderne, des courbes fluides et élégantes. Les tire-bouchons Trilogy disposent d'un système permettant l'extraction et l'éjection automatique du bouchon. Pour votre sécurité, la « Red Ball » retient la mèche du corps du tire-bouchon. GS-300 Trilogy métal coloris nickel noir vendu avec son coupe capsule noir en polycarbonate dans un emballage cadeau. http://www.la-vinotheque.com/fr//accessoires/deboucher/tire-bouchon/tire-bouchon-screwpull-400-platinum/46513-tire-bouchon-screwpull-400-platinum.html Fri, 03 Feb 2012 12:00:22 GMT général http://www.la-vinotheque.com/fr//accessoires/deboucher/tire-bouchon/tire-bouchon-screwpull-300-alu/44638-tire-bouchon-screwpull-300-alu.html Un design moderne, des courbes fluides et élégantes. Les tire-bouchons Trilogy disposent d'un système permettant l'extraction et l'éjection automatique du bouchon. Pour votre sécurité, la « Red Ball » retient la mèche du corps du tire-bouchon. GS-300 Trilogy métal coloris nickel noir vendu avec son coupe capsule noir en polycarbonate dans un emballage cadeau. http://www.la-vinotheque.com/fr//accessoires/deboucher/tire-bouchon/tire-bouchon-screwpull-300-alu/44638-tire-bouchon-screwpull-300-alu.html Fri, 03 Feb 2012 12:00:22 GMT général http://www.la-vinotheque.com/fr//accessoires/deboucher/tire-bouchon/tire-bouchon-screwpull-300-nickel-noir/44639-tire-bouchon-screwpull-300-nickel-noir.html Un design moderne, des courbes fluides et élégantes. Les tire-bouchons Trilogy disposent d'un système permettant l'extraction et l'éjection automatique du bouchon. Pour votre sécurité, la « Red Ball » retient la mèche du corps du tire-bouchon. 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GS-300 Trilogy métal coloris nickel noir vendu avec son coupe capsule noir en polycarbonate dans un emballage cadeau. http://www.la-vinotheque.com/fr//accessoires/deboucher/tire-bouchon/tire-bouchon-screwpull-400-alu/44629-tire-bouchon-screwpull-400-alu.html Fri, 03 Feb 2012 12:00:22 GMT général http://www.la-vinotheque.com/fr//accessoires/deboucher/tire-bouchon/tire-bouchon-electrique-elis-peugeot-inox/44636-tire-bouchon-electrique-elis-peugeot-inox.html Summum de la technologie, le tire-bouchon électrique ELIS est l'héritier du savoir-faire bicentenaire de PEUGEOT. Son moteur fonctionne à l'aide de batteries rechargeables. Pratique, puissant et fiable, il permet d'extraire sans effort et en quelques secondes tous types de bouchons et laisse place à la dégustation. http://www.la-vinotheque.com/fr//accessoires/deboucher/tire-bouchon/tire-bouchon-electrique-elis-peugeot-inox/44636-tire-bouchon-electrique-elis-peugeot-inox.html Fri, 03 Feb 2012 12:00:22 GMT général http://www.la-vinotheque.com/fr//accessoires/servir/bec-verseur/wine-server-vacu-vin-cristal/44643-wine-server-vacu-vin-cristal.html Le Wine Server Crystal est un verseur à vin anti-goutte qui, grâce à son système de drainage, ramène la dernière goutte dans la bouteille. Un accessoire de cave pratique, d'apparence cristal. http://www.la-vinotheque.com/fr//accessoires/servir/bec-verseur/wine-server-vacu-vin-cristal/44643-wine-server-vacu-vin-cristal.html Fri, 03 Feb 2012 12:00:22 GMT général http://www.la-vinotheque.com/fr//accessoires/servir/bouteille/bilbo-billes-nettoyantes-peugeot/44608-bilbo-billes-nettoyantes-peugeot.html Bilbo est une fiole contenant des billes nettoyantes pour carafes. Après avoir rempli d'eau chaude le fond de la carafe, il suffit d'y verser le contenu de la fiole puis d'effectuer un léger mouvement de rotation. Par frottement, les billes débarrassent les parois de la carafe de leurs dépôts calcaires et tanniques. http://www.la-vinotheque.com/fr//accessoires/servir/bouteille/bilbo-billes-nettoyantes-peugeot/44608-bilbo-billes-nettoyantes-peugeot.html Fri, 03 Feb 2012 12:00:22 GMT général http://www.la-vinotheque.com/fr//accessoires/servir/divers/filtre-vin-screwpull-108/44630-filtre-vin-screwpull-108.html Favorise l'oxygénation du vin et sublime tous les arômes. Les "+" : . Un support de rangement hygiénique et pratique. . Un filtre amovible pour récupérer le dépôt naturel du vin. http://www.la-vinotheque.com/fr//accessoires/servir/divers/filtre-vin-screwpull-108/44630-filtre-vin-screwpull-108.html Fri, 03 Feb 2012 12:00:22 GMT général http://www.la-vinotheque.com/fr//vins-etrangers/espagne/rioja/bodegas-telmo-rodriguez-alavesa-lanzaga/50524-bodegas-telmo-rodriguez-alavesa-lanzaga.html Ce vin est produit uniquement dans les grands millésimes, à partir des vignes âgées de plus de trente ans, à partir de cépages Tempranillo et Graciano. Les Grandes Réserves se caractérisent par un vieillissement prolongé en fût d'au moins trente mois, suivi d'un séjour en bouteille de trente six mois avant sa commercialisation. http://www.la-vinotheque.com/fr//vins-etrangers/espagne/rioja/bodegas-telmo-rodriguez-alavesa-lanzaga/50524-bodegas-telmo-rodriguez-alavesa-lanzaga.html Fri, 03 Feb 2012 12:00:22 GMT général http://www.la-vinotheque.com/fr//vins-etrangers/espagne/rioja/marques-riscal-gran-reserva/44065-marques-riscal-gran-reserva.html La robe est de couleur rouge bordeaux avec des nuances tuilées. Le nez présente des arômes de fruits secs, amandes, noix et de fruits très mûrs avec une finale légèrement vanillée. La bouche présente des sensations de rondeur dû à des tanins fins et fondus. - Ce vin est produit uniquement dans les grands millésimes, à partir des vignes âgées de plus de trente ans, à partir de cépages Tempranillo et Graciano. Les Grandes Réserves se caractérisent par un vieillissement prolongé en fût d'au moins trente mois, suivi d'un séjour en bouteille de trente six mois avant sa commercialisation. http://www.la-vinotheque.com/fr//vins-etrangers/espagne/rioja/marques-riscal-gran-reserva/44065-marques-riscal-gran-reserva.html Fri, 03 Feb 2012 12:00:22 GMT général http://www.la-vinotheque.com/fr//vins-etrangers/italie/piemont/angelo-gaja-sito-moresco/44067-angelo-gaja-sito-moresco.html Ce vin a des arômes fins et purs de petits fruits rouges, son goût fruité et élégant relève d'une belle harmonie et se prolonge doucement (mais sûrement !) dans une finale longue et fraîche aux tanins fins et soyeux. http://www.la-vinotheque.com/fr//vins-etrangers/italie/piemont/angelo-gaja-sito-moresco/44067-angelo-gaja-sito-moresco.html Fri, 03 Feb 2012 12:00:22 GMT général http://www.la-vinotheque.com/fr//vins-etrangers/italie/toscane/sassicaia/47911-sassicaia.html Ce vin offre déjà une grande complexité aromatique avec des arômes de fruits noirs, de fruits des bois, ainsi que des notes élégantes d'épices et de vanille. En bouche, le vin est précis avec beaucoup de finesse, des tanins serrés et une superbe finale. À mettre en cave au moins 4 ou 5 ans, avant de pouvoir commencer à le déguster. http://www.la-vinotheque.com/fr//vins-etrangers/italie/toscane/sassicaia/47911-sassicaia.html Fri, 03 Feb 2012 12:00:22 GMT général http://www.la-vinotheque.com/fr//vins-etrangers/italie/toscane/serre-nuove-dellornellaia/50370-serre-nuove-dellornellaia.html Le millésime 2007 allie la grande maturité des Merlot et une structure tannique particulièrement dense des Cabernets. Le nez révèle des arômes de fruits mûrs et d'épices. La robe est d'un rubis intense. Le vin développe une grande matière ample, dense où la douceur du Merlot est associé à la fermeté et la vivacité des tanins du Cabernet Sauvignon et Cabernet Franc. http://www.la-vinotheque.com/fr//vins-etrangers/italie/toscane/serre-nuove-dellornellaia/50370-serre-nuove-dellornellaia.html Fri, 03 Feb 2012 12:00:22 GMT général http://www.la-vinotheque.com/fr//vins-etrangers/italie/toscane/sassicaia/44068-sassicaia.html Ce vin offre déjà une grande complexité aromatique avec des arômes de fruits noirs, de fruits des bois, ainsi que des notes élégantes d'épices et de vanille. En bouche, le vin est précis avec beaucoup de finesse, des tanins serrés et une superbe finale. À mettre en cave au moins 4 ou 5 ans, avant de pouvoir commencer à le déguster. http://www.la-vinotheque.com/fr//vins-etrangers/italie/toscane/sassicaia/44068-sassicaia.html Fri, 03 Feb 2012 12:00:22 GMT général http://www.la-vinotheque.com/fr//autres-regions/sud-ouest/monbazillac/chateau-vari/45617-chateau-vari.html Très belle structure. C'est un vin pur et frais, doté d'une bonne maturité, qui développe une belle complexité et de jolis arômes de noix de coco et d'ananas - Vendanges manuelles. Pressurage très doux et débourbage à basse température. Pendant l'Automne, conditions optimales pour le développement du Botrytis Cinéréa (pourriture noble) qui permet la concentration du sucre et des arômes dans le grain de raisin. http://www.la-vinotheque.com/fr//autres-regions/sud-ouest/monbazillac/chateau-vari/45617-chateau-vari.html Fri, 03 Feb 2012 12:00:21 GMT général http://www.la-vinotheque.com/fr//autres-regions/sud-ouest/monbazillac/chateau-vari/43625-chateau-vari.html Belle couleur dorée. Vin extrêmement fruité aux notes de miel et de coing. Ce vin liquoreux a une concentration en sucre raisonnable et un très bel équilibre. D'une étonnante fraîcheur, il peut être dégusté à l'apéritif tout comme pendant le repas. Il accompagnera parfaitement le foie gras, les volailles, les fromages bleus et les desserts. A servir bien frais. Ce vin est déjà à point et sera à consommer dans les cinq ans. - Vendanges manuelles. Pressurage très doux et débourbage à basse température. Pendant l'Automne, conditions optimales pour le développement du Botrytis Cinéréa (pourriture noble) qui permet la concentration du sucre et des arômes dans le grain de raisin. http://www.la-vinotheque.com/fr//autres-regions/sud-ouest/monbazillac/chateau-vari/43625-chateau-vari.html Fri, 03 Feb 2012 12:00:21 GMT général http://www.la-vinotheque.com/fr//vins-etrangers/afrique-sud/stellenbosch/anwilka/49653-anwilka.html Couleur Intense rouge rubis avec des reflets pourpres. Nez aux aArômes de prune mûre se combinant à des épices grillées et un vanillé toasté. Bouche Ferme. Des tannins à la texture riche complètent les saveurs de fruits rouges sucrés pour donner une structure ample et la possibilité de déguster ce vin dans sa jeunesse. La concentration des arômes et l'équilibre sont évidents jusqu'à la finale. Potentiel Déjà accessible mais pourra vieillir harmonieusement 8 à 10 ans . - Les raisins ont été récoltés en cagettes en Mars 2007. .Tri avant et après égrappage. .Le fouloir est positionné au-dessus des cuves inox tronconiques afin de permettre un remplissage par gravité plus qualitatif. .Remontages et macération longs pour une extraction douce des polyphénols mûrs. .Les vins ont été élevés séparément dans 50% de barriques de chêne français pendant 7 mois avant l'assemblage, suivi de 6mois supplémentaires d'élevage avant la mise en bouteilles. http://www.la-vinotheque.com/fr//vins-etrangers/afrique-sud/stellenbosch/anwilka/49653-anwilka.html Fri, 03 Feb 2012 12:00:21 GMT général http://www.la-vinotheque.com/fr//vins-etrangers/afrique-sud/stellenbosch/anwilka/44174-anwilka.html Couleur Intense rouge rubis avec des reflets pourpres. Nez aux aArômes de prune mûre se combinant à des épices grillées et un vanillé toasté. Bouche Ferme. Des tannins à la texture riche complètent les saveurs de fruits rouges sucrés pour donner une structure ample et la possibilité de déguster ce vin dans sa jeunesse. La concentration des arômes et l'équilibre sont évidents jusqu'à la finale. Potentiel Déjà accessible mais pourra vieillir harmonieusement 8 à 10 ans . - Les raisins ont été récoltés en cagettes en Mars 2007. .Tri avant et après égrappage. .Le fouloir est positionné au-dessus des cuves inox tronconiques afin de permettre un remplissage par gravité plus qualitatif. .Remontages et macération longs pour une extraction douce des polyphénols mûrs. .Les vins ont été élevés séparément dans 50% de barriques de chêne français pendant 7 mois avant l'assemblage, suivi de 6mois supplémentaires d'élevage avant la mise en bouteilles. http://www.la-vinotheque.com/fr//vins-etrangers/afrique-sud/stellenbosch/anwilka/44174-anwilka.html Fri, 03 Feb 2012 12:00:21 GMT général http://www.la-vinotheque.com/fr//vins-etrangers/allemagne/moselle-sare-ruwer/berncasteler-doctor-riesling-spatlese/44054-berncasteler-doctor-riesling-spatlese.html Un nez de miel intense. Ce vin est riche, concentré et sucré. L'acidité et le sucre sont ici très bien équilibrés. C'est un vin à déguster à l'apéritif. http://www.la-vinotheque.com/fr//vins-etrangers/allemagne/moselle-sare-ruwer/berncasteler-doctor-riesling-spatlese/44054-berncasteler-doctor-riesling-spatlese.html Fri, 03 Feb 2012 12:00:21 GMT général http://www.la-vinotheque.com/fr//vins-etrangers/argentine/mendoza/clos-los-siete/49449-clos-los-siete.html Une robe grenat foncée et profonde. Au premier nez, on trouve des arômes puissants de fruits rouges et noirs, et ensuite s'enchainent d'épices et de grillé. La bouche est opulente et bien construite. On est impressionné par son équilibre et ses tanins fermes et soyeux. L'ensemble est bien structuré, et garde une fraîcheur agréable qui nous conduit jusqu'à une finale persistante, longue, et rehaussée de jolies notes de prune. http://www.la-vinotheque.com/fr//vins-etrangers/argentine/mendoza/clos-los-siete/49449-clos-los-siete.html Fri, 03 Feb 2012 12:00:21 GMT général http://www.la-vinotheque.com/fr//vins-etrangers/chili/vallee-maipo/almaviva/55920-almaviva.html Almaviva est un vin exceptionnel par sa puissance et sa complexité. Almaviva 2000 : 91/100 dans le Wine Spectator d'Octobre 2002. - Vendanges manuelles. Vinification en cuve inox, durée de cuvaison de 20 à 30 jours. Elevage en barriques de chêne français pendant 16 mois environ. http://www.la-vinotheque.com/fr//vins-etrangers/chili/vallee-maipo/almaviva/55920-almaviva.html Fri, 03 Feb 2012 12:00:21 GMT général http://www.la-vinotheque.com/fr//vins-etrangers/chili/vallee-maipo/almaviva/49426-almaviva.html Almaviva est un vin exceptionnel par sa puissance et sa complexité. Almaviva 2000 : 91/100 dans le Wine Spectator d'Octobre 2002. - Vendanges manuelles. Vinification en cuve inox, durée de cuvaison de 20 à 30 jours. Elevage en barriques de chêne français pendant 16 mois environ. http://www.la-vinotheque.com/fr//vins-etrangers/chili/vallee-maipo/almaviva/49426-almaviva.html Fri, 03 Feb 2012 12:00:21 GMT général http://www.la-vinotheque.com/fr//vins-etrangers/chili/vallee-maipo/almaviva/49971-almaviva.html Rouge, rubis intense. Le nez, minéral et complexe, révèle des arômes stables et francs de cassis mûr, de prune et de mûre, délicatement associés à de fines notes de vanille, de café, de zestes d'oranges grillées, de tabac et de cacao. En bouche, le vin est bien équilibré, frais, d'une jolie trame tannique, et d'une persistance exceptionnelle. Un vin brillant, élégant, constant et précis dans son caractère, remarquable pour la finesse et persistance de ses tanins. - Vendanges manuelles. Vinification en cuve inox, durée de cuvaison de 20 à 30 jours. Elevage en barriques de chêne français pendant 16 mois environ. http://www.la-vinotheque.com/fr//vins-etrangers/chili/vallee-maipo/almaviva/49971-almaviva.html Fri, 03 Feb 2012 12:00:21 GMT général http://www.la-vinotheque.com/fr//vins-etrangers/chili/vallee-maipo/almaviva/49972-almaviva.html Rouge, rubis intense. Le nez, minéral et complexe, révèle des arômes stables et francs de cassis mûr, de prune et de mûre, délicatement associés à de fines notes de vanille, de café, de zestes d'oranges grillées, de tabac et de cacao. En bouche, le vin est bien équilibré, frais, d'une jolie trame tannique, et d'une persistance exceptionnelle. Un vin brillant, élégant, constant et précis dans son caractère, remarquable pour la finesse et persistance de ses tanins. - Vendanges manuelles. Vinification en cuve inox, durée de cuvaison de 20 à 30 jours. Elevage en barriques de chêne français pendant 16 mois environ. http://www.la-vinotheque.com/fr//vins-etrangers/chili/vallee-maipo/almaviva/49972-almaviva.html Fri, 03 Feb 2012 12:00:21 GMT général http://www.la-vinotheque.com/fr//vins-etrangers/chili/vallee-maipo/escudo-rojo/45741-escudo-rojo.html Le nez s'ouvre d'entrée sur des notes très riches d'épices, de pain grillé et de cerise noire avec une petite pointe d'eucalyptus, apportant subtilité et finesse aromatique. La prise en bouche, ronde et suave, puissante sans être excessive, révèle un bel équilibre, mélangeant des tanins fins et très enrobés à des arômes de vanille, de caramel, de réglisse et de moka. Finale savoureuse, généreuse et complexe, avec un beau mariage des cépages dans lequel la petite touche de Syrah se distingue, originale et agréable, apportant des notes poivrées et épicées qui renforcent le caractère exotique et chaleureux de cette belle bouteille. http://www.la-vinotheque.com/fr//vins-etrangers/chili/vallee-maipo/escudo-rojo/45741-escudo-rojo.html Fri, 03 Feb 2012 12:00:21 GMT général http://www.la-vinotheque.com/fr//vins-etrangers/chili/vallee-maipo/almaviva/37246-almaviva.html Couleur éclatante, violine aux reflets carmins. Le nez est puissant, très aromatique sur des notes fruitées de liqueur de cerise, de baies sauvages avec la mûre et présente un fin mélange d'arômes réglissés et poivrés. En bouche, l'attaque est suave et veloutée avec une belle trame tannique fine et racée. On retrouve en milieu de bouche des saveurs de fruits rouges mûrs, d'épices et une nuance de moka. Une finale longue et savoureuse laisse une impression de fraîcheur dans un bouquet très aromatique où s'exprime toute la rondeur de la Carmenère qui enrobe bien le Cabernet. - Vendanges manuelles. Vinification en cuve inox, durée de cuvaison de 20 à 30 jours. Elevage en barriques de chêne français pendant 16 mois environ. http://www.la-vinotheque.com/fr//vins-etrangers/chili/vallee-maipo/almaviva/37246-almaviva.html Fri, 03 Feb 2012 12:00:21 GMT général http://www.la-vinotheque.com/fr//vins-etrangers/chili/vallee-maipo/almaviva/44164-almaviva.html Rouge, rubis intense. Le nez, minéral et complexe, révèle des arômes stables et francs de cassis mûr, de prune et de mûre, délicatement associés à de fines notes de vanille, de café, de zestes d'oranges grillées, de tabac et de cacao. En bouche, le vin est bien équilibré, frais, d'une jolie trame tannique, et d'une persistance exceptionnelle. Un vin brillant, élégant, constant et précis dans son caractère, remarquable pour la finesse et persistance de ses tanins. - Vendanges manuelles. Vinification en cuve inox, durée de cuvaison de 20 à 30 jours. Elevage en barriques de chêne français pendant 16 mois environ. http://www.la-vinotheque.com/fr//vins-etrangers/chili/vallee-maipo/almaviva/44164-almaviva.html Fri, 03 Feb 2012 12:00:21 GMT général http://www.la-vinotheque.com/fr//vins-etrangers/espagne/ribera-del-duero/vega-sicilia/44062-vega-sicilia.html Son nez est évolué sur quelques arômes sauvages, de fruits légèrement compotés et l'élevage est complètement fondu. La matière et la texture de bouche sont d'une finesse remarquable avec une belle concentration d'arômes et des tanins soyeux. La longueur en finale est exceptionnelle. Un très grand vin. http://www.la-vinotheque.com/fr//vins-etrangers/espagne/ribera-del-duero/vega-sicilia/44062-vega-sicilia.html Fri, 03 Feb 2012 12:00:21 GMT général http://www.la-vinotheque.com/fr//vins-etrangers/espagne/toro/teso-monja-almirez/50525-teso-monja-almirez.html Ce vin est produit uniquement dans les grands millésimes, à partir des vignes âgées de plus de trente ans, à partir de cépages Tempranillo et Graciano. Les Grandes Réserves se caractérisent par un vieillissement prolongé en fût d'au moins trente mois, suivi d'un séjour en bouteille de trente six mois avant sa commercialisation. http://www.la-vinotheque.com/fr//vins-etrangers/espagne/toro/teso-monja-almirez/50525-teso-monja-almirez.html Fri, 03 Feb 2012 12:00:21 GMT général http://www.la-vinotheque.com/fr//vins-etrangers/etats-unis-damerique/californie/opus-one/51633-opus-one.html Vendanges manuelles. Vinification en cuve inox, durée de cuvaison de 21 à 28 jours. Elevage en barriques de chêne français pendant 18 mois environ. http://www.la-vinotheque.com/fr//vins-etrangers/etats-unis-damerique/californie/opus-one/51633-opus-one.html Fri, 03 Feb 2012 12:00:21 GMT général http://www.la-vinotheque.com/fr//vins-etrangers/etats-unis-damerique/californie/opus-one/55919-opus-one.html Vendanges manuelles. Vinification en cuve inox, durée de cuvaison de 21 à 28 jours. Elevage en barriques de chêne français pendant 18 mois environ. http://www.la-vinotheque.com/fr//vins-etrangers/etats-unis-damerique/californie/opus-one/55919-opus-one.html Fri, 03 Feb 2012 12:00:21 GMT général http://www.la-vinotheque.com/fr//vins-etrangers/etats-unis-damerique/californie/opus-one/53970-opus-one.html Le millésime 2005 d'Opus One, particulièrement expressif, présente une concentration d'arômes d'airelles, de roses rouges, de truffe blanche, de réglisse et de muscade. Une attaque soyeuse associée à un milieu de bouche très souple offre une structure équilibrée entre le fruit et l'acidité. Des arômes de cassis, d'olives noires, de framboises et de chocolat se dégagent en fin de bouche et donne une longueur savoureuse. - Vendanges manuelles. Vinification en cuve inox, durée de cuvaison de 21 à 28 jours. Elevage en barriques de chêne français pendant 18 mois environ. http://www.la-vinotheque.com/fr//vins-etrangers/etats-unis-damerique/californie/opus-one/53970-opus-one.html Fri, 03 Feb 2012 12:00:21 GMT général http://www.la-vinotheque.com/fr//vins-etrangers/etats-unis-damerique/californie/opus-one/45709-opus-one.html Vendanges manuelles. Vinification en cuve inox, durée de cuvaison de 21 à 28 jours. Elevage en barriques de chêne français pendant 18 mois environ. http://www.la-vinotheque.com/fr//vins-etrangers/etats-unis-damerique/californie/opus-one/45709-opus-one.html Fri, 03 Feb 2012 12:00:21 GMT général http://www.la-vinotheque.com/fr//vins-etrangers/etats-unis-damerique/californie/opus-one/38857-opus-one.html D'une jolie couleur grenat modérément profonde, le millésime 2003 d'Opus One révèle des arômes de mûre, de prune, de cerise confite, des touches minérales de graphite mais également de cacao et de noisette. Le vin présente une attaque en bouche tout en douceur avec des tannins riches et enrobés soutenant une structure bien équilibrée. Des notes de mûre et de cerises noires nous rappellent l'élégance d'un Bordeaux. Le chocolat noir, la réglisse et la vanille se révèlent en fin de bouche. - Vendanges manuelles. Vinification en cuve inox, durée de cuvaison de 21 à 28 jours. Elevage en barriques de chêne français pendant 18 mois environ. http://www.la-vinotheque.com/fr//vins-etrangers/etats-unis-damerique/californie/opus-one/38857-opus-one.html Fri, 03 Feb 2012 12:00:21 GMT général http://www.la-vinotheque.com/fr//vins-etrangers/etats-unis-damerique/californie/opus-one/44595-opus-one.html D'une jolie couleur grenat modérément profonde, le millésime 2003 d'Opus One révèle des arômes de mûre, de prune, de cerise confite, des touches minérales de graphite mais également de cacao et de noisette. Le vin présente une attaque en bouche tout en douceur avec des tannins riches et enrobés soutenant une structure bien équilibrée. Des notes de mûre et de cerises noires nous rappellent l'élégance d'un Bordeaux. Le chocolat noir, la réglisse et la vanille se révèlent en fin de bouche. - Vendanges manuelles. Vinification en cuve inox, durée de cuvaison de 21 à 28 jours. Elevage en barriques de chêne français pendant 18 mois environ. http://www.la-vinotheque.com/fr//vins-etrangers/etats-unis-damerique/californie/opus-one/44595-opus-one.html Fri, 03 Feb 2012 12:00:21 GMT général http://www.la-vinotheque.com/fr//vins-etrangers/etats-unis-damerique/californie/opus-one/44596-opus-one.html Le millésime 2005 d'Opus One, particulièrement expressif, présente une concentration d'arômes d'airelles, de roses rouges, de truffe blanche, de réglisse et de muscade. Une attaque soyeuse associée à un milieu de bouche très souple offre une structure équilibrée entre le fruit et l'acidité. Des arômes de cassis, d'olives noires, de framboises et de chocolat se dégagent en fin de bouche et donne une longueur savoureuse. - Vendanges manuelles. Vinification en cuve inox, durée de cuvaison de 21 à 28 jours. Elevage en barriques de chêne français pendant 18 mois environ. http://www.la-vinotheque.com/fr//vins-etrangers/etats-unis-damerique/californie/opus-one/44596-opus-one.html Fri, 03 Feb 2012 12:00:21 GMT général http://www.la-vinotheque.com/fr//vins-etrangers/etats-unis-damerique/californie/opus-one/42882-opus-one.html Le millésime 2005 d'Opus One, particulièrement expressif, présente une concentration d'arômes d'airelles, de roses rouges, de truffe blanche, de réglisse et de muscade. Une attaque soyeuse associée à un milieu de bouche très souple offre une structure équilibrée entre le fruit et l'acidité. Des arômes de cassis, d'olives noires, de framboises et de chocolat se dégagent en fin de bouche et donne une longueur savoureuse. - Vendanges manuelles. Vinification en cuve inox, durée de cuvaison de 21 à 28 jours. Elevage en barriques de chêne français pendant 18 mois environ. http://www.la-vinotheque.com/fr//vins-etrangers/etats-unis-damerique/californie/opus-one/42882-opus-one.html Fri, 03 Feb 2012 12:00:21 GMT général http://www.la-vinotheque.com/fr//vins-etrangers/etats-unis-damerique/californie/opus-one/41947-opus-one.html D'un rouge sombre, aux reflets rubis, le millésime 2004 développe des arômes de violette, de cèdre, de feuilles de thé noir, de poivre gris et de brioche. Une attaque douce et veloutée fait place à un agréable milieu de bouche d'une belle longueur et d'une bonne persistance. Des notes de cassis, de caramel et de cacao enrichissent les arômes du vin. Des fruits concentrés, une légère acidité et des tannins fermes annonce un vin structuré, d'une belle longévité. - Vendanges manuelles. Vinification en cuve inox, durée de cuvaison de 21 à 28 jours. Elevage en barriques de chêne français pendant 18 mois environ. http://www.la-vinotheque.com/fr//vins-etrangers/etats-unis-damerique/californie/opus-one/41947-opus-one.html Fri, 03 Feb 2012 12:00:21 GMT général http://www.la-vinotheque.com/fr//vins-etrangers/italie/toscane/granaio-chianti-classico/51652-granaio-chianti-classico.html La robe est de couleur rouge bordeaux avec des nuances tuilées. Le nez présente des arômes de fruits secs, amandes, noix et de fruits très mûrs avec une finale légèrement vanillée. La bouche présente des sensations de rondeur dû à des tanins fins et fondus. - Les raisins sont cueillis à la main après la première semaine d'octobre, sont vinifiés. 15 jours de macération. Après la fermentation à température contrôlée, les vins vieillissent pendant une année dans des barriques de chênes français qui contribuent à l'équilibre du vin. http://www.la-vinotheque.com/fr//vins-etrangers/italie/toscane/granaio-chianti-classico/51652-granaio-chianti-classico.html Fri, 03 Feb 2012 12:00:21 GMT général http://www.la-vinotheque.com/fr//autres-regions/beaujolais/morgon/louis-jadot-chateau-des-jacques-morgon-cote/54520-louis-jadot-chateau-des-jacques-morgon-cote.html http://www.la-vinotheque.com/fr//autres-regions/beaujolais/morgon/louis-jadot-chateau-des-jacques-morgon-cote/54520-louis-jadot-chateau-des-jacques-morgon-cote.html Fri, 03 Feb 2012 12:00:20 GMT général http://www.la-vinotheque.com/fr//autres-regions/beaujolais/moulin-vent/louis-jadot-chateau-des-jacques-moulin-vent-clos-desrochegres/54518-louis-jadot-chateau-des-jacques-moulin-vent-clos-desrochegres.html http://www.la-vinotheque.com/fr//autres-regions/beaujolais/moulin-vent/louis-jadot-chateau-des-jacques-moulin-vent-clos-desrochegres/54518-louis-jadot-chateau-des-jacques-moulin-vent-clos-desrochegres.html Fri, 03 Feb 2012 12:00:20 GMT général http://www.la-vinotheque.com/fr//autres-regions/beaujolais/saint-amour/louis-jadot-saint-amour/54525-louis-jadot-saint-amour.html Le Saint Amour est un vin délicat avec des arômes de fruits rouges, en particulier de framboises. Il est souple et soyeux et très tendre sur le palais. Il pourra être bu très légèrement frais et accompagnera parfaitement les plats traditionnels du Beaujolais (andouillette), les viandes rouges rôties ainsi que la majorité des fromages à saveurs pas trop fortes. Il sera très agréable à boire jeune et légèrement frais, mais se conservera néanmoins très bien 5 à 7 ans dans de parfaites conditions de température et d'humidité. - Le vin est vinifié en raisins entiers pour partie en cuves fermées et pour partie en cuves bois ouvertes. C'est une fermentation semi-carbonique. La macération dure environ 10 à 12 jours. http://www.la-vinotheque.com/fr//autres-regions/beaujolais/saint-amour/louis-jadot-saint-amour/54525-louis-jadot-saint-amour.html Fri, 03 Feb 2012 12:00:20 GMT général http://www.la-vinotheque.com/fr//autres-regions/bourgogne/gevrey-chambertin/domaine-rene-bouvier-gevrey-chambertin-1er-cru-petite-chapelle/53387-domaine-rene-bouvier-gevrey-chambertin-1er-cru-petite-chapelle.html Quel vin! Ce rouge avec cette belle robe rubis étincelant, cette finesse au nez sur fond d'intensité avec des notes cerisées toujours bien marquées, souvent subtilement mêlées aux évocations de fraise. Viennent ensuite les nuances de réglisse quand les années l'ont affiné. Tout en souplesse, plus en texture qu'en structure, c'est un vin généreux, très charnu, vite sur le velours mais qui sait résister au temps quand il est né d'un grand millésime. Jamais de tanins durs, de la finesse, de la délicatesse, du soyeux, de la longueur, c'est l'archétype des premiers crus du coteau des grands crus, au sud du village de Gevrey-Chambertin. L'accord avec la viande de boeuf rôtie, le gibier à plumes sera parfait. Une gigue de gibier et son jus de truffe, un lièvre à la royale, un coq au vin sauront se montrer dignes de ce vin. Température de service : 17 °C. - Le travail à la vigne est fondamental pour l'obtention d'un raisin de qualité, base d'un vin pur et équilibré. Les pratiques culturales du domaine se font dans le plus grand respect du sol, afin de préserver les équilibres environnementaux et le respect de la biodiversité. «Nous pratiquons une viticulture écologique, précise et attentionnée, soucieuse des sols et de la plante (vie microbienne et faune auxiliaire). Notre domaine est en conversion en viticulture biologique.» La récolte est le moment clé de l'année au domaine. La vendange, manuelle, est réalisée en petites caisses de 20 kilogrammes, afin de ne pas tasser les grappes et de ne pas abîmer le raisin. Un tri sévère de la récolte est effectué dans chaque parcelle par les vendangeurs. A la réception du raisin en cuverie, un passage sur une table vibrante, puis sur une table de tri, permet de ne laisser que les plus beaux raisins. Le tri draconien assure une qualité de raisin optimale, surtout les années dites «difficiles», lorsque l'humidité favorise les maladies ou que le manque d'ensoleillement prive une partie des grappes d'une maturité optimale. Après égrappage, le raisin sélectionné tombe dans un bac, qui est vidé par gravité dans les cuves. Le soin apporté à la manutention des raisins évite de libérer des tanins herbacés et ne laisse s'exprimer dans les vins que des tanins soyeux et ronds. La fermentation alcoolique dure environ 20 jours, sans ajout d'enzymes ni de levures. Après un pressurage pneumatique, l'élevage se fait en fûts de chêne rigoureusement sélectionnés, avec un choix des meilleures provenances de chêne français et un suivi du travail du tonnelier le plus adapté aux vins. Pendant 16 à 18 mois selon les climats, les vins sont élevés dans une cave spécifique, avec une température et une hygrométrie adaptées. http://www.la-vinotheque.com/fr//autres-regions/bourgogne/gevrey-chambertin/domaine-rene-bouvier-gevrey-chambertin-1er-cru-petite-chapelle/53387-domaine-rene-bouvier-gevrey-chambertin-1er-cru-petite-chapelle.html Fri, 03 Feb 2012 12:00:20 GMT général http://www.la-vinotheque.com/fr//autres-regions/bourgogne/romanee/bouchard-pere-fils-romanee-domaine-chateau/48152-bouchard-pere-fils-romanee-domaine-chateau.html http://www.la-vinotheque.com/fr//autres-regions/bourgogne/romanee/bouchard-pere-fils-romanee-domaine-chateau/48152-bouchard-pere-fils-romanee-domaine-chateau.html Fri, 03 Feb 2012 12:00:20 GMT général http://www.la-vinotheque.com/fr//autres-regions/bourgogne/ladoix-rouge/edmond-cornu-ladoix-vieilles-vignes/54495-edmond-cornu-ladoix-vieilles-vignes.html La récolte est manuelle et les raisins sont acheminés à la cuverie en caisse. La vendange est égrappée en totalité. Elle est mise en cuve, où elle va fermenter pendant 8 à 10 jours. La vinification permet d'obtenir des vins élégants et fins. Après le pressurage, les vins sont descendus en fûts dans la cave, pour y être élevés pendant 18 mois. Un à deux soutirages seront effectués pour séparer les dépôts (lies) qui se forment au fond des fûts au cours des différentes phases de l'élevage. Avant la mise en bouteilles, un dernier soutirage permet d'unifier. Seule une très légère filtration est effectuée avant la mise. http://www.la-vinotheque.com/fr//autres-regions/bourgogne/ladoix-rouge/edmond-cornu-ladoix-vieilles-vignes/54495-edmond-cornu-ladoix-vieilles-vignes.html Fri, 03 Feb 2012 12:00:20 GMT général http://www.la-vinotheque.com/fr//autres-regions/bourgogne/marsannay-blanc/domaine-rene-bouvier-marsannay-clos/53463-domaine-rene-bouvier-marsannay-clos.html La robe brillante et limpide de ce vin blanc est jaune pâle teinté de vert. Le nez dévoile des notes fraîches et mentholées typiques, mêlées à des fleurs blanches (acacia), délicat mélange de profondeur et de subtilité.L'attaque en bouche est pleine et grasse. Ce terroir, riche en argile, marque les vins du Clos d'une grande minéralité et d'une belle salinité. Des notes de truffe apparaissent en finale. Ne pas hésiter à le servir en apéritif, pour égayer les papilles gustatives. Le jambon persillé est de circonstance avec Le Clos. Les poissons blancs comme un bar au jus de viande et à la fève de Tonka, le turbot, la lotte braisée sauce à l'orange et ses épices doux, mais aussi les crustacés comme une langoustine poêlée et ses légumes printanniers et les coquilles Saint-Jacques conviendront à merveille. Les volailles cuites à basse température et les légumes de saison sont de circonstance avec ce vin blanc, sans oublier les fromages de chèvre mi-faits du plateau de fromages. Température de service : 12 à 14 °C. - Le travail à la vigne est fondamental pour l'obtention d'un raisin de qualité, base d'un vin pur et équilibré. Les pratiques culturales du domaine se font dans le plus grand respect du sol, afin de préserver les équilibres environnementaux et le respect de la biodiversité. «Nous pratiquons une viticulture écologique, précise et attentionnée, soucieuse des sols et de la plante (vie microbienne et faune auxiliaire). Notre domaine est en conversion en viticulture biologique.» La récolte est le moment clé de l'année au domaine. La vendange, manuelle, est réalisée en petites caisses de 20 kilogrammes, afin de ne pas tasser les grappes et de ne pas abîmer le raisin. Un tri sévère de la récolte est effectué dans chaque parcelle par les vendangeurs. A la réception du raisin en cuverie, un passage sur une table vibrante, puis sur une table de tri, permet de ne laisser que les plus beaux raisins. Le tri draconien assure une qualité de raisin optimale, surtout les années dites «difficiles», lorsque l'humidité favorise les maladies ou que le manque d'ensoleillement prive une partie des grappes d'une maturité optimale. Après égrappage, le raisin sélectionné tombe dans un bac, qui est vidé par gravité dans les cuves. Le soin apporté à la manutention des raisins évite de libérer des tanins herbacés et ne laisse s'exprimer dans les vins que des tanins soyeux et ronds. La fermentation alcoolique dure environ 20 jours, sans ajout d'enzymes ni de levures. Après un pressurage pneumatique en grappes entières, les deux fermentations se font en fûts de chêne. Une cave spécialement conçue pour l'élevage des vins blancs accueille les fûts de chêne pendant environ 16 mois. Depuis les vendanges 2008, nous vinifions dans des fûts de 600 litres. http://www.la-vinotheque.com/fr//autres-regions/bourgogne/marsannay-blanc/domaine-rene-bouvier-marsannay-clos/53463-domaine-rene-bouvier-marsannay-clos.html Fri, 03 Feb 2012 12:00:20 GMT général http://www.la-vinotheque.com/fr//autres-regions/bourgogne/marsannay-rouge/domaine-rene-bouvier-marsannay-longeroies/53457-domaine-rene-bouvier-marsannay-longeroies.html La robe de ce vin rouge se pare d'un très beau rubis, avec une intensité qui reste soutenue dans le temps. L'attaque en bouche est racée, ample, charnue, avec un très bel équilibre. La belle maturité des raisins se retrouve dans la gamme de fruits mûrs (fruits noirs, myrtille), qui s'allie avec des notes épicées (poivre blanc). Une superbe consistance, soutenue par des tanins patinés, fondus, offre au vin sa densité et sa longueur en bouche. La structure est très présente, et dégage une belle harmonie d'ensemble. Le vin est ouvert, même jeune. Les notes de cuir frais, mais sans excès, sont de bon augure pour le vieillissement du vin. La touche de poivre blanc en rétro-olfaction est nette. La finale, longue, est assez fraîche. Le couple consistance / souplesse est exceptionnel, du niveau d'un grand cru. En vieillissant, le nez se porte vers le réglisse. En bouche, le fruit noir, mûr, mais pas confituré précède les notes de réglisse, signe de grand terroir, qui reviennent en finale de bouche et en rétro-olfaction. C'est un très beau vin. Il s'associera à des viandes rouges comme le boeuf, et le canard ou le pigeon, en n'hésitant pas à utiliser les fruits rouges acidulés pour rehausser une sauce d'accompagnement, un pigeon rôti au jus réglissé, un cochon cuit 36 heures et son jus aux épices Température de service : 17 °C. - Le travail à la vigne est fondamental pour l'obtention d'un raisin de qualité, base d'un vin pur et équilibré. Les pratiques culturales du domaine se font dans le plus grand respect du sol, afin de préserver les équilibres environnementaux et le respect de la biodiversité. «Nous pratiquons une viticulture écologique, précise et attentionnée, soucieuse des sols et de la plante (vie microbienne et faune auxiliaire). Notre domaine est en conversion en viticulture biologique.» La récolte est le moment clé de l'année au domaine. La vendange, manuelle, est réalisée en petites caisses de 20 kilogrammes, afin de ne pas tasser les grappes et de ne pas abîmer le raisin. Un tri sévère de la récolte est effectué dans chaque parcelle par les vendangeurs. A la réception du raisin en cuverie, un passage sur une table vibrante, puis sur une table de tri, permet de ne laisser que les plus beaux raisins. Le tri draconien assure une qualité de raisin optimale, surtout les années dites «difficiles», lorsque l'humidité favorise les maladies ou que le manque d'ensoleillement prive une partie des grappes d'une maturité optimale. Après égrappage, le raisin sélectionné tombe dans un bac, qui est vidé par gravité dans les cuves. Le soin apporté à la manutention des raisins évite de libérer des tanins herbacés et ne laisse s'exprimer dans les vins que des tanins soyeux et ronds. La fermentation alcoolique dure environ 20 jours, sans ajout d'enzymes ni de levures. Après un pressurage pneumatique, l'élevage se fait en fûts de chêne rigoureusement sélectionnés, avec un choix des meilleures provenances de chêne français et un suivi du travail du tonnelier le plus adapté aux vins. Pendant 16 à 18 mois selon les climats, les vins sont élevés dans une cave spécifique, avec une température et une hygrométrie adaptées. http://www.la-vinotheque.com/fr//autres-regions/bourgogne/marsannay-rouge/domaine-rene-bouvier-marsannay-longeroies/53457-domaine-rene-bouvier-marsannay-longeroies.html Fri, 03 Feb 2012 12:00:20 GMT général http://www.la-vinotheque.com/fr//autres-regions/bourgogne/mazis-chambertin/nicolas-potel-mazis-chambertin/53550-nicolas-potel-mazis-chambertin.html Au moment crucial de la vendange, les grappes sont systématiquement triées, pour d'une part éliminer les raisins non désirables et d'autre part, évaluer précisément la qualité de la récolte. C'est notre indicateur de travail. Pendant toutes les vinifications, nous goûtons les cuvées deux ou trois fois par jour afin de suivre leur évolution aromatique. Après le décuvage, nous faisons un pressurage très doux avec un pressoir vertical, puis un débourbage avant l'entonnage. En cave, nous avons choisi d'éviter au maximum l'intervention, c'est à dire de débourber suffisamment les vins de façon à opter pour un élevage sur lies fines pendant 12 à 16 mois sans soutirage. Tous nos vins sont soutirés juste avant leur mise en bouteille et assemblés en cuves de façon à avoir l'uniformité de la cuvée en bouteille. Le soutirage à l'ancienne: les vins sont soutirés par le broquereau, c'est à dire l'orifice en bas du fût, à l'aide d'une fontaine. Cela permet de les pousser à l'air sans pompe et de finir le soutirage à l'aide d'un tastevin pour être très précis sur la brillance du vin (donc bien séparer sur lies, d'autant plus important pour les cuvées non filtrées). Nous suivons le calendrier bio-dynamique et essayons de travailler nos vins suivant leur style, soit en jours racines, soit en jours fruits afin de respecter au mieux leur singularité. http://www.la-vinotheque.com/fr//autres-regions/bourgogne/mazis-chambertin/nicolas-potel-mazis-chambertin/53550-nicolas-potel-mazis-chambertin.html Fri, 03 Feb 2012 12:00:20 GMT général http://www.la-vinotheque.com/fr//autres-regions/bourgogne/meursault-blanc/domaine-bitouzet-prieur-meursault-1er-cru-les-perrieres/54484-domaine-bitouzet-prieur-meursault-1er-cru-les-perrieres.html http://www.la-vinotheque.com/fr//autres-regions/bourgogne/meursault-blanc/domaine-bitouzet-prieur-meursault-1er-cru-les-perrieres/54484-domaine-bitouzet-prieur-meursault-1er-cru-les-perrieres.html Fri, 03 Feb 2012 12:00:20 GMT général http://www.la-vinotheque.com/fr//autres-regions/bourgogne/meursault-blanc/chateau-laboure-roi-meursault-clos-baronne/53538-chateau-laboure-roi-meursault-clos-baronne.html Après un pressurage modéré, les moûts sont ensuite débourbés. La fermentation se fait en cuves avec contrôle des températures. La mise en bouteille intervient 4 à 6 mois plus tard. http://www.la-vinotheque.com/fr//autres-regions/bourgogne/meursault-blanc/chateau-laboure-roi-meursault-clos-baronne/53538-chateau-laboure-roi-meursault-clos-baronne.html Fri, 03 Feb 2012 12:00:20 GMT général http://www.la-vinotheque.com/fr//autres-regions/bourgogne/meursault-blanc/chateau-laboure-roi-meursault-clos-baronne/50090-chateau-laboure-roi-meursault-clos-baronne.html Le bouquet est floral (tilleul) avec des nuances de miel. Ce vin est très rond avec une pointe d'acidité qui révèle des arômes de fleurs blanches et de miel. - Après un pressurage modéré, les moûts sont ensuite débourbés. La fermentation se fait en cuves avec contrôle des températures. La mise en bouteille intervient 4 à 6 mois plus tard. http://www.la-vinotheque.com/fr//autres-regions/bourgogne/meursault-blanc/chateau-laboure-roi-meursault-clos-baronne/50090-chateau-laboure-roi-meursault-clos-baronne.html Fri, 03 Feb 2012 12:00:20 GMT général http://www.la-vinotheque.com/fr//autres-regions/bourgogne/nuits-saint-georges-rouge/nicolas-potel-nuits-saint-georges-1er-cru-les-cailles/53570-nicolas-potel-nuits-saint-georges-1er-cru-les-cailles.html Sa robe se montre grenat de bonne intensité avec des reflets rubis, elle présente une jolie transparence Un premier nez généreux de cerises, puis plus complexe à l'aération avec des touches de pain grillé et des notes plus minérales, de terre humide Un palais bien dense, avec une attaque propre et nette, une belle harmonie, un vin sêveux et pointu avec une finale incisive Servir à une température de 16 à 17°C Ce vin est prêt à être dégusté dès maintenant mais pourra être conservé en cave de 4 à 10 ans en tant que vin de garde. Ce vin se mariera avec des mets raffinés, mais il accompagnera aussi de bons plats de viandes rouges plus classiques avec des légumes verts et des petites herbes aromatiques, qui relèveront la subtilité de ce cru. A essayer sur un steak au poivre vert, ou de bons fromages à pâtes molles. http://www.la-vinotheque.com/fr//autres-regions/bourgogne/nuits-saint-georges-rouge/nicolas-potel-nuits-saint-georges-1er-cru-les-cailles/53570-nicolas-potel-nuits-saint-georges-1er-cru-les-cailles.html Fri, 03 Feb 2012 12:00:20 GMT général http://www.la-vinotheque.com/fr//autres-regions/bourgogne/nuits-saint-georges-rouge/nicolas-potel-nuits-saint-georges-1er-cru-aux-bousselots/53552-nicolas-potel-nuits-saint-georges-1er-cru-aux-bousselots.html Sa robe se montre grenat de bonne intensité avec des reflets rubis, elle présente une jolie transparence Un premier nez généreux de cerises, puis plus complexe à l'aération avec des touches de pain grillé et des notes plus minérales, de terre humide Un palais bien dense, avec une attaque propre et nette, une belle harmonie, un vin sêveux et pointu avec une finale incisive Servir à une température de 16 à 17°C Ce vin est prêt à être dégusté dès maintenant mais pourra être conservé en cave de 4 à 10 ans en tant que vin de garde. Ce vin se mariera avec des mets raffinés, mais il accompagnera aussi de bons plats de viandes rouges plus classiques avec des légumes verts et des petites herbes aromatiques, qui relèveront la subtilité de ce cru. A essayer sur un steak au poivre vert, ou de bons fromages à pâtes molles. http://www.la-vinotheque.com/fr//autres-regions/bourgogne/nuits-saint-georges-rouge/nicolas-potel-nuits-saint-georges-1er-cru-aux-bousselots/53552-nicolas-potel-nuits-saint-georges-1er-cru-aux-bousselots.html Fri, 03 Feb 2012 12:00:20 GMT général http://www.la-vinotheque.com/fr//autres-regions/bourgogne/petit-chablis/domaine-william-fevre-petit-chablis/48304-domaine-william-fevre-petit-chablis.html Bouquet marqué par une grande fraîcheur. Notes fruitées, florales et minérales. Un vin léger et fringuant. Accord mets-vins : Fruits de mer, huîtres. Température de service : 12°C - 14°C. - Elevage : 8 à 10 mois, en petites cuves inox pour conserver la fraîcheur. Utilisation du principe de la gravité afin d'éviter tout pompage qui pourrait être préjudiciable à la qualité du vin. Pressurage pneumatique de courte durée (1h30 à 2h00) pour une séparation délicate entre les parties solides et liquides des raisins. Débourbage statique très léger afin de conserver suffisamment de lies fines pour que les fermentations alcoolique et malolactique puissent se dérouler de manière naturelle. http://www.la-vinotheque.com/fr//autres-regions/bourgogne/petit-chablis/domaine-william-fevre-petit-chablis/48304-domaine-william-fevre-petit-chablis.html Fri, 03 Feb 2012 12:00:20 GMT général http://www.la-vinotheque.com/fr//autres-regions/bourgogne/petit-chablis/domaine-william-fevre-petit-chablis/50289-domaine-william-fevre-petit-chablis.html Elevage : 8 à 10 mois, en petites cuves inox pour conserver la fraîcheur. Utilisation du principe de la gravité afin d'éviter tout pompage qui pourrait être préjudiciable à la qualité du vin. Pressurage pneumatique de courte durée (1h30 à 2h00) pour une séparation délicate entre les parties solides et liquides des raisins. Débourbage statique très léger afin de conserver suffisamment de lies fines pour que les fermentations alcoolique et malolactique puissent se dérouler de manière naturelle. http://www.la-vinotheque.com/fr//autres-regions/bourgogne/petit-chablis/domaine-william-fevre-petit-chablis/50289-domaine-william-fevre-petit-chablis.html Fri, 03 Feb 2012 12:00:20 GMT général http://www.la-vinotheque.com/fr//autres-regions/bourgogne/pommard/nicolas-potel-pommard/53778-nicolas-potel-pommard.html Belle robe pourpre Le nez exhale des notes de chocolat, de fruits à l'eau de vie. Les arômes primaires ont laissé la place à de très jolies notes de bois de cèdre La bouche est ample, complexe avec une pointe de vivacité qui lui donne une belle aptitude au vieillissement Servir à la température de 16-17 °C Ce vin peut être dégusté sur ses arômes jeunes, mais il vieillira très bien en cave entre 7 et 10 ans. Il accompagnera à merveille une côte de veau rosée servie avec une fricassée de champignons des bois, des viandes rouges, une cuisse d' oies et tous gibiers à poils. Le sanglier en civet est un « must ». Privilégier les fromages forts un peu avancés. http://www.la-vinotheque.com/fr//autres-regions/bourgogne/pommard/nicolas-potel-pommard/53778-nicolas-potel-pommard.html Fri, 03 Feb 2012 12:00:20 GMT général http://www.la-vinotheque.com/fr//autres-regions/bourgogne/pommard/louis-victor-pommard/54340-louis-victor-pommard.html http://www.la-vinotheque.com/fr//autres-regions/bourgogne/pommard/louis-victor-pommard/54340-louis-victor-pommard.html Fri, 03 Feb 2012 12:00:20 GMT général http://www.la-vinotheque.com/fr//autres-regions/bourgogne/pommard/domaine-leroy-pommard-1er-cru/54167-domaine-leroy-pommard-1er-cru.html Les vignes du Domaine LEROY sont cultivées en Bio-dynamie depuis 1989. Cette façon de penser et de travailler proscrit tous traitements chimiques, l'emploi de tous désherbants, pesticides, fongicides, insecticides, et engrais de synthèse, elle réintroduit aussi la connaissance des rythmes cosmiques essentiels pour le travail du sol, sa régénération et pour tous les soins apportés à la vigne, tout au long du cycle de l'année. http://www.la-vinotheque.com/fr//autres-regions/bourgogne/pommard/domaine-leroy-pommard-1er-cru/54167-domaine-leroy-pommard-1er-cru.html Fri, 03 Feb 2012 12:00:20 GMT général http://www.la-vinotheque.com/fr//autres-regions/bourgogne/pommard/nicolas-potel-pommard-1er-cru-les-grands-epenots/53572-nicolas-potel-pommard-1er-cru-les-grands-epenots.html Robe impeccable couleur grenat avec des reflets orangés Le nez exhale des notes de chocolat, de fruits à l'eau de vie. Les arômes primaires laisse la place à de très jolies notes de bois de cèdre La bouche est ample, d'une longueur étonnante, avec une pointe de vivacité qui lui donne une belle aptitude au vieillissement, des tannins boisés fondus. Servir à la température de 16-17 °C Ce vin peut être dégusté sur ses arômes jeunes, mais il vieillira très bien en cave entre 5 et 15 ans. Il accompagnera à merveille une côte de veau rosée servie avec une fricassée de champignons des bois, des viandes rouges, une cuisse d' oies et tous gibiers à poils. Le sanglier en civet est un « must ». Privilégier les fromages forts un peu avancés. - Au moment crucial de la vendange, les grappes sont systématiquement triées, pour d'une part éliminer les raisins non désirables et d'autre part, évaluer précisément la qualité de la récolte. C'est notre indicateur de travail. Pendant toutes les vinifications, nous goûtons les cuvées deux ou trois fois par jour afin de suivre leur évolution aromatique. Après le décuvage, nous faisons un pressurage très doux avec un pressoir vertical, puis un débourbage avant l'entonnage. En cave, nous avons choisi d'éviter au maximum l'intervention, c'est à dire de débourber suffisamment les vins de façon à opter pour un élevage sur lies fines pendant 12 à 16 mois sans soutirage. Tous nos vins sont soutirés juste avant leur mise en bouteille et assemblés en cuves de façon à avoir l'uniformité de la cuvée en bouteille. Le soutirage à l'ancienne: les vins sont soutirés par le broquereau, c'est à dire l'orifice en bas du fût, à l'aide d'une fontaine. Cela permet de les pousser à l'air sans pompe et de finir le soutirage à l'aide d'un tastevin pour être très précis sur la brillance du vin (donc bien séparer sur lies, d'autant plus important pour les cuvées non filtrées). Nous suivons le calendrier bio-dynamique et essayons de travailler nos vins suivant leur style, soit en jours racines, soit en jours fruits afin de respecter au mieux leur singularité. http://www.la-vinotheque.com/fr//autres-regions/bourgogne/pommard/nicolas-potel-pommard-1er-cru-les-grands-epenots/53572-nicolas-potel-pommard-1er-cru-les-grands-epenots.html Fri, 03 Feb 2012 12:00:20 GMT général http://www.la-vinotheque.com/fr//autres-regions/bourgogne/pommard/louis-victor-pommard/44021-louis-victor-pommard.html La robe est rouge rubis foncé. Les arômes sont très élégants, mêlant les petits fruits (mûres- framboise- cerise) , quelques notes finement vanillées ,épicées, animales . En bouche, la texture est assez puissante , les tanins sont très jeunes, les saveurs fruitées apportent une certaines tendresse au vin, une jolie harmonie entre l'acidité et les tanins se dessine. Bien représentatif du millésime 2006, la longueur en bouche est persistante laissant une impression fruitée très agréable. Température de service : 14°-16°C Ouvrir et laisser à température ambiante avant de servir ou carafer 2 heures avant de le boire Garde : 6-8 ans dans de bonne conditions de conservation Ce millésime 2006 s'identifiant sur des tanins soyeux et un fruité très élégant, ce Pommard se régalera avec un pavé de bouf, un gibier, un canard, de l'agneau ou des volailles en civet qui apprécieront la texture ferme de ses tanins et ses arômes concentrés. Il apprécie naturellement la compagnie des fromages aux saveurs développées : Epoisses, Langres, Soumaintrain, Cîteaux ( fromage des Moines de l'Abbaye de Cîteaux proche du Clos Vougeot) mais aussi le Comté. http://www.la-vinotheque.com/fr//autres-regions/bourgogne/pommard/louis-victor-pommard/44021-louis-victor-pommard.html Fri, 03 Feb 2012 12:00:20 GMT général http://www.la-vinotheque.com/fr//autres-regions/bourgogne/pommard/nicolas-potel-pommard-1er-cru-les-rugiens/44014-nicolas-potel-pommard-1er-cru-les-rugiens.html Robe ruby. Nez complexe sur la cerise rouge, les fruits noirs et épices. Attaque élégante avec des tannins bien fondus. Beaucoup de finesse pour ce Pommard avec de la rondeur. Très belle longueur. - Au moment crucial de la vendange, les grappes sont systématiquement triées, pour d'une part éliminer les raisins non désirables et d'autre part, évaluer précisément la qualité de la récolte. C'est notre indicateur de travail. Pendant toutes les vinifications, nous goûtons les cuvées deux ou trois fois par jour afin de suivre leur évolution aromatique. Après le décuvage, nous faisons un pressurage très doux avec un pressoir vertical, puis un débourbage avant l'entonnage. En cave, nous avons choisi d'éviter au maximum l'intervention, c'est à dire de débourber suffisamment les vins de façon à opter pour un élevage sur lies fines pendant 12 à 16 mois sans soutirage. Tous nos vins sont soutirés juste avant leur mise en bouteille et assemblés en cuves de façon à avoir l'uniformité de la cuvée en bouteille. Le soutirage à l'ancienne: les vins sont soutirés par le broquereau, c'est à dire l'orifice en bas du fût, à l'aide d'une fontaine. Cela permet de les pousser à l'air sans pompe et de finir le soutirage à l'aide d'un tastevin pour être très précis sur la brillance du vin (donc bien séparer sur lies, d'autant plus important pour les cuvées non filtrées). Nous suivons le calendrier bio-dynamique et essayons de travailler nos vins suivant leur style, soit en jours racines, soit en jours fruits afin de respecter au mieux leur singularité. http://www.la-vinotheque.com/fr//autres-regions/bourgogne/pommard/nicolas-potel-pommard-1er-cru-les-rugiens/44014-nicolas-potel-pommard-1er-cru-les-rugiens.html Fri, 03 Feb 2012 12:00:20 GMT général http://www.la-vinotheque.com/fr//autres-regions/bourgogne/pouilly-fuisse/domaine-feuillarde-pouilly-fuisse/54497-domaine-feuillarde-pouilly-fuisse.html http://www.la-vinotheque.com/fr//autres-regions/bourgogne/pouilly-fuisse/domaine-feuillarde-pouilly-fuisse/54497-domaine-feuillarde-pouilly-fuisse.html Fri, 03 Feb 2012 12:00:20 GMT général http://www.la-vinotheque.com/fr//autres-regions/bourgogne/pouilly-fuisse/domaine-feuillarde-pouilly-fuisse/52661-domaine-feuillarde-pouilly-fuisse.html http://www.la-vinotheque.com/fr//autres-regions/bourgogne/pouilly-fuisse/domaine-feuillarde-pouilly-fuisse/52661-domaine-feuillarde-pouilly-fuisse.html Fri, 03 Feb 2012 12:00:20 GMT général http://www.la-vinotheque.com/fr//autres-regions/bourgogne/pouilly-fuisse/laboure-roi-pouilly-fuisse/53543-laboure-roi-pouilly-fuisse.html Jolie robe jaune pâle avec des reflets verts Le nez commence sur la minéralité puis développe des notes fumées et grillées avant de révéler des arômes de fleur d'oranger La bouche offre une attaque franche et vive, puis une finale sur une note citronnée Servir à une température d'environ 12 14 °C. Ce vin peut être dégusté maintenant ou être conservé en cave durant les trois prochaines années. Le Pouilly Fuissé est un vin très agréable en apéritif avec des amandes et des biscuits salés. A déguster aussi sur un carpaccio de thon aux baies roses avec des pignons de pin et des feuilles de coriandre, sur un saumon cuit à l'unilatérale accompagné d'un beurre blanc, sur une sole meunière, des quenelles de poissons, des moulesfrites, des escargots, des huîtres, une viande blanche, un carpaccio de boeuf, une terrine ou des fromages de chèvre secs. http://www.la-vinotheque.com/fr//autres-regions/bourgogne/pouilly-fuisse/laboure-roi-pouilly-fuisse/53543-laboure-roi-pouilly-fuisse.html Fri, 03 Feb 2012 12:00:20 GMT général http://www.la-vinotheque.com/fr//autres-regions/bourgogne/puligny-montrachet-blanc/vincent-girardin-les-folatieres/54356-vincent-girardin-les-folatieres.html Vin élégant et riche avec des arômes de fleurs blanches et de noisettes grillées. En bouche, la vivacité laisse place à l'élégance. - Récolte manuelle Pas de foulage Les jus sont extraits à basse pression à l'aide d'un pressoir pneumatique Débourbage statique à basse température 24 à 36 heures Vinification en fûts Elevage 100 % en fûts dont 40 % de fûts neufs Durée d'élevage : 16 mois en moyenne Réalisation de la fermentation malolactique Soutirage avant collage et légère filtration avant mise en bouteille http://www.la-vinotheque.com/fr//autres-regions/bourgogne/puligny-montrachet-blanc/vincent-girardin-les-folatieres/54356-vincent-girardin-les-folatieres.html Fri, 03 Feb 2012 12:00:20 GMT général http://www.la-vinotheque.com/fr//autres-regions/bourgogne/puligny-montrachet-blanc/vincent-girardin-vieilles-vignes/54351-vincent-girardin-vieilles-vignes.html Nez intense basé sur l'expression du fruit jaune bien mûr, fine note floral. La bouche est ample, puissante et équilibré. - Récolte manuelle Pas de foulage Les jus sont extraits à basse pression à l'aide d'un pressoir pneumatique Débourbage statique à basse température 24 à 36 heures Vinification en fûts Elevage 100 % en fûts dont 30 % de fûts neufs Durée d'élevage : 14 mois en moyenne Réalisation de la fermentation malolactique Soutirage avant collage et légère filtration avant mise en bouteille http://www.la-vinotheque.com/fr//autres-regions/bourgogne/puligny-montrachet-blanc/vincent-girardin-vieilles-vignes/54351-vincent-girardin-vieilles-vignes.html Fri, 03 Feb 2012 12:00:20 GMT général http://www.la-vinotheque.com/fr//autres-regions/bourgogne/puligny-montrachet-blanc/vincent-girardin-vieilles-vignes/49172-vincent-girardin-vieilles-vignes.html Nez intense basé sur l'expression du fruit jaune bien mûr, fine note floral. La bouche est ample, puissante et équilibré. - Récolte manuelle Pas de foulage Les jus sont extraits à basse pression à l'aide d'un pressoir pneumatique Débourbage statique à basse température 24 à 36 heures Vinification en fûts Elevage 100 % en fûts dont 30 % de fûts neufs Durée d'élevage : 14 mois en moyenne Réalisation de la fermentation malolactique Soutirage avant collage et légère filtration avant mise en bouteille http://www.la-vinotheque.com/fr//autres-regions/bourgogne/puligny-montrachet-blanc/vincent-girardin-vieilles-vignes/49172-vincent-girardin-vieilles-vignes.html Fri, 03 Feb 2012 12:00:20 GMT général http://www.la-vinotheque.com/fr//autres-regions/bourgogne/puligny-montrachet-blanc/vincent-girardin-les-folatieres/49169-vincent-girardin-les-folatieres.html Vin élégant et riche avec des arômes de fleurs blanches et de noisettes grillées. En bouche, la vivacité laisse place à l'élégance. - Récolte manuelle Pas de foulage Les jus sont extraits à basse pression à l'aide d'un pressoir pneumatique Débourbage statique à basse température 24 à 36 heures Vinification en fûts Elevage 100 % en fûts dont 40 % de fûts neufs Durée d'élevage : 16 mois en moyenne Réalisation de la fermentation malolactique Soutirage avant collage et légère filtration avant mise en bouteille http://www.la-vinotheque.com/fr//autres-regions/bourgogne/puligny-montrachet-blanc/vincent-girardin-les-folatieres/49169-vincent-girardin-les-folatieres.html Fri, 03 Feb 2012 12:00:20 GMT général http://www.la-vinotheque.com/fr//autres-regions/bourgogne/saint-veran/bouchard-pere-fils-saint-veran/54382-bouchard-pere-fils-saint-veran.html Bouquet aromatique aux notes de fruits et de fleurs. Fruité et parfumé au palais, il est d'une plaisante bonhomie. A boire dans ses jeunes années pour apprécier sa fraîcheur. Suggestions mets-vins : Crustacés - Poissons d'eau douce - Pâtés et terrines - Escargots Température de service : Entre 12°C et 14°C - Selon le profil du millésime élevage pendant 6 à 7 mois, 30% en fûts de chêne de France, 70% en cuves inox. http://www.la-vinotheque.com/fr//autres-regions/bourgogne/saint-veran/bouchard-pere-fils-saint-veran/54382-bouchard-pere-fils-saint-veran.html Fri, 03 Feb 2012 12:00:20 GMT général http://www.la-vinotheque.com/fr//autres-regions/bourgogne/santenay-blanc/jc_-bachelet-fils-santenay/54501-jc_-bachelet-fils-santenay.html http://www.la-vinotheque.com/fr//autres-regions/bourgogne/santenay-blanc/jc_-bachelet-fils-santenay/54501-jc_-bachelet-fils-santenay.html Fri, 03 Feb 2012 12:00:20 GMT général http://www.la-vinotheque.com/fr//autres-regions/bourgogne/santenay-rouge/vincent-girardin-les-gravieres/54360-vincent-girardin-les-gravieres.html Vin gourmand présentant une maturité importante. Finesse et concentration intéressante. - Récolte manuelle Léger foulage et éraflage à 100 % Vinification en cuve Inox Pré-macération à froid - Phase active de la fermentation avec maîtrise des températures, pigeage et/ou remontage Assèchement des marcs à faible pression Pressoir pneumatique Séparation jus de goutte et de presse Elevage 100 % en fûts dont 45 % de fûts neufs Durée d'élevage : 18 mois en moyenne Un soutirage avant mise en bouteille Aucun collage et aucune filtration http://www.la-vinotheque.com/fr//autres-regions/bourgogne/santenay-rouge/vincent-girardin-les-gravieres/54360-vincent-girardin-les-gravieres.html Fri, 03 Feb 2012 12:00:20 GMT général http://www.la-vinotheque.com/fr//autres-regions/bourgogne/santenay-rouge/nicolas-potel-santenay-1er-cru-passetemps/53568-nicolas-potel-santenay-1er-cru-passetemps.html Au moment crucial de la vendange, les grappes sont systématiquement triées, pour d'une part éliminer les raisins non désirables et d'autre part, évaluer précisément la qualité de la récolte. C'est notre indicateur de travail. Pendant toutes les vinifications, nous goûtons les cuvées deux ou trois fois par jour afin de suivre leur évolution aromatique. Après le décuvage, nous faisons un pressurage très doux avec un pressoir vertical, puis un débourbage avant l'entonnage. En cave, nous avons choisi d'éviter au maximum l'intervention, c'est à dire de débourber suffisamment les vins de façon à opter pour un élevage sur lies fines pendant 12 à 16 mois sans soutirage. Tous nos vins sont soutirés juste avant leur mise en bouteille et assemblés en cuves de façon à avoir l'uniformité de la cuvée en bouteille. Le soutirage à l'ancienne: les vins sont soutirés par le broquereau, c'est à dire l'orifice en bas du fût, à l'aide d'une fontaine. Cela permet de les pousser à l'air sans pompe et de finir le soutirage à l'aide d'un tastevin pour être très précis sur la brillance du vin (donc bien séparer sur lies, d'autant plus important pour les cuvées non filtrées). Nous suivons le calendrier bio-dynamique et essayons de travailler nos vins suivant leur style, soit en jours racines, soit en jours fruits afin de respecter au mieux leur singularité. http://www.la-vinotheque.com/fr//autres-regions/bourgogne/santenay-rouge/nicolas-potel-santenay-1er-cru-passetemps/53568-nicolas-potel-santenay-1er-cru-passetemps.html Fri, 03 Feb 2012 12:00:20 GMT général http://www.la-vinotheque.com/fr//autres-regions/bourgogne/santenay-rouge/vincent-girardin-les-gravieres/49170-vincent-girardin-les-gravieres.html Vin gourmand présentant une maturité importante. Finesse et concentration intéressante. - Récolte manuelle Léger foulage et éraflage à 100 % Vinification en cuve Inox Pré-macération à froid - Phase active de la fermentation avec maîtrise des températures, pigeage et/ou remontage Assèchement des marcs à faible pression Pressoir pneumatique Séparation jus de goutte et de presse Elevage 100 % en fûts dont 45 % de fûts neufs Durée d'élevage : 18 mois en moyenne Un soutirage avant mise en bouteille Aucun collage et aucune filtration http://www.la-vinotheque.com/fr//autres-regions/bourgogne/santenay-rouge/vincent-girardin-les-gravieres/49170-vincent-girardin-les-gravieres.html Fri, 03 Feb 2012 12:00:20 GMT général http://www.la-vinotheque.com/fr//autres-regions/bourgogne/savigny-les-beaune-blanc/vincent-girardin-vermots-dessus/54347-vincent-girardin-vermots-dessus.html Vin gouleyant avec des notes minérales et onctueux en bouche. - Récolte manuelle Pas de foulage Les jus sont extraits à basse pression à l'aide d'un pressoir pneumatique Débourbage statique à basse température 24 à 36 heures 50 % de la vinification en cuve et le reste en fûts Elevage 50% en cuve et le reste en fûts Durée d'élevage : 10 mois en moyenne Réalisation de la fermentation malolactique Soutirage avant collage et légère filtration avant mise en bouteille http://www.la-vinotheque.com/fr//autres-regions/bourgogne/savigny-les-beaune-blanc/vincent-girardin-vermots-dessus/54347-vincent-girardin-vermots-dessus.html Fri, 03 Feb 2012 12:00:20 GMT général http://www.la-vinotheque.com/fr//autres-regions/bourgogne/savigny-les-beaune-blanc/vincent-girardin-vermots-dessus/49171-vincent-girardin-vermots-dessus.html Vin gouleyant avec des notes minérales et onctueux en bouche. - Récolte manuelle Pas de foulage Les jus sont extraits à basse pression à l'aide d'un pressoir pneumatique Débourbage statique à basse température 24 à 36 heures 50 % de la vinification en cuve et le reste en fûts Elevage 50% en cuve et le reste en fûts Durée d'élevage : 10 mois en moyenne Réalisation de la fermentation malolactique Soutirage avant collage et légère filtration avant mise en bouteille http://www.la-vinotheque.com/fr//autres-regions/bourgogne/savigny-les-beaune-blanc/vincent-girardin-vermots-dessus/49171-vincent-girardin-vermots-dessus.html Fri, 03 Feb 2012 12:00:20 GMT général http://www.la-vinotheque.com/fr//autres-regions/bourgogne/volnay/domaine-bitouzet-prieur-volnay-1er-cru-les-caillerets/52666-domaine-bitouzet-prieur-volnay-1er-cru-les-caillerets.html Couleur rouge intense. Nez: très finement boisé, fruits rouges un peu confits, arômes de violette. En bouche: vin souple et charnu marqué par une grande finesse et une certaine élégance. Température de service : 16 à 18° C Mets d'accompagnement : Accompagne des plats de viandes simples et fins (veau, bouf rôti, grillé, côtelettes d'agneaux) ainsi que des fromages pas trop affinés. Vin à conserver entre 6 et 7 ans. http://www.la-vinotheque.com/fr//autres-regions/bourgogne/volnay/domaine-bitouzet-prieur-volnay-1er-cru-les-caillerets/52666-domaine-bitouzet-prieur-volnay-1er-cru-les-caillerets.html Fri, 03 Feb 2012 12:00:20 GMT général http://www.la-vinotheque.com/fr//autres-regions/bourgogne/vosne-romanee/nicolas-potel-vosne-romanee-1er-cru-les-suchots/53564-nicolas-potel-vosne-romanee-1er-cru-les-suchots.html La robe est d'un rouge vermillon intense avec des reflets violets Au nez, puissant, se mêlent des notes de cuir, de sous-bois, de truffe noire et de poivre du Sichuan La bouche laisse présager d'un grand potentiel et d'une très belle aptitude au vieillissement avec ses notes reglissées et ses tanins élégamment présents Servir à une température de 16 à 17°C Ce vin mérite quelques années en cave avec un potentiel de garde supérieur à dix ans. S'il est dégusté aujourd'hui, il doit être carafé. Cet excellent vin mérite des viandes puissantes comme un civet de chevreuil ou une Côte de Boeuf. Il se marie aussi à merveille avec des plats raffinés tels qu'une poule au pot, un pigeon grillé, un filet de biche, un gigot pré-salé ou un savoureux morceau de boeuf japonais Tataki. Un bon fromage de vache du Trièves l'honorerait également. - Au moment crucial de la vendange, les grappes sont systématiquement triées, pour d'une part éliminer les raisins non désirables et d'autre part, évaluer précisément la qualité de la récolte. C'est notre indicateur de travail. Pendant toutes les vinifications, nous goûtons les cuvées deux ou trois fois par jour afin de suivre leur évolution aromatique. Après le décuvage, nous faisons un pressurage très doux avec un pressoir vertical, puis un débourbage avant l'entonnage. En cave, nous avons choisi d'éviter au maximum l'intervention, c'est à dire de débourber suffisamment les vins de façon à opter pour un élevage sur lies fines pendant 12 à 16 mois sans soutirage. Tous nos vins sont soutirés juste avant leur mise en bouteille et assemblés en cuves de façon à avoir l'uniformité de la cuvée en bouteille. Le soutirage à l'ancienne: les vins sont soutirés par le broquereau, c'est à dire l'orifice en bas du fût, à l'aide d'une fontaine. Cela permet de les pousser à l'air sans pompe et de finir le soutirage à l'aide d'un tastevin pour être très précis sur la brillance du vin (donc bien séparer sur lies, d'autant plus important pour les cuvées non filtrées). Nous suivons le calendrier bio-dynamique et essayons de travailler nos vins suivant leur style, soit en jours racines, soit en jours fruits afin de respecter au mieux leur singularité. http://www.la-vinotheque.com/fr//autres-regions/bourgogne/vosne-romanee/nicolas-potel-vosne-romanee-1er-cru-les-suchots/53564-nicolas-potel-vosne-romanee-1er-cru-les-suchots.html Fri, 03 Feb 2012 12:00:20 GMT général http://www.la-vinotheque.com/fr//autres-regions/bourgogne/vosne-romanee/domaine-rene-bouvier-vosnes-romanee-croix-blanche/53432-domaine-rene-bouvier-vosnes-romanee-croix-blanche.html Le travail à la vigne est fondamental pour l'obtention d'un raisin de qualité, base d'un vin pur et équilibré. Les pratiques culturales du domaine se font dans le plus grand respect du sol, afin de préserver les équilibres environnementaux et le respect de la biodiversité. «Nous pratiquons une viticulture écologique, précise et attentionnée, soucieuse des sols et de la plante (vie microbienne et faune auxiliaire). Notre domaine est en conversion en viticulture biologique.» La récolte est le moment clé de l'année au domaine. La vendange, manuelle, est réalisée en petites caisses de 20 kilogrammes, afin de ne pas tasser les grappes et de ne pas abîmer le raisin. Un tri sévère de la récolte est effectué dans chaque parcelle par les vendangeurs. A la réception du raisin en cuverie, un passage sur une table vibrante, puis sur une table de tri, permet de ne laisser que les plus beaux raisins. Le tri draconien assure une qualité de raisin optimale, surtout les années dites «difficiles», lorsque l'humidité favorise les maladies ou que le manque d'ensoleillement prive une partie des grappes d'une maturité optimale. Après égrappage, le raisin sélectionné tombe dans un bac, qui est vidé par gravité dans les cuves. Le soin apporté à la manutention des raisins évite de libérer des tanins herbacés et ne laisse s'exprimer dans les vins que des tanins soyeux et ronds. La fermentation alcoolique dure environ 20 jours, sans ajout d'enzymes ni de levures. Après un pressurage pneumatique, l'élevage se fait en fûts de chêne rigoureusement sélectionnés, avec un choix des meilleures provenances de chêne français et un suivi du travail du tonnelier le plus adapté aux vins. Pendant 16 à 18 mois selon les climats, les vins sont élevés dans une cave spécifique, avec une température et une hygrométrie adaptées. http://www.la-vinotheque.com/fr//autres-regions/bourgogne/vosne-romanee/domaine-rene-bouvier-vosnes-romanee-croix-blanche/53432-domaine-rene-bouvier-vosnes-romanee-croix-blanche.html Fri, 03 Feb 2012 12:00:20 GMT général http://www.la-vinotheque.com/fr//autres-regions/cotes-rhone/gigondas/domaine-francois-xavier-gigondas-selection-fruitee/53587-domaine-francois-xavier-gigondas-selection-fruitee.html Vin rouge à la robe cerise. Fruité généreux qui s'exprime dès l'attaque dans une bouche suave et exubérante et vous séduit par ses arômes de fruits rouges et sa fraîcheur. Longue finale sur le noyau de cerise pour ce cru franc et de texture droite par des tanins lissés, presque fondus. Accompagnement : Parmentier de canard, carré d'agneau, gibiers et viandes en sauce. Service : 17°C. Garde : 5 à 10 ans. - Vinification traditionnelle en cuves béton. Cuvaison longue d'environ 20 à 25 jours selon les années. Elevage 12 mois. http://www.la-vinotheque.com/fr//autres-regions/cotes-rhone/gigondas/domaine-francois-xavier-gigondas-selection-fruitee/53587-domaine-francois-xavier-gigondas-selection-fruitee.html Fri, 03 Feb 2012 12:00:20 GMT général http://www.la-vinotheque.com/fr//autres-regions/sud-ouest/bergerac/chateau-vari-carton/52242-chateau-vari-carton.html Les Échos - Juillet 2011 "Rien n'étant plus compliqué que de faire simple, élaborer un bon rosé est une tâche difficile, surtout dans les années de forte maturité. Dans ce millésime, Yann Jestin, viticulteur au coeur de Monbazillac, sort du lot avec sonChâteau Vari 2010, un rosé issu de saignées de merlot et de cabernet (sauvignon) élevés sur sols argilo-calcaires. Ce vin doté d'une belle acidité est à la fois tendre et élancé. Confirmation que Vari est bien dans la montée." - Le Château Vari rosé est un rosé de saignée. La saignée est effectuée après 18 heures de macération. Un débourbage à froid est ensuite réalisé, juste avant le départ de la fermentation contrôlée. http://www.la-vinotheque.com/fr//autres-regions/sud-ouest/bergerac/chateau-vari-carton/52242-chateau-vari-carton.html Fri, 03 Feb 2012 12:00:20 GMT général http://www.la-vinotheque.com/fr//autres-regions/sud-ouest/bergerac/chateau-vari/52363-chateau-vari.html A la dégustation, les vins présentent des arômes de fruits blancs et d'aubépine, en bouche, ces vins sont très onctueux et accompagnent parfaitement tous les poissons et fruits de mer. - La vendange est ramassée manuellement dans des cagettes de 30 kg. La macération pelliculaire dure environ six heures, puis les raisins sont pressés de manière douce et progressive dans un pressoir pneumatique. Un débourbage à basse température est effectué après 48 heures de repos du mout. La fermentation peut alors démarrer. Elle dure environ dix jours et est maîtrisée à une température de 18 à 19 degrés. Le vin est ensuite élevé sur lies avant d'être mis en bouteilles. http://www.la-vinotheque.com/fr//autres-regions/sud-ouest/bergerac/chateau-vari/52363-chateau-vari.html Fri, 03 Feb 2012 12:00:20 GMT général http://www.la-vinotheque.com/fr//autres-regions/sud-ouest/bergerac/chateau-vari/52364-chateau-vari.html Les Échos - Juillet 2011 "Rien n'étant plus compliqué que de faire simple, élaborer un bon rosé est une tâche difficile, surtout dans les années de forte maturité. Dans ce millésime, Yann Jestin, viticulteur au coeur de Monbazillac, sort du lot avec sonChâteau Vari 2010, un rosé issu de saignées de merlot et de cabernet (sauvignon) élevés sur sols argilo-calcaires. Ce vin doté d'une belle acidité est à la fois tendre et élancé. Confirmation que Vari est bien dans la montée." - Le Château Vari rosé est un rosé de saignée. La saignée est effectuée après 18 heures de macération. Un débourbage à froid est ensuite réalisé, juste avant le départ de la fermentation contrôlée. http://www.la-vinotheque.com/fr//autres-regions/sud-ouest/bergerac/chateau-vari/52364-chateau-vari.html Fri, 03 Feb 2012 12:00:20 GMT général http://www.la-vinotheque.com/fr//autres-regions/sud-ouest/bergerac/chateau-vari/43749-chateau-vari.html Belle couleur rouge soutenue avec des reflets cerise. Nez très aromatique et finement boisé. Les arômes de fruits rouge de vanille et de réglisse se marient harmonieusement. En bouche, l'attaque est souple, la structure tanique est très présente et déjà fondue. La finale est longue et persistante. Ce vin encore jeune demande à vieillir et se bonifier dans les 4 à 5 ans à venir. - La vinification des vins rouges est traditionnelle : la durée de cuvaison varie de 15 à 20 jours selon les millésimes et la fermentation alcoolique se fait à une température de 26 à 28 degrés. Les vins sont ensuite élevés en cuve avant d'être mis en bouteilles. L'élevage en cuve des vins rouges permet de mettre en valeur le caractère fruité et la rondeur du merlot, alors que le cabernet apporte des notes épicées et plus de complexité au produit. Les vins sont structurés, mais la maîtrise de l'extraction des composés phénoliques permet de conserver des tannins soyeux. http://www.la-vinotheque.com/fr//autres-regions/sud-ouest/bergerac/chateau-vari/43749-chateau-vari.html Fri, 03 Feb 2012 12:00:20 GMT général http://www.la-vinotheque.com/fr//autres-regions/sud-ouest/bergerac/chateau-vari/49360-chateau-vari.html Couleur jaune pâle aux reflets verts. Vin fruité et sec dominé par des notes florales. Le vin, d'une grande fraîcheur, accompagnera parfaitement tous les poissons et les fruits de mer. - La vendange est ramassée manuellement dans des cagettes de 30 kg. La macération pelliculaire dure environ six heures, puis les raisins sont pressés de manière douce et progressive dans un pressoir pneumatique. Un débourbage à basse température est effectué après 48 heures de repos du mout. La fermentation peut alors démarrer. Elle dure environ dix jours et est maîtrisée à une température de 18 à 19 degrés. Le vin est ensuite élevé sur lies avant d'être mis en bouteilles. http://www.la-vinotheque.com/fr//autres-regions/sud-ouest/bergerac/chateau-vari/49360-chateau-vari.html Fri, 03 Feb 2012 12:00:20 GMT général http://www.la-vinotheque.com/fr//autres-regions/sud-ouest/bergerac/chateau-vari/46439-chateau-vari.html Belle couleur rosée. Au nez, ce vin présente des notes de fruits rouges et d'agrumes. En bouche, l'équilibre est agréable. Fraîcheur, élégance et rondeur dominent. - Le Château Vari rosé est un rosé de saignée. La saignée est effectuée après 18 heures de macération. Un débourbage à froid est ensuite réalisé, juste avant le départ de la fermentation contrôlée. http://www.la-vinotheque.com/fr//autres-regions/sud-ouest/bergerac/chateau-vari/46439-chateau-vari.html Fri, 03 Feb 2012 12:00:20 GMT général http://www.la-vinotheque.com/fr//autres-regions/sud-ouest/bergerac/chateau-vari/48027-chateau-vari.html Belle couleur rouge cerise assez intense. Un nez très net avec des notes de fraises des bois et de groseilles, légèrement épicé. Une attaque souple et équilibrée qui évolue sur une belle fraîcheur et une structure tannique soyeuse. Une finale tout sur le fruit. Ce vin déjà séduisant révèlera pleinement son potentiel après quelques années de vieillissement. Médaille d'Or au concours général agricole de Paris en 2010. - La vinification des vins rouges est traditionnelle : la durée de cuvaison varie de 15 à 20 jours selon les millésimes et la fermentation alcoolique se fait à une température de 26 à 28 degrés. Les vins sont ensuite élevés en cuve avant d'être mis en bouteilles. L'élevage en cuve des vins rouges permet de mettre en valeur le caractère fruité et la rondeur du merlot, alors que le cabernet apporte des notes épicées et plus de complexité au produit. Les vins sont structurés, mais la maîtrise de l'extraction des composés phénoliques permet de conserver des tannins soyeux. http://www.la-vinotheque.com/fr//autres-regions/sud-ouest/bergerac/chateau-vari/48027-chateau-vari.html Fri, 03 Feb 2012 12:00:20 GMT général http://www.la-vinotheque.com/fr//autres-regions/sud-ouest/bergerac/chateau-vari/44155-chateau-vari.html Couleur jaune pâle aux reflets verts. Vin fruité et sec dominé par des notes florales. Le vin, d'une grande fraîcheur, accompagnera parfaitement tous les poissons et les fruits de mer. - La vendange est ramassée manuellement dans des cagettes de 30 kg. La macération pelliculaire dure environ six heures, puis les raisins sont pressés de manière douce et progressive dans un pressoir pneumatique. Un débourbage à basse température est effectué après 48 heures de repos du mout. La fermentation peut alors démarrer. Elle dure environ dix jours et est maîtrisée à une température de 18 à 19 degrés. Le vin est ensuite élevé sur lies avant d'être mis en bouteilles. http://www.la-vinotheque.com/fr//autres-regions/sud-ouest/bergerac/chateau-vari/44155-chateau-vari.html Fri, 03 Feb 2012 12:00:20 GMT général http://www.la-vinotheque.com/fr//autres-regions/sud-ouest/bergerac/chateau-vari/44154-chateau-vari.html Belle couleur rouge cerise assez intense. Un nez très net avec des notes de fraises des bois et de groseilles, légèrement épicé. Une attaque souple et équilibrée qui évolue sur une belle fraîcheur et une structure tannique soyeuse. Une finale tout sur le fruit. Ce vin déjà séduisant révèlera pleinement son potentiel après quelques années de vieillissement. - La vinification des vins rouges est traditionnelle : la durée de cuvaison varie de 15 à 20 jours selon les millésimes et la fermentation alcoolique se fait à une température de 26 à 28 degrés. Les vins sont ensuite élevés en cuve avant d'être mis en bouteilles. L'élevage en cuve des vins rouges permet de mettre en valeur le caractère fruité et la rondeur du merlot, alors que le cabernet apporte des notes épicées et plus de complexité au produit. Les vins sont structurés, mais la maîtrise de l'extraction des composés phénoliques permet de conserver des tannins soyeux. http://www.la-vinotheque.com/fr//autres-regions/sud-ouest/bergerac/chateau-vari/44154-chateau-vari.html Fri, 03 Feb 2012 12:00:20 GMT général http://www.la-vinotheque.com/fr//autres-regions/sud-ouest/bergerac/chateau-vari/44153-chateau-vari.html Belle couleur rouge-cerise. Au nez ce vin présente des notes de fruits rouges, et de vanille. En bouche, l'équilibre est agréable, les tannins sont présents et bien équilibrés par la structure du vin. A boire dans les cinq à six ans. - La vinification des vins rouges est traditionnelle : la durée de cuvaison varie de 15 à 20 jours selon les millésimes et la fermentation alcoolique se fait à une température de 26 à 28 degrés. Les vins sont ensuite élevés en cuve avant d'être mis en bouteilles. L'élevage en cuve des vins rouges permet de mettre en valeur le caractère fruité et la rondeur du merlot, alors que le cabernet apporte des notes épicées et plus de complexité au produit. Les vins sont structurés, mais la maîtrise de l'extraction des composés phénoliques permet de conserver des tannins soyeux. http://www.la-vinotheque.com/fr//autres-regions/sud-ouest/bergerac/chateau-vari/44153-chateau-vari.html Fri, 03 Feb 2012 12:00:20 GMT général http://www.la-vinotheque.com/fr//autres-regions/sud-ouest/monbazillac/chateau-varicuvee-gold/50410-chateau-varicuvee-gold.html Tout commence par l'admiration de sa robe. Sa couleur dorée nous invite à entrer dans l'univers mystérieux de ce vin. Au nez, malgré sa jeunesse, on y retrouve des notes de fruits confits et de notes florales qui évolueront au fil des années. Au palais, une enveloppe soyeuse apporte un incroyable équilibre à cette cuvée Gold, entre l'acidité et la sucrosité. En fin de dégustation, le volume en bouche apporte de la légèreté et une persistance aromatique qui raconte le début de l'histoire de cette cuvée Gold. Cette cuvée, allie grâce et puissance, complexité et fraîcheur. - La cuvée Gold du Château VARI est issue des meilleures tries des vieilles vignes (60 ans) de Château VARI. Les raisins sont récoltés grain par grain ; le pressurage délicat dure une nuit complète. La fermentation et l'élevage de 14 mois se déroulent dans des barriques qui sont disposées dans une petite maison du XVIIème siècle. Ainsi le calme et la sérénité de ce lieu se transmettent à cette merveilleuse Cuvée qui offre un moment de pur plaisir et de partage. http://www.la-vinotheque.com/fr//autres-regions/sud-ouest/monbazillac/chateau-varicuvee-gold/50410-chateau-varicuvee-gold.html Fri, 03 Feb 2012 12:00:20 GMT général http://www.la-vinotheque.com/fr//autres-regions/sud-ouest/monbazillac/chateau-vari/50533-chateau-vari.html Belle couleur dorée. Vin extrêmement fruité aux notes de miel et de coing. Ce vin liquoreux a une concentration en sucre raisonnable et un très bel équilibre. D'une étonnante fraîcheur, il peut être dégusté à l'apéritif tout comme pendant le repas. Il accompagnera parfaitement le foie gras, les volailles, les fromages bleus et les desserts. A servir bien frais. - Vendanges manuelles. Pressurage très doux et débourbage à basse température. Pendant l'Automne, conditions optimales pour le développement du Botrytis Cinéréa (pourriture noble) qui permet la concentration du sucre et des arômes dans le grain de raisin. http://www.la-vinotheque.com/fr//autres-regions/sud-ouest/monbazillac/chateau-vari/50533-chateau-vari.html Fri, 03 Feb 2012 12:00:20 GMT général http://www.la-vinotheque.com/fr//autres-regions/sud-ouest/monbazillac/chateau-vari-reserve/49613-chateau-vari-reserve.html Couleur d'or blanc. Le nez présente des arômes de poire, de pamplemousse mais aussi de noisette et de menthe. Le vin envahit la bouche dès l'attaque : ce n'est que rondeur et douceur tout en restant aérien. La finale, légèrement boisée, donne par sa fraîcheur un équilibre étonnant à ce vin. La première gorgée en appelle une autre. Ce vin est aussi un vin de garde qui développera pleinement son potentiel aromatique au fil des ans. Dix à quinze ans de garde. La « Réserve du Château » est une cuvée produite uniquement dans les années exceptionnelles. Le 2005 est le 5ème millésime après les millésimes 1995 et1998, 2001 et 2003. - Vendanges manuelles. Trois tries successives. Chargement des pressoirs à la main. Pressurage long (4 à 5 heures). Débourbage à basse température. Fermentation en barriques pendant 3 à 4 semaines. http://www.la-vinotheque.com/fr//autres-regions/sud-ouest/monbazillac/chateau-vari-reserve/49613-chateau-vari-reserve.html Fri, 03 Feb 2012 12:00:20 GMT général http://www.la-vinotheque.com/fr//autres-regions/sud-ouest/monbazillac/chateau-vari-reserve/42318-chateau-vari-reserve.html Couleur d'or blanc. Le nez présente des arômes de poire, de pamplemousse mais aussi de noisette et de menthe. Le vin envahit la bouche dès l'attaque : ce n'est que rondeur et douceur tout en restant aérien. La finale, légèrement boisée, donne par sa fraîcheur un équilibre étonnant à ce vin. La première gorgée en appelle une autre. Ce vin est aussi un vin de garde qui développera pleinement son potentiel aromatique au fil des ans. Dix à quinze ans de garde. La « Réserve du Château » est une cuvée produite uniquement dans les années exceptionnelles. Le 2005 est le 5ème millésime après les millésimes 1995 et1998, 2001 et 2003. - Vendanges manuelles. Trois tries successives. Chargement des pressoirs à la main. Pressurage long (4 à 5 heures). Débourbage à basse température. Fermentation en barriques pendant 3 à 4 semaines. http://www.la-vinotheque.com/fr//autres-regions/sud-ouest/monbazillac/chateau-vari-reserve/42318-chateau-vari-reserve.html Fri, 03 Feb 2012 12:00:20 GMT général http://www.la-vinotheque.com/fr//autres-regions/sud-ouest/monbazillac/chateau-vari-reserve/45745-chateau-vari-reserve.html Couleur d'or blanc. Le nez présente des arômes de poire, de pamplemousse mais aussi de noisette et de menthe. Le vin envahit la bouche dès l'attaque : ce n'est que rondeur et douceur tout en restant aérien. La finale, légèrement boisée, donne par sa fraîcheur un équilibre étonnant à ce vin. La première gorgée en appelle une autre. Ce vin est aussi un vin de garde qui développera pleinement son potentiel aromatique au fil des ans. Dix à quinze ans de garde. La « Réserve du Château » est une cuvée produite uniquement dans les années exceptionnelles. Le 2005 est le 5ème millésime après les millésimes 1995 et1998, 2001 et 2003. - Vendanges manuelles. Trois tries successives. Chargement des pressoirs à la main. Pressurage long (4 à 5 heures). Débourbage à basse température. Fermentation en barriques pendant 3 à 4 semaines. http://www.la-vinotheque.com/fr//autres-regions/sud-ouest/monbazillac/chateau-vari-reserve/45745-chateau-vari-reserve.html Fri, 03 Feb 2012 12:00:20 GMT général http://www.la-vinotheque.com/fr//autres-regions/sud-ouest/monbazillac/chateau-vari-reserve/44158-chateau-vari-reserve.html Ce Monbazillac 1995 présente une superbe couleur jaune dorée avec des reflets très brillants. Au nez, ce vin dégage des arômes de fruits confits, de miel, de figue, d'aubépine. Dés la mise en bouche ce vin envahit le palais et l'onctuosité est prodigieuse, longtemps après l'avoir avalé, le dégustateur conserve le velours de ce vin et les arômes de fruits qui l'accompagnent. Il peut être dégusté à l'apéritif et s'accordera parfaitement avec un foie gras, un fromage comme le roquefort ou une salade de fruits frais. - Vendanges manuelles. Trois tries successives. Chargement des pressoirs à la main. Pressurage long (4 à 5 heures). Débourbage à basse température. Fermentation en barriques pendant 3 à 4 semaines. http://www.la-vinotheque.com/fr//autres-regions/sud-ouest/monbazillac/chateau-vari-reserve/44158-chateau-vari-reserve.html Fri, 03 Feb 2012 12:00:20 GMT général http://www.la-vinotheque.com/fr//autres-regions/vallee-rhone/saint-joseph/chapoutier-saint-joseph-deschants/54367-chapoutier-saint-joseph-deschants.html Robe : grenat intense. Nez : très floral (violette), il évolue vers la réglisse et les épices. Bouche : attaque souple, avec une dominante de fruits rouges. La finale est longue, marquée par les épices. Accords Mets & vins : Charcuterie. Carré d'agneau aux fines herbes. Filet de biche sauce grand veneur. Fromage de brebis de type Ossau-iraty (fromage à pâte serrée du pays basque). - Depuis la véraison, l'évolution de la maturité est contrôlée de façon régulière. Les vendanges sont faites manuellement à l'optimum de maturité. La vinification est La même que celle de l'Hermitage, en cuve bois ou béton ouvertes avec deux pigeages par jour. La cuvaison, un peu plus courte, dure de 15 à 18 jours. Elevage en fûts de chêne et en cuves de 12 à 18 mois. http://www.la-vinotheque.com/fr//autres-regions/vallee-rhone/saint-joseph/chapoutier-saint-joseph-deschants/54367-chapoutier-saint-joseph-deschants.html Fri, 03 Feb 2012 12:00:20 GMT général http://www.la-vinotheque.com/fr//autres-regions/vallee-rhone/saint-joseph/delas-saint-joseph-les-challeys/54490-delas-saint-joseph-les-challeys.html La robe est rouge rubis. Le nez séduit par ses notes fruitées (framboise, fraise, cassis) et ses arômes délicatement boisés. En bouche, le vin révèle une bonne ampleur et laisse transparaître une structure tannique, corsée, fidèle à son terroir d'origine. Harmonie des vins et des mets : boeuf grillé ou mariné, civets, grillades, gibiers, toutes sortes de fromages. - Les raisins sont vendangés manuellement à maturité optimale. La récolte est égrappée à 100%. Les fermentations se déroulent à température contrôlée de 28 à 32°C dans des cuves en béton. Après décuvage et pressurage, la fermentation malolactique est réalisée en cuves. Une partie des vins est élevée en pièces de chêne (30%) pour apporter une note boisée, l'autre partie est conservée en cuves pour préserver les arômes fruités. Ces vins sont soutirés régulièrement afin de permettre une stabilisation naturelle de leurs composants. La cuvée « Les Challeys » est mise en bouteilles après assemblage et légère filtration. http://www.la-vinotheque.com/fr//autres-regions/vallee-rhone/saint-joseph/delas-saint-joseph-les-challeys/54490-delas-saint-joseph-les-challeys.html Fri, 03 Feb 2012 12:00:20 GMT général http://www.la-vinotheque.com/fr//autres-regions/vallee-rhone/saint-joseph/domaine-durand-saint-joseph-les-coteaux/53506-domaine-durand-saint-joseph-les-coteaux.html Couleur rouge profond. Arômes de fruits rouges, notes poivrées. Bouche ronde, tanins fondus . Belle concentration. Viandes rouges, viandes grillées, viandes en sauce, volailles. Service 18°C. Garde : 6 à 10 ans. - Vendanges manuelles. Macération à froid. Pigeages journaliers. Cuvaison de 15 à 21 jours. Elevage en fûts de 228 litres âgés de 1 à 5 vins, pendant 12 mois. http://www.la-vinotheque.com/fr//autres-regions/vallee-rhone/saint-joseph/domaine-durand-saint-joseph-les-coteaux/53506-domaine-durand-saint-joseph-les-coteaux.html Fri, 03 Feb 2012 12:00:20 GMT général http://www.la-vinotheque.com/fr//autres-regions/beaujolais/brouilly/louis-jadot-domaine-balloquet-brouilly/54522-louis-jadot-domaine-balloquet-brouilly.html http://www.la-vinotheque.com/fr//autres-regions/beaujolais/brouilly/louis-jadot-domaine-balloquet-brouilly/54522-louis-jadot-domaine-balloquet-brouilly.html Fri, 03 Feb 2012 12:00:19 GMT général http://www.la-vinotheque.com/fr//autres-regions/bourgogne/bienvenues-batard-montrachet/vincent-girardin-bienvenues-batard-montrachet-grand-cru/54358-vincent-girardin-bienvenues-batard-montrachet-grand-cru.html http://www.la-vinotheque.com/fr//autres-regions/bourgogne/bienvenues-batard-montrachet/vincent-girardin-bienvenues-batard-montrachet-grand-cru/54358-vincent-girardin-bienvenues-batard-montrachet-grand-cru.html Fri, 03 Feb 2012 12:00:19 GMT général http://www.la-vinotheque.com/fr//autres-regions/bourgogne/bourgogne-blanc/nicolas-potel-chardonnay/53558-nicolas-potel-chardonnay.html Robe dorée Des notes de pâtes d'amande apparaissent d'abord au nez avant de laisser la place à des arômes de fleur d'acacia La bouche offre une attaque franche et ronde avec une vivacité qui lui donne de la fraîcheur. La finale est complexe avec des notes de frangipane Servir à la température d'environ 12-14°C. A déguster dès maintenant ou dans les deux prochaines années. Ce vin accompagnera idéalement une tourte au Comté, une salade de blancs de volailles, des pâtes fraîches, un pied de cochon, du pâté en croûte, un encore un fish and chips. - Au moment crucial de la vendange, les grappes sont systématiquement triées, pour d'une part éliminer les raisins non désirables et d'autre part, évaluer précisément la qualité de la récolte. C'est notre indicateur de travail. Pendant toutes les vinifications, nous goûtons les cuvées deux ou trois fois par jour afin de suivre leur évolution aromatique. Après le décuvage, nous faisons un pressurage très doux avec un pressoir vertical, puis un débourbage avant l'entonnage. En cave, nous avons choisi d'éviter au maximum l'intervention, c'est à dire de débourber suffisamment les vins de façon à opter pour un élevage sur lies fines pendant 12 à 16 mois sans soutirage. Tous nos vins sont soutirés juste avant leur mise en bouteille et assemblés en cuves de façon à avoir l'uniformité de la cuvée en bouteille. Le soutirage à l'ancienne: les vins sont soutirés par le broquereau, c'est à dire l'orifice en bas du fût, à l'aide d'une fontaine. Cela permet de les pousser à l'air sans pompe et de finir le soutirage à l'aide d'un tastevin pour être très précis sur la brillance du vin (donc bien séparer sur lies, d'autant plus important pour les cuvées non filtrées). Nous suivons le calendrier bio-dynamique et essayons de travailler nos vins suivant leur style, soit en jours racines, soit en jours fruits afin de respecter au mieux leur singularité. http://www.la-vinotheque.com/fr//autres-regions/bourgogne/bourgogne-blanc/nicolas-potel-chardonnay/53558-nicolas-potel-chardonnay.html Fri, 03 Feb 2012 12:00:19 GMT général http://www.la-vinotheque.com/fr//autres-regions/bourgogne/bourgogne-blanc/bouchard-pere-fils-vignee/44017-bouchard-pere-fils-vignee.html La robe est pâle légèrement dorée. Le nez s'emplit profondément d'arômes de pêches et de poires. La bouche est nerveuse et voluptueuse à souhait, et souligne harmonieusement des saveurs de fruits. - Fermentation et élevage en petites cuves inox pour une partie et en fûts de chêne de France pour l'autre partie. http://www.la-vinotheque.com/fr//autres-regions/bourgogne/bourgogne-blanc/bouchard-pere-fils-vignee/44017-bouchard-pere-fils-vignee.html Fri, 03 Feb 2012 12:00:19 GMT général http://www.la-vinotheque.com/fr//autres-regions/bourgogne/bourgogne-rouge/nicolas-potel-pinot-noir/53544-nicolas-potel-pinot-noir.html Robe rubis avec des reflets ocre Le nez dégage des notes de muscade qui se mêlent à la quetsche et au noyau de cerise La bouche est souple, ronde, avec des tanins fondus et une belle fraîcheur Servir à une température de 16-17 °C. A apprécier tout simplement en apéritif ou sur une assiette de charcuteries, des Bonito Tataki, des pâtes italiennes, un friand, un pâté en croûte, un coq au vin, un boeuf bourguignon, un boeuf aux carottes ou un camembert Ce vin est prêt à boire et peut encore se garder durant les deux prochaines années - Au moment crucial de la vendange, les grappes sont systématiquement triées, pour d'une part éliminer les raisins non désirables et d'autre part, évaluer précisément la qualité de la récolte. C'est notre indicateur de travail. Pendant toutes les vinifications, nous goûtons les cuvées deux ou trois fois par jour afin de suivre leur évolution aromatique. Après le décuvage, nous faisons un pressurage très doux avec un pressoir vertical, puis un débourbage avant l'entonnage. En cave, nous avons choisi d'éviter au maximum l'intervention, c'est à dire de débourber suffisamment les vins de façon à opter pour un élevage sur lies fines pendant 12 à 16 mois sans soutirage. Tous nos vins sont soutirés juste avant leur mise en bouteille et assemblés en cuves de façon à avoir l'uniformité de la cuvée en bouteille. Le soutirage à l'ancienne: les vins sont soutirés par le broquereau, c'est à dire l'orifice en bas du fût, à l'aide d'une fontaine. Cela permet de les pousser à l'air sans pompe et de finir le soutirage à l'aide d'un tastevin pour être très précis sur la brillance du vin (donc bien séparer sur lies, d'autant plus important pour les cuvées non filtrées). Nous suivons le calendrier bio-dynamique et essayons de travailler nos vins suivant leur style, soit en jours racines, soit en jours fruits afin de respecter au mieux leur singularité. http://www.la-vinotheque.com/fr//autres-regions/bourgogne/bourgogne-rouge/nicolas-potel-pinot-noir/53544-nicolas-potel-pinot-noir.html Fri, 03 Feb 2012 12:00:19 GMT général http://www.la-vinotheque.com/fr//autres-regions/bourgogne/bourgogne-rouge/domaine-rene-bouvier-pinot-noir-chapitre/53461-domaine-rene-bouvier-pinot-noir-chapitre.html La jolie robe de ce vin rouge s'habille d'un beau rubis qui tire l'oeil. Le nez, fringant, de bonne intensité, joue sur la gamme des fruits frais. L'attaque en bouche, fraîche, se prolonge sur une jolie matière. Friand et fringant, ce vin est une bonne entrée pour découvrir le bourgogne et le pinot noir. Il s'associera à du veau braisé, un quasi de veau et son jus à la cardamonne, une volaille rôtie, du porc cuisiné avec un jus simple. Température de service : 17 °C. - Le travail à la vigne est fondamental pour l'obtention d'un raisin de qualité, base d'un vin pur et équilibré. Les pratiques culturales du domaine se font dans le plus grand respect du sol, afin de préserver les équilibres environnementaux et le respect de la biodiversité. «Nous pratiquons une viticulture écologique, précise et attentionnée, soucieuse des sols et de la plante (vie microbienne et faune auxiliaire). Notre domaine est en conversion en viticulture biologique.» La récolte est le moment clé de l'année au domaine. La vendange, manuelle, est réalisée en petites caisses de 20 kilogrammes, afin de ne pas tasser les grappes et de ne pas abîmer le raisin. Un tri sévère de la récolte est effectué dans chaque parcelle par les vendangeurs. A la réception du raisin en cuverie, un passage sur une table vibrante, puis sur une table de tri, permet de ne laisser que les plus beaux raisins. Le tri draconien assure une qualité de raisin optimale, surtout les années dites «difficiles», lorsque l'humidité favorise les maladies ou que le manque d'ensoleillement prive une partie des grappes d'une maturité optimale. Après égrappage, le raisin sélectionné tombe dans un bac, qui est vidé par gravité dans les cuves. Le soin apporté à la manutention des raisins évite de libérer des tanins herbacés et ne laisse s'exprimer dans les vins que des tanins soyeux et ronds. La fermentation alcoolique dure environ 20 jours, sans ajout d'enzymes ni de levures. Après un pressurage pneumatique, l'élevage se fait en fûts de chêne rigoureusement sélectionnés, avec un choix des meilleures provenances de chêne français et un suivi du travail du tonnelier le plus adapté aux vins. Pendant 16 à 18 mois selon les climats, les vins sont élevés dans une cave spécifique, avec une température et une hygrométrie adaptées. http://www.la-vinotheque.com/fr//autres-regions/bourgogne/bourgogne-rouge/domaine-rene-bouvier-pinot-noir-chapitre/53461-domaine-rene-bouvier-pinot-noir-chapitre.html Fri, 03 Feb 2012 12:00:19 GMT général http://www.la-vinotheque.com/fr//autres-regions/bourgogne/chablis/domaine-william-fevre-chablis-1er-cru-fourchaume/54429-domaine-william-fevre-chablis-1er-cru-fourchaume.html http://www.la-vinotheque.com/fr//autres-regions/bourgogne/chablis/domaine-william-fevre-chablis-1er-cru-fourchaume/54429-domaine-william-fevre-chablis-1er-cru-fourchaume.html Fri, 03 Feb 2012 12:00:19 GMT général http://www.la-vinotheque.com/fr//autres-regions/bourgogne/chablis/domaine-william-fevre-chablis-1er-cru-montee-tonnerre/50372-domaine-william-fevre-chablis-1er-cru-montee-tonnerre.html http://www.la-vinotheque.com/fr//autres-regions/bourgogne/chablis/domaine-william-fevre-chablis-1er-cru-montee-tonnerre/50372-domaine-william-fevre-chablis-1er-cru-montee-tonnerre.html Fri, 03 Feb 2012 12:00:19 GMT général http://www.la-vinotheque.com/fr//autres-regions/bourgogne/chablis/laboure-roi-chablis/50082-laboure-roi-chablis.html Très clair, très limpide avec parfois de légers reflets verts. Le nez commence à révéler la richesse des arômes tertiaires des grands Chablis avec ses arômes minéraux d'éclat de silex qui sont complétés par des notes subtilement beurrées. La bouche est franche, l'attaque est assez vive, suivie d'une cascade d'aromes tels que le pamplemousse et l'écorce d'orange. Une légère touche miellée et épicée rappelle le gingembre. Servir à une température d'environ 12-14°C Ce vin peut être dégusté maintenant ou être conservé en cave durant les trois prochaines années. Il accompagnera un Carry de thon, un rouget à la plancha parfumé au piment d'Espelette, une andouillette, des cuisses de grenouilles, un poisson en sauce, une blanquette de veau, une volaille à la crème, des huîtres, des sashimi, des sushi, un crabe farci, une soupe d'oignons, un gratin de légumes au fromage et du fromage de brebis. http://www.la-vinotheque.com/fr//autres-regions/bourgogne/chablis/laboure-roi-chablis/50082-laboure-roi-chablis.html Fri, 03 Feb 2012 12:00:19 GMT général http://www.la-vinotheque.com/fr//autres-regions/bourgogne/chablis/laboure-roi-chablis-1er-cru/50083-laboure-roi-chablis-1er-cru.html Belle robe dorée Le nez révèle la richesse des arômes tertiaires des grands Chablis avec ses notes minérales d'éclat de silex, qui sont enrichies par des pointes de beurre et de miel d'acacia La bouche est franche, ronde, avec une touche miellée et une finale épicée qui rappelle le gingembre Servir à une température de 12-14°C Ce vin peut être dégusté maintenant ou être conservé en cave durant les trois prochaines années. Il accompagnera un Carry de thon, un rouget à la plancha parfumé au piment d'Espelette. Des oursins, des langoustines, des huîtres, un colin froid, un plat d'écrevisses, une bonne andouillette, une truite, des sashimi et sushi, un Tofu frit ou un savoureux morceau de gruyère. http://www.la-vinotheque.com/fr//autres-regions/bourgogne/chablis/laboure-roi-chablis-1er-cru/50083-laboure-roi-chablis-1er-cru.html Fri, 03 Feb 2012 12:00:19 GMT général http://www.la-vinotheque.com/fr//autres-regions/bourgogne/chablis/domaine-william-fevre-chablis/50211-domaine-william-fevre-chablis.html Associant un beau fruité à une agréable fraîcheur, le Chablis est une appellation de référence dans le monde entier. Le bouquet est d'un grand raffinement évoluant sur des notes d'agrumes, de fruits à chair blanche et de fleurs. Frais, souple, il est marqué par des notes minérales, typiques de l'appellation. - Vendanges manuelles en petites caisses, tri sévère des grappes, pressurages courts, débourbage soigné et un juste équilibre, selon le millésime, pour l'élevage entre cuves et fûts. http://www.la-vinotheque.com/fr//autres-regions/bourgogne/chablis/domaine-william-fevre-chablis/50211-domaine-william-fevre-chablis.html Fri, 03 Feb 2012 12:00:19 GMT général http://www.la-vinotheque.com/fr//autres-regions/bourgogne/chambertin-clos-beze/nicolas-potel-chambertin-clos-beze/53574-nicolas-potel-chambertin-clos-beze.html Robe couleur grenat avec des reflets rubis. Nez d'une grande complexité dominé par les fruits rouge,, cerises, cassis et des notes épicées. L'attaque est ronde, les tanins sont fins. Un vin riche, élégant et présentant une belle longueur. - Au moment crucial de la vendange, les grappes sont systématiquement triées, pour d'une part éliminer les raisins non désirables et d'autre part, évaluer précisément la qualité de la récolte. C'est notre indicateur de travail. Pendant toutes les vinifications, nous goûtons les cuvées deux ou trois fois par jour afin de suivre leur évolution aromatique. Après le décuvage, nous faisons un pressurage très doux avec un pressoir vertical, puis un débourbage avant l'entonnage. En cave, nous avons choisi d'éviter au maximum l'intervention, c'est à dire de débourber suffisamment les vins de façon à opter pour un élevage sur lies fines pendant 12 à 16 mois sans soutirage. Tous nos vins sont soutirés juste avant leur mise en bouteille et assemblés en cuves de façon à avoir l'uniformité de la cuvée en bouteille. Le soutirage à l'ancienne: les vins sont soutirés par le broquereau, c'est à dire l'orifice en bas du fût, à l'aide d'une fontaine. Cela permet de les pousser à l'air sans pompe et de finir le soutirage à l'aide d'un tastevin pour être très précis sur la brillance du vin (donc bien séparer sur lies, d'autant plus important pour les cuvées non filtrées). Nous suivons le calendrier bio-dynamique et essayons de travailler nos vins suivant leur style, soit en jours racines, soit en jours fruits afin de respecter au mieux leur singularité. http://www.la-vinotheque.com/fr//autres-regions/bourgogne/chambertin-clos-beze/nicolas-potel-chambertin-clos-beze/53574-nicolas-potel-chambertin-clos-beze.html Fri, 03 Feb 2012 12:00:19 GMT général http://www.la-vinotheque.com/fr//autres-regions/bourgogne/chambertin-clos-beze/vincent-girardin-clos-beze/49168-vincent-girardin-clos-beze.html Vin riche avec généralement des notes aromatiques complexes. La bouche est souvent robuste avec des tanins gras. - Les raisins ont été récoltés manuellement. Les raisins après un léger foulage et éraflage sont mis entiers en cuve inox. Une légère part de vendange entière peut être incorporé en fonction de l'état de la matière première. Après une macération à froid de quelques jours, la phase active de la fermentation se déroule avec maîtrise des températures. Durant cette phase on pratique remontage et/ou pigeage. Lorsque la fermentation est terminée le jus de goutte est séparé des parties solides. Les marcs sont pressés, à basse pression, dans un pressoir pneumatique. Les vins sont mis en tonneaux (environ 50 % de bois neuf) où se déroule l'élevage. Celui-ci a duré 14 mois, période durant laquelle s'est effectué la fermentation malolactique. Un mois avant la mise en bouteille le vin des différents fûts est assemblé en cuve. Aucun collage et aucune filtration ne précède la mise en bouteille. Quelques modifications sur la technique d'ensemble peuvent être apportées en fonction du millésime. http://www.la-vinotheque.com/fr//autres-regions/bourgogne/chambertin-clos-beze/vincent-girardin-clos-beze/49168-vincent-girardin-clos-beze.html Fri, 03 Feb 2012 12:00:19 GMT général http://www.la-vinotheque.com/fr//autres-regions/bourgogne/charmes-chambertin/domaine-rene-bouvier-charmes-chambertin/53385-domaine-rene-bouvier-charmes-chambertin.html Ce vin rouge est très coloré, avec de belles nuances bleutées ou violine dans sa jeunesse. On apprécie également la consistance, la rondeur charnue, la longueur qui se plait à rivaliser avec le Chambertin. L'élégance s'affirme, la structure est évidente, la viscosité subtile, avec cette vivacité exquise qui égaie à merveille cette texture de Grand! La grande élégance et la grande finesse sont portées par des tanins denses. En vieillissant, le bouquet s'affirme avec de beaux accents de violette, de réglisse, de vanille, de grain de café et même de coing. La texture est exquise, veloutée et dense, la sapidité en finale est marquée, et la persistance aromatique impressionne par son intensité. Il accompagnera volontiers un agneau de sept heures, un tournedos Rossini, un cochon laqué au jus de viande et son wok de légumes, un canard confit et ses pommes sarladaises, un époisses. Température de service : 17 °C. - Le travail à la vigne est fondamental pour l'obtention d'un raisin de qualité, base d'un vin pur et équilibré. Les pratiques culturales du domaine se font dans le plus grand respect du sol, afin de préserver les équilibres environnementaux et le respect de la biodiversité. «Nous pratiquons une viticulture écologique, précise et attentionnée, soucieuse des sols et de la plante (vie microbienne et faune auxiliaire). Notre domaine est en conversion en viticulture biologique.» La récolte est le moment clé de l'année au domaine. La vendange, manuelle, est réalisée en petites caisses de 20 kilogrammes, afin de ne pas tasser les grappes et de ne pas abîmer le raisin. Un tri sévère de la récolte est effectué dans chaque parcelle par les vendangeurs. A la réception du raisin en cuverie, un passage sur une table vibrante, puis sur une table de tri, permet de ne laisser que les plus beaux raisins. Le tri draconien assure une qualité de raisin optimale, surtout les années dites «difficiles», lorsque l'humidité favorise les maladies ou que le manque d'ensoleillement prive une partie des grappes d'une maturité optimale. Après égrappage, le raisin sélectionné tombe dans un bac, qui est vidé par gravité dans les cuves. Le soin apporté à la manutention des raisins évite de libérer des tanins herbacés et ne laisse s'exprimer dans les vins que des tanins soyeux et ronds. La fermentation alcoolique dure environ 20 jours, sans ajout d'enzymes ni de levures. Après un pressurage pneumatique, l'élevage se fait en fûts de chêne rigoureusement sélectionnés, avec un choix des meilleures provenances de chêne français et un suivi du travail du tonnelier le plus adapté aux vins. Pendant 16 à 18 mois selon les climats, les vins sont élevés dans une cave spécifique, avec une température et une hygrométrie adaptées. http://www.la-vinotheque.com/fr//autres-regions/bourgogne/charmes-chambertin/domaine-rene-bouvier-charmes-chambertin/53385-domaine-rene-bouvier-charmes-chambertin.html Fri, 03 Feb 2012 12:00:19 GMT général http://www.la-vinotheque.com/fr//autres-regions/bourgogne/charmes-chambertin/nicolas-potel-charmes-chambertin-grand-cru/44013-nicolas-potel-charmes-chambertin-grand-cru.html Robe couleur grenat. Nez épicé et boisé révélant des arômes de fruits rouges. C'est un vin généreux et équilibré. La finale est très agréable. - Au moment crucial de la vendange, les grappes sont systématiquement triées, pour d'une part éliminer les raisins non désirables et d'autre part, évaluer précisément la qualité de la récolte. C'est notre indicateur de travail. Pendant toutes les vinifications, nous goûtons les cuvées deux ou trois fois par jour afin de suivre leur évolution aromatique. Après le décuvage, nous faisons un pressurage très doux avec un pressoir vertical, puis un débourbage avant l'entonnage. En cave, nous avons choisi d'éviter au maximum l'intervention, c'est à dire de débourber suffisamment les vins de façon à opter pour un élevage sur lies fines pendant 12 à 16 mois sans soutirage. Tous nos vins sont soutirés juste avant leur mise en bouteille et assemblés en cuves de façon à avoir l'uniformité de la cuvée en bouteille. Le soutirage à l'ancienne: les vins sont soutirés par le broquereau, c'est à dire l'orifice en bas du fût, à l'aide d'une fontaine. Cela permet de les pousser à l'air sans pompe et de finir le soutirage à l'aide d'un tastevin pour être très précis sur la brillance du vin (donc bien séparer sur lies, d'autant plus important pour les cuvées non filtrées). Nous suivons le calendrier bio-dynamique et essayons de travailler nos vins suivant leur style, soit en jours racines, soit en jours fruits afin de respecter au mieux leur singularité. http://www.la-vinotheque.com/fr//autres-regions/bourgogne/charmes-chambertin/nicolas-potel-charmes-chambertin-grand-cru/44013-nicolas-potel-charmes-chambertin-grand-cru.html Fri, 03 Feb 2012 12:00:19 GMT général http://www.la-vinotheque.com/fr//autres-regions/bourgogne/chassagne-montrachet-blanc/vincent-girardin-abbaye-morgeot/54353-vincent-girardin-abbaye-morgeot.html Nez très minéral. Arômes floraux (genêt, aubépine) et fruitées (poire, miel, confiture de mirabelle). - Vinification - Vendange manuelle, - tri sur ceps et à la cuverie, - pressurage pour obtenir une extraction lente, - enfûtage après un léger débourbage dans des tonneaux de chêne français (25% de fûts neufs) dans lesquels se dérouleront les fermentations alcooliques et malolactiques en levures et bactéries indigènes (naturellement présentes dans les jus), Elevage - élevage long sur lies fines durant 18 mois, - Soutirage avant collage et légère filtration avant mise en bouteille - mise en bouteille par nos soins selon le calendrier lunaire en journée "racine" (pour obtenir des vins de garde). http://www.la-vinotheque.com/fr//autres-regions/bourgogne/chassagne-montrachet-blanc/vincent-girardin-abbaye-morgeot/54353-vincent-girardin-abbaye-morgeot.html Fri, 03 Feb 2012 12:00:19 GMT général http://www.la-vinotheque.com/fr//autres-regions/bourgogne/chassagne-montrachet-blanc/domaine-bachelet-chassagne-montrachet/54499-domaine-bachelet-chassagne-montrachet.html http://www.la-vinotheque.com/fr//autres-regions/bourgogne/chassagne-montrachet-blanc/domaine-bachelet-chassagne-montrachet/54499-domaine-bachelet-chassagne-montrachet.html Fri, 03 Feb 2012 12:00:19 GMT général http://www.la-vinotheque.com/fr//autres-regions/bourgogne/chorey-les-beaune-rouge/edmond-cornu-chorey-les-beaune-les-bons-ores/54470-edmond-cornu-chorey-les-beaune-les-bons-ores.html Récolte manuelle, la vendange est éraflée à la mise en cuve. La macération dure de 8 à 10 jours. Le vin obtenu après pressurage est mis en fût au mois de Janvier, où il passe de 14 à 16 mois avant la mise en bouteilles. http://www.la-vinotheque.com/fr//autres-regions/bourgogne/chorey-les-beaune-rouge/edmond-cornu-chorey-les-beaune-les-bons-ores/54470-edmond-cornu-chorey-les-beaune-les-bons-ores.html Fri, 03 Feb 2012 12:00:19 GMT général http://www.la-vinotheque.com/fr//autres-regions/bourgogne/chorey-les-beaune-rouge/edmond-cornu-chorey-les-beaune-les-bons-ores/49797-edmond-cornu-chorey-les-beaune-les-bons-ores.html Longtemps vendu sous l'appellation Côtes de Beaune Villages, le Chorey-les-Beaune est moins connu que ses voisins. Charnu et fruité, étoffé d'une bonne charpente de tanins souples. Le Chorey-les-Beaune vieillit de 6 à 10 ans en bonne cave, mais se boit relativement jeune.Vin friand fruité mais avec présence de tanin. Accompagne gibiers, viandes rouges, fromages affinés. - Récolte manuelle, la vendange est éraflée à la mise en cuve. La macération dure de 8 à 10 jours. Le vin obtenu après pressurage est mis en fût au mois de Janvier, où il passe de 14 à 16 mois avant la mise en bouteilles. http://www.la-vinotheque.com/fr//autres-regions/bourgogne/chorey-les-beaune-rouge/edmond-cornu-chorey-les-beaune-les-bons-ores/49797-edmond-cornu-chorey-les-beaune-les-bons-ores.html Fri, 03 Feb 2012 12:00:19 GMT général http://www.la-vinotheque.com/fr//autres-regions/bourgogne/clos-roche/nicolas-potel-clos-roche/53548-nicolas-potel-clos-roche.html Guide Hachette 2010 : En gardant 30% des vendanges entières, nicolas Potel renoue avec une tradition ancestrale de la Bourgogne, qui a pour avantage du corps et de la longévité au vin, mais qui lui confère aussi, dans sa prime jeunesse, des tanins austères. Si l'on part du principe qu'il faut 5 à 10 ans de garde à celui-ci, on ne peut que tomber sous le charme de son nez franc, boisé version pain grillé, et de sa bouche riche, dense et serrée aux arômes de moka, dont la petite raideur finale est justement ce coup de pouce qui l'aidera à traverser les années. - Au moment crucial de la vendange, les grappes sont systématiquement triées, pour d'une part éliminer les raisins non désirables et d'autre part, évaluer précisément la qualité de la récolte. C'est notre indicateur de travail. Pendant toutes les vinifications, nous goûtons les cuvées deux ou trois fois par jour afin de suivre leur évolution aromatique. Après le décuvage, nous faisons un pressurage très doux avec un pressoir vertical, puis un débourbage avant l'entonnage. En cave, nous avons choisi d'éviter au maximum l'intervention, c'est à dire de débourber suffisamment les vins de façon à opter pour un élevage sur lies fines pendant 12 à 16 mois sans soutirage. Tous nos vins sont soutirés juste avant leur mise en bouteille et assemblés en cuves de façon à avoir l'uniformité de la cuvée en bouteille. Le soutirage à l'ancienne: les vins sont soutirés par le broquereau, c'est à dire l'orifice en bas du fût, à l'aide d'une fontaine. Cela permet de les pousser à l'air sans pompe et de finir le soutirage à l'aide d'un tastevin pour être très précis sur la brillance du vin (donc bien séparer sur lies, d'autant plus important pour les cuvées non filtrées). Nous suivons le calendrier bio-dynamique et essayons de travailler nos vins suivant leur style, soit en jours racines, soit en jours fruits afin de respecter au mieux leur singularité. http://www.la-vinotheque.com/fr//autres-regions/bourgogne/clos-roche/nicolas-potel-clos-roche/53548-nicolas-potel-clos-roche.html Fri, 03 Feb 2012 12:00:19 GMT général http://www.la-vinotheque.com/fr//autres-regions/bourgogne/clos-vougeot/nicolas-potelclos-vougeot/53554-nicolas-potelclos-vougeot.html Robe est profonde avec des reflets violines. Le nez est porté sur une note boisée élégante et développe des arômes d'éclats de noix de pécan et d'épices douces La bouche offre un boisé et des tanins élégants bien présents, qui demandent quelques années en cave pour s'assagir Servir à une température de 16-17 °C Ce vin aujourd'hui se referme mais laisse présager une longévité d'une quinzaine d'années. Ce Clos de Vougeot accompagnera un Tournedos Rossini, des viandes en sauce, des gros et petits gibiers, un confit d'oie, des fromages à pâtes fraîches. A essayer absolument en dessert avec un gâteau au chocolat noir. - Au moment crucial de la vendange, les grappes sont systématiquement triées, pour d'une part éliminer les raisins non désirables et d'autre part, évaluer précisément la qualité de la récolte. C'est notre indicateur de travail. Pendant toutes les vinifications, nous goûtons les cuvées deux ou trois fois par jour afin de suivre leur évolution aromatique. Après le décuvage, nous faisons un pressurage très doux avec un pressoir vertical, puis un débourbage avant l'entonnage. En cave, nous avons choisi d'éviter au maximum l'intervention, c'est à dire de débourber suffisamment les vins de façon à opter pour un élevage sur lies fines pendant 12 à 16 mois sans soutirage. Tous nos vins sont soutirés juste avant leur mise en bouteille et assemblés en cuves de façon à avoir l'uniformité de la cuvée en bouteille. Le soutirage à l'ancienne: les vins sont soutirés par le broquereau, c'est à dire l'orifice en bas du fût, à l'aide d'une fontaine. Cela permet de les pousser à l'air sans pompe et de finir le soutirage à l'aide d'un tastevin pour être très précis sur la brillance du vin (donc bien séparer sur lies, d'autant plus important pour les cuvées non filtrées). Nous suivons le calendrier bio-dynamique et essayons de travailler nos vins suivant leur style, soit en jours racines, soit en jours fruits afin de respecter au mieux leur singularité. http://www.la-vinotheque.com/fr//autres-regions/bourgogne/clos-vougeot/nicolas-potelclos-vougeot/53554-nicolas-potelclos-vougeot.html Fri, 03 Feb 2012 12:00:19 GMT général http://www.la-vinotheque.com/fr//autres-regions/bourgogne/corton-rouge/bouchard-pere-fils-corton-grand-cru/50275-bouchard-pere-fils-corton-grand-cru.html Bouquet profond. Charpenté, racé, il s'exprime avec distinction. Très bon potentiel de garde. Suggestions mets-vins : Venaison (sanglier, chevreuil, ...) - Faisan - Bécasse - Fromages à saveur corsée Température de service : Entre 17°C et 18°C - Cette parcelle est suivie par un vigneron qui prend soin de la vigne au jour le jour. Il recherche constamment le juste équilibre entre intervention et cycle biologique, pour permettre au terroir d'exprimer pleinement ses nuances. Une vendange manuelle en petites caisses, un tri draconien des raisins, l'égrappage total ou partiel selon les millésimes, la fermentation en petits contenants et un pressurage doux assurent une vinification optimale. Selon le profil du millésime, la cuvaison peut durer de 15 à 20 jours, puis l'élevage est réalisé durant 12 à 18 mois en fûts de chêne de France, avec 80 à 100% de fûts neufs. http://www.la-vinotheque.com/fr//autres-regions/bourgogne/corton-rouge/bouchard-pere-fils-corton-grand-cru/50275-bouchard-pere-fils-corton-grand-cru.html Fri, 03 Feb 2012 12:00:19 GMT général http://www.la-vinotheque.com/fr//autres-regions/bourgogne/corton-rouge/bouchard-pere-fils-corton-grand-cru/54376-bouchard-pere-fils-corton-grand-cru.html Bouquet profond. Charpenté, racé, il s'exprime avec distinction. Très bon potentiel de garde. Suggestions mets-vins : Venaison (sanglier, chevreuil, ...) - Faisan - Bécasse - Fromages à saveur corsée Température de service : Entre 17°C et 18°C - Cette parcelle est suivie par un vigneron qui prend soin de la vigne au jour le jour. Il recherche constamment le juste équilibre entre intervention et cycle biologique, pour permettre au terroir d'exprimer pleinement ses nuances. Une vendange manuelle en petites caisses, un tri draconien des raisins, l'égrappage total ou partiel selon les millésimes, la fermentation en petits contenants et un pressurage doux assurent une vinification optimale. Selon le profil du millésime, la cuvaison peut durer de 15 à 20 jours, puis l'élevage est réalisé durant 12 à 18 mois en fûts de chêne de France, avec 80 à 100% de fûts neufs. http://www.la-vinotheque.com/fr//autres-regions/bourgogne/corton-rouge/bouchard-pere-fils-corton-grand-cru/54376-bouchard-pere-fils-corton-grand-cru.html Fri, 03 Feb 2012 12:00:19 GMT général http://www.la-vinotheque.com/fr//autres-regions/bourgogne/cote-chalonnaise-rouge/domaine-meix-foulot-mercurey-1er-cru-les-saumonts/44003-domaine-meix-foulot-mercurey-1er-cru-les-saumonts.html Le raisin arrive ainsi à 90% intact dans la cuve : préservation des arômes de fruit, oxydation limitée, vin propre et clair (aucune trituration), cinétique de fermentation lente. La fermentation alcoolique débute tranquillement en présence des levures indigènes du raisin. Les cuvées sont maintenues à une certaine température (30° environ) sans aller au delà afin de préserver la fraîcheur des fruits. La macération peut durer jusqu'à 4 semaines, pour laisser le vin se complexer avec les polysaccharides libérés par les levures mortes : les tanins sont ainsi plus doux, plus « enveloppés ».Un élevage de 15 à 20 mois. Pendant cette période, la fermentation malo-lactique se déroulera tranquillement au cours du printemps suivant la vendange. Le fût neuf n'est utilisé que de manière modérée, comme un exhausteur de la personnalité de la cuvée. Ainsi, les 1ers crus seront élevés au maximum dans 25% de fûts neufs et les domaines dans des fûts de 3 à 6 ans. http://www.la-vinotheque.com/fr//autres-regions/bourgogne/cote-chalonnaise-rouge/domaine-meix-foulot-mercurey-1er-cru-les-saumonts/44003-domaine-meix-foulot-mercurey-1er-cru-les-saumonts.html Fri, 03 Feb 2012 12:00:19 GMT général http://www.la-vinotheque.com/fr//autres-regions/bourgogne/cote-beaune-rouge/domaine-bitouzet-prieur-beaune-1er-cru-cent-vignes/54474-domaine-bitouzet-prieur-beaune-1er-cru-cent-vignes.html Vendange manuelle. Après une macération de 4 à 5 jours, à température froide, la fermentation se développe naturellement sans levurage. La fermentation dure de 12 à 15 jours avec un à deux pigeages etou un remontage par jour, afin d'obtenir des tanins soyeux. Après pressurage et débourbage, les vins sont mis en fûts. La proportion de fût neuf est de 20% et l'élevage dure entre 15 et 18 mois. http://www.la-vinotheque.com/fr//autres-regions/bourgogne/cote-beaune-rouge/domaine-bitouzet-prieur-beaune-1er-cru-cent-vignes/54474-domaine-bitouzet-prieur-beaune-1er-cru-cent-vignes.html Fri, 03 Feb 2012 12:00:19 GMT général http://www.la-vinotheque.com/fr//autres-regions/bourgogne/cote-beaune-rouge/louis-victor-bourgogne-pinot-noir/44020-louis-victor-bourgogne-pinot-noir.html La robe est rouge rubis clair, très limpide et brillante. Au nez, le bouquet s'ouvre sur une corbeille de petits fruits rouges et noires (fraise- cerise- cassis- myrtille), des arômes très subtils annonçant l'élégance, la finesse. Au palais, c'est un vin vivant, bien structuré , assez souple et rond. Ses tanins et le fruit tiennent un tête -à -tête où la mâche équilibre l'impulsion des arômes . D'un volume moyen, de la chair, de la vinosité, une belle tenue en bouche, une structure dentelle représentative du terroir de Volnay , une finale d'un joli fruité, très agréable. Garde : à partir de 2009 : 3-4 ans Température de service : 12°-14° C Accords mets et vin De par sa personnalité élégante , fine et de par sa structure fluide, on lui associera des mets plutôt délicats et moyennement aromatiques, comme les légumes en salade, les tourtes à la viande, la volaille ou encore le pot-au-feu. Leur délicatesse en fait même le partenaire idéal des amateurs de poissons. Leur élégance naturelle les prédispose au veau rôti, voire au taboulé froid et aux fromages à pâtes cuites (gouda). http://www.la-vinotheque.com/fr//autres-regions/bourgogne/cote-beaune-rouge/louis-victor-bourgogne-pinot-noir/44020-louis-victor-bourgogne-pinot-noir.html Fri, 03 Feb 2012 12:00:19 GMT général http://www.la-vinotheque.com/fr//autres-regions/bourgogne/cote-beaune-rouge/bouchard-pere-fils-beaune-chateau-1er-cru/44007-bouchard-pere-fils-beaune-chateau-1er-cru.html Bouquet fin et très parfumé. Vin harmonieux et bien constitué s'exprimant avec tendresse. L'archétype des premiers crus de Beaune. A garder 5 ans et plus. - Fermentation en petites cuves inox thermorégulées. Elevage en fûts de chêne de France http://www.la-vinotheque.com/fr//autres-regions/bourgogne/cote-beaune-rouge/bouchard-pere-fils-beaune-chateau-1er-cru/44007-bouchard-pere-fils-beaune-chateau-1er-cru.html Fri, 03 Feb 2012 12:00:19 GMT général http://www.la-vinotheque.com/fr//autres-regions/bourgogne/cote-beaune-rouge/domaine-bitouzet-prieur-beaune-1er-cru-cent-vignes/44002-domaine-bitouzet-prieur-beaune-1er-cru-cent-vignes.html Ce vin se caractérise par une bonne structure tannique, une intensité aromatique très accentuée de fruits rouges et une finesse en bouche caractéristiques des terrains légers. - Vendange manuelle. Après une macération de 4 à 5 jours, à température froide, la fermentation se développe naturellement sans levurage. La fermentation dure de 12 à 15 jours avec un à deux pigeages etou un remontage par jour, afin d'obtenir des tanins soyeux. Après pressurage et débourbage, les vins sont mis en fûts. La proportion de fût neuf est de 20% et l'élevage dure entre 15 et 18 mois. http://www.la-vinotheque.com/fr//autres-regions/bourgogne/cote-beaune-rouge/domaine-bitouzet-prieur-beaune-1er-cru-cent-vignes/44002-domaine-bitouzet-prieur-beaune-1er-cru-cent-vignes.html Fri, 03 Feb 2012 12:00:19 GMT général http://www.la-vinotheque.com/fr//autres-regions/bourgogne/cote-nuits-village-rouge/nicolas-potel-cote-nuits-village/53556-nicolas-potel-cote-nuits-village.html Au moment crucial de la vendange, les grappes sont systématiquement triées, pour d'une part éliminer les raisins non désirables et d'autre part, évaluer précisément la qualité de la récolte. C'est notre indicateur de travail. Pendant toutes les vinifications, nous goûtons les cuvées deux ou trois fois par jour afin de suivre leur évolution aromatique. Après le décuvage, nous faisons un pressurage très doux avec un pressoir vertical, puis un débourbage avant l'entonnage. En cave, nous avons choisi d'éviter au maximum l'intervention, c'est à dire de débourber suffisamment les vins de façon à opter pour un élevage sur lies fines pendant 12 à 16 mois sans soutirage. Tous nos vins sont soutirés juste avant leur mise en bouteille et assemblés en cuves de façon à avoir l'uniformité de la cuvée en bouteille. Le soutirage à l'ancienne: les vins sont soutirés par le broquereau, c'est à dire l'orifice en bas du fût, à l'aide d'une fontaine. Cela permet de les pousser à l'air sans pompe et de finir le soutirage à l'aide d'un tastevin pour être très précis sur la brillance du vin (donc bien séparer sur lies, d'autant plus important pour les cuvées non filtrées). Nous suivons le calendrier bio-dynamique et essayons de travailler nos vins suivant leur style, soit en jours racines, soit en jours fruits afin de respecter au mieux leur singularité. http://www.la-vinotheque.com/fr//autres-regions/bourgogne/cote-nuits-village-rouge/nicolas-potel-cote-nuits-village/53556-nicolas-potel-cote-nuits-village.html Fri, 03 Feb 2012 12:00:19 GMT général http://www.la-vinotheque.com/fr//autres-regions/bourgogne/cote-nuits-village-rouge/domaine-rene-bouvier-cote-nuits-village/53459-domaine-rene-bouvier-cote-nuits-village.html La belle robe limpide et brillante de ce vin rouge revêt un rubis éclatant, souligné par d'intenses reflets violine. Le premier nez très délicat joue dans la gamme aromatique des fruits rouges. En bouche, l'attaque est franche, nette, la consistance déjà affirmée. La texture, à l'égal du nez, est toute en délicatesse. La finale se caractérise par une minéralité très nette. Ne pas hésiter à servir avec une grillade de boeuf, un rôti de boeuf et son jus simple, une volaille rôtie et sa compotée d'oignons. Température de service : 17 °C. - Le travail à la vigne est fondamental pour l'obtention d'un raisin de qualité, base d'un vin pur et équilibré. Les pratiques culturales du domaine se font dans le plus grand respect du sol, afin de préserver les équilibres environnementaux et le respect de la biodiversité. «Nous pratiquons une viticulture écologique, précise et attentionnée, soucieuse des sols et de la plante (vie microbienne et faune auxiliaire). Notre domaine est en conversion en viticulture biologique.» La récolte est le moment clé de l'année au domaine. La vendange, manuelle, est réalisée en petites caisses de 20 kilogrammes, afin de ne pas tasser les grappes et de ne pas abîmer le raisin. Un tri sévère de la récolte est effectué dans chaque parcelle par les vendangeurs. A la réception du raisin en cuverie, un passage sur une table vibrante, puis sur une table de tri, permet de ne laisser que les plus beaux raisins. Le tri draconien assure une qualité de raisin optimale, surtout les années dites «difficiles», lorsque l'humidité favorise les maladies ou que le manque d'ensoleillement prive une partie des grappes d'une maturité optimale. Après égrappage, le raisin sélectionné tombe dans un bac, qui est vidé par gravité dans les cuves. Le soin apporté à la manutention des raisins évite de libérer des tanins herbacés et ne laisse s'exprimer dans les vins que des tanins soyeux et ronds. La fermentation alcoolique dure environ 20 jours, sans ajout d'enzymes ni de levures. Après un pressurage pneumatique, l'élevage se fait en fûts de chêne rigoureusement sélectionnés, avec un choix des meilleures provenances de chêne français et un suivi du travail du tonnelier le plus adapté aux vins. Pendant 16 à 18 mois selon les climats, les vins sont élevés dans une cave spécifique, avec une température et une hygrométrie adaptées. http://www.la-vinotheque.com/fr//autres-regions/bourgogne/cote-nuits-village-rouge/domaine-rene-bouvier-cote-nuits-village/53459-domaine-rene-bouvier-cote-nuits-village.html Fri, 03 Feb 2012 12:00:19 GMT général http://www.la-vinotheque.com/fr//autres-regions/bourgogne/criots-batard-montrachet/nicolas-potelcriots-batard-montrachet-grand-cru/44011-nicolas-potelcriots-batard-montrachet-grand-cru.html Robe jaune avec reflets dorés. Nez puissant sur des arômes d'agrumes, écorce d'orange, mandarine, citron confit. Notes d'élevage sur caramel et crème brûlée. En bouche, l'attaque est pleine avec beaucoup de fruit, d'agrumes, de la pêche. Du volume en bouche avec une longue finale sur la minéralité. - Au moment crucial de la vendange, les grappes sont systématiquement triées, pour d'une part éliminer les raisins non désirables et d'autre part, évaluer précisément la qualité de la récolte. C'est notre indicateur de travail. Pendant toutes les vinifications, nous goûtons les cuvées deux ou trois fois par jour afin de suivre leur évolution aromatique. Après le décuvage, nous faisons un pressurage très doux avec un pressoir vertical, puis un débourbage avant l'entonnage. En cave, nous avons choisi d'éviter au maximum l'intervention, c'est à dire de débourber suffisamment les vins de façon à opter pour un élevage sur lies fines pendant 12 à 16 mois sans soutirage. Tous nos vins sont soutirés juste avant leur mise en bouteille et assemblés en cuves de façon à avoir l'uniformité de la cuvée en bouteille. Le soutirage à l'ancienne: les vins sont soutirés par le broquereau, c'est à dire l'orifice en bas du fût, à l'aide d'une fontaine. Cela permet de les pousser à l'air sans pompe et de finir le soutirage à l'aide d'un tastevin pour être très précis sur la brillance du vin (donc bien séparer sur lies, d'autant plus important pour les cuvées non filtrées). Nous suivons le calendrier bio-dynamique et essayons de travailler nos vins suivant leur style, soit en jours racines, soit en jours fruits afin de respecter au mieux leur singularité. http://www.la-vinotheque.com/fr//autres-regions/bourgogne/criots-batard-montrachet/nicolas-potelcriots-batard-montrachet-grand-cru/44011-nicolas-potelcriots-batard-montrachet-grand-cru.html Fri, 03 Feb 2012 12:00:19 GMT général http://www.la-vinotheque.com/fr//autres-regions/bourgogne/echezeaux/nicolas-potel-echezeaux-grand-cru/48247-nicolas-potel-echezeaux-grand-cru.html http://www.la-vinotheque.com/fr//autres-regions/bourgogne/echezeaux/nicolas-potel-echezeaux-grand-cru/48247-nicolas-potel-echezeaux-grand-cru.html Fri, 03 Feb 2012 12:00:19 GMT général http://www.la-vinotheque.com/fr//autres-regions/bourgogne/echezeaux/domaine-meo-camuzet-echezeaux-les-rouges-bas/53601-domaine-meo-camuzet-echezeaux-les-rouges-bas.html L'Échezeaux est fidèle à son appellation par la finesse de son attaque en bouche et son équilibre général. Mais c'est également un vin à l'acidité marquée, qui lui donne fraîcheur et structure et lui confère une finale parfois un peu sévère. Une longue conservation est nécessaire pour que ce vin révèle toute sa richesse. L'acidité naturelle contenue dans les raisins a tendance à le serrer quelque peu au départ et le temps doit faire là son ouvre pour l'équilibrer. - Comme son nom - les « Rouges du Bas » - ne l'indique pas, cette parcelle de 44 ares environ est située à la limite supérieure de l'appellation Échezeaux. Cette altitude est peut-être la raison de la fraîcheur aromatique constatée dans ce vin, encore que l'orientation Est/Sud-Est ne soit pas étrangère non plus à sa maturation précoce. Le sol change de nature avec l'élévation : de plus en léger au fur et à mesure de la montée. L'évolution est lente et jusqu'à la mise en bouteille, le vin est un peu sévère. Il a besoin de temps car c'est un vin qui est assez indifférent aux « traitements » que l'on peut tenter de lui appliquer. Il doit aimer qu'on le laisse tranquille. Tout juste réagit-il au fût neuf, le Bertranges étant celui qui lui réussi le mieux. La vinification est peu interventionniste, les raisins ayant tous les éléments en eux pour bien faire. http://www.la-vinotheque.com/fr//autres-regions/bourgogne/echezeaux/domaine-meo-camuzet-echezeaux-les-rouges-bas/53601-domaine-meo-camuzet-echezeaux-les-rouges-bas.html Fri, 03 Feb 2012 12:00:19 GMT général http://www.la-vinotheque.com/fr//autres-regions/bourgogne/fixin-rouge/domaine-rene-bouvier-fixin-crais-chene/53455-domaine-rene-bouvier-fixin-crais-chene.html De bonne intensité, la robe séduisante de ce vin rouge s'orne de beaux reflets violets. Le nez, intense, un peu sauvage, se complexifie à l'aération, avec des notes florales de giroflée. La bouche, ample, se caractérise par une belle présence minérale. Un peu fermes dans la jeunesse du vin, les tanins se fondent avec l'âge. La jolie vivacité et la bonne persistance en bouche s'accompagnent de notes de fruits rouges en rétro-olfaction. Ce vin, plus en texture qu'en consistance, est doté d'une minéralité franche qui rafraîchit le palais par une jolie touche saline en finale. Il accompagnera volontiers une viande cuisinée comme un émincé de boeuf aux champignons noirs et sa réduction de soja, une côte de boeuf et son jus au moût de raisin, un mignon de porc à l'aigre-doux, un cuissot de chevreuil. Température de service : 17 °C. - Le travail à la vigne est fondamental pour l'obtention d'un raisin de qualité, base d'un vin pur et équilibré. Les pratiques culturales du domaine se font dans le plus grand respect du sol, afin de préserver les équilibres environnementaux et le respect de la biodiversité. «Nous pratiquons une viticulture écologique, précise et attentionnée, soucieuse des sols et de la plante (vie microbienne et faune auxiliaire). Notre domaine est en conversion en viticulture biologique.» La récolte est le moment clé de l'année au domaine. La vendange, manuelle, est réalisée en petites caisses de 20 kilogrammes, afin de ne pas tasser les grappes et de ne pas abîmer le raisin. Un tri sévère de la récolte est effectué dans chaque parcelle par les vendangeurs. A la réception du raisin en cuverie, un passage sur une table vibrante, puis sur une table de tri, permet de ne laisser que les plus beaux raisins. Le tri draconien assure une qualité de raisin optimale, surtout les années dites «difficiles», lorsque l'humidité favorise les maladies ou que le manque d'ensoleillement prive une partie des grappes d'une maturité optimale. Après égrappage, le raisin sélectionné tombe dans un bac, qui est vidé par gravité dans les cuves. Le soin apporté à la manutention des raisins évite de libérer des tanins herbacés et ne laisse s'exprimer dans les vins que des tanins soyeux et ronds. La fermentation alcoolique dure environ 20 jours, sans ajout d'enzymes ni de levures. Après un pressurage pneumatique, l'élevage se fait en fûts de chêne rigoureusement sélectionnés, avec un choix des meilleures provenances de chêne français et un suivi du travail du tonnelier le plus adapté aux vins. Pendant 16 à 18 mois selon les climats, les vins sont élevés dans une cave spécifique, avec une température et une hygrométrie adaptées. http://www.la-vinotheque.com/fr//autres-regions/bourgogne/fixin-rouge/domaine-rene-bouvier-fixin-crais-chene/53455-domaine-rene-bouvier-fixin-crais-chene.html Fri, 03 Feb 2012 12:00:19 GMT général http://www.la-vinotheque.com/fr//autres-regions/bourgogne/gevrey-chambertin/nicolas-potel-gevrey-chambertin/53546-nicolas-potel-gevrey-chambertin.html La robe est profonde avec des reflets violines Le nez est puissant et riche avec des notes épicées de cannelle et de muscade auxquelles se mêlent des arômes de cèdre et de réglisse La bouche est ronde, riche et complexe, avec une belle vivacité et des tanins encore présents mais très racés. Elle associe des arômes de confiture de mûres à des notes de liqueurs de fraise. Servir à une température de 16-17 °C Ce vin à une longévité importante d'une dizaine d'année. Ce vin accompagnera une assiette de charcuterie, des pâtes, du jambon blanc ou fumé, un couscous, de la viande de boeuf en sauce, de la viande grillée, un coquelet rôti, du camembert ou du brie. - Au moment crucial de la vendange, les grappes sont systématiquement triées, pour d'une part éliminer les raisins non désirables et d'autre part, évaluer précisément la qualité de la récolte. C'est notre indicateur de travail. Pendant toutes les vinifications, nous goûtons les cuvées deux ou trois fois par jour afin de suivre leur évolution aromatique. Après le décuvage, nous faisons un pressurage très doux avec un pressoir vertical, puis un débourbage avant l'entonnage. En cave, nous avons choisi d'éviter au maximum l'intervention, c'est à dire de débourber suffisamment les vins de façon à opter pour un élevage sur lies fines pendant 12 à 16 mois sans soutirage. Tous nos vins sont soutirés juste avant leur mise en bouteille et assemblés en cuves de façon à avoir l'uniformité de la cuvée en bouteille. Le soutirage à l'ancienne: les vins sont soutirés par le broquereau, c'est à dire l'orifice en bas du fût, à l'aide d'une fontaine. Cela permet de les pousser à l'air sans pompe et de finir le soutirage à l'aide d'un tastevin pour être très précis sur la brillance du vin (donc bien séparer sur lies, d'autant plus important pour les cuvées non filtrées). Nous suivons le calendrier bio-dynamique et essayons de travailler nos vins suivant leur style, soit en jours racines, soit en jours fruits afin de respecter au mieux leur singularité. http://www.la-vinotheque.com/fr//autres-regions/bourgogne/gevrey-chambertin/nicolas-potel-gevrey-chambertin/53546-nicolas-potel-gevrey-chambertin.html Fri, 03 Feb 2012 12:00:19 GMT général http://www.la-vinotheque.com/fr//autres-regions/bourgogne/gevrey-chambertin/domaine-rene-bouvier-gevrey-chambertin-racines-temps/53434-domaine-rene-bouvier-gevrey-chambertin-racines-temps.html Très nette, magnifique, c'est une grande robe qui habille ce vin rouge. Le nez, dans la palette aromatique des fruits noirs, est complexe, alliant les notes fruitées, florales et épicées. La grande consistance en bouche s'associe à une texture de velours et à une très belle viscosité. La vivacité fait bien chanter la consistance du vin. C'est un Gevrey classique et sensuel. La violette et le réglisse apparaissent en rétro-olfaction, suivis par une touche de poivre blanc qui souligne la complexité. Tout conforte l'appartenance de ce vin à la famille des Grands Gevrey. Il s'associera avec toutes les cuissons du boeuf, le gibier, les civets, une côte de veau braisée, un foie de veau et son jus au cumin, un chapon farci aux champignons et foie gras et son jus simple. - Le travail à la vigne est fondamental pour l'obtention d'un raisin de qualité, base d'un vin pur et équilibré. Les pratiques culturales du domaine se font dans le plus grand respect du sol, afin de préserver les équilibres environnementaux et le respect de la biodiversité. «Nous pratiquons une viticulture écologique, précise et attentionnée, soucieuse des sols et de la plante (vie microbienne et faune auxiliaire). Notre domaine est en conversion en viticulture biologique.» La récolte est le moment clé de l'année au domaine. La vendange, manuelle, est réalisée en petites caisses de 20 kilogrammes, afin de ne pas tasser les grappes et de ne pas abîmer le raisin. Un tri sévère de la récolte est effectué dans chaque parcelle par les vendangeurs. A la réception du raisin en cuverie, un passage sur une table vibrante, puis sur une table de tri, permet de ne laisser que les plus beaux raisins. Le tri draconien assure une qualité de raisin optimale, surtout les années dites «difficiles», lorsque l'humidité favorise les maladies ou que le manque d'ensoleillement prive une partie des grappes d'une maturité optimale. Après égrappage, le raisin sélectionné tombe dans un bac, qui est vidé par gravité dans les cuves. Le soin apporté à la manutention des raisins évite de libérer des tanins herbacés et ne laisse s'exprimer dans les vins que des tanins soyeux et ronds. La fermentation alcoolique dure environ 20 jours, sans ajout d'enzymes ni de levures. Après un pressurage pneumatique, l'élevage se fait en fûts de chêne rigoureusement sélectionnés, avec un choix des meilleures provenances de chêne français et un suivi du travail du tonnelier le plus adapté aux vins. Pendant 16 à 18 mois selon les climats, les vins sont élevés dans une cave spécifique, avec une température et une hygrométrie adaptées. http://www.la-vinotheque.com/fr//autres-regions/bourgogne/gevrey-chambertin/domaine-rene-bouvier-gevrey-chambertin-racines-temps/53434-domaine-rene-bouvier-gevrey-chambertin-racines-temps.html Fri, 03 Feb 2012 12:00:19 GMT général http://www.la-vinotheque.com/fr//autres-regions/bourgogne/gevrey-chambertin/domaine-rene-bouvier-gevrey-chambertin-justice/53453-domaine-rene-bouvier-gevrey-chambertin-justice.html Ce vin rouge d'un rubis profond, avec de subtils reflets violine, offre une très belle robe, soutenue, vive et limpide. Le nez très élégant se déploie sur les fruits noirs mûrs avec des évocations florales de violette et une délicate touche épicée qui couronne l'ensemble. L'attaque est souple et veloutée, avec une consistance toujours gourmande, une vivacité alerte et une jolie viscosité. Ce vin très élégant traduit parfaitement l'expression fine du Gevrey-Chambertin. Il conviendra avec un canard rôti, une viande rouge grillée, une dorade avec de la tomate confite et du piment d'espelette, du cochon noir de Bigorre rôti, un jambon Jabugo. Température de service : 17 °C. - Le travail à la vigne est fondamental pour l'obtention d'un raisin de qualité, base d'un vin pur et équilibré. Les pratiques culturales du domaine se font dans le plus grand respect du sol, afin de préserver les équilibres environnementaux et le respect de la biodiversité. «Nous pratiquons une viticulture écologique, précise et attentionnée, soucieuse des sols et de la plante (vie microbienne et faune auxiliaire). Notre domaine est en conversion en viticulture biologique.» La récolte est le moment clé de l'année au domaine. La vendange, manuelle, est réalisée en petites caisses de 20 kilogrammes, afin de ne pas tasser les grappes et de ne pas abîmer le raisin. Un tri sévère de la récolte est effectué dans chaque parcelle par les vendangeurs. A la réception du raisin en cuverie, un passage sur une table vibrante, puis sur une table de tri, permet de ne laisser que les plus beaux raisins. Le tri draconien assure une qualité de raisin optimale, surtout les années dites «difficiles», lorsque l'humidité favorise les maladies ou que le manque d'ensoleillement prive une partie des grappes d'une maturité optimale. Après égrappage, le raisin sélectionné tombe dans un bac, qui est vidé par gravité dans les cuves. Le soin apporté à la manutention des raisins évite de libérer des tanins herbacés et ne laisse s'exprimer dans les vins que des tanins soyeux et ronds. La fermentation alcoolique dure environ 20 jours, sans ajout d'enzymes ni de levures. Après un pressurage pneumatique, l'élevage se fait en fûts de chêne rigoureusement sélectionnés, avec un choix des meilleures provenances de chêne français et un suivi du travail du tonnelier le plus adapté aux vins. Pendant 16 à 18 mois selon les climats, les vins sont élevés dans une cave spécifique, avec une température et une hygrométrie adaptées. http://www.la-vinotheque.com/fr//autres-regions/bourgogne/gevrey-chambertin/domaine-rene-bouvier-gevrey-chambertin-justice/53453-domaine-rene-bouvier-gevrey-chambertin-justice.html Fri, 03 Feb 2012 12:00:19 GMT général http://www.la-vinotheque.com/fr//autres-regions/cotes-rhone/chateauneuf-pape/chapoutier-chateauneuf-pape-bernardine/50267-chapoutier-chateauneuf-pape-bernardine.html http://www.la-vinotheque.com/fr//autres-regions/cotes-rhone/chateauneuf-pape/chapoutier-chateauneuf-pape-bernardine/50267-chapoutier-chateauneuf-pape-bernardine.html Fri, 03 Feb 2012 12:00:19 GMT général http://www.la-vinotheque.com/fr//autres-regions/cotes-rhone/chateauneuf-pape/chateau-nerthe/54585-chateau-nerthe.html http://www.la-vinotheque.com/fr//autres-regions/cotes-rhone/chateauneuf-pape/chateau-nerthe/54585-chateau-nerthe.html Fri, 03 Feb 2012 12:00:19 GMT général http://www.la-vinotheque.com/fr//autres-regions/cotes-rhone/chateauneuf-pape/domaine-chante-cigale-tradition/53589-domaine-chante-cigale-tradition.html Robe pourpre aux reflets violacés. Nez de sous bois, d'épices et de fruits rouges et noirs. Légèrement torréfiée aux arômes de cannelle et de fruits noirs. Bouche ronde, harmonieuse persistante sur les arômes olfactifs. Civets, gibier, viande rouge en sauce, fromages. Service entre 16° et 18°C. Garde : 10 à 15 ans. - Vendanges manuelles. Tri sélectif. Macération 28 à 35 jours. Elevage : 50% cuves, 30% barriques, 20% foudres. http://www.la-vinotheque.com/fr//autres-regions/cotes-rhone/chateauneuf-pape/domaine-chante-cigale-tradition/53589-domaine-chante-cigale-tradition.html Fri, 03 Feb 2012 12:00:19 GMT général http://www.la-vinotheque.com/fr//autres-regions/cotes-rhone/chateauneuf-pape/chateau-nerthe/46454-chateau-nerthe.html La robe, de couleur jaune, présente une belle brillance. Le nez montre une belle complexité alliant des notes florales de chèvrefeuille, de bruyères et de fleurs blanches, avec des arômes de fruits blancs et des notes subtiles boisées. La bouche offre un beau volume et révèle des saveurs de fruits frais et de pêche blanche. La finale ravie par sa longueur et son élégance. - L'ensemble du vignoble du Château la Nerthe est certifié « Culture Biologique »par l'organisme Ecocert depuis l'année 1998. http://www.la-vinotheque.com/fr//autres-regions/cotes-rhone/chateauneuf-pape/chateau-nerthe/46454-chateau-nerthe.html Fri, 03 Feb 2012 12:00:19 GMT général http://www.la-vinotheque.com/fr//autres-regions/cotes-rhone/cotes-rhone-blanc/paul-jaboulet-aine-viognier-secret-famille/54784-paul-jaboulet-aine-viognier-secret-famille.html Aspect visuel : Jaune clair aux reflets verts limpides et brillants. Aspect olfactif : Nez très expressif du Viognier, fruits blancs, pêche, les notes originales de fleurs font le charme de ce cépage exubérant. Aspect gustatif : Vin dominé par son équilibre : vif et gras, le Viognier rend la bouche onctueuse et agréable. Vin fin et friand à boire dans sa jeunesse. Conseils du Sommelier : Apéritif Plateaux de fruits demer Plats asiatiques Température de service : 12°. Durée de conservation : A consommer dans les deux ans - Technologies maitrisées : macérations pelliculaires à basses températures pour extraire les arômes variétaux, vinification à basse température en cuves inox thermo régulées pour extraire les arômes les plus fins du cépage. Élevage : En cuve inox. http://www.la-vinotheque.com/fr//autres-regions/cotes-rhone/cotes-rhone-blanc/paul-jaboulet-aine-viognier-secret-famille/54784-paul-jaboulet-aine-viognier-secret-famille.html Fri, 03 Feb 2012 12:00:19 GMT général http://www.la-vinotheque.com/fr//autres-regions/cotes-rhone/cotes-rhone-blanc/paul-jaboulet-aine-parallele/54768-paul-jaboulet-aine-parallele.html Aspect visuel : Robe très soutenue avec une belle brillance. Aspect olfactif : Elégant et aromatique de fruits rouges mêlés d'épices. Aspect gustatif : Belle structure sur des tanins ronds, finale épicée. - Traditionnelle avec longues cuvaisons, températures des fermentations contrôlées. http://www.la-vinotheque.com/fr//autres-regions/cotes-rhone/cotes-rhone-blanc/paul-jaboulet-aine-parallele/54768-paul-jaboulet-aine-parallele.html Fri, 03 Feb 2012 12:00:19 GMT général http://www.la-vinotheque.com/fr//autres-regions/cotes-rhone/cotes-rhone-blanc/paul-jaboulet-aine-parallele/46333-paul-jaboulet-aine-parallele.html Aspect visuel : Couleur jaune pâle aux reflets verts. Aspect olfactif : Aromatique et frais de fleurs blanches et d'agrumes. Aspect gustatif : Ample et chaleureux avec une belle fraîcheur en finale. - Traditionnelle avec longues cuvaisons, températures des fermentations contrôlées. http://www.la-vinotheque.com/fr//autres-regions/cotes-rhone/cotes-rhone-blanc/paul-jaboulet-aine-parallele/46333-paul-jaboulet-aine-parallele.html Fri, 03 Feb 2012 12:00:19 GMT général http://www.la-vinotheque.com/fr//autres-regions/cotes-rhone/cotes-rhone-rouge/paul-jaboulet-aine-parallele/54770-paul-jaboulet-aine-parallele.html Aspect visuel : Robe très soutenue avec une belle brillance. Aspect olfactif : Elégant et aromatique de fruits rouges mêlés d'épices. Aspect gustatif : Belle structure sur des tanins ronds, finale épicée. Température de service : 16° à 18°. Durée de conservation : 1 à 5 ans. - Traditionnelle avec longues cuvaisons, températures des fermentations contrôlées. http://www.la-vinotheque.com/fr//autres-regions/cotes-rhone/cotes-rhone-rouge/paul-jaboulet-aine-parallele/54770-paul-jaboulet-aine-parallele.html Fri, 03 Feb 2012 12:00:19 GMT général http://www.la-vinotheque.com/fr//autres-regions/cotes-rhone/cotes-rhone-rouge/delas-cotes-rhone-saint-esprit/54306-delas-cotes-rhone-saint-esprit.html La robe, profonde, présente des reflets violine. Au nez, les arômes variétaux de la Syrah prédominent : fruits rouges, violette, réglisse. En bouche, sa rondeur, son ampleur et sa finesse en font un produit unique dans sa catégorie. Harmonie des vins et des mets : cuisine provençale, aubergines et tomates farcies, tout type de grillades variées et barbecues. - Les raisins sont égrappés à 100%. Les vinifications sont conduites en cuves fermées pendant 15 jours environ. L'extraction est assurée par des remontages quotidiens. Les températures de fermentation sont contrôlées et comprises entre 28 et 30°C. Après pressurage et débourbage, la fermentation malolactique est réalisée en cuve. Une partie des vins est élevée en pièces de chêne (30%) pour apporter une note boisée, l'autre partie est conservée en cuves pour préserver les arômes fruités. Ces vins sont soutirés régulièrement afin de permettre une stabilisation naturelle de leurs composants. La cuvée « Saint Esprit » est mise en bouteilles après assemblage et légère filtration. http://www.la-vinotheque.com/fr//autres-regions/cotes-rhone/cotes-rhone-rouge/delas-cotes-rhone-saint-esprit/54306-delas-cotes-rhone-saint-esprit.html Fri, 03 Feb 2012 12:00:19 GMT général http://www.la-vinotheque.com/fr//autres-regions/cotes-rhone/cotes-rhone-rouge/delas-cotes-rhone-saint-esprit/54310-delas-cotes-rhone-saint-esprit.html La robe, profonde, présente des reflets violine. Au nez, les arômes variétaux de la Syrah prédominent : fruits rouges, violette, réglisse. En bouche, sa rondeur, son ampleur et sa finesse en font un produit unique dans sa catégorie. Harmonie des vins et des mets : cuisine provençale, aubergines et tomates farcies, tout type de grillades variées et barbecues. - Les raisins sont égrappés à 100%. Les vinifications sont conduites en cuves fermées pendant 15 jours environ. L'extraction est assurée par des remontages quotidiens. Les températures de fermentation sont contrôlées et comprises entre 28 et 30°C. Après pressurage et débourbage, la fermentation malolactique est réalisée en cuve. Une partie des vins est élevée en pièces de chêne (30%) pour apporter une note boisée, l'autre partie est conservée en cuves pour préserver les arômes fruités. Ces vins sont soutirés régulièrement afin de permettre une stabilisation naturelle de leurs composants. La cuvée « Saint Esprit » est mise en bouteilles après assemblage et légère filtration. http://www.la-vinotheque.com/fr//autres-regions/cotes-rhone/cotes-rhone-rouge/delas-cotes-rhone-saint-esprit/54310-delas-cotes-rhone-saint-esprit.html Fri, 03 Feb 2012 12:00:19 GMT général http://www.la-vinotheque.com/fr//autres-regions/provence/cotes-provence/saint-sidoine/53305-saint-sidoine.html http://www.la-vinotheque.com/fr//autres-regions/provence/cotes-provence/saint-sidoine/53305-saint-sidoine.html Fri, 03 Feb 2012 12:00:19 GMT général http://www.la-vinotheque.com/fr//autres-regions/provence/cotes-provence/domaine-gavoty-cuvee-tradition/53023-domaine-gavoty-cuvee-tradition.html http://www.la-vinotheque.com/fr//autres-regions/provence/cotes-provence/domaine-gavoty-cuvee-tradition/53023-domaine-gavoty-cuvee-tradition.html Fri, 03 Feb 2012 12:00:19 GMT général http://www.la-vinotheque.com/fr//autres-regions/provence/cotes-provence/saint-sidoine/53081-saint-sidoine.html La vendange destinée à élaborer le vin rosé est refroidie dés sa réception, puis le raisin subit une macération pelliculaire à froid, ou une saignée. Les fermentations sont contrôlées à basse température. Ces températures basses sont indispensables pour révéler pleinement le potentiel du raisin et obtenir des vins riches, équilibrés et aux arômes puissants. http://www.la-vinotheque.com/fr//autres-regions/provence/cotes-provence/saint-sidoine/53081-saint-sidoine.html Fri, 03 Feb 2012 12:00:19 GMT général http://www.la-vinotheque.com/fr//autres-regions/provence/cotes-provence/chateau-minuty-cuvee-prestige/52323-chateau-minuty-cuvee-prestige.html Ce vin rose pâle exprime des arômes très intenses d'agrumes et de fleurs blanches. Sa bouche riche et veloutée associée à sa fraîcheur lui confèrent un côté aérien. - Les vignes sont formées en Guyot double avec 2 bras inclinés à 30 degrés avec deux porteurs à 2 yeux sur chaque bras. Palissage à deux dimensions à 1.70 m de hauteur. L'ébourgeonnage manuel permet de quantifier la récolte en évitant toute vendange verte. Au cours des traitements phytosanitaires aucun produit systémique n'est utilisé sur nos vignes. Vinification : .Récolte manuelle des raisins à leur maturité technologique .Foulage et égrappage total puis refroidissement des raisins .Macération pelliculaire de 3 à 4 heures puis pressurage dans un pressoir pneumatique .Elimination des jus de presse .Débourbage à 15°C d'une nuit .Fermentation alcoolique en cuves inox à 14°C pendant 14 jours .Fermentation malolactique bloquée par sulfitage Elevage : .En hiver le vin est maintenu à 15°C par contrôle thermique automatique .Légère filtration avant la mise en bouteille .Stockage en chais climatisés http://www.la-vinotheque.com/fr//autres-regions/provence/cotes-provence/chateau-minuty-cuvee-prestige/52323-chateau-minuty-cuvee-prestige.html Fri, 03 Feb 2012 12:00:19 GMT général http://www.la-vinotheque.com/fr//autres-regions/provence/cotes-provence/ott-les-domaniers/52282-ott-les-domaniers.html Brillance et limpidité, fraîcheur de fruit accentuée sur pêche et abricot, notes de fleurs blanches et d'épices. Les Domaniers Rosé sera délicieux en accompagnement de charcuterie, volaille, viandes blanches, poissons, plats provençaux et orientaux. - Les Domaniers, c'est la volonté de sélectionner des vins provenant de vignes anciennes et de cépages nobles, élaborés suivant des procédés de vinification traditionnels et un cahier des charges spécifique à la famille Ott. Issu de vignes implantées en coteaux, ce vin est le résultat savoureux d'un assemblage typique de l'appellation Côtes de Provence : Grenache, Cinsault, Syrah. http://www.la-vinotheque.com/fr//autres-regions/provence/cotes-provence/ott-les-domaniers/52282-ott-les-domaniers.html Fri, 03 Feb 2012 12:00:19 GMT général http://www.la-vinotheque.com/fr//autres-regions/provence/cotes-provence/chateau-minuty-cuvee-prestige/49106-chateau-minuty-cuvee-prestige.html Robe douce et pâle présentée en bouteille provençale aux rondeurs toutes féminines. Fragrances de pétales de rose tout en finesse et en élégance. Arômes de fraise et de framboise légèrement épicées. La cuvée 2008 se déguste agréablement avec une salade niçoise et des filets de rougets à la provençale auxquels elle apporte toute sa tendre fraîcheur. - Les vignes sont formées en Guyot double avec 2 bras inclinés à 30 degrés avec deux porteurs à 2 yeux sur chaque bras. Palissage à deux dimensions à 1.70 m de hauteur. L'ébourgeonnage manuel permet de quantifier la récolte en évitant toute vendange verte. Au cours des traitements phytosanitaires aucun produit systémique n'est utilisé sur nos vignes. Vinification : .Récolte manuelle des raisins à leur maturité technologique .Foulage et égrappage total puis refroidissement des raisins .Macération pelliculaire de 3 à 4 heures puis pressurage dans un pressoir pneumatique .Elimination des jus de presse .Débourbage à 15°C d'une nuit .Fermentation alcoolique en cuves inox à 14°C pendant 14 jours .Fermentation malolactique bloquée par sulfitage Elevage : .En hiver le vin est maintenu à 15°C par contrôle thermique automatique .Légère filtration avant la mise en bouteille .Stockage en chais climatisés http://www.la-vinotheque.com/fr//autres-regions/provence/cotes-provence/chateau-minuty-cuvee-prestige/49106-chateau-minuty-cuvee-prestige.html Fri, 03 Feb 2012 12:00:19 GMT général http://www.la-vinotheque.com/fr//autres-regions/alsace/alsace-blanc/albert-mann-pinot-blanc-auxerrois/49825-albert-mann-pinot-blanc-auxerrois.html Albert Mann Pinot Blanc Auxerrois provient des cépages traditionnels alsaciens et de différents types de sols tels que sableux, graveleux, limoneux et argileux. Il est très fruité, aromatique et peut se boire dans les 5 ans. http://www.la-vinotheque.com/fr//autres-regions/alsace/alsace-blanc/albert-mann-pinot-blanc-auxerrois/49825-albert-mann-pinot-blanc-auxerrois.html Fri, 03 Feb 2012 12:00:18 GMT général http://www.la-vinotheque.com/fr//autres-regions/alsace/alsace-blanc/albert-mann-pinot-gris-cuvee-albert/49759-albert-mann-pinot-gris-cuvee-albert.html La robe est jaune or, avec des reflets clairs. De belle intensité, le disque est brillant, limpide et transparent. Le nez est franc, plaisant, de belle intensité et délivre de fines odeurs sur mûries, fruits d'automne, coing, poire, pomme. L'aération laisse apparaître une forte minéralité, pierre à fusil, un peu de réduction, tout en amplifiant les odeurs citées précédemment, on perçoit aussi une fine touche fumée. Le nez complexe et racé à besoin d'un peu de temps et d'aération pour donner sa pleine mesure mais il est net et racé. L'attaque en bouche est ample et tendre. On évolue sur un milieu à la vivacité franche marquée une belle acidité. La gamme d'arômes concentrée sur les fruits mûrs, coing, pomme, poire ainsi que la réglisse et une minéralité sous jacente, fumée, pierre à fusil. La finale présente une belle longueur, et une vivacité plaisante, équilibrée et rafraîchissante. La structure dense de ce vin reste toutefois ciselée, belle précision d'ensemble structure arômes. http://www.la-vinotheque.com/fr//autres-regions/alsace/alsace-blanc/albert-mann-pinot-gris-cuvee-albert/49759-albert-mann-pinot-gris-cuvee-albert.html Fri, 03 Feb 2012 12:00:18 GMT général http://www.la-vinotheque.com/fr//autres-regions/alsace/alsace-grand-cru/albert-mann-gewurztraminer-grand-cru-steingrubler/49844-albert-mann-gewurztraminer-grand-cru-steingrubler.html Une robe de couleur paille dorée, de belle intensité. Le nez est franc, racé. Il dévoile des arômes fruités de pamplemousse, de litchi, d'agrumes, de rose et d'épices. En bouche, le premier contact est riche et doux. Par la suite, se développent des arômes exotiques avec une note florale. La finale est rafraichissante et a une bonne longueur. - Les raisins sélectionnés proviennent des meilleurs terroirs, ils sont ensuite triés, égrappés et placés dans des pressoirs pneumatiques. Après un débourbage statique de 48 heures, les moûts sont placés en cuve. La fermentation alcoolique qui s'étend de trois à cinq semaines, est menée de manière traditionnelle afin d'exprimer pleinement les caractéristiques du cépage et du terroir. A la fin de la fermentation, on effectue un soutirage à l'air pour aérer le vin puis un élevage sur lies fines. Après quelques mois en cuve, nos vins vont être filtrés puis mis en bouteilles au début du printemps pour les laisser sur la fraîcheur. Les grands crus vieillissent en bouteille dans les chais pendant trente mois. http://www.la-vinotheque.com/fr//autres-regions/alsace/alsace-grand-cru/albert-mann-gewurztraminer-grand-cru-steingrubler/49844-albert-mann-gewurztraminer-grand-cru-steingrubler.html Fri, 03 Feb 2012 12:00:18 GMT général http://www.la-vinotheque.com/fr//autres-regions/alsace/alsace-grand-cru/albert-mann-riesling-grand-cru-schlossberg/49835-albert-mann-riesling-grand-cru-schlossberg.html La robe est jaune citron avec des reflets clairs, de belle intensité. Le disque est brillant, limpide, transparent. Le vin présente une belle jeunesse. Le nez franc, plaisant et intense, dévoile une dominante d'odeurs confites fruitées, à dominantes agrumes, le citron et le zest d'orange. Il est aussi finement épicés, belle expression du gingembre. L'aération amplifie les odeurs d'agrumes confites et dévoile une touche minérale sous jacente, pierre à fusil, silex. Le nez est splendide dans sa prime jeunesse, flatteur et mûre. Il laisse transparaitre une belle définition du terroir, remarquable. L'attaque en bouche est ample. Le support alcool équilibré. On évolue sur un milieu strict et incisif. La gamme d'aromes un peu en retrait, on sent le zest de lemon. La finale présente une longueur de 6 caudalies et une vivacité tranchante. La structure se montre austère et tendue. Le temps lui fera du bien. - Vendanges manuelles. Les vignes sont âgées de 35 ans. http://www.la-vinotheque.com/fr//autres-regions/alsace/alsace-grand-cru/albert-mann-riesling-grand-cru-schlossberg/49835-albert-mann-riesling-grand-cru-schlossberg.html Fri, 03 Feb 2012 12:00:18 GMT général http://www.la-vinotheque.com/fr//autres-regions/alsace/alsace-rouge/albert-mann-pinot-noir-grand/44049-albert-mann-pinot-noir-grand.html La robe est rouge rubis, belle profondeur. Le disque est brillant. Le vin présente une belle concentration. Le nez est franc, plaisant, de belle intensité, dévoile des arômes de fruits rouges, de cerise, nez également avec un boisé bien intégré. Des épices ainsi que le poivre blanc apparaissent à l'aération. Les arômes de cerise s'intensifient également le cassis, la rose et une légère touche toastée. Le vin pinote bien, il présente un beau fruité. Bouche : L'attaque en bouche est ample avec un support corsé. Le vin présente un bel équilibre entre la puissance et la minéralité. La palette d'arôme complexe mêle les fruits rouges, cassis, groseille. La structure tannique est fine. Le vin est de belle intensité avec un mélange de fermeté (du au terroir) et de finesse sans trop d'extraction. Le vin se déguste dès aujourd'hui mais quelques années de garde lui apporteront de la complexité. - 16 mois d'élevage en barriques. Fermentation et macération en cave ouverte. 25 % barrique neuve 50 % barrique 1 vin 25 % barrique 2 vins http://www.la-vinotheque.com/fr//autres-regions/alsace/alsace-rouge/albert-mann-pinot-noir-grand/44049-albert-mann-pinot-noir-grand.html Fri, 03 Feb 2012 12:00:18 GMT général http://www.la-vinotheque.com/fr//autres-regions/bourgogne/aloxe-corton-rouge/edmond-cornu-aloxe-corton-vieilles-vignes/54482-edmond-cornu-aloxe-corton-vieilles-vignes.html La récolte est manuelle et les raisins sont acheminés à la cuverie en caisse. La vendange est égrappée en totalité. Elle est mise en cuve, où elle va fermenter pendant 12 jours. La vinification permet d'obtenir des vins élégants et fins. Après le pressurage, les vins sont descendus en fûts dans la cave, pour y être élevés pendant 18 mois. Un ou deux soutirages seront effectués pour séparer les lies qui se forment au fond des fûts au cours des différentes phases de l'élevage. Avant la mise en bouteilles, un dernier soutirage permet d'unifier la cuvée. Seule une très légère filtration est effectuée avant la mise. http://www.la-vinotheque.com/fr//autres-regions/bourgogne/aloxe-corton-rouge/edmond-cornu-aloxe-corton-vieilles-vignes/54482-edmond-cornu-aloxe-corton-vieilles-vignes.html Fri, 03 Feb 2012 12:00:18 GMT général http://www.la-vinotheque.com/fr//autres-regions/bourgogne/aloxe-corton-rouge/nicolas-potel-aloxe-corton-1er-cru-les-valozieres/53562-nicolas-potel-aloxe-corton-1er-cru-les-valozieres.html Au moment crucial de la vendange, les grappes sont systématiquement triées, pour d'une part éliminer les raisins non désirables et d'autre part, évaluer précisément la qualité de la récolte. C'est notre indicateur de travail. Pendant toutes les vinifications, nous goûtons les cuvées deux ou trois fois par jour afin de suivre leur évolution aromatique. Après le décuvage, nous faisons un pressurage très doux avec un pressoir vertical, puis un débourbage avant l'entonnage. En cave, nous avons choisi d'éviter au maximum l'intervention, c'est à dire de débourber suffisamment les vins de façon à opter pour un élevage sur lies fines pendant 12 à 16 mois sans soutirage. Tous nos vins sont soutirés juste avant leur mise en bouteille et assemblés en cuves de façon à avoir l'uniformité de la cuvée en bouteille. Le soutirage à l'ancienne: les vins sont soutirés par le broquereau, c'est à dire l'orifice en bas du fût, à l'aide d'une fontaine. Cela permet de les pousser à l'air sans pompe et de finir le soutirage à l'aide d'un tastevin pour être très précis sur la brillance du vin (donc bien séparer sur lies, d'autant plus important pour les cuvées non filtrées). Nous suivons le calendrier bio-dynamique et essayons de travailler nos vins suivant leur style, soit en jours racines, soit en jours fruits afin de respecter au mieux leur singularité. http://www.la-vinotheque.com/fr//autres-regions/bourgogne/aloxe-corton-rouge/nicolas-potel-aloxe-corton-1er-cru-les-valozieres/53562-nicolas-potel-aloxe-corton-1er-cru-les-valozieres.html Fri, 03 Feb 2012 12:00:18 GMT général http://www.la-vinotheque.com/fr//autres-regions/bourgogne/beaune-rouge/nicoles-potel-beaune-1er-cru-les-greves/53560-nicoles-potel-beaune-1er-cru-les-greves.html Robe rubis intense et profonde Le nez développe des notes de baies noires mêlées à des arômes plus animaux de musc La bouche est souple avec des tanins bien présents. On y retrouve le noyau de cerise et une touche de guignolet Servir à une température de 15 à 16 °C Ce vin est prêt à boire et peut être conservé en cave entre 3 et 15 ans. A déguster aussi bien avec des entrées chaudes qu'avec des plats en sauce au vin : coq, gibiers, carbonnades, daube, oeufs en meurette. Accompagne également à merveille les fromages de caractère. http://www.la-vinotheque.com/fr//autres-regions/bourgogne/beaune-rouge/nicoles-potel-beaune-1er-cru-les-greves/53560-nicoles-potel-beaune-1er-cru-les-greves.html Fri, 03 Feb 2012 12:00:18 GMT général http://www.la-vinotheque.com/fr//autres-regions/bourgogne/corton-les-perrieres/domaine-meo-camuzet-corton-les-perrieres/53603-domaine-meo-camuzet-corton-les-perrieres.html Les Perrières représentent à première vue le Corton typique, abondamment décrit : puissant, mûr, tannique. Une impression à nuancer car le vin semble avoir de multiples facettes : bien mûr certes, ce qui lui donne du gras, une suite marquée par la minéralité et une finale assez structurée, voire tannique. Tous ces éléments mettent fatalement du temps à s'intégrer. À garder, la puissance est là mais la finesse vient avec le temps. L'évolution est très prometteuse et ce vin devrait partager avec d'autres corton une étonnante capacité de vieillissement. - Une belle parcelle de deux tiers d'ha environ, immédiatement au nord du village d'Aloxe. "Perrières" veut dire "pierres" et l'on comprend tout de suite pourquoi en regardant le sol : parsemé de nombreux cailloux ronds, souvent de couleur rose. Le sol est assez profond mais toujours envahi de cailloux. L'exposition est typique des corton rouges, plein est, et la parcelle se situe plutôt dans la partie inférieure de la pente. Le vin paraît immuable dans les premiers mois mais acquiert par la suite de la densité, et un l'équilibre en fin de bouche tout à fait appréciables. Le fût neuf lui convient mais également des fûts d'un vin qui lui conserve de la finesse. Vinification peu interventionniste... La concentration naturelle est telle qu'il ne faut pas chercher à renforcer la structure. http://www.la-vinotheque.com/fr//autres-regions/bourgogne/corton-les-perrieres/domaine-meo-camuzet-corton-les-perrieres/53603-domaine-meo-camuzet-corton-les-perrieres.html Fri, 03 Feb 2012 12:00:18 GMT général http://www.la-vinotheque.com/fr//autres-regions/languedoc-roussillon/cotes-roussillon/chateau-planeres-prestige/53599-chateau-planeres-prestige.html Ce vin présente une robe légèrement teintée de vert. L'élégance et la finesse des arômes rappellent le citron, l'anis et les fleurs blanches ; on retrouve ce caractère de fraîcheur sur une belle structure en bouche. Servi frais (8-10°) il peut être bu en apéritif et peut accompagner les coquillages, poissons grillés ainsi que les différents plats de poisson. - Cette cuvée issue d'une vendange précoce du cépage Macabeu est vinifiée afin de conserver au vin toute la fraîcheur et la nervosité du raisin. Le grenache blanc apporte la richesse et le gras qui caractérise la structure en bouche. Implanté sur un terroir léger avec des petits galets, cet environnement est favorable à la production de vins légers, fruités et de belle expression. Après un pressurage direct méticuleux, cette sélection de jus est débourbée à froid. La vinification est conduite pendant une dizaine de jours à basse température. Le stockage se fait en cuve inox. http://www.la-vinotheque.com/fr//autres-regions/languedoc-roussillon/cotes-roussillon/chateau-planeres-prestige/53599-chateau-planeres-prestige.html Fri, 03 Feb 2012 12:00:18 GMT général http://www.la-vinotheque.com/fr//autres-regions/languedoc-roussillon/minervois-rouge/domaine-pierre-fil-orebus/53597-domaine-pierre-fil-orebus.html http://www.la-vinotheque.com/fr//autres-regions/languedoc-roussillon/minervois-rouge/domaine-pierre-fil-orebus/53597-domaine-pierre-fil-orebus.html Fri, 03 Feb 2012 12:00:18 GMT général http://www.la-vinotheque.com/fr//autres-regions/languedoc-roussillon/pic-saint-loup/bergerie-capucin-larmanela/53807-bergerie-capucin-larmanela.html Rencontre tendre et douce avec les fruits des bois, la robe rouge de Larmanela exalte les parfums suaves, frais et délicats du terroir du Pic saint loup. Puisant sa finesse au fil d'un élevage en fût de plusieurs mois, Lamarnela est issu de l'assemblage de deux cépages essentiels du Pic Saint Loup, grenache et syrah. Ce vin accompagne à merveille tout un repas, et se déguste en toute saison. Température idéale de dégustation : 16 - 17 °C. Mets de prédilection : Plats, viandes rouges et gibier. - Vinification / Elevage : Longue cuvaison. Elevage en futs de 400 litres durant 16 - 18 mois. http://www.la-vinotheque.com/fr//autres-regions/languedoc-roussillon/pic-saint-loup/bergerie-capucin-larmanela/53807-bergerie-capucin-larmanela.html Fri, 03 Feb 2012 12:00:18 GMT général http://www.la-vinotheque.com/fr//autres-regions/languedoc-roussillon/pic-saint-loup/bergerie-capucin-dame-jeanne/53806-bergerie-capucin-dame-jeanne.html Rencontre tendre et douce avec les fruits des bois, la robe rouge de Dame Jeanne exalte les parfums suaves, frais et délicats de nos garrigues peuplées de chênes verts. Issue de l'alliance des trois cépages essentiels du Pic Saint Loup, grenache, syrah et mourvèdre, il accompagne à merveille tout un repas, des viandes blanches au dessert chocolaté et se déguste en toutes saisons comme on goûte un moment de partage. Température idéale de dégustation 16 - 17 °C Mets de prédilection : Plats relevés ou épicés, volailles, viandes blanches et grillades, desserts chocolatés. - Traditionnelle, avec maîtrise des températures et longue cuvaison. élevage réalisé pour partie en fûts de 400 litres. http://www.la-vinotheque.com/fr//autres-regions/languedoc-roussillon/pic-saint-loup/bergerie-capucin-dame-jeanne/53806-bergerie-capucin-dame-jeanne.html Fri, 03 Feb 2012 12:00:18 GMT général http://www.la-vinotheque.com/fr//autres-regions/languedoc-roussillon/pic-saint-loup/bergerie-capucin-dame-jeanne/53593-bergerie-capucin-dame-jeanne.html Rencontre tendre et douce avec les fruits des bois, la robe rouge de Dame Jeanne exalte les parfums suaves, frais et délicats de nos garrigues peuplées de chênes verts. Issue de l'alliance des trois cépages essentiels du Pic Saint Loup, grenache, syrah et mourvèdre, il accompagne à merveille tout un repas, des viandes blanches au dessert chocolaté et se déguste en toutes saisons comme on goûte un moment de partage. Température idéale de dégustation 16 - 17 °C Mets de prédilection : Plats relevés ou épicés, volailles, viandes blanches et grillades, desserts chocolatés. - Traditionnelle, avec maîtrise des températures et longue cuvaison. élevage réalisé pour partie en fûts de 400 litres. http://www.la-vinotheque.com/fr//autres-regions/languedoc-roussillon/pic-saint-loup/bergerie-capucin-dame-jeanne/53593-bergerie-capucin-dame-jeanne.html Fri, 03 Feb 2012 12:00:18 GMT général http://www.la-vinotheque.com/fr//autres-regions/languedoc-roussillon/pic-saint-loup/bergerie-capucin-larmanela/53595-bergerie-capucin-larmanela.html Rencontre tendre et douce avec les fruits des bois, la robe rouge de Larmanela exalte les parfums suaves, frais et délicats du terroir du Pic saint loup. Puisant sa finesse au fil d'un élevage en fût de plusieurs mois, Lamarnela est issu de l'assemblage de deux cépages essentiels du Pic Saint Loup, grenache et syrah. Ce vin accompagne à merveille tout un repas, et se déguste en toute saison. Température idéale de dégustation : 16 - 17 °C. Mets de prédilection : Plats, viandes rouges et gibier. - Vinification / Elevage : Longue cuvaison. Elevage en futs de 400 litres durant 16 - 18 mois. http://www.la-vinotheque.com/fr//autres-regions/languedoc-roussillon/pic-saint-loup/bergerie-capucin-larmanela/53595-bergerie-capucin-larmanela.html Fri, 03 Feb 2012 12:00:18 GMT général http://www.la-vinotheque.com/fr//autres-regions/languedoc-roussillon/saint-chinian/clos-bagatelle-veillee-dautomne/53447-clos-bagatelle-veillee-dautomne.html Encore jeune, sa robe est rubis profonde avec des reflets violine. Nez charmeur avec des senteurs de fruits noirs et de poivre, il évoluera de façon élégante. Son attaque est ronde et fruitée avec des tanins marqués et enveloppants qui apportent une très bonne longueur en bouche. C'est une cuvée d'épicurien qui accompagne avec délice une terrine de canard sauvage, des cailles sur canapé ou un poulet à l'estragon en croûte de sel. Peut vieillir 6 à 8 ans ou bien dégustez-le dès maintenant. - Cueillette manuelle avec tri à la vigne et égrappage de tous les cépages. Après sa fermentation malo-lactique, il a été élevé 12 mois en fûts de chêne des Vosges et Allier ( 25 % fûts neufs). http://www.la-vinotheque.com/fr//autres-regions/languedoc-roussillon/saint-chinian/clos-bagatelle-veillee-dautomne/53447-clos-bagatelle-veillee-dautomne.html Fri, 03 Feb 2012 12:00:18 GMT général http://www.la-vinotheque.com/fr//autres-regions/languedoc-roussillon/saint-chinian/clos-bagatelle-veillee-dautomne/53449-clos-bagatelle-veillee-dautomne.html Encore jeune, sa robe est rubis profonde avec des reflets violine. Nez charmeur avec des senteurs de fruits noirs et de poivre, il évoluera de façon élégante. Son attaque est ronde et fruitée avec des tanins marqués et enveloppants qui apportent une très bonne longueur en bouche. C'est une cuvée d'épicurien qui accompagne avec délice une terrine de canard sauvage, des cailles sur canapé ou un poulet à l'estragon en croûte de sel. Peut vieillir 6 à 8 ans ou bien dégustez-le dès maintenant. - Cueillette manuelle avec tri à la vigne et égrappage de tous les cépages. Après sa fermentation malo-lactique, il a été élevé 12 mois en fûts de chêne des Vosges et Allier ( 25 % fûts neufs). http://www.la-vinotheque.com/fr//autres-regions/languedoc-roussillon/saint-chinian/clos-bagatelle-veillee-dautomne/53449-clos-bagatelle-veillee-dautomne.html Fri, 03 Feb 2012 12:00:18 GMT général http://www.la-vinotheque.com/fr//autres-regions/languedoc-roussillon/saint-chinian/clos-bagatelle-terre-mon-pere/53451-clos-bagatelle-terre-mon-pere.html Robe très profonde, jeune d'une grande intensité suivie d'un nez très fin aux notes d'épices douces et de fruits noirs tels la mûre et la myrtille. Sa bouche est pleine et élégante marquée par la réglisse et les fruits mûrs. Très grande longueur en bouche. - Cueillette manuelle avec tri à la vigne et égrappage de tous les cépages. Vinification à basse température avec longue macération variant de 15 à 30 jours. Remontages journaliers ainsi que délestages. Après sa fermentation malo-lactique, il a été élevé en fûts de chêne des Vosges, Allier et Jupille. Chaque cépage est élevé séparément depuis Novembre 2004 et mise en bouteille en Juin 2006. Il n'a subi ni collage, ni filtration. http://www.la-vinotheque.com/fr//autres-regions/languedoc-roussillon/saint-chinian/clos-bagatelle-terre-mon-pere/53451-clos-bagatelle-terre-mon-pere.html Fri, 03 Feb 2012 12:00:18 GMT général http://www.la-vinotheque.com/fr//autres-regions/languedoc-roussillon/saint-chinian/clos-bagatelle-tradition/53445-clos-bagatelle-tradition.html Encore jeune, sa robe est rouge rubis, très brillante. Au nez, les notes de fruits frais et de garrigue marquent cette cuvée. Bouche ample et intense, c'est une cuvée qui offrent charme et volupté. http://www.la-vinotheque.com/fr//autres-regions/languedoc-roussillon/saint-chinian/clos-bagatelle-tradition/53445-clos-bagatelle-tradition.html Fri, 03 Feb 2012 12:00:18 GMT général http://www.la-vinotheque.com/fr//autres-regions/loire/pouilly-fume/domaine-ladoucette/54527-domaine-ladoucette.html Les raisins proviennent de plusieurs vignes et sont vendangés à la main, pressés et vinifiés séparément. Elevage sur lies naturelles de trois à six mois, puis assemblage. Le vin est ensuite laissé au repos en cuves pendant huit à dix mois. La mise en bouteille a lieu cinq mois avant l'expédition. http://www.la-vinotheque.com/fr//autres-regions/loire/pouilly-fume/domaine-ladoucette/54527-domaine-ladoucette.html Fri, 03 Feb 2012 12:00:18 GMT général http://www.la-vinotheque.com/fr//autres-regions/loire/pouilly-fume/domaine-ladoucette-baron/51557-domaine-ladoucette-baron.html Le Baron de L est la plus grande cuvée des domaines du Baron de Ladoucette et une des meilleurs de Pouilly Fumé. Issu des meilleurs terroirs le Baron de L se dévoile sous des couleurs or brillantes, le nez dévoilent de fines notes fleurs et de fruits blancs. http://www.la-vinotheque.com/fr//autres-regions/loire/pouilly-fume/domaine-ladoucette-baron/51557-domaine-ladoucette-baron.html Fri, 03 Feb 2012 12:00:18 GMT général http://www.la-vinotheque.com/fr//autres-regions/loire/pouilly-fume/domaine-ladoucette/51555-domaine-ladoucette.html Robe jaune pâle aux reflets verts. Nez de buis avec des notes d'agrumes et de graphite. La bouche est élégante, dotée d'une belle texture de matière et d'un bel équilibre. - Les raisins proviennent de plusieurs vignes et sont vendangés à la main, pressés et vinifiés séparément. Elevage sur lies naturelles de trois à six mois, puis assemblage. Le vin est ensuite laissé au repos en cuves pendant huit à dix mois. La mise en bouteille a lieu cinq mois avant l'expédition. http://www.la-vinotheque.com/fr//autres-regions/loire/pouilly-fume/domaine-ladoucette/51555-domaine-ladoucette.html Fri, 03 Feb 2012 12:00:18 GMT général http://www.la-vinotheque.com/fr//autres-regions/provence/bandol-rose/ott-chateau-romassan/52283-ott-chateau-romassan.html La surface exploitée du domaine est de 60 ha dont 40 sont en fermage, formule qui permet le contrôle constant de la culture. La remise en forme du vignoble entre 1956 et 1986 a permis un remembrement des parcelles pour faciliter l'utilisation des machines modernes. Les plantations ont été réorganisées en vastes terrasses aux expositions variées. La culture est traditionnelle avec un travail mécanique de la terre et une conduite de la pousse dans un grand respect de la plante. Vendanges manuelles. Cuvaison en cuves inox. Vieillissement en foudre de chêne 8 à 10 mois. http://www.la-vinotheque.com/fr//autres-regions/provence/bandol-rose/ott-chateau-romassan/52283-ott-chateau-romassan.html Fri, 03 Feb 2012 12:00:18 GMT général http://www.la-vinotheque.com/fr//autres-regions/provence/bandol-rose/ott-chateau-romassan/48890-ott-chateau-romassan.html Une robe étincelante, un nez complexe de petits fruits rouges et d'épices, très profond et d'une finesse remarquable. L'attaque en bouche est souple et suit une trame aromatique absolument remarquable. La finale est d'une jolie longueur, évolue avec une grande fraîcheur et persiste harmonieusement. - La surface exploitée du domaine est de 60 ha dont 40 sont en fermage, formule qui permet le contrôle constant de la culture. La remise en forme du vignoble entre 1956 et 1986 a permis un remembrement des parcelles pour faciliter l'utilisation des machines modernes. Les plantations ont été réorganisées en vastes terrasses aux expositions variées. La culture est traditionnelle avec un travail mécanique de la terre et une conduite de la pousse dans un grand respect de la plante. Vendanges manuelles. Cuvaison en cuves inox. Vieillissement en foudre de chêne 8 à 10 mois. http://www.la-vinotheque.com/fr//autres-regions/provence/bandol-rose/ott-chateau-romassan/48890-ott-chateau-romassan.html Fri, 03 Feb 2012 12:00:18 GMT général http://www.la-vinotheque.com/fr//autres-regions/sud-ouest/madiran/torus/54706-torus.html Léger, fruité, charmeur mais avec une trame plus puissante et consistante que les vins du Nouveau Monde. http://www.la-vinotheque.com/fr//autres-regions/sud-ouest/madiran/torus/54706-torus.html Fri, 03 Feb 2012 12:00:18 GMT général http://www.la-vinotheque.com/fr//autres-regions/sud-ouest/madiran/chateau-montus/50277-chateau-montus.html Belle robe cerise intense, allant presqu'au noire. Ce vin livre un bouquet aussi intense que complexe, avec des arômes fruités mûrs (griotte, mûre, cassis), des notes de réglisse, de cuir, de tabac et de boisé noble. Très bien équilibré, reposant sur une trame tannique bien fondue, la chair monte en puissance et révèle une grande concentration. Belle finale longue, épicée et faisant également la part belle aux notes de moka. - Vinification traditionnelle en cuves inox, http://www.la-vinotheque.com/fr//autres-regions/sud-ouest/madiran/chateau-montus/50277-chateau-montus.html Fri, 03 Feb 2012 12:00:18 GMT général http://www.la-vinotheque.com/fr//autres-regions/sud-ouest/pacherenc-vic-bilh/brumont-vendemiaire/50286-brumont-vendemiaire.html La cuvée Vendémiaire est un moelleux subtil aux notes complexes d'agrumes confits et de pain d'épices. La bouche, riche et ronde, d'une belle vivacité donne tout son équilibre à ce vin aux arômes puissants de fruits exotiques confits. http://www.la-vinotheque.com/fr//autres-regions/sud-ouest/pacherenc-vic-bilh/brumont-vendemiaire/50286-brumont-vendemiaire.html Fri, 03 Feb 2012 12:00:18 GMT général http://www.la-vinotheque.com/fr//autres-regions/sud-ouest/pacherenc-vic-bilh/jardins-bouscasse/54667-jardins-bouscasse.html La cuvée Les Jardins de Bouscassé développe des arômes de fruits exotiques et de fleurs des champs. C'est un vin fringant, frais et aromatique, avec de la rondeur et du volume en bouche, typique du Petit Courbu. http://www.la-vinotheque.com/fr//autres-regions/sud-ouest/pacherenc-vic-bilh/jardins-bouscasse/54667-jardins-bouscasse.html Fri, 03 Feb 2012 12:00:18 GMT général http://www.la-vinotheque.com/fr//autres-regions/sud-ouest/pacherenc-vic-bilh/jardins-bouscasse/50274-jardins-bouscasse.html La cuvée Les Jardins de Bouscassé développe des arômes de fruits exotiques et de fleurs des champs. C'est un vin fringant, frais et aromatique, avec de la rondeur et du volume en bouche, typique du Petit Courbu. http://www.la-vinotheque.com/fr//autres-regions/sud-ouest/pacherenc-vic-bilh/jardins-bouscasse/50274-jardins-bouscasse.html Fri, 03 Feb 2012 12:00:18 GMT général http://www.la-vinotheque.com/fr//autres-regions/sud-ouest/pacherenc-vic-bilh/jardins-bouscasse/48130-jardins-bouscasse.html La cuvée Les Jardins de Bouscassé développe des arômes de fruits exotiques et de fleurs des champs. C'est un vin fringant, frais et aromatique, avec de la rondeur et du volume en bouche, typique du Petit Courbu. http://www.la-vinotheque.com/fr//autres-regions/sud-ouest/pacherenc-vic-bilh/jardins-bouscasse/48130-jardins-bouscasse.html Fri, 03 Feb 2012 12:00:18 GMT général http://www.la-vinotheque.com/fr//autres-regions/sud-ouest/vdp-cotes-gascogne/cote-tariquet-chardonnay-sauvignon/53269-cote-tariquet-chardonnay-sauvignon.html http://www.la-vinotheque.com/fr//autres-regions/sud-ouest/vdp-cotes-gascogne/cote-tariquet-chardonnay-sauvignon/53269-cote-tariquet-chardonnay-sauvignon.html Fri, 03 Feb 2012 12:00:18 GMT général http://www.la-vinotheque.com/fr//autres-regions/sud-ouest/vdp-cotes-gascogne/tariquet-les-reserve/52115-tariquet-les-reserve.html Les 4 cépages, après un élevage de 6 mois en fûts, sont assemblés et conservés 1 à 2 ans en cuve. Réunis, les 4 cépages offrent un vin qui possède du relief et de la complexité. où le bois très fondu ne marque pas le vin. http://www.la-vinotheque.com/fr//autres-regions/sud-ouest/vdp-cotes-gascogne/tariquet-les-reserve/52115-tariquet-les-reserve.html Fri, 03 Feb 2012 12:00:18 GMT général http://www.la-vinotheque.com/fr//autres-regions/sud-ouest/vdp-cotes-gascogne/tariquet-les-reserve/48006-tariquet-les-reserve.html Belle robe jaune doré, aux reflets verts. Très typé, ce vin au nez vanillé explose en bouche sur des arômes de fruits blancs et exotiques. L'attaque est ronde, et l'opulence de la matière se trouve parfaitement équilibrée par la minéralité. Agréable longueur en finale, en finesse et fraîcheur. - Les 4 cépages, après un élevage de 6 mois en fûts, sont assemblés et conservés 1 à 2 ans en cuve. Réunis, les 4 cépages offrent un vin qui possède du relief et de la complexité. où le bois très fondu ne marque pas le vin. http://www.la-vinotheque.com/fr//autres-regions/sud-ouest/vdp-cotes-gascogne/tariquet-les-reserve/48006-tariquet-les-reserve.html Fri, 03 Feb 2012 12:00:18 GMT général http://www.la-vinotheque.com/fr//autres-regions/sud-ouest/vin-pays-charentais/les-hauts-talmont-colombard/48175-les-hauts-talmont-colombard.html Vin blanc sec et fruité issu d'un cépage oublié, Le Colombard est à la fois le produit phare et l'emblème du vignoble des Hauts de Talmont dont la spécificité est de ne produire que des vins monocépages. 100% colombard , c'est un vin clair et lumineux à la robe jaune paille aux reflets légèrement verts. Son nez fin est dominé par des arômes d'agrumes et de fruits exotiques; on les retrouve dans une bouche au beau caractère vif et acidulé. http://www.la-vinotheque.com/fr//autres-regions/sud-ouest/vin-pays-charentais/les-hauts-talmont-colombard/48175-les-hauts-talmont-colombard.html Fri, 03 Feb 2012 12:00:18 GMT général http://www.la-vinotheque.com/fr//autres-regions/vallee-rhone/condrieu/domaine-pierre-gaillard-condrieu/44035-domaine-pierre-gaillard-condrieu.html Une robe couleur jaune allant sur le doré. Au nez, des notes de caramel. Le palais retrouve ces notes de caramel mais émergent d'autres notes comme le chêne, la poire ou l'anis. - Vendange manuelle de raisins à belle maturité Fermentation alcoolique : en barrique, température contrôlée à 15-18°c Fermentation malolactique : en barriques http://www.la-vinotheque.com/fr//autres-regions/vallee-rhone/condrieu/domaine-pierre-gaillard-condrieu/44035-domaine-pierre-gaillard-condrieu.html Fri, 03 Feb 2012 12:00:18 GMT général http://www.la-vinotheque.com/fr//autres-regions/vallee-rhone/cornas/paul-jaboulet-aine-cornas-les-grandes-terrasses/54776-paul-jaboulet-aine-cornas-les-grandes-terrasses.html Robe rubis soutenu aux reflets violacés. Paul Jaboulet Cornas Les Grandes Terrasses exhale des arômes de fruits rouges et noirs, d'épices et de réglisse. En bouche, c'est un vin tannique et structuré. Accords mets et vins : Civet de lièvre aux pâtes fraîches, Suprême de colvert aux poires, Rognons de veau à la molle. Température de service : 16 à 18°. Durée de conservation : De 5 à 15 ans. - Égrappage, foulage et contrôle des fermentations alcooliques et des températures ; cuvaison de 3-4 semaines. Élevage : 12 mois en fûts de chêne, dont 20% de bois neuf. http://www.la-vinotheque.com/fr//autres-regions/vallee-rhone/cornas/paul-jaboulet-aine-cornas-les-grandes-terrasses/54776-paul-jaboulet-aine-cornas-les-grandes-terrasses.html Fri, 03 Feb 2012 12:00:18 GMT général http://www.la-vinotheque.com/fr//autres-regions/vallee-rhone/cornas/domaine-durand-cornas-les-premices/53582-domaine-durand-cornas-les-premices.html Couleur rouge foncé. Nez concentré de fruits noirs et d'épices. Bouche enrobée. Tanins élégants et serrés. Très généreux, long, finale fraîche. Viandes rouges, viandes grillées, viandes en sauce, fromages. Service 18°C. Garde : 6 à 10 ans. - Sélection de parcelles produisant des vins concentrés avec des tanins fins et élégants. Sols granitiques. Vendanges manuelles. Macération à froid. Pigeages journaliers. Cuvaison de 15 à 21 jours. Elevage 12 mois en fûts âgés de 1 à 5 vins, 20% de fûts neufs. http://www.la-vinotheque.com/fr//autres-regions/vallee-rhone/cornas/domaine-durand-cornas-les-premices/53582-domaine-durand-cornas-les-premices.html Fri, 03 Feb 2012 12:00:18 GMT général http://www.la-vinotheque.com/fr//autres-regions/vallee-rhone/costieres-nimes/chateau-lermitage-saint-cecile/53591-chateau-lermitage-saint-cecile.html Bel équilibre entre la fraîcheur de la Roussanne et le corps du Grenache. Il offre des aromes de pêche blanche, d'amandier, de miel et pollen puis de viennoiserie. Persistant en bouche. Apéritif, omelette truffée, poisson ou viande blanche en sauce . Service entre 12° et 14°C. Garde : 2 à 4 ans. - Refroidissement des moûts pour une clarification naturelle. Fermentation et affinage 3 mois en barrique neuve, avec bâtonnage sur lies . http://www.la-vinotheque.com/fr//autres-regions/vallee-rhone/costieres-nimes/chateau-lermitage-saint-cecile/53591-chateau-lermitage-saint-cecile.html Fri, 03 Feb 2012 12:00:18 GMT général http://www.la-vinotheque.com/fr//autres-regions/vallee-rhone/cote-rotie/paul-jaboulet-cote-rotie-les-jumelles/48241-paul-jaboulet-cote-rotie-les-jumelles.html http://www.la-vinotheque.com/fr//autres-regions/vallee-rhone/cote-rotie/paul-jaboulet-cote-rotie-les-jumelles/48241-paul-jaboulet-cote-rotie-les-jumelles.html Fri, 03 Feb 2012 12:00:18 GMT général http://www.la-vinotheque.com/fr//autres-regions/vallee-rhone/cote-rotie/domaine-duclaux-cote-rotie-germine/53504-domaine-duclaux-cote-rotie-germine.html Robe profonde de couleur rubis. Nez élégant et racé, fruits noirs, épices, notes fumées. La bouche est à la fois pleine et soyeuse. Beaucoup de volume et grande longueur en bouche. Ce vin accompagnera parfaitement le gibier, les viandes rouges et les plats en sauce. Service : 16° à 18°. Garde : 5 à 15 ans. - Eraflé à 100%, macérations de 3 semaines dans une cuve thermorégulées. Pigeage au pied, élevé 22 mois en barriques. http://www.la-vinotheque.com/fr//autres-regions/vallee-rhone/cote-rotie/domaine-duclaux-cote-rotie-germine/53504-domaine-duclaux-cote-rotie-germine.html Fri, 03 Feb 2012 12:00:18 GMT général http://www.la-vinotheque.com/fr//autres-regions/vallee-rhone/crozes-hermitage/paul-jaboulet-aine-crozes-hermitage-domaine-mule-blanche/54780-paul-jaboulet-aine-crozes-hermitage-domaine-mule-blanche.html Aspect visuel : Robe jaune pâle avec une belle brillance. Aspect olfactif : Nez aromatique de fleurs blanches, d'aubépine, d'acacia, délicatement boisé en finale Aspect gustatif : Souple avec beaucoup de rondeur, finale fraîche très harmonieuse. Accords mets et vins : Terrine de ris de veau et sa chantilly aux herbes Salade d'automne à l'huile de noisette Blanquette de lotte aux raisins Température de service : 10 à 12° Durée de conservation : De 2 à 6 ans - Pressurage des grappes entières puis fermentation en fûts de chêne, dont 25% de bois neuf Élevage : 9 mois en fûts de chêne avec bâtonnage des lies fines http://www.la-vinotheque.com/fr//autres-regions/vallee-rhone/crozes-hermitage/paul-jaboulet-aine-crozes-hermitage-domaine-mule-blanche/54780-paul-jaboulet-aine-crozes-hermitage-domaine-mule-blanche.html Fri, 03 Feb 2012 12:00:18 GMT général http://www.la-vinotheque.com/fr//autres-regions/vallee-rhone/crozes-hermitage/chapoutier-crozes-hermitage-les-meysonniers/50271-chapoutier-crozes-hermitage-les-meysonniers.html ROBE : rouge violacé très intense. NEZ : fruits rouges, cassis et framboise, puis violette. BOUCHE : ample et ronde, finale de fruits cuits et vanillée. - Récolte manuelle à maturité. Notre Crozes-Hermitage est vinifié de façon traditionnelle avec remontages et pigeages en cuves béton. Élevage d'environ 12 mois en cuves béton. http://www.la-vinotheque.com/fr//autres-regions/vallee-rhone/crozes-hermitage/chapoutier-crozes-hermitage-les-meysonniers/50271-chapoutier-crozes-hermitage-les-meysonniers.html Fri, 03 Feb 2012 12:00:18 GMT général http://www.la-vinotheque.com/fr//autres-regions/vallee-rhone/crozes-hermitage/domaine-des-hauts-chassis-crozes-hermitage-les-chassis/53724-domaine-des-hauts-chassis-crozes-hermitage-les-chassis.html Aspect limpide, couleur très soutene pourpre sombre à reflets mauves. Nez élégant, confit et épicé : violette, moka et havane, cacao et muscade, cerise noîre, cassis et mûre, gibier. Bouche éclatante, ferme et chaleureuse, civilisée par des tanins rendus fondus et soyeux par l'élevage. Cette cuvée s'accorde très bien avec : une côte de bouf, le gibier, les viandes marinées . Service : 15° à 16°C Garde : 7 à 10 ans. - Macération préfermentaire à froid de 3 à 4 jours (6°C), fermentation alcoolique de 30°-32°C avec remontages et pigeages, macération à chaud (30°C) 12 à 20 jours puis écoulage des moûts à chaud en demi- muids (600 Litres) neufs à 2 vins (fermentation malolactique en demi-muid), élevage pendant 12 mois et mise en bouteilles à l'automne suivant. http://www.la-vinotheque.com/fr//autres-regions/vallee-rhone/crozes-hermitage/domaine-des-hauts-chassis-crozes-hermitage-les-chassis/53724-domaine-des-hauts-chassis-crozes-hermitage-les-chassis.html Fri, 03 Feb 2012 12:00:18 GMT général http://www.la-vinotheque.com/fr//autres-regions/vallee-rhone/crozes-hermitage/domaine-des-hauts-chassis-crozes-hermitage-les-chassis/53725-domaine-des-hauts-chassis-crozes-hermitage-les-chassis.html Aspect limpide, couleur très soutene pourpre sombre à reflets mauves. Nez élégant, confit et épicé : violette, moka et havane, cacao et muscade, cerise noîre, cassis et mûre, gibier. Bouche éclatante, ferme et chaleureuse, civilisée par des tanins rendus fondus et soyeux par l'élevage. Cette cuvée s'accorde très bien avec : une côte de bouf, le gibier, les viandes marinées . Service : 15° à 16°C Garde : 7 à 10 ans. - Macération préfermentaire à froid de 3 à 4 jours (6°C), fermentation alcoolique de 30°-32°C avec remontages et pigeages, macération à chaud (30°C) 12 à 20 jours puis écoulage des moûts à chaud en demi- muids (600 Litres) neufs à 2 vins (fermentation malolactique en demi-muid), élevage pendant 12 mois et mise en bouteilles à l'automne suivant. http://www.la-vinotheque.com/fr//autres-regions/vallee-rhone/crozes-hermitage/domaine-des-hauts-chassis-crozes-hermitage-les-chassis/53725-domaine-des-hauts-chassis-crozes-hermitage-les-chassis.html Fri, 03 Feb 2012 12:00:18 GMT général http://www.la-vinotheque.com/fr//autres-regions/vallee-rhone/crozes-hermitage/domaine-des-hauts-chassis-crozes-hermitage-esquisse/53576-domaine-des-hauts-chassis-crozes-hermitage-esquisse.html Aspect limpide, couleur très soutenue pourpre et violette à reflets noirs et grenats. Nez épicé et léger réduit : violette, curcuma, fruits noirs, pruneau à l'alcool, cassis. Bouche ample, souple et fruitée, soutenue par des tanins soyeux. Cette cuvée s'accorde parfaitement avec les charcuteries ainsi qu'avec vos barbecues. Service : 12° à 15°C. Garde : 2 à 4 ans. - Macération préfermentaire à froid de 3 à 4 jours (6°C), fermentation alcoolique à 28°-30°C avec remontages et quelques pigeages, macération à chaud (30°C) 8 à 10 jours puis élevage en cuve de 6 mois avant la mise en bouteille en avril. http://www.la-vinotheque.com/fr//autres-regions/vallee-rhone/crozes-hermitage/domaine-des-hauts-chassis-crozes-hermitage-esquisse/53576-domaine-des-hauts-chassis-crozes-hermitage-esquisse.html Fri, 03 Feb 2012 12:00:18 GMT général http://www.la-vinotheque.com/fr//autres-regions/vallee-rhone/hermitage/paul-jaboulet-aine-hermitage-petite-chapelle/48144-paul-jaboulet-aine-hermitage-petite-chapelle.html Aspect visuel : Robe profonde couleur cerises noires, limpidité et belle brillance. Aspect olfactif : Intense et aromatique d'épices douces, notes florales de pivoines et de fruits très mûrs. Aspect gustatif : Attaque puissante et harmonieuse, tanins nobles et finale très longue. Accords mets et vins : Caille farcie au foie gras Magret de canard aux cerises, Agneau de lait en croute de foin Température de service : 16 à 18° Durée de conservation : De 10 à 25 ans. - Egrappage, foulage et contrôle des fermentations alcooliques et des températures. Cuvaison longue de 3/4 semaines. Vinification par parcelles. L'assemblage est réalisé en cours d'élevage. Élevage : 12 mois environ en fûts de chêne dont 20% de bois neuf. http://www.la-vinotheque.com/fr//autres-regions/vallee-rhone/hermitage/paul-jaboulet-aine-hermitage-petite-chapelle/48144-paul-jaboulet-aine-hermitage-petite-chapelle.html Fri, 03 Feb 2012 12:00:18 GMT général http://www.la-vinotheque.com/fr//autres-regions/vallee-rhone/hermitage/paul-jaboulet-aine-hermitage-petite-chapelle/54774-paul-jaboulet-aine-hermitage-petite-chapelle.html Aspect visuel : Robe profonde couleur cerises noires, limpidité et belle brillance. Aspect olfactif : Intense et aromatique d'épices douces, notes florales de pivoines et de fruits très mûrs. Aspect gustatif : Attaque puissante et harmonieuse, tanins nobles et finale très longue. Accords mets et vins : Caille farcie au foie gras Magret de canard aux cerises, Agneau de lait en croute de foin Température de service : 16 à 18° Durée de conservation : De 10 à 25 ans. - Egrappage, foulage et contrôle des fermentations alcooliques et des températures. Cuvaison longue de 3/4 semaines. Vinification par parcelles. L'assemblage est réalisé en cours d'élevage. Élevage : 12 mois environ en fûts de chêne dont 20% de bois neuf. http://www.la-vinotheque.com/fr//autres-regions/vallee-rhone/hermitage/paul-jaboulet-aine-hermitage-petite-chapelle/54774-paul-jaboulet-aine-hermitage-petite-chapelle.html Fri, 03 Feb 2012 12:00:18 GMT général http://www.la-vinotheque.com/fr//autres-regions/vallee-rhone/hermitage/paul-jaboulet-aine-hermitage-chevalier-sterimberg/54772-paul-jaboulet-aine-hermitage-chevalier-sterimberg.html http://www.la-vinotheque.com/fr//autres-regions/vallee-rhone/hermitage/paul-jaboulet-aine-hermitage-chevalier-sterimberg/54772-paul-jaboulet-aine-hermitage-chevalier-sterimberg.html Fri, 03 Feb 2012 12:00:18 GMT général http://www.la-vinotheque.com/fr//autres-regions/vallee-rhone/hermitage/delas-hermitage-les-bessards/54300-delas-hermitage-les-bessards.html A l'oil, la robe est rouge sombre, brillante et profonde. Le nez, d'une grande race, exhale des senteurs douces, de fruits noirs et de violette. L'Hermitage "Les Bessards" présente en bouche un fruité extrêmement concentré. Ce vin impressionne par sa structure tannique particulièrement dense et riche et son parfait équilibre. - La vendange des raisins entrant dans la cuvée "Les Bessards" est effectuée manuellement, à maturité optimale. Les vinifications sont conduites de façon traditionnelle en cuves béton ouvertes après 3 jours de macération pré-fermentaire à froid. La fermentation se poursuit à température contrôlée de 28 à 30°C. Pigeages et remontages sont réalisés quotidiennement pendant une dizaine de jours. La durée totale de cuvaison peut atteindre 20 jours. Après décuvage et pressurage, la fermentation malolactique est réalisée en fûts de chêne. L'élevage est conduit pendant 14 à 16 mois en pièces de chêne de 1 à 3 ans. Les fûts sont régulièrement ouillés. http://www.la-vinotheque.com/fr//autres-regions/vallee-rhone/hermitage/delas-hermitage-les-bessards/54300-delas-hermitage-les-bessards.html Fri, 03 Feb 2012 12:00:18 GMT général http://www.la-vinotheque.com/fr//autres-regions/vallee-rhone/hermitage/delas-hermitage-marquise-tourette/54298-delas-hermitage-marquise-tourette.html A l'oil, la robe est d'un rouge sombre brillant et profond. Au nez, l'Hermitage "Marquise de la Tourette" s'exprime avec puissance et complexité dans un registre de fruits noirs, d'épices et de cuir. La bouche, ferme mais soyeuse, est dotée d'une structure tannique serrée qui est la marque des plus grands vins de garde. - La vendange des raisins entrant dans la cuvée "Marquise de la Tourette" est effectuée manuellement, terroir par terroir à maturité optimale. Les vinifications sont conduites de façon traditionnelle en cuves béton ouvertes après 2 jours de macération pré-fermentaire à froid. La fermentation se poursuit à température contrôlée de 28 à 30°C. Pigeages et remontages sont réalisés quotidiennement pendant une dizaine de jours. La durée totale de cuvaison peut atteindre 20 jours. Après décuvage et pressurage, la fermentation malolactique est réalisée en fûts de chêne. L'élevage est conduit pendant 14 à 16 mois en pièces de chêne de 1 à 3 ans. Les fûts sont régulièrement ouillés. http://www.la-vinotheque.com/fr//autres-regions/vallee-rhone/hermitage/delas-hermitage-marquise-tourette/54298-delas-hermitage-marquise-tourette.html Fri, 03 Feb 2012 12:00:18 GMT général http://www.la-vinotheque.com/fr//autres-regions/vallee-rhone/hermitage/chapoutier-hermitage-chante-alouette/54445-chapoutier-hermitage-chante-alouette.html ROBE : or vert, brillant. NEZ : complexe et subtil ; arômes de coing, noix, miel, gingembre, acacia avec une note de tilleul. BOUCHE : attaque franche, sans agressivité, finale d'amande, très élégant et très long. - Récolte manuelle à maturité. Après pressurage, le moût est débourbé au froid pendant 48 heures. Un tiers est vinifié en demi-muids avec bâtonnages réguliers et le reste en cuves. La température de fermentation est régulée de façon à développer la complexité aromatique des vins (18-20 °C). http://www.la-vinotheque.com/fr//autres-regions/vallee-rhone/hermitage/chapoutier-hermitage-chante-alouette/54445-chapoutier-hermitage-chante-alouette.html Fri, 03 Feb 2012 12:00:18 GMT général http://www.la-vinotheque.com/fr//autres-regions/bourgogne/hautes-cotes-nuits/louis-victor-bourgogne-hautes-cotes-nuits/44019-louis-victor-bourgogne-hautes-cotes-nuits.html La robe est or pâle aux reflets verts. Les arômes d'aubépine, d'ortie blanche se mélangent à ceux de la pomme, du citron, de la noisette. En bouche, on trouve une constitution solide, le vin est franc, droit, pur, équilibré. Une bonne acidité lui procure un côté fringant et une belle fraîcheur. Finement boisé par un élevage en partie en fût de chêne, sa finale est fruitée et épicée, d'une belle persistance. Température de service : 10°- 13°C Garde 4-5 ans à partir de 2009 dans de bonnes conditions de conservation . - Les raisins sont sélectionnés, triés deux fois. Cuves inox thermo-régulées ou fûts de chêne français. Elevage pratiqué 14mois sur l'ensemble de la cuvée. http://www.la-vinotheque.com/fr//autres-regions/bourgogne/hautes-cotes-nuits/louis-victor-bourgogne-hautes-cotes-nuits/44019-louis-victor-bourgogne-hautes-cotes-nuits.html Fri, 03 Feb 2012 12:00:17 GMT général http://www.la-vinotheque.com/fr//autres-regions/bourgogne/vins-autres-regions-france/jc_-belland-chambertin-grand-cru/54477-jc_-belland-chambertin-grand-cru.html http://www.la-vinotheque.com/fr//autres-regions/bourgogne/vins-autres-regions-france/jc_-belland-chambertin-grand-cru/54477-jc_-belland-chambertin-grand-cru.html Fri, 03 Feb 2012 12:00:17 GMT général http://www.la-vinotheque.com/fr//autres-regions/bourgogne/vins-autres-regions-france/domaine-belland-corton-charlemagne/48940-domaine-belland-corton-charlemagne.html http://www.la-vinotheque.com/fr//autres-regions/bourgogne/vins-autres-regions-france/domaine-belland-corton-charlemagne/48940-domaine-belland-corton-charlemagne.html Fri, 03 Feb 2012 12:00:17 GMT général http://www.la-vinotheque.com/fr//autres-regions/cotes-rhone/cotes-rhone-villages/chapoutier-rasteau/54441-chapoutier-rasteau.html Robe : pourpre, très profonde. Nez : fin et puissant, on retrouve de nombreux arômes de fruits très mûrs (groseille, cassis, framboise...), solaire. Bouche : généreux, ce vin présente une belle structure et un grand potentiel. Accords Mets et Vins : Navarin d'agneau. Boeuf bourguignon. - Ces dernières années, l'apport de nouveaux cépages comme la Syrah et le Mourvèdre a permis de développer les réelles possibilités du terroir. Récolte manuelle à maturité parfaite. Les raisins sont égrappés en totalité. La cuvaison dure de 15 à 21 jours avec deux remontages quotidiens. En fûts de chêne et cuves, L'assemblage se fait par la suite. Mise en bouteille après 12 à 16 mois d'élevage. http://www.la-vinotheque.com/fr//autres-regions/cotes-rhone/cotes-rhone-villages/chapoutier-rasteau/54441-chapoutier-rasteau.html Fri, 03 Feb 2012 12:00:17 GMT général http://www.la-vinotheque.com/fr//autres-regions/jura/arbois/jacques-tissot-savagnin/50242-jacques-tissot-savagnin.html "La robe intense prend une couleur jaune aux accents de vert. Au nez, le vin dégage des arômes de noix verte, de café grillé et d'amande grillée. En bouche se sont des saveurs de noix, de noisette et d'amande verte qui se distinguent. Ce vin, à la fois fruité et puissant, offre une belle persistance en bouche. Le potentiel de garde de ce blanc sec est d'une vingtaine d'années, bien qu'il soit buvable dés à présent. " - Vinification dans des cuves thermorégulées. Elevage de 2 à 3 ans dans des pièces de chêne. http://www.la-vinotheque.com/fr//autres-regions/jura/arbois/jacques-tissot-savagnin/50242-jacques-tissot-savagnin.html Fri, 03 Feb 2012 12:00:17 GMT général http://www.la-vinotheque.com/fr//autres-regions/jura/arbois/jacques-tissot-vin-jaune/50244-jacques-tissot-vin-jaune.html La couleur, fidèle au nom que porte son vin, est jaune ambrée. Le nez, doté d'une grande complexité , nous offre des arômes typiques de noix mais aussi de curry, de champignon. La finale en bouche est infiniment longue et tout en finesse. Le potentiel de garde de ce vin jaune est unique par sa longévité qui atteint aisément 40 ans et plus encore. - Le vin est gardé un minimum de six et trois mois dans des fûts de chêne. Conformément à la règlementation, il n'est ni soutiré ni ouillé et cela afin d'éviter tout contact avec l'air. Un voile fin se crée alors à la surface du vin et permet ainsi de garantir sa longue conservation des années durant. Le vieillissement du vin terminé, le vin est ensuite mis en bouteille dans le clavelin, bouteille spécifique à la contenance de 62cl. http://www.la-vinotheque.com/fr//autres-regions/jura/arbois/jacques-tissot-vin-jaune/50244-jacques-tissot-vin-jaune.html Fri, 03 Feb 2012 12:00:17 GMT général http://www.la-vinotheque.com/fr//autres-regions/languedoc-roussillon/limoux/domaine-baronarques-chardonnay/50554-domaine-baronarques-chardonnay.html Robe cristalline aux reflets dorés. Le nez, charmeur et délicat, dévoile des notes minérales. Il s'ouvre sur un registre plus fruité avec des arômes de pêches de vigne, de verveine et de fleur d'oranger. L'attaque est nette, puissante et harmonieuse, portée par une fraîcheur mentholée. Le milieu de bouche, équilibré, révèle un ensemble onctueux, frais et puissant. Un délicieux rappel de fruits du verger et d'écorces d'orange vient agrémenter une fin de bouche agréablement longue. http://www.la-vinotheque.com/fr//autres-regions/languedoc-roussillon/limoux/domaine-baronarques-chardonnay/50554-domaine-baronarques-chardonnay.html Fri, 03 Feb 2012 12:00:17 GMT général http://www.la-vinotheque.com/fr//autres-regions/languedoc-roussillon/limoux/domaine-baronarques/44189-domaine-baronarques.html Jolie couleur rouge foncé, vive et soutenue. Le nez d'une belle fraîcheur s'ouvre sur des arômes de groseille, de cerise noire et de fraise des bois. A l'aération, la rose et la pivoine se mêlent à un fruité légèrement kirshé et à des notes épicées. En bouche, l'attaque est veloutée, associant des fruits rouges et noirs à des tanins enrobés, d'un joli grain. Le milieu de bouche est dense, d'une belle fraîcheur. La finale longue, complexe et élégante, s'exprime sur un compoté de fruits, un boisé parfaitement marié et des notes de café, de vanille et d'épices. - Les vendanges se déroulent dans de très bonnes conditions climatiques, le limouxin étant épargné par les fortes précipitations qui touchent l'est du département. Les raisins sont de très belle qualité, avec une maturité optimale des polyphénols. Elevage barriques : 25 % de barriques neuves 75 % de barriques de 1 à 3 ans http://www.la-vinotheque.com/fr//autres-regions/languedoc-roussillon/limoux/domaine-baronarques/44189-domaine-baronarques.html Fri, 03 Feb 2012 12:00:17 GMT général http://www.la-vinotheque.com/fr//autres-regions/loire/chinon/baudry-dutour-domaine-roncee-clos-des-marronniers/53530-baudry-dutour-domaine-roncee-clos-des-marronniers.html Vin généreux, charnu et fruité aux arômes de fruits des bois, de truffe. Structure ample, ronde et charmeuse qui se développe lentement. Viande rouge, magret de canard. A garder 5 à 10 ans. - Jean-Martin DUTOUR a repris l'exploitation du Domaine du Roncée en 1993, sur la commune de Panzoult. Aujourd'hui le Domaine du Roncée s'étend sur 60 hectares. Il y a été réalisé des travaux d'enherbement des vignes, d'ébourgeonnage, d'effeuillage, remonté le palissage, tous ces travaux pour capter le maximum de soleil et atteindre la meilleure maturité. Après s'être associé en 2003 avec Christophe BAUDRY, Jean-Martin a construit, en 2006, un chai conçu autour de deux idées simples : respecter la vendange, respecter l'environnement. Un outil simple et cohérent qui permet de travailler sereinement et de se concentrer à révéler la richesse subtile des terroirs. Vendange manuelle respectueuse de l'intégrité des fruits. Grappes triées puis égrappées avant encuvage par gravité. Avant la fermentation, nous privilégions une période de macération à froid de 5 à 6 jours. La cuvaison totale est d'environ 12 jours. Elevage 50% en cuve inox, 50% en barriques de chêne de 2 à 15 ans pendant 12 mois http://www.la-vinotheque.com/fr//autres-regions/loire/chinon/baudry-dutour-domaine-roncee-clos-des-marronniers/53530-baudry-dutour-domaine-roncee-clos-des-marronniers.html Fri, 03 Feb 2012 12:00:17 GMT général http://www.la-vinotheque.com/fr//autres-regions/loire/chinon/chinon-par-baudry-dutour/53526-chinon-par-baudry-dutour.html Nez flatteur d'agrumes, de fruits à chair blanche et de fleurs. La bouche est fraîche. Servir à 10/12°C en apéritif, sur une terrine de poissons ou des desserts sucrés. - BAUDRY-DUTOUR est né en 2003 de l'association de Christophe BAUDRY, propriétaire à Cravant les Coteaux du Domaine de la Perrière, fils et petit fils de vigneron, homme du terroir porteur et garant de la tradition, et de Jean-Martin DUTOUR qui s'est installé Domaine du Roncée en 1993 après avoir obtenu les diplômes d'ingénieur agronome et d'oenologue. Cette cuvée est issue de l'assemblage des petites parcelles de Chenins Blancs provenant de 3 Coteaux : Coteau des Chénaies du Domaine de la Perrière, Coteau des Chenanceaux du Domaine du Roncée et Coteau de l'Olive, parcelle plantée en 2008 et récoltée pour la première fois en 2010. On ne trouve sur l'ensemble de l'appellation de CHINON que 40 Ha de vignes destinées au CHINON Blanc. Les meilleurs terroirs sont les terroirs argilo-calcaires ou d'argiles à silex. Les grappes cueillies à maturité sont pressées sans attendre. Débourbage sévère puis fermentation en cuve inox à basse température. Pas de fermentationmalo-lactique. L'élevage se fait 100% en cuve inox, quelques mois sur lies. http://www.la-vinotheque.com/fr//autres-regions/loire/chinon/chinon-par-baudry-dutour/53526-chinon-par-baudry-dutour.html Fri, 03 Feb 2012 12:00:17 GMT général http://www.la-vinotheque.com/fr//autres-regions/loire/chinon/chateau-saint-louans/49731-chateau-saint-louans.html Nez d'agrumes et de fruits à chair blanche. Bouche très ample, légèrement vanillée et avec des notes de coings. Beaucoup de volume et une grande longueur. A déguster sur de beaux poissons grillés ou en sauce. A garder 5 à 10 ans. - 2007 fut la première récolte par Baudry-Dutour. Ces très vieilles vignes plantées principalement en 1949 mais dont les plus vieux ceps remontent à 1939 et 1929 nécessitent la plus grande attention. Les vendanges ont été réalisées à la main et les raisins délicatement apportés au chai de Panzoult afin de les vinifier dans les meilleures conditions. Pour exprimer la force et la finesse de ce terroir si particulier, l'intégrité des raisins est respectée de la vigne à la cuve et au pressoir. Les vinifications sont douces et longues. Pour révéler le potentiel de ce terroir magique, l'élevage se fait en barriques pendant un à deux ans. http://www.la-vinotheque.com/fr//autres-regions/loire/chinon/chateau-saint-louans/49731-chateau-saint-louans.html Fri, 03 Feb 2012 12:00:17 GMT général http://www.la-vinotheque.com/fr//autres-regions/loire/chinon/chateau-saint-louans/47941-chateau-saint-louans.html Vin généreux, charnu et fruité aux arômes de fruits des bois, de truffe. Structure ample, ronde et charmeuse les premières années qui se développe lentement. A garder 5 à 10 ans. - 2007 fut la première récolte par Baudry-Dutour. Ces très vieilles vignes plantées principalement en 1949 mais dont les plus vieux ceps remontent à 1939 et 1929 nécessitent la plus grande attention. Les vendanges ont été réalisées à la main et les raisins délicatement apportés au chai de Panzoult afin de les vinifier dans les meilleures conditions. Pour exprimer la force et la finesse de ce terroir si particulier, l'intégrité des raisins est respectée de la vigne à la cuve et au pressoir. Les vinifications sont douces et longues. Pour révéler le potentiel de ce terroir magique, l'élevage se fait en barriques pendant un à deux ans. http://www.la-vinotheque.com/fr//autres-regions/loire/chinon/chateau-saint-louans/47941-chateau-saint-louans.html Fri, 03 Feb 2012 12:00:17 GMT général http://www.la-vinotheque.com/fr//autres-regions/loire/chinon/baudry-dutour-domaine-roncee/53527-baudry-dutour-domaine-roncee.html Robe rouge grenat, nez gourmand de fruits noirs frais et d'épices, tendre et gouleyant. Volailles, viandes blanches, fromages de chèvre ou cuisine exotique. A garder 2 à 3 ans. - Jean-Martin DUTOUR a repris l'exploitation du Domaine du Roncée en 1993, sur la commune de Panzoult. Aujourd'hui le Domaine du Roncée s'étend sur 60 hectares. Il y a été réalisé des travaux d'enherbement des vignes, d'ébourgeonnage, d'effeuillage, remonté le palissage, tous ces travaux pour capter le maximum de soleil et atteindre la meilleure maturité. Après s'être associé en 2003 avec Christophe BAUDRY, Jean-Martin a construit, en 2006, un chai conçu autour de deux idées simples : respecter la vendange, respecter l'environnement. Un outil simple et cohérent qui permet de travailler sereinement et de se concentrer à révéler la richesse subtile des terroirs. Tri de la vendange, respect de l'intégrité des raisins par un encuvage gravitaire, macération à froid et cuvaison courte, tout est mis en oeuvre pour protéger le fruit des raisins sans se priver de sa richesse. Elevage 100% en cuve inox http://www.la-vinotheque.com/fr//autres-regions/loire/chinon/baudry-dutour-domaine-roncee/53527-baudry-dutour-domaine-roncee.html Fri, 03 Feb 2012 12:00:17 GMT général http://www.la-vinotheque.com/fr//autres-regions/loire/chinon/chateau-saint-louans/53533-chateau-saint-louans.html Nez d'agrumes et de fruits à chair blanche. Bouche très ample, légèrement vanillée et avec des notes de coings. Beaucoup de volume et une grande longueur. A déguster sur de beaux poissons grillés ou en sauce. A garder 5 à 10 ans. - 2007 fut la première récolte par Baudry-Dutour. Ces très vieilles vignes plantées principalement en 1949 mais dont les plus vieux ceps remontent à 1939 et 1929 nécessitent la plus grande attention. Les vendanges ont été réalisées à la main et les raisins délicatement apportés au chai de Panzoult afin de les vinifier dans les meilleures conditions. Pour exprimer la force et la finesse de ce terroir si particulier, l'intégrité des raisins est respectée de la vigne à la cuve et au pressoir. Les vinifications sont douces et longues. Pour révéler le potentiel de ce terroir magique, l'élevage se fait en barriques pendant un à deux ans. http://www.la-vinotheque.com/fr//autres-regions/loire/chinon/chateau-saint-louans/53533-chateau-saint-louans.html Fri, 03 Feb 2012 12:00:17 GMT général http://www.la-vinotheque.com/fr//autres-regions/loire/chinon/baudry-dutour-domaine-roncee/49733-baudry-dutour-domaine-roncee.html Robe rouge aux reflets bleus dans sa jeunesse, nez gourmand de fruits noirs frais et d'épices, tendre et gouleyant. Service : A boire jeune ou après deux ou trois années, servir à 14/16°C en accompagnement de volailles, viandes blanches, fromages de chèvre ou cuisine exotique. - Jean-Martin DUTOUR a repris l'exploitation du Domaine du Roncée en 1993, sur la commune de Panzoult. Aujourd'hui le Domaine du Roncée s'étend sur 60 hectares. Il y a été réalisé des travaux d'enherbement des vignes, d'ébourgeonnage, d'effeuillage, remonté le palissage, tous ces travaux pour capter le maximum de soleil et atteindre la meilleure maturité. Après s'être associé en 2003 avec Christophe BAUDRY, Jean-Martin a construit, en 2006, un chai conçu autour de deux idées simples : respecter la vendange, respecter l'environnement. Un outil simple et cohérent qui permet de travailler sereinement et de se concentrer à révéler la richesse subtile des terroirs. Tri de la vendange, respect de l'intégrité des raisins par un encuvage gravitaire, macération à froid et cuvaison courte, tout est mis en oeuvre pour protéger le fruit des raisins sans se priver de sa richesse. Elevage 100% en cuve inox http://www.la-vinotheque.com/fr//autres-regions/loire/chinon/baudry-dutour-domaine-roncee/49733-baudry-dutour-domaine-roncee.html Fri, 03 Feb 2012 12:00:17 GMT général http://www.la-vinotheque.com/fr//autres-regions/loire/chinon/chinon-par-baudry-dutour/49732-chinon-par-baudry-dutour.html Nez flatteur d'agrumes, de fruits à chair blanche et de fleurs. La bouche est fraîche. Servir à 10/12°C en apéritif, sur une terrine de poissons ou des desserts sucrés. - BAUDRY-DUTOUR est né en 2003 de l'association de Christophe BAUDRY, propriétaire à Cravant les Coteaux du Domaine de la Perrière, fils et petit fils de vigneron, homme du terroir porteur et garant de la tradition, et de Jean-Martin DUTOUR qui s'est installé Domaine du Roncée en 1993 après avoir obtenu les diplômes d'ingénieur agronome et d'oenologue. Cette cuvée est issue de l'assemblage des petites parcelles de Chenins Blancs provenant de 3 Coteaux : Coteau des Chénaies du Domaine de la Perrière, Coteau des Chenanceaux du Domaine du Roncée et Coteau de l'Olive, parcelle plantée en 2008 et récoltée pour la première fois en 2010. On ne trouve sur l'ensemble de l'appellation de CHINON que 40 Ha de vignes destinées au CHINON Blanc. Les meilleurs terroirs sont les terroirs argilo-calcaires ou d'argiles à silex. Les grappes cueillies à maturité sont pressées sans attendre. Débourbage sévère puis fermentation en cuve inox à basse température. Pas de fermentationmalo-lactique. L'élevage se fait 100% en cuve inox, quelques mois sur lies. http://www.la-vinotheque.com/fr//autres-regions/loire/chinon/chinon-par-baudry-dutour/49732-chinon-par-baudry-dutour.html Fri, 03 Feb 2012 12:00:17 GMT général http://www.la-vinotheque.com/fr//autres-regions/loire/chinon/baudry-dutour-domaine-roncee/46459-baudry-dutour-domaine-roncee.html Robe rouge aux reflets bleus dans sa jeunesse, nez gourmand de fruits noirs frais et d'épices, tendre et gouleyant. Service : A boire jeune ou après deux ou trois années, servir à 14/16°C en accompagnement de volailles, viandes blanches, fromages de chèvre ou cuisine exotique. - Jean-Martin DUTOUR a repris l'exploitation du Domaine du Roncée en 1993, sur la commune de Panzoult. Aujourd'hui le Domaine du Roncée s'étend sur 60 hectares. Il y a été réalisé des travaux d'enherbement des vignes, d'ébourgeonnage, d'effeuillage, remonté le palissage, tous ces travaux pour capter le maximum de soleil et atteindre la meilleure maturité. Après s'être associé en 2003 avec Christophe BAUDRY, Jean-Martin a construit, en 2006, un chai conçu autour de deux idées simples : respecter la vendange, respecter l'environnement. Un outil simple et cohérent qui permet de travailler sereinement et de se concentrer à révéler la richesse subtile des terroirs. Tri de la vendange, respect de l'intégrité des raisins par un encuvage gravitaire, macération à froid et cuvaison courte, tout est mis en oeuvre pour protéger le fruit des raisins sans se priver de sa richesse. Elevage 100% en cuve inox http://www.la-vinotheque.com/fr//autres-regions/loire/chinon/baudry-dutour-domaine-roncee/46459-baudry-dutour-domaine-roncee.html Fri, 03 Feb 2012 12:00:17 GMT général http://www.la-vinotheque.com/fr//autres-regions/loire/chinon/chinon-par-baudry-dutour/46458-chinon-par-baudry-dutour.html Nez flatteur d'agrumes, de fruits à chair blanche et de fleurs. La bouche est fraîche. Servir à 10/12°C en apéritif, sur une terrine de poissons ou des desserts sucrés. - BAUDRY-DUTOUR est né en 2003 de l'association de Christophe BAUDRY, propriétaire à Cravant les Coteaux du Domaine de la Perrière, fils et petit fils de vigneron, homme du terroir porteur et garant de la tradition, et de Jean-Martin DUTOUR qui s'est installé Domaine du Roncée en 1993 après avoir obtenu les diplômes d'ingénieur agronome et d'oenologue. Cette cuvée est issue de l'assemblage des petites parcelles de Chenins Blancs provenant de 3 Coteaux : Coteau des Chénaies du Domaine de la Perrière, Coteau des Chenanceaux du Domaine du Roncée et Coteau de l'Olive, parcelle plantée en 2008 et récoltée pour la première fois en 2010. On ne trouve sur l'ensemble de l'appellation de CHINON que 40 Ha de vignes destinées au CHINON Blanc. Les meilleurs terroirs sont les terroirs argilo-calcaires ou d'argiles à silex. Les grappes cueillies à maturité sont pressées sans attendre. Débourbage sévère puis fermentation en cuve inox à basse température. Pas de fermentationmalo-lactique. L'élevage se fait 100% en cuve inox, quelques mois sur lies. http://www.la-vinotheque.com/fr//autres-regions/loire/chinon/chinon-par-baudry-dutour/46458-chinon-par-baudry-dutour.html Fri, 03 Feb 2012 12:00:17 GMT général http://www.la-vinotheque.com/fr//autres-regions/loire/sancerre/henri-bourgeois-sancerre-bourgeoise/54395-henri-bourgeois-sancerre-bourgeoise.html Servi a 12°C, ce vin aux arômes de pierres à fusil et au bouquet épicé, puissant en fruit et en corps, rappelle la fleur de Sauvignon et la sève de Vigne. Cette prestigieuse sélection d'un équilibre exemplaire, d'une finesse et d'une concentration inégalée, affirmera son élégance tout au long de son évolution en bouteille pendant 10 à 12 ans. La Bourgeoise accompagne très bien les poissons à chair douce et les préparations légèrement épicées. Saint-Pierre rôti au fenouil, Filets de Sole et girolles à la crème d'ail. Sur un vieux millésime, tentez une poularde aux truffes... - La Bourgeoise est issue de vieilles vignes de sauvignon sur des coteaux de silex exploités à l'origine par les moines de Saint-Satur. Une partie de ce vin a fermenté en cuves inox thermo-régulées et l'autre en fûts de chêne de la forêt de Tronçais. Élevé sur ses lies fines de fermentation régulièrement remises en suspension par bâtonnage pendant 7 à 8 mois, ce vin n'est embouteillé qu'au bout d'un an d'élevage en cuves et en fûts. Cette mise en bouteille précède un élevage dans nos caves de plusieurs mois avant que la bourgeoise ne soit commercialisée. http://www.la-vinotheque.com/fr//autres-regions/loire/sancerre/henri-bourgeois-sancerre-bourgeoise/54395-henri-bourgeois-sancerre-bourgeoise.html Fri, 03 Feb 2012 12:00:17 GMT général http://www.la-vinotheque.com/fr//autres-regions/loire/sancerre/henri-bourgeois-sancerre-grande-reserve/54392-henri-bourgeois-sancerre-grande-reserve.html La fermentation se fait dans des cuves en inox thermo-régulées. L'élévage dure ensuite 5 mois et s'éffectue sur lies fines de fermentation afin de préserver le potentiel aromatique du vin. http://www.la-vinotheque.com/fr//autres-regions/loire/sancerre/henri-bourgeois-sancerre-grande-reserve/54392-henri-bourgeois-sancerre-grande-reserve.html Fri, 03 Feb 2012 12:00:17 GMT général http://www.la-vinotheque.com/fr//autres-regions/loire/sancerre/henri-bourgeois-sancerre-les-bonnes-bouches/54397-henri-bourgeois-sancerre-les-bonnes-bouches.html http://www.la-vinotheque.com/fr//autres-regions/loire/sancerre/henri-bourgeois-sancerre-les-bonnes-bouches/54397-henri-bourgeois-sancerre-les-bonnes-bouches.html Fri, 03 Feb 2012 12:00:17 GMT général http://www.la-vinotheque.com/fr//autres-regions/loire/sancerre/poussie/54529-poussie.html Vendanges manuelles avec tries sélectives. Macération d'une durée de 10 à 20 jours. Fermentation relativement longue en cuves et en fûts de chêne. http://www.la-vinotheque.com/fr//autres-regions/loire/sancerre/poussie/54529-poussie.html Fri, 03 Feb 2012 12:00:17 GMT général http://www.la-vinotheque.com/fr//autres-regions/vallee-rhone/vins-autres-regions-france/paul-jaboulet-aine-crozes-hermitage-thalabert/54782-paul-jaboulet-aine-crozes-hermitage-thalabert.html Aspect visuel : Rubis profond, limpide et brillant Aspect olfactif : Intense, complexe et aromatique sur un fondu de petits fruits rouges mêlés de notes animales. Aspect gustatif : Puissant et tout en finesse Accords mets et vins : Pressé de pintade aux petits légumes Noisette d'agneau au romarin Carré d'agneau diablé aux petits légumes Température de service : 16 à 18° Durée de conservation : De 8 à 20 ans - Égrappage et foulage. Les terroirs sont vinifiés séparément. Les fermentations se déroulent en cuves thermorégulées. L'assemblage est réalisé après la fermentation malo-lactique ; cuvaison 3-4 semaines. Élevage : 12 mois en fûts de chêne, dont 20% de fûts neufs. http://www.la-vinotheque.com/fr//autres-regions/vallee-rhone/vins-autres-regions-france/paul-jaboulet-aine-crozes-hermitage-thalabert/54782-paul-jaboulet-aine-crozes-hermitage-thalabert.html Fri, 03 Feb 2012 12:00:17 GMT général http://www.la-vinotheque.com/fr//autres-regions/vallee-rhone/vins-autres-regions-france/paul-jaboulet-aine-crozes-hermitage-thalabert/48240-paul-jaboulet-aine-crozes-hermitage-thalabert.html Aspect visuel : Rubis profond, limpide et brillant Aspect olfactif : Intense, complexe et aromatique sur un fondu de petits fruits rouges mêlés de notes animales. Aspect gustatif : Puissant et tout en finesse Accords mets et vins : Pressé de pintade aux petits légumes Noisette d'agneau au romarin Carré d'agneau diablé aux petits légumes Température de service : 16 à 18° Durée de conservation : De 8 à 20 ans - Égrappage et foulage. Les terroirs sont vinifiés séparément. Les fermentations se déroulent en cuves thermorégulées. L'assemblage est réalisé après la fermentation malo-lactique ; cuvaison 3-4 semaines. Élevage : 12 mois en fûts de chêne, dont 20% de fûts neufs. http://www.la-vinotheque.com/fr//autres-regions/vallee-rhone/vins-autres-regions-france/paul-jaboulet-aine-crozes-hermitage-thalabert/48240-paul-jaboulet-aine-crozes-hermitage-thalabert.html Fri, 03 Feb 2012 12:00:17 GMT général http://www.la-vinotheque.com/fr//champagne/blanc-blancs/besserat-bellefon/champagne-besserat-bellefon-cuvee-des-moines-blanc-blancs/46967-champagne-besserat-bellefon-cuvee-des-moines-blanc-blancs.html À l'oeil : La robe est d'un jaune vif d'une grande pureté. La mousse est formée de bulles légères qui donnent naissance à un cordon discret. Au nez : Nez intense où les notes fraîches d'agrumes se marient admirablement aux notes florales (chèvrefeuille, acacia) et aux arômes de grillé. Au palais : Bouche structurée d'une grande ampleur. La minéralité du Chardonnay se fond à merveille dans les nuances de fruits secs (abricot) et de miellé. La finale est fraîche, persistante et aérienne. - Pressurage pneumatique minutieux en plusieurs fois pour offrir un choix de qualité. Les jus sélectionnés donnent alors naissance à un assemblage savant pour une première fermentation. Ajout de sucre et ferments qui vont créer l'effervescence avant mise en bouteille pour une deuxième fermentation. L'élevage se fait neuf mois sur pupitres avec remuage journalier. Dégorgement et ajout de la liqueur d'expédition plus ou moins concentrée (Brut, sec, demi-sec). http://www.la-vinotheque.com/fr//champagne/blanc-blancs/besserat-bellefon/champagne-besserat-bellefon-cuvee-des-moines-blanc-blancs/46967-champagne-besserat-bellefon-cuvee-des-moines-blanc-blancs.html Fri, 03 Feb 2012 12:00:17 GMT général http://www.la-vinotheque.com/fr//champagne/blanc-blancs/henriot/champagne-henriot-blanc-blancs/46926-champagne-henriot-blanc-blancs.html Porte-drapeau du savoir-faire de la Maison Champagne Henriot, le Blanc de Blancs charme par une complexité et une longueur étonnantes. Cette cuvée, dotée d'une grande fraîcheur, est admirable à l'apéritif et sera aussi un complice idéal à table. - C'est un champagne au dosage léger (8g) qui séjourne en cave trois années sur lies, afin de gagner en rondeur et en complexité Après cela, il est dégorgé puis il retourne 8 mois de plus en cave. http://www.la-vinotheque.com/fr//champagne/blanc-blancs/henriot/champagne-henriot-blanc-blancs/46926-champagne-henriot-blanc-blancs.html Fri, 03 Feb 2012 12:00:17 GMT général http://www.la-vinotheque.com/fr//champagne/blanc-blancs/ruinart/champagne-ruinart-blanc-blancs/44125-champagne-ruinart-blanc-blancs.html Jaune or au léger reflets verts. Un nez de fruits frais d'une belle intensité dominée par des agrumes des fruits blancs et de l'amande fraiche - Une fois les grappes de raisins scrupuleusement choisies, les crus sont vinifiés séparément puis assemblés. On y ajoute ensuite une liqueur de tirage et du levain pour permettre la prise de mousse. Les bouteilles partent ensuite dans les crayères où le temps fera son ouvre. http://www.la-vinotheque.com/fr//champagne/blanc-blancs/ruinart/champagne-ruinart-blanc-blancs/44125-champagne-ruinart-blanc-blancs.html Fri, 03 Feb 2012 12:00:17 GMT général http://www.la-vinotheque.com/fr//champagne/blanc-blancs/salon/champagne-delamotte-blanc-blancs/48266-champagne-delamotte-blanc-blancs.html 100% chardonnay de la Côte des Blancs, ample, surprenant par sa délicatesse et en même temps sa rondeur pourtant minérale, on recherchera, au-delà de sa robe dorée, des senteurs florales, surtout la rose, et d'agrumes, de l'angélique, avec une pointe de gingembre et, en bouche, des notes finales biscuitées et de croûte de pain. C'est le champagne qu'on retrouve avec plaisir autour de poissons grillés, de langoustines ou de crevettes, d'huîtres, de volailles et tous les plats qui aiment la crème. http://www.la-vinotheque.com/fr//champagne/blanc-blancs/salon/champagne-delamotte-blanc-blancs/48266-champagne-delamotte-blanc-blancs.html Fri, 03 Feb 2012 12:00:17 GMT général http://www.la-vinotheque.com/fr//champagne/grandes-cuvees/bollinger/champagne-bollinger-grande-annee-brut-rose-millesime/47133-champagne-bollinger-grande-annee-brut-rose-millesime.html Délicate robe or pâle aux reflets brillants, doté d'un cordon de bulles fines. Nez qui s'ouvre à l'aération sur des notes de miel, de brioche, puis d'agrumes et fruits blancs, bien mûrs. La bouche est fraîche, soutenue par une fine effervescence. Sa vinosité remmplit le palais avec douceur et fermeté. Son côté vineux s'exprime pleinement. Finale ronde et de bonne longueur. - La Grande Année est un assemblage de premiers crus et de grands crus vieillit en fûts de chêne, une pratique devenue rare en Champagne. http://www.la-vinotheque.com/fr//champagne/grandes-cuvees/bollinger/champagne-bollinger-grande-annee-brut-rose-millesime/47133-champagne-bollinger-grande-annee-brut-rose-millesime.html Fri, 03 Feb 2012 12:00:17 GMT général http://www.la-vinotheque.com/fr//champagne/grandes-cuvees/henriot/champagne-henriot-cuvee-des-enchanteleurs/44107-champagne-henriot-cuvee-des-enchanteleurs.html Au nez, on distingue des arômes de noisette, de caramel et beurre salé, qui s'ouvrent vers un bouquet de fleurs composé de giroflée, de pivoines, de seringa et de chèvrefeuille. En bouche, on découvre des arômes de réglisse, d'agrumes en passant par la menthe. - Le nom "Enchanteleur" date du temps où la vinification ne se faisait que dans des barriques. Le travail consistait entre autres à empiler les fûts sur des madriers en bois - les chantiers - afin de les isoler du sol. On disait alors qu'ils mettaient les fûts en chantiers, soit en jargon champenois, qu'ils les enchantelaient... Traditionnellement, ces ouvriers cavistes disposaient du privilège de composer eux-mêmes une petite cuvée de champagne élaborée à partir des vins les plus fins. http://www.la-vinotheque.com/fr//champagne/grandes-cuvees/henriot/champagne-henriot-cuvee-des-enchanteleurs/44107-champagne-henriot-cuvee-des-enchanteleurs.html Fri, 03 Feb 2012 12:00:17 GMT général http://www.la-vinotheque.com/fr//champagne/grandes-cuvees/laurent-perrier/champagne-laurent-perrier-grand-siecle/48284-champagne-laurent-perrier-grand-siecle.html Température de service entre 10°C et 12°C. Robe brillante, d'un jaune éclatant L'équilibre et la complexité de Grand Siècle lui permettent d'accompagner de nombreux mets raffinés. Il accompagne aussi bien une volaille truffée qu'un rôti de veau aux morilles. A découvrir également avec des poissons comme le rouget ou le bar. Servi en apéritif avant un repas de fête, il lui donne dès le départ une note somptueuse - A l'intérieur de ces Grands Crus, seuls les meilleurs lieux-dits sont sélectionnés ainsi que les meilleurs jus issus du pressoir. Le vin bénéficie de cinq ans de vieillissement environ. http://www.la-vinotheque.com/fr//champagne/grandes-cuvees/laurent-perrier/champagne-laurent-perrier-grand-siecle/48284-champagne-laurent-perrier-grand-siecle.html Fri, 03 Feb 2012 12:00:17 GMT général http://www.la-vinotheque.com/fr//champagne/grandes-cuvees/roederer/champagne-roederer-cristal/50296-champagne-roederer-cristal.html Une robe jaune à reflets légèrement dorés. Bouquet intense de fleur blanche, d'agrumes et de fruits rouges, suivis d'arômes de maturité plus chauds, toastés et boisés. En bouche, saveurs de fruits mûrs, juteux (pêche de vigne) et toastées. Structure dense et charnue. Finale puissante. - Pas de fermentation malolactique. La cuvée cristal est élaborée à partir des grands crus de la montagne de Reims, de la vallée de la Marne et de la Côte des Blancs. Elle bénéficie en moyenne de 5 années de maturation en caves mais également d'un repos de 8 mois après dégorgement afin de parfaire sa maturité. http://www.la-vinotheque.com/fr//champagne/grandes-cuvees/roederer/champagne-roederer-cristal/50296-champagne-roederer-cristal.html Fri, 03 Feb 2012 12:00:17 GMT général http://www.la-vinotheque.com/fr//champagne/millesime/deutz/champagne-deutz-cuvee-william-brut-rose-millesime/44103-champagne-deutz-cuvee-william-brut-rose-millesime.html Robe saumonée d'une intensité chromatique soutenue et flamboyante. Nez expressif d'une grande finesse, développant avec délice des arômes de cerises à l'eau de vie. Le vin délivre en bouche un flot de saveurs riches, goûteuses et fines sur un fond de complexité avenante. Les arômes de cerises cèdent tout en douceur la place à des notes de mûres sauvages. L'harmonie entre la puissance des pinots noirs et la finesse des Chardonnays (25%) est portée à son paroxysme. Les saveurs se prolongent à l'infini dans un registre friand. Un très beau vin de garde. - Propriétaire de près de 42 hectares, Deutz exploite plus de 190 ha avec ses vignerons partenaires répartis sur 30 crus différents (uniquement de la Marne ). 80 % des approvisionnements sont issus de parcelles classées en Grands Crus et Premiers Crus. Lors du pressurage, on utilise uniquement la première presse (la plus qualitative). La vinification est classique, le vin ne passe pas en barriques mais en cuves inox thermo-régulées. L'assemblage (des 30 crus pour composer la cuvée Brut Classic) n'a pas changé depuis plusieurs décennies pour maintenir le style de la maison. On compte plus de 7 ans entre la vendange et la mise sur le marché pour les cuvées William Deutz et Amour de Deutz.. http://www.la-vinotheque.com/fr//champagne/millesime/deutz/champagne-deutz-cuvee-william-brut-rose-millesime/44103-champagne-deutz-cuvee-william-brut-rose-millesime.html Fri, 03 Feb 2012 12:00:17 GMT général http://www.la-vinotheque.com/fr//champagne/millesime/dom-perignon/champagne-dom-perignon-oenotheque-brut-millesime/44104-champagne-dom-perignon-oenotheque-brut-millesime.html Au nez, une attaque de pamplemousse encore un peu vive évolue immédiatement sur des notes de miel fleuri, de noisettes grillées, de torréfaction et d'épices exotiques. En bouche, l'ensemble est tellement cohérent, et vient totalement confirmer le nez. On est séduit par l'intégration, la beauté classique d'une vinosité remarquablement complexe et équilibrée. Le fruit est toujours bien présent et signe une finale où se mêlent les notes chaudes du cuir neuf et du pain d'épice. A déguster à partir de maintenant et peut être cavée jusqu'à encore 30 ans. http://www.la-vinotheque.com/fr//champagne/millesime/dom-perignon/champagne-dom-perignon-oenotheque-brut-millesime/44104-champagne-dom-perignon-oenotheque-brut-millesime.html Fri, 03 Feb 2012 12:00:17 GMT général http://www.la-vinotheque.com/fr//champagne/millesime/jacquesson/champagne-jacquesson-millesime/48288-champagne-jacquesson-millesime.html Lors des années d'exception, Jacquesson procède à l'assemblage de certains de ses meilleurs foudres de Grands Crus, auxquels s'ajoutent parfois les plus belles parcelles de Dizy, classées Premiers Crus, et se dispense de l'apport de vins de réserve. Le vin obtenu se veut l'expression du caractère unique et admirable de la récolte. http://www.la-vinotheque.com/fr//champagne/millesime/jacquesson/champagne-jacquesson-millesime/48288-champagne-jacquesson-millesime.html Fri, 03 Feb 2012 12:00:17 GMT général http://www.la-vinotheque.com/fr//champagne/millesime/roederer/champagne-roederer-rose-millesime/44123-champagne-roederer-rose-millesime.html Ce champagne se pare d'une robe de couleur rosée assez intense avec des reflets rouges légèrement bleutés. Son bouquet est intense, pur et précis, dominé par les fruits frais, les agrumes et les fruits rouges (cerise). Il révèle aussi des nuances florales suaves (acacia, chèvrefeuille), sucrées et délicatement miellées. Au palais, c'est un champagne fruité, intense, à la texture soyeuse et caressante. La structure et la trame serrée du Pinot Noir sont bien présentes en milieu et en fin de bouche, accompagnées par des notes de fruits et quelques nuances toastées, miellées et légèrement épicées. - Ce Brut Rosé Millésimé est élaboré selon la méthode de la saignée qui consiste à laisser macérer les raisins noirs plusieurs heures sur le pressoir afin d'extraire les matières colorantes. Pour obtenir le style Louis Roederer , la maison utilise des Pinots Noirs de très vieilles vignes qui produisent des raisins très mûrs dotés d'une exceptionnelle concentration aromatique. http://www.la-vinotheque.com/fr//champagne/millesime/roederer/champagne-roederer-rose-millesime/44123-champagne-roederer-rose-millesime.html Fri, 03 Feb 2012 12:00:17 GMT général http://www.la-vinotheque.com/fr//champagne/millesime/ruinart/champagne-dom-ruinart-rose-millesime/44106-champagne-dom-ruinart-rose-millesime.html Ce champagne possède une magnifique robe orangée aux reflets cuivrés, limpide et brillante, avec des bulles aussi fines que vivaces. Ce champagne possède un nez, riche et complexe. Bien fraîche, cette cuvée délivre des notes de fruits à noyau cuits ou macérés à l'alcool. La cuvée Dom Ruinart Rosé 1996 possède une superbe fraîcheur, une bouche charpentée très équilibré" "En bouche, on distingue des notes de fruits, de tabac et d'épices. - Une fois les grappes de raisins scrupuleusement choisies, les crus sont vinifiés séparément puis assemblés. On y ajoute ensuite une liqueur de tirage et du levain pour permettre la prise de mousse. Les bouteilles partent ensuite dans les crayères où le temps fera son ouvre. http://www.la-vinotheque.com/fr//champagne/millesime/ruinart/champagne-dom-ruinart-rose-millesime/44106-champagne-dom-ruinart-rose-millesime.html Fri, 03 Feb 2012 12:00:17 GMT général http://www.la-vinotheque.com/fr//champagne/millesime/ruinart/champagne-dom-ruinart-brut-millesime/44105-champagne-dom-ruinart-brut-millesime.html Or clair aux accents printaniers et relevé d'une pointe de vert. Délicieuses notes fleurales et fruitées et des notes par la suite de fruits gourmands.Il mêle frîcheur et onctuosité au palais. - Une fois les grappes de raisins scrupuleusement choisies, les crus sont vinifiés séparément puis assemblés. On y ajoute ensuite une liqueur de tirage et du levain pour permettre la prise de mousse. Les bouteilles partent ensuite dans les crayères où le temps fera son ouvre. http://www.la-vinotheque.com/fr//champagne/millesime/ruinart/champagne-dom-ruinart-brut-millesime/44105-champagne-dom-ruinart-brut-millesime.html Fri, 03 Feb 2012 12:00:17 GMT général http://www.la-vinotheque.com/fr//champagne/millesime/salon/champagne-salon-blanc-blancs-millesime/48275-champagne-salon-blanc-blancs-millesime.html Bulle vive et fine dans un vin jaune pâle de soleil naissant, presque nacré. Nez complexe, d'une finesse extrême, intrigant, à la minéralité contenue par des touches de fleurs blanches, d'acacia et d'aubépine. Une volupté légère d'un voile de soie dans la fraîcheur du matin, un charme délicat. La bouche est pure, faite d'équilibre et de retenue, avec une belle attaque, la bulle danse sur le palais, la mousse est une pure caresse. Une pointe de sel souligne les arômes de croûte de pain, de brioche, de levure, un rien de pommes vertes et de noisettes. Maîtrise et style, caractère et élégance, fraîcheur vibrante. Salon 1997 : finesse de la soie, persistance, profondeur et légèreté à la fois, sensualité et féminité assumées. Le déguster, le boire à peine frais, entre 13° et 15°. C'est alors que se révèle sa richesse, envahissante et subtile. Volupté assurée. - La première fermentation se déroule en cuves inox où la température peut être contrôlée et la fraîcheur préservée. L'acidité bien équilibrée est essentielle pour un bon vieillissement et pour le développement de l'arôme. La charpente et la complexité caractéristiques de Salon - toujours peu dosé - ne proviennent que du vin lui-même. c'est ce niveau plaisant d'acidité qui rend le champagne Salon si superbement frais et vibrant. Le lent mariage de l'acide et du fruit après dix ans de vieillissement en moyenne sur lattes, confère au champagne Salon une élégance, une finesse, une profondeur et un équilibre exceptionnels ainsi qu'une mousse fine et délicate. Ce sont ces choix à chaque moment de l'élaboration du champagne Salon, choix du meilleur, du plus beau, du moins facile et du plus rare, qui permettent au fervent de Salon de déguster un champagne d'un équilibre parfait, aux arômes riches et complexes mais où l'on retrouvera toujours la noix, les agrumes, des notes florales, des notes parfois fumées, parfois biscuitées, selon l'âge selon le temps, long en bouche, aux bulles fines et persistantes, aisément comparable dans sa largeur, dans sa générosité aux grands bourgognes blancs. http://www.la-vinotheque.com/fr//champagne/millesime/salon/champagne-salon-blanc-blancs-millesime/48275-champagne-salon-blanc-blancs-millesime.html Fri, 03 Feb 2012 12:00:17 GMT général http://www.la-vinotheque.com/fr//champagne/millesime/taittinger/champagne-taittinger-millesime/50497-champagne-taittinger-millesime.html La robe du Taittinger Brut Millésimé 2004 est d'un jaune à la fois pâle et lumineux. L'effervescence est franche avec une abondante remontée de bulles qui alimente un cordon de mousse présent. Le premier nez associe minéralité et arômes encore fermentaires de mie de pain. Rapidement lui succède un fruité fin, intense et sucré, révélant des senteurs de pâte de fruit au citron jaune, de bonbon à la mandarine et une touche fleurie de miel d'acacia. En bouche, l'attaque est fruitée, toute en fraîcheur et en richesse. Le milieu de bouche est équilibré, structuré, suave, libérant des saveurs de pamplemousse rose au sucre. C'est la vivacité qui marque la finale, longue, généreuse et complexe. Malgré sa relative jeunesse, Taittinger Brut Millésimé 2004 est déjà doté d'un équilibre remarquable entre finesse, élégance et gourmandise. Sa fraîcheur omniprésente laisse présager une excellente garde. Ce vin idéal au moment de l'apéritif accompagne aussi à merveille un poisson en sauce ou une viande blanche. - Le Champagne Taittinger élabore une cuvée millésimée uniquement lorsque la vendange bénéficie d'une qualité exceptionnelle. Ce n'est d'ailleurs qu'après plusieurs années de vieillissement en cave, permettant le lent mûrissement des arômes ainsi que le développement de la longueur et de la complexité du vin, que sont livrés les précieux flacons. Taittinger Brut Millésimé est un assemblage de vins de première presse exclusivement. Il est composé de 50% de Chardonnay issus de « Grands Crus » de la Côte des Blancs, et de 50% de Pinot Noir provenant majoritairement de « Grands Crus » de la Montagne de Reims et du début de la Vallée de la Marne. http://www.la-vinotheque.com/fr//champagne/millesime/taittinger/champagne-taittinger-millesime/50497-champagne-taittinger-millesime.html Fri, 03 Feb 2012 12:00:17 GMT général http://www.la-vinotheque.com/fr//champagne/millesime/veuve-cliquot/champagne-veuve-clicquot-grande-dame-millesime/44131-champagne-veuve-clicquot-grande-dame-millesime.html Ce champagne affiche une très belle robe or pâle, aux reflets jade et aux bulles d'une incroyable finesse. Au premier nez, la noblesse du Chardonnay est évidente, grâce à un registre floral et minéral très étoffé. Puis à l'agitation, apparaissent des fragrances de fruits confits (agrumes, abricot, coing) et d'amande douce que l'on retrouve en bouche. Après quelques minutes d'aération, des notes rares telles le malt tourbé, le tabac ou les herbes fines, se révèlent peu à peu. En bouche cette palette aromatique unique se confirme, parfaitement équilibrée par un gras des plus soyeux. Cette bouteille peut se déguster à l'apéritif mais aussi avec des produits nobles comme la truffe noire ou le homard. - Lors du pressurage, séparation des cuvées. Vinification terroir par terroir, cru par cru, cépage par cépage. Fermentation alcoolique puis fermentation malolactique. http://www.la-vinotheque.com/fr//champagne/millesime/veuve-cliquot/champagne-veuve-clicquot-grande-dame-millesime/44131-champagne-veuve-clicquot-grande-dame-millesime.html Fri, 03 Feb 2012 12:00:17 GMT général http://www.la-vinotheque.com/fr//champagne/roses/billecart-salmon/champagne-billecart-salmon-rose/53092-champagne-billecart-salmon-rose.html http://www.la-vinotheque.com/fr//champagne/roses/billecart-salmon/champagne-billecart-salmon-rose/53092-champagne-billecart-salmon-rose.html Fri, 03 Feb 2012 12:00:17 GMT général http://www.la-vinotheque.com/fr//champagne/roses/billecart-salmon/champagne-billecart-salmon-rose/53357-champagne-billecart-salmon-rose.html http://www.la-vinotheque.com/fr//champagne/roses/billecart-salmon/champagne-billecart-salmon-rose/53357-champagne-billecart-salmon-rose.html Fri, 03 Feb 2012 12:00:17 GMT général http://www.la-vinotheque.com/fr//champagne/roses/billecart-salmon/champagne-billecart-salmon-rose/53356-champagne-billecart-salmon-rose.html http://www.la-vinotheque.com/fr//champagne/roses/billecart-salmon/champagne-billecart-salmon-rose/53356-champagne-billecart-salmon-rose.html Fri, 03 Feb 2012 12:00:17 GMT général http://www.la-vinotheque.com/fr//champagne/roses/lanson/champagne-lanson-rose/44112-champagne-lanson-rose.html Une belle robe franche aux reflets saumon pâle. Au nez, il se dégage des arômes de rose et de fruits, les notes de fruits rouges demeurent discrètes. L'attaque du palais est tendre, il fait preuve d'un équilibre harmonieux entre rondeur et fraîcheur, avec une grande persistance et un développement toujours optimal des arômes. - Lanson ne pratique pas la fermentation malolactique. Ce choix, gage de fraîcheur et de bon développement des arômes prédestine les cuvées à un heureux vieillissement, leur permettant d'exprimer la richesse de leur palette aromatique. http://www.la-vinotheque.com/fr//champagne/roses/lanson/champagne-lanson-rose/44112-champagne-lanson-rose.html Fri, 03 Feb 2012 12:00:17 GMT général http://www.la-vinotheque.com/fr//champagne/roses/laurent-perrier/champagne-laurent-perrier-rose/44116-champagne-laurent-perrier-rose.html Température de service entre 8°C et 10°C.Elégante robe saumonée. La Cuvée Rosé Brut constitue une très agréable mise en bouche. Elle peut accompagner les volailles ou fromages jeunes, et sera l'extraordinaire partenaire des desserts de l'été à base de fruits. Les plus audacieux le marieront à la cuisine asiatique. - Les raisins sont triés et égrappés avant la vinification. Les installations techniques de Laurent-Perrier conçues spécialement pour permettent une parfaite maîtrise de la phase macération. Celle-ci, d'une durée de trois jours, permet d'extraire la couleur et d'exprimer toute la richesse aromatique du pinot noir. A l'inverse de la plupart des champagnes rosés, la base de celui-ci est obtenue par le processus dit de saignée et non uniquement par assemblage de vins rouges et de vins blancs. Le vieillissement est de quatre ans minimum. http://www.la-vinotheque.com/fr//champagne/roses/laurent-perrier/champagne-laurent-perrier-rose/44116-champagne-laurent-perrier-rose.html Fri, 03 Feb 2012 12:00:17 GMT général http://www.la-vinotheque.com/fr//champagne/roses/pommery/champagne-pommery-apanage-rose/49173-champagne-pommery-apanage-rose.html D'un rose pâle caractéristique des champagnes rosés de Pommery, ce rosé Apanage ne laisse pas insensible les amoureux des teintes pastel. Cette teinte captivante met en valeur la finesse de ses bulles qui resplendissent tout en s'élevant dans le verre. D'une grande franchise et d'une belle élégance, ce champagne dégage des arômes de petits fruits rouges frais comme les groseilles, framboises et fraises des bois, le tout associé à des notes de pomme granny. Riche et très bien équilibré, il laisse développer en bouche toutes les saveurs pressenties en faisant la découverte de ses arômes, tout ressort avec une belle amplitude et une harmonie que l'on aime à retrouver dans un champagne rosé. Il se déguste très aisément ; la suavité qu'il laisse derrière lui mérite d'être soulignée, donnant une finale inoubliable et d'une belle fraîcheur. - Vinifiction traditionnelle http://www.la-vinotheque.com/fr//champagne/roses/pommery/champagne-pommery-apanage-rose/49173-champagne-pommery-apanage-rose.html Fri, 03 Feb 2012 12:00:17 GMT général http://www.la-vinotheque.com/fr//champagne/roses/ruinart/champagne-ruinart-rose/44127-champagne-ruinart-rose.html Pâle de rose, robe de printemps aux couleurs jaunes orangées. D'une belle consistance et équilibre grace au chardonnay. Le pinot noir donne une touche de fruits délicats. Aux parfums de fruits rouges, de framboises de sous bois. - Une fois les grappes de raisins scrupuleusement choisies, les crus sont vinifiés séparément puis assemblés. On y ajoute ensuite une liqueur de tirage et du levain pour permettre la prise de mousse. Les bouteilles partent ensuite dans les crayères où le temps fera son ouvre. http://www.la-vinotheque.com/fr//champagne/roses/ruinart/champagne-ruinart-rose/44127-champagne-ruinart-rose.html Fri, 03 Feb 2012 12:00:17 GMT général http://www.la-vinotheque.com/fr//champagne/brut/delamotte/champagne-delamotte-coffret-bouteilles/49931-champagne-delamotte-coffret-bouteilles.html Le Blanc de Blancs millésimé Delamotte provient de crus 100% de la Côte des Blancs : Le Mesnil-sur-Oger, Avize, Oger. La vivacité et la fraîcheur du chardonnay offrent une expression toute particulière à ce vin, doté d'un grand potentiel de vieillissement. Au nez, un panier de fleurs blanches, d'abricots et de pêches. En bouche, ses accents fondus de fruits confits et d'agrumes mûrs sont un enchantement. D'une jolie couleur jaune pâle, ce millésime est une fête d'arômes, un petit bonheur d'équilibre et de délicatesse. On l'appréciera à l'apéritif, bien sûr, mais aussi sur une viande blanche, un poisson ou un fromage doux. http://www.la-vinotheque.com/fr//champagne/brut/delamotte/champagne-delamotte-coffret-bouteilles/49931-champagne-delamotte-coffret-bouteilles.html Fri, 03 Feb 2012 12:00:16 GMT général http://www.la-vinotheque.com/fr//champagne/brut/dom-perignon/champagne-dom-perignon-brut-millesime/49935-champagne-dom-perignon-brut-millesime.html Au nez, une attaque de pamplemousse encore un peu vive évolue immédiatement sur des notes de miel fleuri, de noisettes grillées, de torréfaction et d'épices exotiques. En bouche, l'ensemble est tellement cohérent, et vient totalement confirmer le nez. On est séduit par l'intégration, la beauté classique d'une vinosité remarquablement complexe et équilibrée. Le fruit est toujours bien présent et signe une finale où se mêlent les notes chaudes du cuir neuf et du pain d'épice. A déguster à partir de maintenant et peut être cavée jusqu'à encore 30 ans. http://www.la-vinotheque.com/fr//champagne/brut/dom-perignon/champagne-dom-perignon-brut-millesime/49935-champagne-dom-perignon-brut-millesime.html Fri, 03 Feb 2012 12:00:16 GMT général http://www.la-vinotheque.com/fr//champagne/brut/henriot/champagne-henriot-brut-souverain/44108-champagne-henriot-brut-souverain.html C'est une cuvée nerveuse, aux arômes gourmands de brioche, d'amande et de miel. L'attaque en bouche est franche, avec un palais équilibré et harmonieux. - C'est un champagne au dosage léger (8g) qui séjourne en cave trois années sur lies, afin de gagner en rondeur et en complexité Après cela, il est dégorgé puis il retourne 8 mois de plus en cave. http://www.la-vinotheque.com/fr//champagne/brut/henriot/champagne-henriot-brut-souverain/44108-champagne-henriot-brut-souverain.html Fri, 03 Feb 2012 12:00:16 GMT général http://www.la-vinotheque.com/fr//champagne/brut/lanson/champagne-lanson-black-label/46907-champagne-lanson-black-label.html Lanson ne pratique pas la fermentation malolactique. Ce choix, gage de fraîcheur et de bon développement des arômes prédestine les cuvées à un heureux vieillissement, leur permettant d'exprimer la richesse de leur palette aromatique. http://www.la-vinotheque.com/fr//champagne/brut/lanson/champagne-lanson-black-label/46907-champagne-lanson-black-label.html Fri, 03 Feb 2012 12:00:16 GMT général http://www.la-vinotheque.com/fr//champagne/brut/laurent-perrier/champagne-laurent-perrier-brut/48793-champagne-laurent-perrier-brut.html Température de service entre 8°C et 10°C.Robe or pâle. Bulles fines et persistantes Le Brut L-P a pleinement contribué, par son style, à faire du champagne le vin parfait de l'apéritif. Son remarquable équilibre, sa fraîcheur et sa finesse lui permettent aussi d 'accompagner à merveille les poissons les plus fins, les fruits de mer délicats ainsi que des viandes blanches et les volailles. - Il faut en moyenne trois années de vieillissement pour élaborer le Brut L-P alors que quinze mois suffisent pour obtenir l'appellation Champagne. Grâce à sa fraîcheur naturelle, le vin est faiblement dosé (12 g/l environ), ce qui permet de mettre en valeur son équilibre. Après dosage, les vins bénéficient d'un repos supplémentaire de trois mois avant leur expédition. http://www.la-vinotheque.com/fr//champagne/brut/laurent-perrier/champagne-laurent-perrier-brut/48793-champagne-laurent-perrier-brut.html Fri, 03 Feb 2012 12:00:16 GMT général http://www.la-vinotheque.com/fr//champagne/brut/laurent-perrier/champagne-laurent-perrier-brut/46937-champagne-laurent-perrier-brut.html Température de service entre 8°C et 10°C.Robe or pâle. Bulles fines et persistantes Le Brut L-P a pleinement contribué, par son style, à faire du champagne le vin parfait de l'apéritif. Son remarquable équilibre, sa fraîcheur et sa finesse lui permettent aussi d 'accompagner à merveille les poissons les plus fins, les fruits de mer délicats ainsi que des viandes blanches et les volailles. - Il faut en moyenne trois années de vieillissement pour élaborer le Brut L-P alors que quinze mois suffisent pour obtenir l'appellation Champagne. Grâce à sa fraîcheur naturelle, le vin est faiblement dosé (12 g/l environ), ce qui permet de mettre en valeur son équilibre. Après dosage, les vins bénéficient d'un repos supplémentaire de trois mois avant leur expédition. http://www.la-vinotheque.com/fr//champagne/brut/laurent-perrier/champagne-laurent-perrier-brut/46937-champagne-laurent-perrier-brut.html Fri, 03 Feb 2012 12:00:16 GMT général http://www.la-vinotheque.com/fr//champagne/brut/laurent-perrier/champagne-laurent-perrier-brut/44113-champagne-laurent-perrier-brut.html Température de service entre 8°C et 10°C.Robe or pâle. Bulles fines et persistantes Le Brut L-P a pleinement contribué, par son style, à faire du champagne le vin parfait de l'apéritif. Son remarquable équilibre, sa fraîcheur et sa finesse lui permettent aussi d 'accompagner à merveille les poissons les plus fins, les fruits de mer délicats ainsi que des viandes blanches et les volailles. - Il faut en moyenne trois années de vieillissement pour élaborer le Brut L-P alors que quinze mois suffisent pour obtenir l'appellation Champagne. Grâce à sa fraîcheur naturelle, le vin est faiblement dosé (12 g/l environ), ce qui permet de mettre en valeur son équilibre. Après dosage, les vins bénéficient d'un repos supplémentaire de trois mois avant leur expédition. http://www.la-vinotheque.com/fr//champagne/brut/laurent-perrier/champagne-laurent-perrier-brut/44113-champagne-laurent-perrier-brut.html Fri, 03 Feb 2012 12:00:16 GMT général http://www.la-vinotheque.com/fr//champagne/brut/moet-chandon/champagne-moet-chandon-brut-imperial-carton-bouteilles/49886-champagne-moet-chandon-brut-imperial-carton-bouteilles.html Sa robe est jaune, élégamment dorée, parée de reflets verts. Son nez est éclatant, révélant des fruits à chair blanche (pomme, poire, pêche blanche), des agrumes (citron), complétés de nuances florales (tilleul), et des notes blondes (brioche et noix fraîches). Sa bouche est savoureuse et fondue. Conjuguant générosité et subtilité, pleine et savoureuse, puis croquante et délicatement fraîche (fruits à pépins), elle incarne l'équilibre magique du champagne. Ce champagne se déguste notamment avec des huîtres ou des sushis, un poulet fermier rôti, ou avec une tarte fine aux pêches blanches et sa crème légère au chocolat blanc. - Ce champagne est un assemblage parfaitement abouti de plus de 200 crus, dans lequel les trois cépages champenois se complètent harmonieusement (Pinot Noir 30 à 40%, Pinot Meunier 30 à 40%, Chardonnay 20 à 30%). 20 à 30 % de vins de réserve, spécialement sélectionnés, complètent l'assemblage et renforcent sa maturité, sa complexité et sa constance. Seule l'incomparable richesse des terres de Moët & Chandon autorise une élaboration aussi subtile et complexe. http://www.la-vinotheque.com/fr//champagne/brut/moet-chandon/champagne-moet-chandon-brut-imperial-carton-bouteilles/49886-champagne-moet-chandon-brut-imperial-carton-bouteilles.html Fri, 03 Feb 2012 12:00:16 GMT général http://www.la-vinotheque.com/fr//champagne/brut/moet-chandon/champagne-moet-chandon-brut-imperial/47124-champagne-moet-chandon-brut-imperial.html Sa robe est jaune, élégamment dorée, parée de reflets verts. Son nez est éclatant, révélant des fruits à chair blanche (pomme, poire, pêche blanche), des agrumes (citron), complétés de nuances florales (tilleul), et des notes blondes (brioche et noix fraîches). Sa bouche est savoureuse et fondue. Conjuguant générosité et subtilité, pleine et savoureuse, puis croquante et délicatement fraîche (fruits à pépins), elle incarne l'équilibre magique du champagne. Ce champagne se déguste notamment avec des huîtres ou des sushis, un poulet fermier rôti, ou avec une tarte fine aux pêches blanches et sa crème légère au chocolat blanc. - Ce champagne est un assemblage parfaitement abouti de plus de 200 crus, dans lequel les trois cépages champenois se complètent harmonieusement (Pinot Noir 30 à 40%, Pinot Meunier 30 à 40%, Chardonnay 20 à 30%). 20 à 30 % de vins de réserve, spécialement sélectionnés, complètent l'assemblage et renforcent sa maturité, sa complexité et sa constance. Seule l'incomparable richesse des terres de Moët & Chandon autorise une élaboration aussi subtile et complexe. http://www.la-vinotheque.com/fr//champagne/brut/moet-chandon/champagne-moet-chandon-brut-imperial/47124-champagne-moet-chandon-brut-imperial.html Fri, 03 Feb 2012 12:00:16 GMT général http://www.la-vinotheque.com/fr//champagne/brut/mumm/champagne-mumm-cordon-rouge-brut/44120-champagne-mumm-cordon-rouge-brut.html Une robe fraîche, jaune doré aux reflets de jade, les bulles virevoltent de gaieté et d'élégance pour finir en une mousse riche et vive. Le nez développe des arômes de citron et de pamplemousse mêlés à des notes de pêche blanche, d'abricot et de pomme acidulée. Quelques notes de vanille, de fruit sec et de miel confondus prolongent l'instant. Au palais, la complexité des arômes de fruits frais et de caramel marquent le souvenir d'un grand vin. Une fine acidité et une longueur en bouche remarquable signent un final toujours fidèle et sans cesse renouvelé. C'est un champagne que l'on peut déguster à l'apéritif, sur un poisson grillé ou une viande rôtie. - Les raisins sélectionnés sont pressés immédiatement après la vendange, dans des pressoirs traditionnels en bois, situés au coeur du vignoble Mumm. Durant 16 à 18 heures, le jus de raisin appelé moût est laissé en cuve à une température de 10 à 15°. Les jus clairs ainsi obtenus sont ensuite transportés séparément à Reims dans les cuves de vinification de la Maison Mumm. Durant 2 semaines, à une température maintenue entre 18 et 20°, les levures naturelles vont transformer les sucres contenus dans le jus de raisin en alcool et en gaz carbonique. En janvier, le chef de cave élabore la cuvée à partir de la sélection de plus de 100 crus différents. Les bouteilles sont stockées horizontalement dans les caves de la Maison Mumm. C'est à ce moment que s'opère la magie du champagne: les bulles se forment, c'est la prise de mousse. La pression dans la bouteille atteindra bientôt 6 kilos. Durant de long mois, les vins vont acquérir toute leur richesse et leur complexité aromatique. Ce Champagne vieillit durant environ 3 années. Après les années de cave, le Champagne est clarifié et définitivement débarrassé du dépôt. Chez Mumm, pour un mariage parfait de la liqueur et du vin, les bouteilles sont stockées pendant 3 mois avant leur habillage. http://www.la-vinotheque.com/fr//champagne/brut/mumm/champagne-mumm-cordon-rouge-brut/44120-champagne-mumm-cordon-rouge-brut.html Fri, 03 Feb 2012 12:00:16 GMT général http://www.la-vinotheque.com/fr//champagne/brut/pommery/champagne-pommery-apanage-brut/44121-champagne-pommery-apanage-brut.html Couleur : Belle brillance, couleur jaune pâle, effervescence, bonne persistance. Nez : Fraîcheur, finesse, élégance, crémeux presque beurré, agrumes (pamplemousses à chair rose). Bouche : Le crémeux explose donnant ainsi du liant au vin. On retrouve des notes de fruits secs (noisette) mais aussi d'abricot sec, des notes vanillées, de tabac blond et de pâte à biscuit. - Vinifiction traditionnelle http://www.la-vinotheque.com/fr//champagne/brut/pommery/champagne-pommery-apanage-brut/44121-champagne-pommery-apanage-brut.html Fri, 03 Feb 2012 12:00:16 GMT général http://www.la-vinotheque.com/fr//champagne/brut/roederer/champagne-roederer-brut-premier-carton-bouteilles/49402-champagne-roederer-brut-premier-carton-bouteilles.html "Brut Premier affirrme, dés le premier instant, sa personnalité et sa séduction: la texture est ample, charnue et intègre de manière assez inattendue des caractères de maturité et de vinosité associés à des notes plus fruitées et rafraîchissantes. Sa fraîcheur, sa finesse sont festives...Sa trame structurée, sa richesse et sa longueur sont résolument vineuses. Il est complet, complexe, à la fois moderne et puissant tout en restant un grand classique". Jean-Baptiste Lécaillon - 40% de Pinot noir - 40% de Chardonnay - 20% de Meunier - 5% de vins vini? és sous bois (foudres de chênes) avec bâtonnage hebdomadaire - 10% de vins de réserve élevés sous bois - Fermentation malolactique partielle. La cuvée Brut Premier est issue des 3 cépages champenois provenant de plus de 40 crus di? érents. C'est un assemblage de 6 années de vendange dont une partie provient de la collection de vins de réserve Louis Roederer élevée en foudre de chêne pendant plusieurs années. Elle béné? cie en moyenne de 3 années de maturation en caves et également d'un repos de 6 mois après dégorgement a? n de parfaire sa maturité. Le dosage est adapté à chaque millésime entre 10 et 11 g/l. http://www.la-vinotheque.com/fr//champagne/brut/roederer/champagne-roederer-brut-premier-carton-bouteilles/49402-champagne-roederer-brut-premier-carton-bouteilles.html Fri, 03 Feb 2012 12:00:16 GMT général http://www.la-vinotheque.com/fr//champagne/brut/roederer/champagne-roederer-cristal/44100-champagne-roederer-cristal.html Une robe jaune à reflets légèrement dorés. Bouquet intense de fleur blanche, d'agrumes et de fruits rouges, suivis d'arômes de maturité plus chauds, toastés et boisés. En bouche, saveurs de fruits mûrs, juteux (pêche de vigne) et toastées. Structure dense et charnue. Finale puissante. - Pas de fermentation malolactique. La cuvée cristal est élaborée à partir des grands crus de la montagne de Reims, de la vallée de la Marne et de la Côte des Blancs. Elle bénéficie en moyenne de 5 années de maturation en caves mais également d'un repos de 8 mois après dégorgement afin de parfaire sa maturité. http://www.la-vinotheque.com/fr//champagne/brut/roederer/champagne-roederer-cristal/44100-champagne-roederer-cristal.html Fri, 03 Feb 2012 12:00:16 GMT général http://www.la-vinotheque.com/fr//champagne/brut/roger-closquinet/champagne-roger-closquinet-carton-bouteilles/45133-champagne-roger-closquinet-carton-bouteilles.html A l'oeil, le Brut avec sa robe brillante et limpide aux refletsambrés, rappelle la couleur paille caractéristique du Pinot Noir. Dans la flûte, ilest joyeux avec un fin cordon de bulles. Au nez, il dégage une impression devitalité et des parfums de printemps, ainsi que quelques accents de "grillés" etde miel mille-fleurs. Au palais, des bouquets de fruits murs, d'agrumes, donnentune sensation de plénitude et de légèreté. Un vin agréable et racé,essentiellement fruité, dont l'harmonie invite à un prolongement du plaisir. - La liqueur de dosage, composée de sucres et de vieux vins est ajoutée au tout dernier stade de la champagnisation, dans des proportions très précises. Elle contribue à donner au champagne demi-sec son goût original. Vieillissement en cave : environs 3 ans. http://www.la-vinotheque.com/fr//champagne/brut/roger-closquinet/champagne-roger-closquinet-carton-bouteilles/45133-champagne-roger-closquinet-carton-bouteilles.html Fri, 03 Feb 2012 12:00:16 GMT général http://www.la-vinotheque.com/fr//champagne/brut/roger-closquinet/champagne-roger-closquinet-brut/44124-champagne-roger-closquinet-brut.html A l'oeil, le Brut avec sa robe brillante et limpide aux refletsambrés, rappelle la couleur paille caractéristique du Pinot Noir. Dans la flûte, ilest joyeux avec un fin cordon de bulles. Au nez, il dégage une impression devitalité et des parfums de printemps, ainsi que quelques accents de "grillés" etde miel mille-fleurs. Au palais, des bouquets de fruits murs, d'agrumes, donnentune sensation de plénitude et de légèreté. Un vin agréable et racé,essentiellement fruité, dont l'harmonie invite à un prolongement du plaisir. - La liqueur de dosage, composée de sucres et de vieux vins est ajoutée au tout dernier stade de la champagnisation, dans des proportions très précises. Elle contribue à donner au champagne demi-sec son goût original. Vieillissement en cave : environs 3 ans. http://www.la-vinotheque.com/fr//champagne/brut/roger-closquinet/champagne-roger-closquinet-brut/44124-champagne-roger-closquinet-brut.html Fri, 03 Feb 2012 12:00:16 GMT général http://www.la-vinotheque.com/fr//champagne/brut/taittinger/champagne-taittinger-millesime/47125-champagne-taittinger-millesime.html La robe est d'un splendide jaune doré. Une belle effervescence alimente un cordon de mousse généreux. Le nez, très fin, est d'abord minéral puis révèle une association d'arômes évoquant la mie de pain et les fruits frais à chair blanche. En bouche, l'attaque est intense et franche, marquée par des saveurs fruitées de prune et de Reine Claude. Le milieu de bouche est généreux, ample, d'une charpente presque crémeuse. La finale est très équilibrée, longue et mûre. Conjuguant une belle finesse aromatique et des saveurs fruitées, riches et complexes, Taittinger Brut Millésimé 2003 offre une riche et harmonieuse palette aromatique. Ce vin, idéal à l'apéritif, accompagne aussi remarquablement un repas et notamment un poisson en sauce ou une viande blanche. - Le Champagne Taittinger élabore une cuvée millésimée uniquement lorsque la vendange bénéficie d'une qualité exceptionnelle. Ce n'est d'ailleurs qu'après plusieurs années de vieillissement en cave, permettant le lent mûrissement des arômes ainsi que le développement de la longueur et de la complexité du vin, que sont livrés les précieux flacons. Taittinger Brut Millésimé est un assemblage de vins de première presse exclusivement. Il est composé de 50% de Chardonnay issus de « Grands Crus » de la Côte des Blancs, et de 50% de Pinot Noir provenant majoritairement de « Grands Crus » de la Montagne de Reims et du début de la Vallée de la Marne. http://www.la-vinotheque.com/fr//champagne/brut/taittinger/champagne-taittinger-millesime/47125-champagne-taittinger-millesime.html Fri, 03 Feb 2012 12:00:16 GMT général http://www.la-vinotheque.com/fr//champagne/brut/veuve-cliquot/champagne-veuve-clicquot-brut/49453-champagne-veuve-clicquot-brut.html Une très belle robe aux reflets jaune dorés, sa mousse est fine et abondante. Puissant et agréable, ce champagne est aussi fruité puis vanillé et brioché. L'attaque est franche et dynamique, puis laisse place à une harmonie fruitée. La persistance aromatique est remarquable. - Lors du pressurage, séparation des cuvées. Vinification terroir par terroir, cru par cru, cépage par cépage. Fermentation alcoolique puis fermentation malolactique. http://www.la-vinotheque.com/fr//champagne/brut/veuve-cliquot/champagne-veuve-clicquot-brut/49453-champagne-veuve-clicquot-brut.html Fri, 03 Feb 2012 12:00:16 GMT général http://www.la-vinotheque.com/fr//champagne/coffrets/lanson/champagne-lanson-coffret-flutes/45456-champagne-lanson-coffret-flutes.html Une belle robe franche aux reflets saumon pâle. Au nez, il se dégage des arômes de rose et de fruits, les notes de fruits rouges demeurent discrètes. L'attaque du palais est tendre, il fait preuve d'un équilibre harmonieux entre rondeur et fraîcheur, avec une grande persistance et un développement toujours optimal des arômes. - Lanson ne pratique pas la fermentation malolactique. Ce choix, gage de fraîcheur et de bon développement des arômes prédestine les cuvées à un heureux vieillissement, leur permettant d'exprimer la richesse de leur palette aromatique. http://www.la-vinotheque.com/fr//champagne/coffrets/lanson/champagne-lanson-coffret-flutes/45456-champagne-lanson-coffret-flutes.html Fri, 03 Feb 2012 12:00:16 GMT général http://www.la-vinotheque.com/fr//champagne/coffrets/laurent-perrier/champagne-laurent-perrier-rose-coffret-origami-edition-limitee/54320-champagne-laurent-perrier-rose-coffret-origami-edition-limitee.html Température de service entre 8°C et 10°C.Elégante robe saumonée. La Cuvée Rosé Brut constitue une très agréable mise en bouche. Elle peut accompagner les volailles ou fromages jeunes, et sera l'extraordinaire partenaire des desserts de l'été à base de fruits. Les plus audacieux le marieront à la cuisine asiatique. - Les raisins sont triés et égrappés avant la vinification. Les installations techniques de Laurent-Perrier conçues spécialement pour permettent une parfaite maîtrise de la phase macération. Celle-ci, d'une durée de trois jours, permet d'extraire la couleur et d'exprimer toute la richesse aromatique du pinot noir. A l'inverse de la plupart des champagnes rosés, la base de celui-ci est obtenue par le processus dit de saignée et non uniquement par assemblage de vins rouges et de vins blancs. Le vieillissement est de quatre ans minimum. http://www.la-vinotheque.com/fr//champagne/coffrets/laurent-perrier/champagne-laurent-perrier-rose-coffret-origami-edition-limitee/54320-champagne-laurent-perrier-rose-coffret-origami-edition-limitee.html Fri, 03 Feb 2012 12:00:16 GMT général http://www.la-vinotheque.com/fr//champagne/millesime/roederer/champagne-roederer-rose-millesime/53005-champagne-roederer-rose-millesime.html Ce Brut Rosé Millésimé est élaboré selon la méthode de la saignée qui consiste à laisser macérer les raisins noirs plusieurs heures sur le pressoir afin d'extraire les matières colorantes. Pour obtenir le style Louis Roederer , la maison utilise des Pinots Noirs de très vieilles vignes qui produisent des raisins très mûrs dotés d'une exceptionnelle concentration aromatique. http://www.la-vinotheque.com/fr//champagne/millesime/roederer/champagne-roederer-rose-millesime/53005-champagne-roederer-rose-millesime.html Fri, 03 Feb 2012 12:00:16 GMT général http://www.la-vinotheque.com/fr//champagne/brut/besserat-bellefon/champagne-besserat-bellefon-cuvee-des-moines-brut/44094-champagne-besserat-bellefon-cuvee-des-moines-brut.html À l'oeil : La robe intense et lumineuse arbore un jaune paille aux reflets cuivrés. La mousse fine et persistante forme un joli cordon crémeux. Au nez : Le nez est ouvert. La première expression nous emmène vers des arômes floraux et des notes de fleurs séchées. La palette aromatique nous dévoile des fragrances plus fruitées comme la pêche blanche et la mirabelle. Des notes de noisettes, de praline apparaissent en finale. Au palais : L'attaque est fraîche et franche puis le corps du vin nous livre toute sa rondeur, sa structure et son onctuosité. Les fruits frais sont présents sous forme d'abricot, d'ananas et de pêche de vigne. La finale longue et farouche annonce un bel avenir pour ce vin élégant et racé. - Pressurage pneumatique minutieux en plusieurs fois pour offrir un choix de qualité. Les jus sélectionnés donnent alors naissance à un assemblage savant pour une première fermentation. Ajout de sucre et ferments qui vont créer l'effervescence avant mise en bouteille pour une deuxième fermentation. L'élevage se fait neuf mois sur pupitres avec remuage journalier. Dégorgement et ajout de la liqueur d'expédition plus ou moins concentrée (Brut, sec, demi-sec). http://www.la-vinotheque.com/fr//champagne/brut/besserat-bellefon/champagne-besserat-bellefon-cuvee-des-moines-brut/44094-champagne-besserat-bellefon-cuvee-des-moines-brut.html Fri, 03 Feb 2012 12:00:15 GMT général http://www.la-vinotheque.com/fr//champagne/brut/billecart-salmon/champagne-billecart-salmon-brut-reserve/49802-champagne-billecart-salmon-brut-reserve.html http://www.la-vinotheque.com/fr//champagne/brut/billecart-salmon/champagne-billecart-salmon-brut-reserve/49802-champagne-billecart-salmon-brut-reserve.html Fri, 03 Feb 2012 12:00:15 GMT général http://www.la-vinotheque.com/fr//champagne/brut/billecart-salmon/champagne-billecart-salmon-brut-reserve/53090-champagne-billecart-salmon-brut-reserve.html http://www.la-vinotheque.com/fr//champagne/brut/billecart-salmon/champagne-billecart-salmon-brut-reserve/53090-champagne-billecart-salmon-brut-reserve.html Fri, 03 Feb 2012 12:00:15 GMT général http://www.la-vinotheque.com/fr//champagne/brut/billecart-salmon/champagne-billecart-salmon-brut-reserve/53089-champagne-billecart-salmon-brut-reserve.html http://www.la-vinotheque.com/fr//champagne/brut/billecart-salmon/champagne-billecart-salmon-brut-reserve/53089-champagne-billecart-salmon-brut-reserve.html Fri, 03 Feb 2012 12:00:15 GMT général http://www.la-vinotheque.com/fr//champagne/brut/sousa/champagne-zoemie-sousa-brut-merveille/48296-champagne-zoemie-sousa-brut-merveille.html La Cuvée Merveille est de belle robe jaune pâle brillante, dont se détachent de fines bulles. Le nez exhale des senteurs de fruits à noyaux puis évolue élégamment vers les fruits confits et les fruits secs. Suave, ce champagne est ample en bouche, sur des notes d'agrumes à la mousse séduisante. Voici la Cuvée Merveille qui comme son nom l'indique est une vraie merveille d'élégance, de raffinement et de minéralité. Un champagne authentique et personnalisé, enfin un vrai champagne d'apéritif. - Le Brut Merveille est un assemblage des trois cépages champenois : le Chardonnay apporte la finesse et l'élégance, le Pinot noir la structure et la puissance et le Pinot meunier le fruité. La Cuvée Merveille est élaborée à partir de raisins issus d'une culture qui respecte la nature et la terre. La vinification se passe en cuve sous l'oil attentif d'Erick De Sousa. Une fois le vin élaboré, après la prise de mousse, il est élevé pendant deux ans sur lies avant dégorgement. http://www.la-vinotheque.com/fr//champagne/brut/sousa/champagne-zoemie-sousa-brut-merveille/48296-champagne-zoemie-sousa-brut-merveille.html Fri, 03 Feb 2012 12:00:15 GMT général http://www.la-vinotheque.com/fr//champagne/brut/jacquesson/champagne-jacquesson-cuvee-n734/48815-champagne-jacquesson-cuvee-n734.html http://www.la-vinotheque.com/fr//champagne/brut/jacquesson/champagne-jacquesson-cuvee-n734/48815-champagne-jacquesson-cuvee-n734.html Fri, 03 Feb 2012 12:00:15 GMT général http://www.la-vinotheque.com/fr//champagne/brut/masse/champagne-masse-brut-carton-bouteilles/45461-champagne-masse-brut-carton-bouteilles.html C'est un vin souple, épanoui, bien équilibré, frais mais sans acidité, avec beaucoup de rondeur. Il accompagnera à merveille les entrées, les plats de poisson, les plateaux de fruits de mer et les crustacés. A déguster aussi à l'apéritif ou sur un dessert. A boire jeune pour savourer tous ses arômes et sa fraîcheur. - Préparée avec le même soin, la même science, le même tour de main qu'au début du siècle dernier, longuement mûrie, la cuvée Massé Brut possède un certain nombre de caractères, véritable signature du Champagne Massé. http://www.la-vinotheque.com/fr//champagne/brut/masse/champagne-masse-brut-carton-bouteilles/45461-champagne-masse-brut-carton-bouteilles.html Fri, 03 Feb 2012 12:00:15 GMT général http://www.la-vinotheque.com/fr//champagne/brut/masse/champagne-masse-brut/44118-champagne-masse-brut.html C'est un vin souple, épanoui, bien équilibré, frais mais sans acidité, avec beaucoup de rondeur. Il accompagnera à merveille les entrées, les plats de poisson, les plateaux de fruits de mer et les crustacés. A déguster aussi à l'apéritif ou sur un dessert. A boire jeune pour savourer tous ses arômes et sa fraîcheur. - Préparée avec le même soin, la même science, le même tour de main qu'au début du siècle dernier, longuement mûrie, la cuvée Massé Brut possède un certain nombre de caractères, véritable signature du Champagne Massé. http://www.la-vinotheque.com/fr//champagne/brut/masse/champagne-masse-brut/44118-champagne-masse-brut.html Fri, 03 Feb 2012 12:00:15 GMT général http://www.la-vinotheque.com/fr//champagne/brut/ruinart/champagne-ruinart-brut/46918-champagne-ruinart-brut.html Brillante et limpide, de couleur jaune doré. Le R de Ruinart est riche et complexe et multiple. Assemblée à base de Chardonnay et de Pinot noir. Elle developpe des arômes subtiles de fruits à chaire blanche. Ce mariage unique fait de Ruinart un champagne qui peut être dégusté en toute occasion. - Une fois les grappes de raisins scrupuleusement choisies, les crus sont vinifiés séparément puis assemblés. On y ajoute ensuite une liqueur de tirage et du levain pour permettre la prise de mousse. Les bouteilles partent ensuite dans les crayères où le temps fera son ouvre. http://www.la-vinotheque.com/fr//champagne/brut/ruinart/champagne-ruinart-brut/46918-champagne-ruinart-brut.html Fri, 03 Feb 2012 12:00:15 GMT général http://www.la-vinotheque.com/fr//champagne/brut/ruinart/champagne-ruinart-brut/46919-champagne-ruinart-brut.html Brillante et limpide, de couleur jaune doré. Le R de Ruinart est riche et complexe et multiple. Assemblée à base de Chardonnay et de Pinot noir. Elle developpe des arômes subtiles de fruits à chaire blanche. Ce mariage unique fait de Ruinart un champagne qui peut être dégusté en toute occasion. - Une fois les grappes de raisins scrupuleusement choisies, les crus sont vinifiés séparément puis assemblés. On y ajoute ensuite une liqueur de tirage et du levain pour permettre la prise de mousse. Les bouteilles partent ensuite dans les crayères où le temps fera son ouvre. http://www.la-vinotheque.com/fr//champagne/brut/ruinart/champagne-ruinart-brut/46919-champagne-ruinart-brut.html Fri, 03 Feb 2012 12:00:15 GMT général http://www.la-vinotheque.com/fr//champagne/brut/ruinart/champagne-ruinart-brut/45686-champagne-ruinart-brut.html Brillante et limpide, de couleur jaune doré. Le R de Ruinart est riche et complexe et multiple. Assemblée à base de Chardonnay et de Pinot noir. Elle developpe des arômes subtiles de fruits à chaire blanche. Ce mariage unique fait de Ruinart un champagne qui peut être dégusté en toute occasion. - Une fois les grappes de raisins scrupuleusement choisies, les crus sont vinifiés séparément puis assemblés. On y ajoute ensuite une liqueur de tirage et du levain pour permettre la prise de mousse. Les bouteilles partent ensuite dans les crayères où le temps fera son ouvre. http://www.la-vinotheque.com/fr//champagne/brut/ruinart/champagne-ruinart-brut/45686-champagne-ruinart-brut.html Fri, 03 Feb 2012 12:00:15 GMT général http://www.la-vinotheque.com/fr//champagne/brut/taittinger/champagne-taittinger-brut-carton-bouteilles/45664-champagne-taittinger-brut-carton-bouteilles.html Brillante de couleur jaune paille dorée. Le nez est très expressif et ouvert, à la fois fruité et brioché avec des arômes de pêches de fleurs blanches et de vanille. En bouche , c'est un vin vif et frais et très harmonieux, avec des ssaveurs de fruits frais et de miel. - Taittinger Brut Réserve est composé de 40% de Chardonnay et 60% de Pinot Noir et Pinot Meunier issus de plus de 35 crus différents et provenant de plusieurs vendanges parfaitement conduites à maturité. Cette forte proportion de Chardonnay, unique parmi les grands champagnes sans année, ainsi qu'un vieillissement minimum de trois ans en cave, où il atteint sa pleine maturité aromatique, font de Taittinger Brut Réserve un champagne très équilibré, dont la qualité, d'une constance absolue, est reconnue dans le monde entier. C'est ainsi l'honneur du Champagne Taittinger que de concevoir un Brut sans année d'exception. http://www.la-vinotheque.com/fr//champagne/brut/taittinger/champagne-taittinger-brut-carton-bouteilles/45664-champagne-taittinger-brut-carton-bouteilles.html Fri, 03 Feb 2012 12:00:15 GMT général http://www.la-vinotheque.com/fr//champagne/brut/taittinger/champagne-taittinger-brut/44129-champagne-taittinger-brut.html Brillante de couleur jaune paille dorée. Le nez est très expressif et ouvert, à la fois fruité et brioché avec des arômes de pêches de fleurs blanches et de vanille. En bouche , c'est un vin vif et frais et très harmonieux, avec des ssaveurs de fruits frais et de miel. - Taittinger Brut Réserve est composé de 40% de Chardonnay et 60% de Pinot Noir et Pinot Meunier issus de plus de 35 crus différents et provenant de plusieurs vendanges parfaitement conduites à maturité. Cette forte proportion de Chardonnay, unique parmi les grands champagnes sans année, ainsi qu'un vieillissement minimum de trois ans en cave, où il atteint sa pleine maturité aromatique, font de Taittinger Brut Réserve un champagne très équilibré, dont la qualité, d'une constance absolue, est reconnue dans le monde entier. C'est ainsi l'honneur du Champagne Taittinger que de concevoir un Brut sans année d'exception. http://www.la-vinotheque.com/fr//champagne/brut/taittinger/champagne-taittinger-brut/44129-champagne-taittinger-brut.html Fri, 03 Feb 2012 12:00:15 GMT général http://www.la-vinotheque.com/fr//primeurs/blanc/graves/chateau-chantegrive-cuvee-caroline/52517-chateau-chantegrive-cuvee-caroline.html http://www.la-vinotheque.com/fr//primeurs/blanc/graves/chateau-chantegrive-cuvee-caroline/52517-chateau-chantegrive-cuvee-caroline.html Fri, 03 Feb 2012 12:00:15 GMT général http://www.la-vinotheque.com/fr//primeurs/blanc/graves/clos-floridene/48325-clos-floridene.html Le Clos Floridène Blanc possède le caractère particulier des vins blancs issus des grands terroirs calcaires : couleur d'or vert, arôme intense aux notes fruitées de pêche blanche, citron, pamplemousse, nuances minérales, grillées, toastées. Saveurs puissantes et fraîches du fruit dans tout son éclat, densité et structure d'un grand vin blanc. Il peut se conserver au moins 10 ans. - La cueillette s'effectue manuellement en général en une fois et s'il le faut par 2 tris successifs de raisins dorés, parvenus à leur optimum aromatique. Après une éventuelle phase de macération pelliculaire, l'extraction lente des jus est réalisée à l'abri de l'oxydation. Les moûts de goutte sont rigoureusement séparés des moûts de presse et leur clarification se fait par sédimentation naturelle. La fermentation se déroule en barriques renouvelées par quart. L'élevage dure 8 mois sur lies régulièrement remises en suspension. http://www.la-vinotheque.com/fr//primeurs/blanc/graves/clos-floridene/48325-clos-floridene.html Fri, 03 Feb 2012 12:00:15 GMT général http://www.la-vinotheque.com/fr//primeurs/blanc/pessac-leognan/chateau-fieuzal/51785-chateau-fieuzal.html Vin d'une grande finesse, riche et doté de charme. - Vendanges manuelle en petites cagettes avec tri sur table au cuvier. Le pressurage des grappes entières est doux et progressif. Les moûts sont débourbés de manière statique au froid entre 12h à 24h. Ecoulage par gravité et vinification en barriques neuves pour 30%. Elevage sur lies pendant 12 à 16 mois. La mise en bouteille s'effectue au Château. http://www.la-vinotheque.com/fr//primeurs/blanc/pessac-leognan/chateau-fieuzal/51785-chateau-fieuzal.html Fri, 03 Feb 2012 12:00:15 GMT général http://www.la-vinotheque.com/fr//primeurs/blanc/pessac-leognan/domaine-chevalier/51795-domaine-chevalier.html " Nez superbe, nez de miel. La bouche est souple et ronde avec une jolie matière, l'ensemble est charmant avec sa belle finale de miel, mais il masque pour le moment son vrai tempérament qui n'apparaît qu'au travers de sa grande concentration. Sous ses dehors très affables, il est parti pour une grande garde." LE FIGARO - Vendanges : en cagettes par tris successifs Vinification : Pressage lent. Débourbage fin et fermentation alcoolique en barriques. Barriques neuves : Blanc : 30 % Elevage : en barrique avec bâtonnage des lies pendant 18 mois http://www.la-vinotheque.com/fr//primeurs/blanc/pessac-leognan/domaine-chevalier/51795-domaine-chevalier.html Fri, 03 Feb 2012 12:00:15 GMT général http://www.la-vinotheque.com/fr//primeurs/rouge/graves/clos-floridene/51736-clos-floridene.html « Rose Rouge, bouche fruitée, tendue, vive, un fruité assez explosif et une jolie structure tannique derrière. Vin droit, équilibré, doté d'une finale un peu accrocheuse qui donne envie de boire. » Jacques DUPONT - LE POINT - Exclusivement entretenu par les labours traditionnels, le sol de notre vignoble ne reçoit aucun herbicide. Les fumures organiques sont à base de composts végétaux. Ebourgeonnages, palissages, effeuillages sont effectués à la main avec un soin méticuleux. Ainsi « cultivées comme un jardin », dans une nature ordonnée et préservée, nos vignes mûrissent précocement des raisins concentrés, savoureux, possédant la douceur et l'éclat aromatique du fruit frais que nous souhaitons retrouver dans nos vins. La vendange mûre, cueillie à la main, subit 20 à 25 jours de cuvaison régulée à 30°C. L'élevage, pendant 12 mois est effectué en barriques de chêne dont un tiers est neuf. http://www.la-vinotheque.com/fr//primeurs/rouge/graves/clos-floridene/51736-clos-floridene.html Fri, 03 Feb 2012 12:00:15 GMT général http://www.la-vinotheque.com/fr//primeurs/rouge/graves/chateau-villa-bel-air/51692-chateau-villa-bel-air.html Ce vin se montre charmant et élégant, avec des arômes de tabac, une présence marquée de beaux fruits, une structure équilibrée et des tannins fondus en finale. - Cuves en acier et vinification traditionnelle : cuvaison longue, élevage en barriques de chêne pendant 12 mois, soutirage tous les trois mois, mise en bouteille à la propriété. http://www.la-vinotheque.com/fr//primeurs/rouge/graves/chateau-villa-bel-air/51692-chateau-villa-bel-air.html Fri, 03 Feb 2012 12:00:15 GMT général http://www.la-vinotheque.com/fr//primeurs/rouge/graves/chateau-chantegrive/51966-chateau-chantegrive.html Belle robe soutenue prune, rubis profond, qui laisse transparaître des reflets de baies rouges et de fruits noirs. Le nez dévoile une harmonie de senteurs élégantes et complexes, évoluant sur des essences de fraise et de cassis. Des effluves subtiles et truffées de sous-bois viennent accompagner des senteurs orientales d'épices et de vanille de Madagascar... C'est en bouche que le vin rouge de Chantegrive est remarquable : ampleur, rondeur, opulence sont les caractéristiques et la signature gironde de ce vin généreux aux tanins soyeux de grande qualité. L'équilibre fondu, entre le Cabernet Sauvignon et le Merlot, tapisse le palais de l'amateur averti, et invite la violette et la réglisse à s'installer dans les bouteilles des vieux millésimes... http://www.la-vinotheque.com/fr//primeurs/rouge/graves/chateau-chantegrive/51966-chateau-chantegrive.html Fri, 03 Feb 2012 12:00:15 GMT général http://www.la-vinotheque.com/fr//primeurs/rouge/pessac-leognan/chateau-smith-haut-lafitte/51817-chateau-smith-haut-lafitte.html Smith Haut Lafitte rouge 2010 est rouge dense, profond presque noir. Le premier nez exhale un panier de fruits rouges frais, de fruit noir et d'épices, d'herbes chaudes. A l'agitation le nez prend toute son ampleur, large, magnifique de fruit noir, de réglisse, de girofle, de graphite. La mise en bouche est ferme et franche ; le vin est massif sans austérité, sa puissance s'exprime alors dans une bouche ample et longue, bien enrobée par des tanins soyeux. On trouve une texture de bouche très précise, grâce à des tanins de bonne maturité et à une bonne gestion des extractions et macérations. Le vin est ciselé dans sa définition structurelle et aromatique. La bouche distille alors longuement les arômes de fruits noirs, de fruits rouges, de réglisse puis des notes plus profondes de pierres chaudes. Ce Smith Haut Lafitte rouge 2010 est assurément un des tous meilleurs millésimes de la propriété, sans doute le plus noble. - Suppression du foulage des raisins : les grappes sont éraflées et seules sont conservées les baies entières qui se présentent comme des billes rondes et sont transportées sans écrasement dans une petite cuve en bois. La fermentation se fait lentement de l'extérieur à l'intérieur de chaque baie mettant particulièrement en valeur les arômes de chaque fruit. http://www.la-vinotheque.com/fr//primeurs/rouge/pessac-leognan/chateau-smith-haut-lafitte/51817-chateau-smith-haut-lafitte.html Fri, 03 Feb 2012 12:00:15 GMT général http://www.la-vinotheque.com/fr//primeurs/blanc/pessac-leognan/chateau-malartic-lagraviere/52035-chateau-malartic-lagraviere.html D'un beau jaune pâle, la robe est brillante et cristalline. Le nez, complexe, développe avec subtilité des arômes de truffes et de fruits blancs. La bouche, intense et ronde, renvoie à des notes d'agrumes et de fruits à chaire blanche, le tout souligné par un très beau boisé et une grande fraîcheur. La finale est superbement longue et élégante. Un très grand vin, dans toutes les dimensions. - Vinification : En barrique Elevage : Fûts de chêne. Renouvellement annuel 40% à 60% Durée d'élevage : 10 à 15 mois http://www.la-vinotheque.com/fr//primeurs/blanc/pessac-leognan/chateau-malartic-lagraviere/52035-chateau-malartic-lagraviere.html Fri, 03 Feb 2012 12:00:14 GMT général http://www.la-vinotheque.com/fr//primeurs/blanc/pessac-leognan/chateau-lespault-martillac/51983-chateau-lespault-martillac.html Couleur jaune pâle brillante Nez envahissant d'agrumes et de fraîcheur florale. Le pamplemousse, le citron et le zeste d'orange dominent. La bouche est vraiment pulpeuse, charnue et généreuse, sans retenue. L'acidité équilibre et intensifie le plaisir rafraîchissant du vin. Très excitant au palais. La précision de ce vin révèle sa grande pureté. La fraîcheur du millésime assure une excellente tenue, une bonne tension et une grande longueur. - A la vigne, trois à cinq tries successives au gré la maturité. Lent pressurage pneumatique sans éraflage et sans macération. Débourbage en cuvon par gravité et fermentation alcoolique en barrique. Pas de fermentation malolactique. Elevage en barriques sur lies 9 mois avec bâtonnages. 1/4 barriques neuves. http://www.la-vinotheque.com/fr//primeurs/blanc/pessac-leognan/chateau-lespault-martillac/51983-chateau-lespault-martillac.html Fri, 03 Feb 2012 12:00:14 GMT général http://www.la-vinotheque.com/fr//primeurs/blanc/pessac-leognan/chateau-olivier/51802-chateau-olivier.html La robe est jaune pâle scintillante. Le vin est d'une grande richesse combinant vivacité, maturité, complexité et subilité. En bouche, la structure est puissante et repose sur une rare fraîcheur. D'une très bonne longueur aromatique, on note la rémanence d'arômes fruités d'agrumes, de melon et de verveine. - La vinification fait l'objet d'une attention et d'un soin permanents, où se mêlent conjointement puissance aromatique, concentration du fruit, équilibre harmonieux au service des appellations et des millésimes et un art maîtrisé de l'élevage en barrique. Tout est mis en ouvre : Tri à la vigne, construction d'un nouveau chai de vieillissement (1000 barriques à plat), soutirage par soufflets et écoulages après macération, départ de fermentation chaude, utilisation de pompes à chaleur, thermorégulation. Les vendanges illustrent au plus au point le souci de perfection qui anime les acteurs de la conduite du vignoble. On peut affirmer en effet que nulle part le travail de tri n'est effectué avec une minutie aussi intransigeante. La grande originalité du domaine est que le tri s'effectue déjà à la vigne. http://www.la-vinotheque.com/fr//primeurs/blanc/pessac-leognan/chateau-olivier/51802-chateau-olivier.html Fri, 03 Feb 2012 12:00:14 GMT général http://www.la-vinotheque.com/fr//primeurs/blanc/pessac-leognan/chateau-pape-clement/51803-chateau-pape-clement.html Un assemblage sensationnel de Sauvignon Blanc et de Sémillon avec près de 14% d'alcool naturel, ce superbe vin aux arômes de miel offre des notes de marmelade d'orange, de crème de citron et de fruits exotiques. - Vendanges manuelles. Thermorégulation interne. Durée de cuvaison : 20 à 35 jours. Elevage en barriques neuves à 50%. Séjour : 11 mois. http://www.la-vinotheque.com/fr//primeurs/blanc/pessac-leognan/chateau-pape-clement/51803-chateau-pape-clement.html Fri, 03 Feb 2012 12:00:14 GMT général http://www.la-vinotheque.com/fr//primeurs/blanc/pessac-leognan/chateau-smith-haut-lafitte/51808-chateau-smith-haut-lafitte.html L'assemblage nous révèle un grand Smith Haut Lafitte blanc, de couleur jaune pale avec de légers reflets verts. Le premier nez est dominé par un bouquet de fruits jaunes ; pêche, abricot, mangue fraiche explosent. Après agitation, on retrouve plus de complexité et de profondeur avec des notes fruitées (ananas confit, pêche), puis des notes florales d'acacias, puis des notes plus minérales, empyreumatiques. La prise en bouche est franche et on est immédiatement entrainé par la suavité de ce vin. Son superbe équilibre nous invite à une promenade entre onctuosité, puissance, concentration et tension. Ce vin, très très long, exprime tout le potentiel aromatique du nez auquel s'ajoutent, soutenus par l'acidité, des aromes très frais d'agrumes, des fleurs blanches, puis des notes de silex et de brioche. - Vendanges manuelles. Thermorégulation interne. Cuvaison : 3 semaines. Elevage en barriques neuves à 50%, 50% d'un an. Elevage : 12 mois. http://www.la-vinotheque.com/fr//primeurs/blanc/pessac-leognan/chateau-smith-haut-lafitte/51808-chateau-smith-haut-lafitte.html Fri, 03 Feb 2012 12:00:14 GMT général http://www.la-vinotheque.com/fr//primeurs/blanc/pessac-leognan/chateau-larrivet-haut-brion/51726-chateau-larrivet-haut-brion.html La robe es or clair encore un peu troublée par son élevage sur lies. Le nez est oppulent et offre une belle complexité: fruits blancs, agrumes et épices pour finir sur une belle minéralité. La bouche attaque vigoureuse, rapidement le crémeux de la structure prend le dessus avec un fruit magnifique etune fraîcheur tout à fait bienvenue. Un blanc puissant, très équilibré, promis à un grand avenir. - Vendange : Manuelle à maturité parfaite, transport de la vendange en cagettes Vinification : Débourbage pendant 48 heures dans de petites cuves ciment thermo-régulées. Vinification en barriques neuves avec bâtonnage trois fois par semaine pendant 3 mois Elevage : 11 mois en barriques neuves avec roulages réguliers http://www.la-vinotheque.com/fr//primeurs/blanc/pessac-leognan/chateau-larrivet-haut-brion/51726-chateau-larrivet-haut-brion.html Fri, 03 Feb 2012 12:00:14 GMT général http://www.la-vinotheque.com/fr//primeurs/blanc/pessac-leognan/chateau-latour-martillac/51712-chateau-latour-martillac.html Ce vin présente une robe or pâle. Beau nez d'agrumes, complexe, avec une belle intensité. Attaque fruitée, douce, évoluant sur des notes grillées. C'est un vin frais, charnu, aromatique et qui présente un joli gras. Son équilibre proche de la perfection lui garantissent une belle évolution sur les 10 premières années. - La vigne blanche est ramassée par tries successives, à mesure de sa maturation. Les grappes sont pressées à l'ancienne, en rotations lentes. Les moûts sont débourbés à froid, seul le jus clair devant fermenter dans des barriques de chêne, également renouvelées par tiers chaque année. Cette méthode assure la conservation des arômes naturels des fruits, la complexité de ceux-ci devant beaucoup à celle des vieux cépages du "grand-père", magnifiés par leur âge vénérable. Les vins blancs sont conservés sur lies pendant plus d'un an, puis mis en bouteilles foncées assurant leur meilleur épanouissement pendant des dizaines d'année. http://www.la-vinotheque.com/fr//primeurs/blanc/pessac-leognan/chateau-latour-martillac/51712-chateau-latour-martillac.html Fri, 03 Feb 2012 12:00:14 GMT général http://www.la-vinotheque.com/fr//primeurs/blanc/pessac-leognan/chateau-bouscaut/51697-chateau-bouscaut.html " Belle progression. C'est l'effet conjugué de la mise en service de nouvelles installations et des efforts de Laurent et de Sophie Cogombles. Assez marqué par son boisé et ses lies, le vin affiche de l'onctuosité mais sans la moindre molesse." LA REVUE DU VIN DE FRANCE - Ramassage à la main. Après macération pelliculaire à froid, les vinifications sont menées en barriques de chêne (60% neuves) avec batonnage. Les vins sont élevés en barriques durant 12 mois ensuite. http://www.la-vinotheque.com/fr//primeurs/blanc/pessac-leognan/chateau-bouscaut/51697-chateau-bouscaut.html Fri, 03 Feb 2012 12:00:14 GMT général http://www.la-vinotheque.com/fr//primeurs/rouge/pessac-leognan/clementin-chateau-pape-clement/52030-clementin-chateau-pape-clement.html vendanges manuelles en petites cagettes avec un premier tri à la vigne. Egrenage totalement réalisé à la main. Mise en cuves bois à la main par gravité. Macération pré-fermentaire à basse température. Pigeages concentriques manuels. Ecoulage direct en barriques neuves par gravité, sans aucun pompage. Elevage de 18 mois en barriques neuves de chêne français. http://www.la-vinotheque.com/fr//primeurs/rouge/pessac-leognan/clementin-chateau-pape-clement/52030-clementin-chateau-pape-clement.html Fri, 03 Feb 2012 12:00:14 GMT général http://www.la-vinotheque.com/fr//primeurs/rouge/pessac-leognan/chateau-malartic-lagraviere/51800-chateau-malartic-lagraviere.html D'une belle brillance, la robe est sombre, pourpre et intense. Le nez, mûr et profond, dégage une belle fraîcheur. La bouche, très onctueuse et gourmande, développe une très belle trame, veloutée, charnue. L'ensemble montre une structure précise, minutieuse, très équilibrée, avec des tanins raffiné sur une finale brillante et superbe. Un style, généreux, racé, élégant, qui est promis à un très bel avenir. - Vinification : Cuves bois et cuves inox thermorégulées Elevage : Fûts de chêne. Renouvellement annuel 50% à 70% Durée d'élevage : 15 à 22 mois http://www.la-vinotheque.com/fr//primeurs/rouge/pessac-leognan/chateau-malartic-lagraviere/51800-chateau-malartic-lagraviere.html Fri, 03 Feb 2012 12:00:14 GMT général http://www.la-vinotheque.com/fr//primeurs/rouge/pessac-leognan/chateau-mission-haut-brion/51801-chateau-mission-haut-brion.html Très belle couleur dense et nette. Au nez, l'impression qui domine en premier est la douceur du fruit et la complexité tannique. Le vin semble plein de douceur. Le vin emplit complètement la bouche avec douceur et volume. La complexité mêlée des saveurs est considérable, avec beaucoup d'onctuosité. Le soyeux du tannin est superbe et long. Les saveurs douces et fines se succèdent dans la bouche. - Vendanges manuelles. Thermorégulation : serpentin extérieur. Durée de cuvaison : 15 à 20 jours. Elevage en barriques neuves à 100 % pendant 20 mois. http://www.la-vinotheque.com/fr//primeurs/rouge/pessac-leognan/chateau-mission-haut-brion/51801-chateau-mission-haut-brion.html Fri, 03 Feb 2012 12:00:14 GMT général http://www.la-vinotheque.com/fr//primeurs/rouge/pessac-leognan/chateau-pape-clement/51804-chateau-pape-clement.html Le domaine vitrine de Bernard Magrez continue de produire de beaux vins année après année, dont ce 2010 sensationnel. - vendanges manuelles en petites cagettes avec un premier tri à la vigne. Egrenage totalement réalisé à la main. Mise en cuves bois à la main par gravité. Macération pré-fermentaire à basse température. Pigeages concentriques manuels. Ecoulage direct en barriques neuves par gravité, sans aucun pompage. Elevage de 18 mois en barriques neuves de chêne français. http://www.la-vinotheque.com/fr//primeurs/rouge/pessac-leognan/chateau-pape-clement/51804-chateau-pape-clement.html Fri, 03 Feb 2012 12:00:14 GMT général http://www.la-vinotheque.com/fr//primeurs/rouge/pessac-leognan/chateau-haut-bailly/51814-chateau-haut-bailly.html " Boisé vanillé flatteur, grande ampleur de corps et de texture, alcool généreux, mûr, tannin ferme, de la matière et du style, et d'immenses promesses pour le long vieillissement." BETTANE & DESSEAUVE - Vendanges manuelles. Thermoregulation automatique. Durée de cuvaison : 3 semaines. Elevage en barriques neuves à 60 % pendant 14 mois. http://www.la-vinotheque.com/fr//primeurs/rouge/pessac-leognan/chateau-haut-bailly/51814-chateau-haut-bailly.html Fri, 03 Feb 2012 12:00:14 GMT général http://www.la-vinotheque.com/fr//primeurs/rouge/pessac-leognan/chateau-thil-comte-clary/51754-chateau-thil-comte-clary.html http://www.la-vinotheque.com/fr//primeurs/rouge/pessac-leognan/chateau-thil-comte-clary/51754-chateau-thil-comte-clary.html Fri, 03 Feb 2012 12:00:14 GMT général http://www.la-vinotheque.com/fr//primeurs/rouge/pessac-leognan/clarence-haut-brion/51789-clarence-haut-brion.html Couleur nette et franche. Au nez, le fruité est très vite enveloppé par l'ensemble des tannins volumineux et fermes. En bouche, le vin est ample, ferme, long, les notes de café, de cacao, de fruit grillé, caramélisé, apparaissent progressivement. L'impression est celle d'un vin très structuré et très vineux. - Vendanges manuelles. Thermorégulation externe par sepentins. Durée de cuvaison : 15 à 20 jours. http://www.la-vinotheque.com/fr//primeurs/rouge/pessac-leognan/clarence-haut-brion/51789-clarence-haut-brion.html Fri, 03 Feb 2012 12:00:14 GMT général http://www.la-vinotheque.com/fr//primeurs/rouge/pessac-leognan/chateau-les-carmes-haut-brion/51792-chateau-les-carmes-haut-brion.html Vendanges manuelles.Cuvaison de 20 jours. Vieillissement en barriques neuves à 50% pendant 18 mois. Finition au blanc d'oeuf. http://www.la-vinotheque.com/fr//primeurs/rouge/pessac-leognan/chateau-les-carmes-haut-brion/51792-chateau-les-carmes-haut-brion.html Fri, 03 Feb 2012 12:00:14 GMT général http://www.la-vinotheque.com/fr//primeurs/rouge/pessac-leognan/domaine-chevalier/51796-domaine-chevalier.html " Robe sombre. Nez superbe, élégantissime. Bouche avec une attaque dense, de la chair, très fin." LE FIGARO - Rouge en cagettes - Triple tri : 1 à la vigne - 2 sur grappes entières sur table de tris - 3 par grain individuellement sur table de tri. Vinification : mise en cuve inox thermo-régulée par gravité. Pigeage manuel. Macération à 30-32°C pendant 2 à 3 semaines. Barriques neuves : Rouge 50 % Elevage : fermentation malolactique en barrique et élevage de 16 à 20 mois Collage : Blanc d'oeuf frais http://www.la-vinotheque.com/fr//primeurs/rouge/pessac-leognan/domaine-chevalier/51796-domaine-chevalier.html Fri, 03 Feb 2012 12:00:14 GMT général http://www.la-vinotheque.com/fr//primeurs/rouge/pessac-leognan/chateau-haut-brion/51799-chateau-haut-brion.html Très belle couleur dense et profonde. La subtilité ainsi que la finesse du fruit et du tannin domine l'attaque au nez. En bouche, la sensation tannique emplit la bouche. Il est à la fois souple et granuleux. La sensation tactile du tannin surprend. Il n'est pas agressif et sa présence surprend. Parallèlement, les notes du terroir de Haut-Brion se succèdent : le fruit mûr, les baies noires, la mûre, le cassis, le noyau de cerise. Ce tannin est ferme et soyeux, moelleux à la fin. Une structure exceptionnelle de complexité domine ce vin. - Vendanges manuelles. Thermorégulation dans des cuves en acier inoxydables de 225 hectolitres. Vieillissement en fûts de chêne neufs pendant 22 mois avant finition aux blancs d'oeuf frais. http://www.la-vinotheque.com/fr//primeurs/rouge/pessac-leognan/chateau-haut-brion/51799-chateau-haut-brion.html Fri, 03 Feb 2012 12:00:14 GMT général http://www.la-vinotheque.com/fr//primeurs/rouge/pessac-leognan/chateau-olivier/51815-chateau-olivier.html Sa couleur noire, très élégante, présente les caractéristiques d'un grand vin. Le nez est flatteur. En bouche, l'explosion des parfums fraise, de mûre et de framboise, s'allie à des tanins aériens et bien enrobés. L'ensemble donne une impression douce et fruitée. La finesse des cabernets et la rondeur des merlots, montrent une fois encore la parfaite complémentarité de leur mariage. C'est un grand vin, racé, expression typique de son terroir des graves profondes, qui signe à sa façon une nouvelle dimension du cru. - La vinification fait l'objet d'une attention et d'un soin permanents, où se mêlent conjointement puissance aromatique, concentration du fruit, équilibre harmonieux au service des appellations et des millésimes et un art maîtrisé de l'élevage en barrique. Tout est mis en ouvre : Tri à la vigne, construction d'un nouveau chai de vieillissement (1000 barriques à plat), soutirage par soufflets et écoulages après macération, départ de fermentation chaude, utilisation de pompes à chaleur, thermorégulation. Les vendanges illustrent au plus au point le souci de perfection qui anime les acteurs de la conduite du vignoble. On peut affirmer en effet que nulle part le travail de tri n'est effectué avec une minutie aussi intransigeante. La grande originalité du domaine est que le tri s'effectue déjà à la vigne. http://www.la-vinotheque.com/fr//primeurs/rouge/pessac-leognan/chateau-olivier/51815-chateau-olivier.html Fri, 03 Feb 2012 12:00:14 GMT général http://www.la-vinotheque.com/fr//primeurs/rouge/pessac-leognan/chateau-latour-martillac/51728-chateau-latour-martillac.html Couleur pourpre , sombre et intense. Le nez, évoquant la mûre et le cassis, est puissant et très fruité, légèrement réglissé. L'attaque en bouche, très douce, se développe sur des tanins puissants, charnus et soyeux. La finale est longue et fraiche, lui assurant une belle longévité. C'est un exceptionnel vin de garde. - Après des Vendanges manuelles soigneuses, les raisins sont rassemblés dans de petites caissettes, pour éviter leur écrasement et réduire autant que possible les oxydations nuisibles à leur fraîcheur. La vinification est conduite de manière à réduire autant que possible des oxydations toujours nuisibles à la fraîcheur et à l'harmonie de l'ensemble. Le cuvier "rouge" bénéficie d'un équipement complet, avec plusieurs tables de tries manuelles, permettant l'égrappage, le foulage et l'encuvage en temps record. Le produit est vinifié dans des cuves en chêne ou en acier inoxydable, avec contrôle de température électronique. Les vins rouges sont ensuite élevés de 18 à 20 mois en barriques de chêne, renouvelées chaque année par tiers. http://www.la-vinotheque.com/fr//primeurs/rouge/pessac-leognan/chateau-latour-martillac/51728-chateau-latour-martillac.html Fri, 03 Feb 2012 12:00:14 GMT général http://www.la-vinotheque.com/fr//primeurs/rouge/pessac-leognan/chateau-carbonnieux/51791-chateau-carbonnieux.html Plein de sève, charnu, bien bouqueté. Race, finesse et belle tenue aux années. - Vendanges manuelles. Thermorégulation par drapeaux. Durée de cuvaison : 15 à 20 jours. Elevage en barriques neuves à 33 % pendant 18 mois. http://www.la-vinotheque.com/fr//primeurs/rouge/pessac-leognan/chateau-carbonnieux/51791-chateau-carbonnieux.html Fri, 03 Feb 2012 12:00:14 GMT général http://www.la-vinotheque.com/fr//primeurs/rouge/pessac-leognan/chateau-fieuzal/51813-chateau-fieuzal.html Les vins de Fieuzal sont riches et opulents. Ils se distinguent par une très grande finesse, un velouté et un bouquet délicieux. - Vendange manuelle en petites cagettes avec tri des grappes et des baies sur table au cuvier. La mise en cuve des baies se fait par gravité. Les fermentations et macérations se réalisent pendant 3 à 4 semaines en cuve inox. L'écoulage des vins se fait directement en barriques neuves pour 65% et l'élevage est de 12 à 16 mois en barrique. La mise en bouteille s'effectue au Château. http://www.la-vinotheque.com/fr//primeurs/rouge/pessac-leognan/chateau-fieuzal/51813-chateau-fieuzal.html Fri, 03 Feb 2012 12:00:14 GMT général http://www.la-vinotheque.com/fr//primeurs/rouge/pessac-leognan/chateau-branon/51780-chateau-branon.html http://www.la-vinotheque.com/fr//primeurs/rouge/pessac-leognan/chateau-branon/51780-chateau-branon.html Fri, 03 Feb 2012 12:00:14 GMT général http://www.la-vinotheque.com/fr//primeurs/rouge/pessac-leognan/chateau-brown/51700-chateau-brown.html Fermentation malolartic à 20-22°C. Vieillissement en fûts de chêne pendant 12 à 18 mois (dont 1/4 ou 1/3 de fûts neufs) http://www.la-vinotheque.com/fr//primeurs/rouge/pessac-leognan/chateau-brown/51700-chateau-brown.html Fri, 03 Feb 2012 12:00:14 GMT général http://www.la-vinotheque.com/fr//primeurs/rouge/pessac-leognan/chateau-bouscaut/51698-chateau-bouscaut.html " Fruits noirs, noté beurrée, bouche ronde, souple, fondue, tanins doux, matière délicate, soyeuse, fraîche. Vin long et fin, beaucoup d'allure." Jacques Dupont - LE POINT - Vendange manuelle et tries successives. Vinification en cuves inox et béton. Malolactiques en barriques (50% neuves) et vieillissement 18 mois. http://www.la-vinotheque.com/fr//primeurs/rouge/pessac-leognan/chateau-bouscaut/51698-chateau-bouscaut.html Fri, 03 Feb 2012 12:00:14 GMT général http://www.la-vinotheque.com/fr//primeurs/rouge/canon-fronsac/chateau-canon-pecresse/51895-chateau-canon-pecresse.html http://www.la-vinotheque.com/fr//primeurs/rouge/canon-fronsac/chateau-canon-pecresse/51895-chateau-canon-pecresse.html Fri, 03 Feb 2012 12:00:13 GMT général http://www.la-vinotheque.com/fr//primeurs/rouge/fronsac/chateau-arnauton/51940-chateau-arnauton.html http://www.la-vinotheque.com/fr//primeurs/rouge/fronsac/chateau-arnauton/51940-chateau-arnauton.html Fri, 03 Feb 2012 12:00:13 GMT général http://www.la-vinotheque.com/fr//primeurs/rouge/fronsac/chateau-dalem/51941-chateau-dalem.html Vinification Vendanges manuelles à pleine maturité avec deux tables de tri avant et après éraflage total. Cuvaisons supérieures à trois semaines. Fermentation en cuves ciment avec revêtement epoxy, thermorégulées. http://www.la-vinotheque.com/fr//primeurs/rouge/fronsac/chateau-dalem/51941-chateau-dalem.html Fri, 03 Feb 2012 12:00:13 GMT général http://www.la-vinotheque.com/fr//primeurs/rouge/lalande-pomerol/chateau-siaurac/51956-chateau-siaurac.html http://www.la-vinotheque.com/fr//primeurs/rouge/lalande-pomerol/chateau-siaurac/51956-chateau-siaurac.html Fri, 03 Feb 2012 12:00:13 GMT général http://www.la-vinotheque.com/fr//primeurs/rouge/pessac-leognan/chateau-ferran/51989-chateau-ferran.html Vinification : en cuves inox - cuvaison 20 jours - 30 °C Elevage : en barriques de chêne merrain. 35 % de bois neuf Collage : au blanc d'oeuf. http://www.la-vinotheque.com/fr//primeurs/rouge/pessac-leognan/chateau-ferran/51989-chateau-ferran.html Fri, 03 Feb 2012 12:00:13 GMT général http://www.la-vinotheque.com/fr//primeurs/rouge/pessac-leognan/chateau-larrivet-haut-brion/51727-chateau-larrivet-haut-brion.html Larrivet Haut Brion Rouge 2010 possède un équilibre et une fraîcheur remarquable. Il est plein, charnu, croquant, mûr mais il a gardé une tension que l'on ne trouve pas toujours sur 2009. La maturité parfaite des tanins donne un toucher de bouche long et soyeux. - Vendange : Manuelle à maturité parfaite, transport de la vendange en cagettes, tries sur table avant et après éraflage Vinification : Parcellaire en cuves inox thermo régulées, température de vinification élevée (30°C.), remontages quotidien, délestages, macération de 3 à 5 semaines Elevage : Fermentation malolactique en barrique dans un chai climatisé, soutirage tout les trois mois, élevage à 50 % en barriques de chêne français neuves et 50 % de barrique d'un vin pendant 18 mois http://www.la-vinotheque.com/fr//primeurs/rouge/pessac-leognan/chateau-larrivet-haut-brion/51727-chateau-larrivet-haut-brion.html Fri, 03 Feb 2012 12:00:13 GMT général http://www.la-vinotheque.com/fr//primeurs/rouge/pomerol/chateau-levangile/51911-chateau-levangile.html Le Merlot apporte le fruit, le corps et la chair, et confère au vin cette inimitable souplesse; Le Cabernet Franc apporte la finesse. - Durée du vieillissement en fûts de chêne : 18 mois dont 70% de fûts neufs. http://www.la-vinotheque.com/fr//primeurs/rouge/pomerol/chateau-levangile/51911-chateau-levangile.html Fri, 03 Feb 2012 12:00:13 GMT général http://www.la-vinotheque.com/fr//primeurs/rouge/pomerol/chateau-beauregard/52010-chateau-beauregard.html Se présentant sous une belle robe pourpre brillante, ce vin se distingue particulièrement par la complexité et l'élégance de ses arômes. Des notes de fruits murs, de pain d'épice, de violette se mêlent à une touche minérale et délicatement boisée, en bouche les tanins sont très présents, très fins, ils montent en puissance en gardant une belle fraîcheur et une persistance aromatique surprenante. Un vin très racé et élégant, qui traversera le temps, à boire dans 10 à 20 ans, voire plus !! Probablement la plus grande réussite des 20 dernières années du château. - Exclusivement faites à la main, les vendanges ont lieu, en général, entre le 10 et le 30 septembre suivant la précocité du millésime. La fermentation alcoolique se fait à une température régulée autour de 30°C, la cuvaison durant environ 3 à 5 semaines au total. La fermentation malolactique se déroule en barriques neuves pour les meilleurs lots destinés au Château Beauregard et en cuve pour le deuxième vin. http://www.la-vinotheque.com/fr//primeurs/rouge/pomerol/chateau-beauregard/52010-chateau-beauregard.html Fri, 03 Feb 2012 12:00:13 GMT général http://www.la-vinotheque.com/fr//primeurs/rouge/pomerol/chateau-gazin/52595-chateau-gazin.html Somptueuse générosité, large palette aromatique de fruits rouges et noirs, qui s'harmonise avec une robe intense, pourpre ou grenat. Nez d'épices, parfum de truffes, notes de sous-bois. Finesse des tanins, équilibre et concentration, boisé délicat. Féminité et charme. - Cuves en ciment et acier inoxydable. Barriques renouvelées par moitié chaque année Fermentation malolactique en barriques Elevage 18 mois en barriques Collage au blanc d'oeuf http://www.la-vinotheque.com/fr//primeurs/rouge/pomerol/chateau-gazin/52595-chateau-gazin.html Fri, 03 Feb 2012 12:00:13 GMT général http://www.la-vinotheque.com/fr//primeurs/rouge/pomerol/chateau-taillefer/51985-chateau-taillefer.html De structure complexe, Château Taillefer est un vin élégant et généreux, à la couleur sombre et au riche bouquet. Son exceptionnelle aptitude au vieillissement fait de Château Taillefer un des crus les plus renommés de Pomerol. - La plus grande attention est apportée à la récolte : vendanges manuelles, table de tri et sélection parcellaire entre autres. Pour exprimer toute la quintessence de Taillefer, les techniques de vinification s'appliquent à respecter les caractéristiques du terroir et à révéler le potentiel de chaque millésime. Eraflage intégral, pressurage doux, cuvaisons longues à température contrôlée. Les vins sont entonnés à chaud après la cuvaison pour faire la fermentation malolactique en barriques. Taillefer est élevé 12 à 15 mois en fûts de chêne de haute futaie provenant du centre de la France renouvelés par tiers chaque année. Collage au blanc d'oeuf. Mise en bouteille au Château. http://www.la-vinotheque.com/fr//primeurs/rouge/pomerol/chateau-taillefer/51985-chateau-taillefer.html Fri, 03 Feb 2012 12:00:13 GMT général http://www.la-vinotheque.com/fr//primeurs/rouge/pomerol/chateau-pointe/51920-chateau-pointe.html The wine is rich and full-bodied, with velvety tannin and a long finish. - La qualité de la récolte permet des dessiner les grandes lignes de la vinification au regard du type de vin recherché. Le séjour en barriques varie de 15 à 18 mois, selon la structure du millésime. Les barriques sont renouvelées à raison de 30% à 35% par an. Le choix de cette proportion, confirmé par une longue expérimentation, confère au vin du château La Pointe un "boisé" idéalement fondu. http://www.la-vinotheque.com/fr//primeurs/rouge/pomerol/chateau-pointe/51920-chateau-pointe.html Fri, 03 Feb 2012 12:00:13 GMT général http://www.la-vinotheque.com/fr//primeurs/rouge/pomerol/vieux-chateau-certan/51922-vieux-chateau-certan.html 2010 est un vin mûr, tannique, équilibré, au fruité et à l'acidité étonnament préservés: Les merlots sont denses, vineux, suaves, pleins et racés, ils roulent en bouche. Les quelques cabernets francs retenus en premier vin, tout en dentelle, sont mûrs, complexes, sapides et persistants. Les cabernets sauvignons sont vifs, délicieux, savoureux. Même en faible proportion, ils apportent la touche de fraîcheur indispensable à l'assemblage final. - Vendangés à la main, les raisins sont triés minutieusement au bout des ranges. Légèrement foulés, ils sont mis en cuves de chêne par cépage. Les fermentations sont conduites sur trois semaines de la façon la plus naturelle possible pour n'extraire que le meilleur de la couleur, des arômes et des tanins. Les cuvées sont élevées en barriques neuves de chêne français pendant 18 à 22 mois. L'assemblage final est réalisé au terme de longues séances de dégustation. http://www.la-vinotheque.com/fr//primeurs/rouge/pomerol/vieux-chateau-certan/51922-vieux-chateau-certan.html Fri, 03 Feb 2012 12:00:13 GMT général http://www.la-vinotheque.com/fr//primeurs/rouge/pomerol/chateau-fleur-gay/51963-chateau-fleur-gay.html http://www.la-vinotheque.com/fr//primeurs/rouge/pomerol/chateau-fleur-gay/51963-chateau-fleur-gay.html Fri, 03 Feb 2012 12:00:13 GMT général http://www.la-vinotheque.com/fr//primeurs/rouge/pomerol/chateau-croix-casse/51910-chateau-croix-casse.html Fait de charme et de finesse, Château La Croix du Casse offre une robe grenat et un joli nez de fruits noirs. Sa bouche est très expressive, avec des saveurs de fruits mûrs et confiturés. Ses tanins sont serrés et sa structure élégante. Ce vin est bien équilibré, riche et racé. Château La Croix du Casse peut aisément vieillir au-delà de 15 ans et accompagne avec brio les mets les plus raffinés. - La vendange manuelle est réalisée le plus tardivement possible afin d'obtenir un raisin à pleine maturité. Un tri méticuleux est effectué pour sélectionner les baies. Les cuvaisons peuvent durer jusqu'à 6 semaines. Il n'est fait ni collage, ni filtrage afin que le vin ne soit pas bousculé. L'élevage en fûts de chêne neufs peut, pour les mêmes raisons, se prolonger au-delà des 24 mois. http://www.la-vinotheque.com/fr//primeurs/rouge/pomerol/chateau-croix-casse/51910-chateau-croix-casse.html Fri, 03 Feb 2012 12:00:13 GMT général http://www.la-vinotheque.com/fr//primeurs/rouge/pomerol/chateau-nenin/51916-chateau-nenin.html Puissance et élégance, complexité et équilibre, pureté et raffinement, et une capacité de longue garde. - Vendanges manuelles à pleine maturité. Egrappage total. . Durée de cuvaison : 12 à 20 jours selon les millésimes à une température de 24 à 28°C dans des cuves thermorégulées. Elevage en barriques neuves à 33 %. Séjour : 18 mois. Collage aux blancs d'oeuf frais. Mise en bouteilles en fin de printemps ou début d'été de la deuxième année suivant la récolte. http://www.la-vinotheque.com/fr//primeurs/rouge/pomerol/chateau-nenin/51916-chateau-nenin.html Fri, 03 Feb 2012 12:00:13 GMT général http://www.la-vinotheque.com/fr//primeurs/rouge/pomerol/chateau-conseillante/51909-chateau-conseillante.html Les vins de Château La Conseillante s'expriment par leur ampleur, leur rondeur, un velouté crémeux et les tanins très fondus du Merlot s'allient avec l'élégante finesse du Cabernet Franc pour des arômes de fruits rouges et de truffes. La parfaite harmonie entre l'élégance et la puissance est la marque des grandes bouteilles de La Conseillante. - Vendanges : manuelles, en cagettes aérées de faible capacité Tri : Manuel et mécanique sur 4 tables Vinification : Macération pré fermentaire à froid de 2 à 5 jours, cuvaison de 3 à 4 semaines Cuvier : Acier inoxydable entièrement thermo régulé Sélection : Pressoir vertical et élevage séparé des vins de presse Elevage : 80 à 100 % en barriques neuves de chêne français, issues de plusieurs tonneliers rigoureusement sélectionnés Durée moyenne : 18 mois Soutirage : Tous les 3 mois au soufflet Collage : Entre 4 et 5 blancs d'ouf frais par barrique http://www.la-vinotheque.com/fr//primeurs/rouge/pomerol/chateau-conseillante/51909-chateau-conseillante.html Fri, 03 Feb 2012 12:00:13 GMT général http://www.la-vinotheque.com/fr//primeurs/rouge/pomerol/clos-leglise/51746-clos-leglise.html http://www.la-vinotheque.com/fr//primeurs/rouge/pomerol/clos-leglise/51746-clos-leglise.html Fri, 03 Feb 2012 12:00:13 GMT général http://www.la-vinotheque.com/fr//primeurs/rouge/pomerol/chateau-gay/51770-chateau-gay.html Vendanges manuelles en cagettes, double table de tri avant éraflage puis tri aux grains, cuvier en bois de chêne. La fermentation alcoolique s'effectue en cuve bois durant le premier mois de vinification ; les barriques de chêne neuf accueillent le vin pendant vingt mois. http://www.la-vinotheque.com/fr//primeurs/rouge/pomerol/chateau-gay/51770-chateau-gay.html Fri, 03 Feb 2012 12:00:13 GMT général http://www.la-vinotheque.com/fr//primeurs/rouge/pomerol/chateau-mazeyres/51774-chateau-mazeyres.html Les vendanges manuelles sont suivies d'un tri méticuleux, grain par grain. La fermentation se déroule dans des cuves inox de petites contenances. La thermorégulation et le suivi journalier des extractions permettent une mise en valeur optimale des qualités de chaque parcelle. La recherche de l'équilibre entre le fruit et la matière est notre ligne conductrice. La fermentation malo-lactique et l'élevage ont lieu en barriques dont 40 à 50% sont neuves. http://www.la-vinotheque.com/fr//primeurs/rouge/pomerol/chateau-mazeyres/51774-chateau-mazeyres.html Fri, 03 Feb 2012 12:00:13 GMT général http://www.la-vinotheque.com/fr//primeurs/rouge/pomerol/fugue-nenin/51725-fugue-nenin.html Puissance et élégance, complexité et équilibre, pureté et raffinement, et une capacité de longue garde. - Vendanges manuelles à pleine maturité. Egrappage total. Fermentation de 12 à 18 mois dans des cuves en acier inoxydables. Vieillissement 18 mois dans des barriques en chêne. Mise en bouteilles en fin de printemps ou au début de la deuxième année suivant la vendange. http://www.la-vinotheque.com/fr//primeurs/rouge/pomerol/fugue-nenin/51725-fugue-nenin.html Fri, 03 Feb 2012 12:00:13 GMT général http://www.la-vinotheque.com/fr//primeurs/rouge/pomerol/chateau-leglise-clinet/51682-chateau-leglise-clinet.html http://www.la-vinotheque.com/fr//primeurs/rouge/pomerol/chateau-leglise-clinet/51682-chateau-leglise-clinet.html Fri, 03 Feb 2012 12:00:13 GMT général http://www.la-vinotheque.com/fr//primeurs/rouge/pomerol/chateau-petit-village/51683-chateau-petit-village.html La robe d'un rubis profond et brillant laisse présager d'une structure exceptionnelle. Au nez, un bouquet d'arômes explose. Des fruits rouges notamment, d'une maturité parfaite, très subtils grâce à une fraîcheur étonnante. En bouche, un équilibre extraordinaire: puissance des tanins, une attaque qui persiste, et beaucoup de tonicité. Un parfait équilibre caractérise ce Château Petit-Village 2010, plein de promesses. - Les vinifications se déroulent en cuves béton avec thermorégulation, pendant environ 21 jours. Puis les vins sont descendus en totalité en barriques pour effectuer leur fermentation malo-lactique. L'élevage se fait en fûts de chêne (70% de barriques neuves) pendant environ 15 mois. http://www.la-vinotheque.com/fr//primeurs/rouge/pomerol/chateau-petit-village/51683-chateau-petit-village.html Fri, 03 Feb 2012 12:00:13 GMT général http://www.la-vinotheque.com/fr//primeurs/rouge/pomerol/clos-rene/51703-clos-rene.html http://www.la-vinotheque.com/fr//primeurs/rouge/pomerol/clos-rene/51703-clos-rene.html Fri, 03 Feb 2012 12:00:13 GMT général http://www.la-vinotheque.com/fr//primeurs/rouge/pomerol/chateau-clinet/51764-chateau-clinet.html Le millésime 2010 se caractérise par des vins à la robe grenat très foncée, un nez puissant et chaleureux, et une bouche onctueuse, fruitée et épicée. La longueur en bouche est phénoménale. L'acidité, plus élevée que les précédents millésimes, présage d'un potentiel de garde extraordinaire. 2010 promet d'appartenir aux millésimes mythiques de Château Clinet. - La vinification est menée dans le souci de préserver la fraicheur, la finesse et le caractère des vins de Château Clinet. Les vendanges http://www.la-vinotheque.com/fr//primeurs/rouge/pomerol/chateau-clinet/51764-chateau-clinet.html Fri, 03 Feb 2012 12:00:13 GMT général http://www.la-vinotheque.com/fr//primeurs/rouge/saint-emilion/chateau-moulin-cantelaube/52223-chateau-moulin-cantelaube.html Robe rouge vif, nez complexe de petits fruits rouges, de sous bois, on retrouve en bouche cette complexité, finesse des tanin A servir à 17° sur des plats en sauce, viandes blanches rôties. - Vendanges mécaniques. Macération à 15°C pendant 72 hours, fermentation alcoolique à 29°C maîtrisée par thermorégulation, fermentation malo-lactique à 21°C. Elevage en cuve puis mis en bouteille rapide pour conserver les arômes de fruits, la finesse. http://www.la-vinotheque.com/fr//primeurs/rouge/saint-emilion/chateau-moulin-cantelaube/52223-chateau-moulin-cantelaube.html Fri, 03 Feb 2012 12:00:13 GMT général http://www.la-vinotheque.com/fr//primeurs/blanc/pessac-leognan/chateau-couhins/52853-chateau-couhins.html " Superbe nez très délicat, subtilement fruité et floral, très tendre, avec des notes d'épices douces, bouche plus vigoureuse, charnue, fruitée, avec de beaux arômes persistants et et beaucoup de vivacité en finale. Equilibré et élégant." BETTANE & DESSEAUVE - Sitôt récoltés, les raisins blancs sont déposés dans une chambre froide (6/8°). Le lendemain, ils sont soit pressés directement, soit, le plus souvent, éraflés puis envoyés dans des cuves où ils entament un processus de macération pelliculaire. Cette technique permet d'extraire les précurseurs d'arômes contenus dans les peaux. La fermentation se fait à la fois en cuves thermorégulées (60%) et en barriques (40%). http://www.la-vinotheque.com/fr//primeurs/blanc/pessac-leognan/chateau-couhins/52853-chateau-couhins.html Fri, 03 Feb 2012 12:00:12 GMT général http://www.la-vinotheque.com/fr//primeurs/rouge/pessac-leognan/chateau-lespault-martillac/51982-chateau-lespault-martillac.html L'originalité d'un assemblage type Pomerol avec l'élégance d'un Pessac-Léognan. Couleur très foncée, presque noire. Nez intense de mûre, de prune d'ente et de myrtille, délicatement poivré et rehaussé de notes de cacao et d'amande. En bouche, l'amplitude et la richesse immédiates, comblent le palais. La magie des grands merlots s'opère ! Générosité, sucrosité et suavité ne font qu'un. Le tout, sérieusement étayé de tanins fermes mais soyeux et nobles. Netteté et précision renforcent l'éclat de ce vin. L'élégance et la persistance de la finale rappelle le terroir par la fraîcheur des notes de graphite et de terre graveleuse. Equilibre, rondeur et grande fraîcheur sont la marque de ce millésime. - Tri à la vendange. Au chai deux tris sur table, avant et après éraflage. Mise en cuve béton thermorégulées de 50 à 80 hl par gravité. Remontages et pigeages manuels. Extraction modérée. Fermentation malolactique en barrique. Elevage en barriques 14 mois dont les quatre premiers mois sur lies. 1/3 barriques neuves. http://www.la-vinotheque.com/fr//primeurs/rouge/pessac-leognan/chateau-lespault-martillac/51982-chateau-lespault-martillac.html Fri, 03 Feb 2012 12:00:12 GMT général http://www.la-vinotheque.com/fr//primeurs/rouge/saint-emilion-grand-cru/clos-des-jacobins/52008-clos-des-jacobins.html " Une corbeille de fruits noirs et de cerises un rien kirschées, avec une bouche d'un bel équilibre finissant sur du tabac et de la réglisse. Une réussite sur ce millésime." GAULT MILLAU - Mai 2011 http://www.la-vinotheque.com/fr//primeurs/rouge/saint-emilion-grand-cru/clos-des-jacobins/52008-clos-des-jacobins.html Fri, 03 Feb 2012 12:00:12 GMT général http://www.la-vinotheque.com/fr//primeurs/rouge/saint-emilion-grand-cru/chateau-gaffeliere/53177-chateau-gaffeliere.html Le château La Gaffelière est d'un rubis profond, lumineux. Son bouquet riche d'arômes complexes est dominé par le cassis et la truffe. Le palais, flatté par l'équilibre, est envahi par ce vin puissant mais souple, qui, persistant, fait la "queue de paon". - Vendange manuelle, tri minutieux puis égrappage total. La vinifcation parcellaire, se fait selon une méthode à la fois moderne et traditionnelle. La cuvaison se poursuit en cuves thermorégulées par une macération à 28°C jusqu'à la date d'écoulage déterminée par dégustation. La fermentation malolactique permet de diminuer l'acidifié et d'assouplir le vin. Elle a lieu en barriques neuves et en cuves inox. Elevage en barriques neuves et d'un vin de 14 à 16 mois, dans un chai unique souterrain. http://www.la-vinotheque.com/fr//primeurs/rouge/saint-emilion-grand-cru/chateau-gaffeliere/53177-chateau-gaffeliere.html Fri, 03 Feb 2012 12:00:12 GMT général http://www.la-vinotheque.com/fr//primeurs/rouge/saint-emilion-grand-cru/chateau-pavie-macquin/51776-chateau-pavie-macquin.html Cuverie : 80% bois, 20% béton Durée d'élevage : 16 à 20 mois Barriques : 80 % neuves, 20 % d'1 vin Particularités : Encuvage par gravité de baies entières (non-foulées) Extraction douce par pigeage pneumatique sur cuves bois Cuves thermorégulées Fermentation malolactique en barriques (entonnage par gravité) Elevage réducteur sur lies fines : 1er soutirage au bout de 6 à 10 mois d'élevage (avant l'été), 2nd un an plus tard avant mise en bouteille. http://www.la-vinotheque.com/fr//primeurs/rouge/saint-emilion-grand-cru/chateau-pavie-macquin/51776-chateau-pavie-macquin.html Fri, 03 Feb 2012 12:00:12 GMT général http://www.la-vinotheque.com/fr//primeurs/rouge/saint-emilion-grand-cru/chateau-grand-corbin-despagne/52850-chateau-grand-corbin-despagne.html http://www.la-vinotheque.com/fr//primeurs/rouge/saint-emilion-grand-cru/chateau-grand-corbin-despagne/52850-chateau-grand-corbin-despagne.html Fri, 03 Feb 2012 12:00:12 GMT général http://www.la-vinotheque.com/fr//primeurs/rouge/saint-emilion-grand-cru/chateau-ausone/51904-chateau-ausone.html Infini raffinement fait d'arômes de fruits rouges et noires, d'épices et de notes minérales. - Les vendanges sont manuelles, avec un gros travail de tri des raisins à la vigne. Les grappes sont amenées au chai dans des petites cagettes ajourées, pour limiter l'écrasement des baies. Les vinifications se passent en cuves bois thermorégulées. La cuvaison dure 4 a 5 semaines suivant les millésimes. La fermentation malo lactique se déroule en barriques neuves. Ensuite l'élevage se poursuit durant 20 mois dans la cave du Château Ausone. Les vendanges sont manuelles, avec un gros travail de tri des raisins à la vigne. Les grappes sont amenées au chai dans des petites cagettes ajourées, pour limiter l'écrasement des baies. http://www.la-vinotheque.com/fr//primeurs/rouge/saint-emilion-grand-cru/chateau-ausone/51904-chateau-ausone.html Fri, 03 Feb 2012 12:00:12 GMT général http://www.la-vinotheque.com/fr//primeurs/rouge/saint-emilion-grand-cru/chateau-figeac/51913-chateau-figeac.html Les vins de Figeac se distinguent par une grande richesse de sève, une rare délicatesse, une élégance peu commune, unies à un bouquet extrêment développé et par une grande longévité. - Cuvaison selon les caractéristiques de la vendange, avec chapeau immergé. Régulation des températures. Cuves 10 en chêne et 10 en acier inox. Barriques 100 % neuves chaque année (chêne). http://www.la-vinotheque.com/fr//primeurs/rouge/saint-emilion-grand-cru/chateau-figeac/51913-chateau-figeac.html Fri, 03 Feb 2012 12:00:12 GMT général http://www.la-vinotheque.com/fr//primeurs/rouge/saint-emilion-grand-cru/chateau-confession/51751-chateau-confession.html http://www.la-vinotheque.com/fr//primeurs/rouge/saint-emilion-grand-cru/chateau-confession/51751-chateau-confession.html Fri, 03 Feb 2012 12:00:12 GMT général http://www.la-vinotheque.com/fr//primeurs/rouge/saint-emilion-grand-cru/chateau-fonroque/51745-chateau-fonroque.html " Fruits noirs, bouche ronde, onctueuse en attaque, très souple, gras, finale serrée sur des tanins assez marqués qui demandent à se fondre." LE POINT http://www.la-vinotheque.com/fr//primeurs/rouge/saint-emilion-grand-cru/chateau-fonroque/51745-chateau-fonroque.html Fri, 03 Feb 2012 12:00:12 GMT général http://www.la-vinotheque.com/fr//primeurs/rouge/saint-emilion-grand-cru/chateau-quinaultlenclos/51777-chateau-quinaultlenclos.html Une robe d'un rouge sombre et profond. Le nez est conforme à cette intensité: il présente des arômes de fruits noirs, mûres, griottes, se mêlant à des notes florales délicates qui lui donnent une fraîcheur certaine. L'attaque est vive, elle se prolonge par une trame tannique souple, agréable, bien présente dans l'équilibre. La finale est savoureuse, fraîche et d'une maturité aromatique veloutée. - Double tri avant et après éraflage. Macération pré fermentaire à froid à 10°C durant 7 jours. Fermentation alcoolique en cuves bois, ciment, inox thermo régulées. Macération post fermentaire à 32°C durant 15 jours. Cuvaison 40-45 jours Fermentation malolactique en fûts neufs http://www.la-vinotheque.com/fr//primeurs/rouge/saint-emilion-grand-cru/chateau-quinaultlenclos/51777-chateau-quinaultlenclos.html Fri, 03 Feb 2012 12:00:12 GMT général http://www.la-vinotheque.com/fr//primeurs/rouge/saint-emilion-grand-cru/magrez-fombrauge/51757-magrez-fombrauge.html Produit du visionnaire Bernard Magrez, ce cru, d'un excellent potentiel, pourrait obtenir une note encore meilleure d'ici quelques années. http://www.la-vinotheque.com/fr//primeurs/rouge/saint-emilion-grand-cru/magrez-fombrauge/51757-magrez-fombrauge.html Fri, 03 Feb 2012 12:00:12 GMT général http://www.la-vinotheque.com/fr//primeurs/rouge/saint-emilion-grand-cru/chateau-rol-valentin/51781-chateau-rol-valentin.html Diversité des arômes, complexité et richesse des tannins pour une magnifique bouteille de garde. - Vendanges en cagettes, par parcelle et par cépage. Fermentation dans des cuves en bois thermorégulées. Elevage en barriques neuves à 100%. Pour une plus grande efficacité et une plus grande précision, une cuve est attribuée à chaque parcelle de chaque cépage. Après leur vinification et leur élevage en barrique, les lots sont assemblés pour dégager leur diversité d'arômes et de tanins. http://www.la-vinotheque.com/fr//primeurs/rouge/saint-emilion-grand-cru/chateau-rol-valentin/51781-chateau-rol-valentin.html Fri, 03 Feb 2012 12:00:12 GMT général http://www.la-vinotheque.com/fr//primeurs/rouge/saint-emilion-grand-cru/chateau-soutard/51684-chateau-soutard.html Vendanges manuelles. Thermorégulation par ruissellement. Durée de cuvaison : 22 à 32 jours. Elevage en barriques neuves à 25 %, barriques d'un à 2 ans à 75 %. Séjour : 12 mois. http://www.la-vinotheque.com/fr//primeurs/rouge/saint-emilion-grand-cru/chateau-soutard/51684-chateau-soutard.html Fri, 03 Feb 2012 12:00:12 GMT général http://www.la-vinotheque.com/fr//primeurs/rouge/saint-emilion-grand-cru/chateau-bellefont-belcier/52003-chateau-bellefont-belcier.html http://www.la-vinotheque.com/fr//primeurs/rouge/saint-emilion-grand-cru/chateau-bellefont-belcier/52003-chateau-bellefont-belcier.html Fri, 03 Feb 2012 12:00:12 GMT général http://www.la-vinotheque.com/fr//primeurs/rouge/saint-emilion-grand-cru/clos-fourtet/51908-clos-fourtet.html Notre chai entièrement rénové est équipé de tables de tri vibrantes avec lesquelles nous effectuons un double tri, avant et après éraflage, le transport des baies se fait dans des petits bacs jusqu'aux cuves pour éviter leurs triturations. Nous disposons également de cuves de petits volumes (50 et 70 hl) en inox à doubles parois pour favoriser la sélection parcellaire et le respect du raisin. Ce type de cuve à grande ouverture nous permet de faire des pigeages manuels ce qui favorise une extraction douce et efficace. A l'issu des macérations, dès l'écoulage, les vins ont été mis en barriques pour les fermentations malo-lactiques et y ont poursuivi durant 15 mois leur élevage en barrique. http://www.la-vinotheque.com/fr//primeurs/rouge/saint-emilion-grand-cru/clos-fourtet/51908-clos-fourtet.html Fri, 03 Feb 2012 12:00:12 GMT général http://www.la-vinotheque.com/fr//primeurs/rouge/saint-emilion-grand-cru/chateau-canon-gaffeliere/51906-chateau-canon-gaffeliere.html D'une élégance racée, ces vins se distinguent par leur complexité et leur bouquet extrêmement développé. D'une couleur profonde, avec une très bonne concentration, des arômes de fruits intenses et des tanins bien mûrs, ils vieillissent merveilleusement bien. - en barriques neuves (80 %), sur lies fines, pendant 18 mois. Pas de collage, ni de filtration http://www.la-vinotheque.com/fr//primeurs/rouge/saint-emilion-grand-cru/chateau-canon-gaffeliere/51906-chateau-canon-gaffeliere.html Fri, 03 Feb 2012 12:00:12 GMT général http://www.la-vinotheque.com/fr//primeurs/rouge/saint-emilion-grand-cru/chateau-angelus/51903-chateau-angelus.html Ces vins ont une belle robe soutenue, pourpre sombre. Le nez est expressif, il offre des arômes de chocolat, de prunes et de griottes. En bouche, l'attaque est ronde et veloutée, le vin est épais, avec un joli boisé. et des tanins de plus en plus soyeux. L'évolution de ce vin est spectaculaire. - OEnologue : Hubert de Boüard de Laforest Fermentation : en cuves inox, béton, bois avec système de régulation des températures (28 à 32 °C) Macération : 2 à 4 semaines Mise en barrique : immédiate après écoulage en barriques neuves à 100% Assemblage : sélection et assemblage des lots après le premier été d'élevage Production : Château Angélus - 1er Grand Cru Classé 90 000 bouteilles en moyenne, soit 7500 caisses Elevage : 18 à 24 mois en barriques neuves Collage : généralement pas de collage ou traditionnel aux blancs d'oeufs Mise en bouteille : au Château 20 à 26 mois après la récolte http://www.la-vinotheque.com/fr//primeurs/rouge/saint-emilion-grand-cru/chateau-angelus/51903-chateau-angelus.html Fri, 03 Feb 2012 12:00:12 GMT général http://www.la-vinotheque.com/fr//primeurs/rouge/saint-emilion-grand-cru/chateau-cheval-blanc/51907-chateau-cheval-blanc.html La robe rouge sombre est intense. Le premier nez, typique d'un grand Cabernet franc révèle sa complexité, fruits rouges mûrs, cassis, framboise, mêlés à des zestes de bergamote et de verveine fraîche. A l'aération la richesse florale rejaillit: bouton de rose, violette. Le nez très ouvert est superbement expressif. En bouche, l'attaque est souple, soyeuse, élancée. Les tanins au grain fin, ciselé tout en longueur, sont déjà fondus dans un milieu de bouche plein, soyeux. La finale interminable est d'une fraîcheur remarquable. Signe d'un très grand millésime. - Vendanges manuelles. Thermorégulation interne. Durée de cuvaison : 3 semaines. Vieillissement en fûts de chêne pendant 18 mois avec 100 % de barriques neuves par an. http://www.la-vinotheque.com/fr//primeurs/rouge/saint-emilion-grand-cru/chateau-cheval-blanc/51907-chateau-cheval-blanc.html Fri, 03 Feb 2012 12:00:12 GMT général http://www.la-vinotheque.com/fr//primeurs/rouge/saint-emilion-grand-cru/chateau-canon/51905-chateau-canon.html Ce vin est à la fois puissant, souple, et généreux. Doté d'une extrême finesse et d'élégance, ce cru bénéficie d'une aptitude exceptionnelle au vieillissement. - . Fermentation alcoolique pendant 10 jours . Macération entre 28 à 32 C pendant 15 jours en cuves inox thermo régulées, avec 3 remontages quotidiens. . Fermentation malolactique en cuves inox et en barriques . Elevage en barriques dont 60 % de barriques neuves, soutirage à l'esquive tous les trois mois, collage aux blancs d'oeufs frais, pas de filtration . Tonneliers : Darnajou, Demptos, Saint Martin, Seguin Moreau, Sylvain, Tonnellerie Bordelaise. http://www.la-vinotheque.com/fr//primeurs/rouge/saint-emilion-grand-cru/chateau-canon/51905-chateau-canon.html Fri, 03 Feb 2012 12:00:12 GMT général http://www.la-vinotheque.com/fr//primeurs/rouge/saint-emilion-grand-cru/chateau-fonbel/51769-chateau-fonbel.html Fermentation en cuves d'acier inoxydable thermorégulées puis élevage pendant environ 10 mois en barriques de chêne dont 30% de barriques neuves. Vinification traditionnelle. http://www.la-vinotheque.com/fr//primeurs/rouge/saint-emilion-grand-cru/chateau-fonbel/51769-chateau-fonbel.html Fri, 03 Feb 2012 12:00:12 GMT général http://www.la-vinotheque.com/fr//primeurs/rouge/saint-emilion-grand-cru/chateau-dassault/51707-chateau-dassault.html Grande finesse, structure harmonieuse et élégance. Les tanins sont présents mais non dominants, laissant la meilleure place aux fruits et aux arômes qui peuvent ainsi s'épanouir en bouche. - Vendanges manuelles. Thermoregulation interne. Cuvaison 15 à 21 jours. Vieillissement en barriques neuves à 90%. Durée de vieillissement : 12 mois. http://www.la-vinotheque.com/fr//primeurs/rouge/saint-emilion-grand-cru/chateau-dassault/51707-chateau-dassault.html Fri, 03 Feb 2012 12:00:12 GMT général http://www.la-vinotheque.com/fr//primeurs/rouge/saint-emilion-grand-cru/chateau-corbin/51704-chateau-corbin.html Les raisins sont cueillis manuellement et sont vinifiés dans des cuves thermorégulées. La totalité de la récolte est élevée pendant 16 à 18 mois en fûts de chênes français rigoureusement sélectionnés. http://www.la-vinotheque.com/fr//primeurs/rouge/saint-emilion-grand-cru/chateau-corbin/51704-chateau-corbin.html Fri, 03 Feb 2012 12:00:12 GMT général http://www.la-vinotheque.com/fr//primeurs/rouge/haut-medoc/demoiselle-sociando-mallet/51999-demoiselle-sociando-mallet.html Vendanges manuelles en cagettes avec tri sur table avant éraflage. Vinification traditionnelle en cuves ciment et inox, thermorégulées. Durée de cuvaison : 20 jours. Fermentation malolactique en cuves. Elevage du vin en barriques 100% neuves, pendant 11 mois pour 25% du vin. Elevage total de 18 mois. http://www.la-vinotheque.com/fr//primeurs/rouge/haut-medoc/demoiselle-sociando-mallet/51999-demoiselle-sociando-mallet.html Fri, 03 Feb 2012 12:00:11 GMT général http://www.la-vinotheque.com/fr//primeurs/rouge/haut-medoc/chateau-lagune/51858-chateau-lagune.html Les vins de LA LAGUNE ont une personnalité et un caractère qui les distinguent nettement des autres vins du Médoc. Très charpentés, pleins et ronds, taniques avec des arômes dominants de fruits rouges et de vanille. - Vendanges manuelles. Durée : 17 à 21 jours. Thermorégulation interne. Durée de cuvaison : 3 semaines. Elevage en barriques neuves à 90%, barriques d'un vin 10%. Séjour : 16 à 18 mois. http://www.la-vinotheque.com/fr//primeurs/rouge/haut-medoc/chateau-lagune/51858-chateau-lagune.html Fri, 03 Feb 2012 12:00:11 GMT général http://www.la-vinotheque.com/fr//primeurs/rouge/haut-medoc/chateau-peyrabon/51821-chateau-peyrabon.html Jean-Marc Quarin. Couleur sombre, pourpre. Bonne intensité. Nez très fruité, mûr, frais, vanillé. Bouche douce, aromatique, à la tannicité fine, avec du goût et une intensité moyenne. - Cuvaison pendant 21 à 26 jours. Maturation en barriques neuves à 33% pendant 18 mois. http://www.la-vinotheque.com/fr//primeurs/rouge/haut-medoc/chateau-peyrabon/51821-chateau-peyrabon.html Fri, 03 Feb 2012 12:00:11 GMT général http://www.la-vinotheque.com/fr//primeurs/rouge/haut-medoc/chateau-sociando-mallet/51878-chateau-sociando-mallet.html Le Château Sociando-Mallet produit des vins corsés, d'une belle couleur sombre et profonde, bénéficiant d'un bouquet très spécial où prédomine, entre autres, un délicat parfum de framboise. Souvent un peu virils dans leur jeunesse, ces vins deviennent remarquables avec l'âge, le type même du Haut-Médoc à "l'ancienne", c'est à dire des vins de longue garde. - Vendanges manuelles en cagettes avec tri sur table avant éraflage. Vinification traditionnelle en cuves ciment et inox, thermorégulées. Durée de cuvaison : 30 jours. Fermentation malolactique en cuves. Elevage du vin en barriques 100% neuves, pendant 12 mois. Elevage total de 18 mois. http://www.la-vinotheque.com/fr//primeurs/rouge/haut-medoc/chateau-sociando-mallet/51878-chateau-sociando-mallet.html Fri, 03 Feb 2012 12:00:11 GMT général http://www.la-vinotheque.com/fr//primeurs/rouge/haut-medoc/chateau-larrivaux/51737-chateau-larrivaux.html Cuvaison et vinification en barriques http://www.la-vinotheque.com/fr//primeurs/rouge/haut-medoc/chateau-larrivaux/51737-chateau-larrivaux.html Fri, 03 Feb 2012 12:00:11 GMT général http://www.la-vinotheque.com/fr//primeurs/rouge/haut-medoc/chateau-tour-carnet/51719-chateau-tour-carnet.html Son style inhabituellement masculin et musclé laisse entendre que cette cuvée 2010 exigea de la patience, mais pourrait produire l'un des plus grands La Tour Carnet jamais vu. - Vinification : vendanges manuelles en petites cagettes avec premier tri à la vigne. Egrenage manuel de 15% de la vendange et avec érafloir mécanique type E1 pour le reste. Encuvage en cuves bois sans foulage. Macération pré fermentaire à froid. Pigeages concentriques manuels. Elevage en barriques neuves de chêne français pour 70% du volume pendant 18 mois sur lies avec bâtonnages réguliers. http://www.la-vinotheque.com/fr//primeurs/rouge/haut-medoc/chateau-tour-carnet/51719-chateau-tour-carnet.html Fri, 03 Feb 2012 12:00:11 GMT général http://www.la-vinotheque.com/fr//primeurs/rouge/haut-medoc/chateau-gironville/51964-chateau-gironville.html http://www.la-vinotheque.com/fr//primeurs/rouge/haut-medoc/chateau-gironville/51964-chateau-gironville.html Fri, 03 Feb 2012 12:00:11 GMT général http://www.la-vinotheque.com/fr//primeurs/rouge/haut-medoc/chateau-charmail/51969-chateau-charmail.html http://www.la-vinotheque.com/fr//primeurs/rouge/haut-medoc/chateau-charmail/51969-chateau-charmail.html Fri, 03 Feb 2012 12:00:11 GMT général http://www.la-vinotheque.com/fr//primeurs/rouge/haut-medoc/chateau-dagassac/51932-chateau-dagassac.html http://www.la-vinotheque.com/fr//primeurs/rouge/haut-medoc/chateau-dagassac/51932-chateau-dagassac.html Fri, 03 Feb 2012 12:00:11 GMT général http://www.la-vinotheque.com/fr//primeurs/rouge/haut-medoc/chateau-lanessan/51860-chateau-lanessan.html Nez complexe et élégant. Belle structure en bouche, avec des tanins charnus et une finale persistante. Bonne aptitude au vieillissement. - Vendanges : mécaniques et manuelles. Récolte entièrement triée par table de tri, vibration, sélection et flottement. Vinification : cuves inox et béton recouvert de résine époxy. Maîtrise des températures, Durée des fermentations environ 15 jours. Élevage : traditionnel de 16 - 18 mois en barriques (chêne français). http://www.la-vinotheque.com/fr//primeurs/rouge/haut-medoc/chateau-lanessan/51860-chateau-lanessan.html Fri, 03 Feb 2012 12:00:11 GMT général http://www.la-vinotheque.com/fr//primeurs/rouge/haut-medoc/chateau-citran/51812-chateau-citran.html Château Citran 2010 dévoile une robe d'un violet intense, limpide. Au nez, on décèle de belles notes de fruits noirs, un boisé discret, complexe... C'est un vin équilibré et droit. En bouche, l'attaque est bien structurée, fraîche, avec des tanins soyeux et élégants. La finale est persistante, complexe et harmonieuse. Le potentiel de ce vin s'avère extraordinaire. - Vendanges manuelles. - Mise en cuves thermorégulées - Vinifications traditionnelles (T°28 à 32°C) - Fermentations malolactiques faites partiellement en barriques neuves - 40% de barriques neuves en chêne français et 60% de barriques 1er vin en chêne français - Élevage traditionnel avec soutirage trimestriel - Collage au blanc d'oeuf - Mise en bouteille au château http://www.la-vinotheque.com/fr//primeurs/rouge/haut-medoc/chateau-citran/51812-chateau-citran.html Fri, 03 Feb 2012 12:00:11 GMT général http://www.la-vinotheque.com/fr//primeurs/rouge/haut-medoc/chateau-camensac/51811-chateau-camensac.html A peine extrait des fonds baptismaux, ce Camensac 2010 a bien sûr une couleur très sombre où émergent de lumineux reflets pourpres. Sans agitation : un nez très net avec des notes primaires très vives de fruits rouges, légèrement teintées de bois neuf. A l'agitation ces notes primaires se renforcent et pointent des tons poivrés. L'attaque est très nette. En bouche, les tanins sont veloutés, et montre une trame fine et élégante. Le corps est plein, et prend du volume en milieu de bouche. La cerise bigarreau se dénote nettement. Le poivre noir se précise. La finale est dense et parfait l'impression d'ensemble d'un vin complexe révélant une puissance toute féminine, faite de souplesse dans la forme et d'une détermination sans faille. - Tout comme la conduite du vignoble, le processus de vinification s'inspire d'une méthode de production rigoureusement artisanale, dans laquelle la dégustation joue un rôle essentiel. Les nombreux moyens offerts par la technologie moderne, au premier rang desquels la thermorégulation, loin de dispenser l'homme de la surveillance constante des mécanismes complexes de la vinification, l'assistent dans cette démarche au quotidien. http://www.la-vinotheque.com/fr//primeurs/rouge/haut-medoc/chateau-camensac/51811-chateau-camensac.html Fri, 03 Feb 2012 12:00:11 GMT général http://www.la-vinotheque.com/fr//primeurs/rouge/haut-medoc/chateau-daurilhac/51721-chateau-daurilhac.html Vendanges mécaniques. Fermentation en cuves inox pendant 2 à 3 semaines. Vieillissement en barriques neuves de 18 à 24 mois. Collage blanc d'oeuf. http://www.la-vinotheque.com/fr//primeurs/rouge/haut-medoc/chateau-daurilhac/51721-chateau-daurilhac.html Fri, 03 Feb 2012 12:00:11 GMT général http://www.la-vinotheque.com/fr//primeurs/rouge/haut-medoc/chateau-caronne-sainte-gemme/51722-chateau-caronne-sainte-gemme.html Jean-Marc Quarin. Couleur rouge sombre, pourpre, belle. Nez très fruité, intense, aromatique, pur, joli. Très belle entrée en bouche, caressante et le vin se développe dense, juteux, sur un très bel arôme fruité,avec du goût et de la tenue. Tannicité bien enveloppée, s'achevant sur une belle longueur finale. Un beau succès. - Fermentation thermorégulée par centrale chaud/froid. 15 jours de fermentation suivis d'une macération de trois semaines. Elevage de 12 à 14 mois en barriques renouvelées par quart tous les ans. http://www.la-vinotheque.com/fr//primeurs/rouge/haut-medoc/chateau-caronne-sainte-gemme/51722-chateau-caronne-sainte-gemme.html Fri, 03 Feb 2012 12:00:11 GMT général http://www.la-vinotheque.com/fr//primeurs/rouge/haut-medoc/chateau-cantemerle/51679-chateau-cantemerle.html La robe est éclatante, le bouquet persistant, le corps souple et vigoureux. Il est rare d'atteindre un tel raffinement dans les arômes de fruits. On peut le boire très jeune, quand le charme et le fruit dominent, et se fondent au goût de vanille issu des barriques où il a mûri. Ce vin est alors celui du consommateur moderne, qui aime les tanins frais. On peut aussi le boire très vieux, quand il affiche cette impeccable prestance, cette distinction dépouillée, et ces arômes incomparables. Par là, il s'apparente aux rares vins du monde qui peuvent traverser plusieurs décennies. - Égrappage total Tri post-égrappage manuel Fermentation: 6-8 jours à 26-28°C Macération: 28 à 30 jours Élevage de 12 mois en barriques de chêne français dont 50% sont neuves Très léger collage. Aucune filtration n'est réalisée avant la mise en bouteille http://www.la-vinotheque.com/fr//primeurs/rouge/haut-medoc/chateau-cantemerle/51679-chateau-cantemerle.html Fri, 03 Feb 2012 12:00:11 GMT général http://www.la-vinotheque.com/fr//primeurs/rouge/haut-medoc/chateau-bernadotte/51695-chateau-bernadotte.html Les vins sont produits avec des équipements modernes en utilisant des méthodes traditionnelles. Richement coloré, élégant et plein de charme, les vins sont bien charpentés avec retour tannique affirmé. Ils sont fins et corsés, et leurs parfums sont généreux. - Les raisins sont récoltés à la main par une troupe de 75 vendangeurs. Le tri de la vendange est effectué directement dans les parcelles afin de ne faire entrer au cuvier que des raisins mûrs et sains. Le cuvier a été agrandi en 1997 et compte aujourd'hui 23 cuves thermorégulées. La réception de la vendange a été remise à neuf, elle est équipée d'un conquet à bande qui préserve l'intégrité du raisin jusqu'au fouloir-érafloir. Une chasse à l'air permet de remplir les cuves en respectant rigoureusement la sélection parcellaire. La vinification est traditionnelle, avec une extraction en douceur des composés du raisin. http://www.la-vinotheque.com/fr//primeurs/rouge/haut-medoc/chateau-bernadotte/51695-chateau-bernadotte.html Fri, 03 Feb 2012 12:00:11 GMT général http://www.la-vinotheque.com/fr//primeurs/rouge/listrac-medoc/chateau-fonreaud/51818-chateau-fonreaud.html Le Château Fonréaud produit des vins très parfumés à la charpente soyeuse. Ils sont ronds, ont des tanins très mûrs, s'épanouissent longuement en bouche en révélant une structure charnue et veloutée. Leur élégance et leur charme reflètent l'esprit de la famille Chanfreau. - Dès la cueillette, la vendange est l'objet d'une sélection rigoureuse. Après un léger foulage et un égrappage des raisins, le moût est dirigé dans des petites cuves thermoréguléesdictionnaire qui permettent un parfait contrôle des fermentations, apportant ainsi l'expression, la richesse et les nuances de chaque parcelle. La durée de cuvaison est de 20 à 25 jours selon les millésimes. Il se poursuit pendant environ 12 mois en barriques de chêne merrain, renouvelées par tiers chaque année sous le contrôle du Maître de chais-oenologue. Nous procédons ensuite à l'assemblage définitif avant la mise en bouteilles effectuée au château. http://www.la-vinotheque.com/fr//primeurs/rouge/listrac-medoc/chateau-fonreaud/51818-chateau-fonreaud.html Fri, 03 Feb 2012 12:00:11 GMT général http://www.la-vinotheque.com/fr//primeurs/rouge/saint-emilion-grand-cru/chateau-godeau/51891-chateau-godeau.html Cuves inox thermo-régulées de petites capacités pigées manuellement. Vinification durant 4 semaines et fermentation malo-lactique en barriques. Elevage en barriques. http://www.la-vinotheque.com/fr//primeurs/rouge/saint-emilion-grand-cru/chateau-godeau/51891-chateau-godeau.html Fri, 03 Feb 2012 12:00:11 GMT général http://www.la-vinotheque.com/fr//primeurs/rouge/saint-emilion-grand-cru/chateau-fombrauge/51914-chateau-fombrauge.html Elevé sur le plus grand domaine de St-Emilion, ce Fombrauge 2010 à la robe violet opaque, possède des notes fraîches de myrtilles, de cassis, de groseilles et de café torrifié. - Vinification : vendanges manuelles en petites cagettes.Tri sur table avant et après éraflage. Encuvage par gravité en cuves bois. Macération pré-fermentaire. Pigeages manuels. Ecoulage en barriques de chêne français dont 50% de neuves. http://www.la-vinotheque.com/fr//primeurs/rouge/saint-emilion-grand-cru/chateau-fombrauge/51914-chateau-fombrauge.html Fri, 03 Feb 2012 12:00:11 GMT général http://www.la-vinotheque.com/fr//primeurs/rouge/saint-emilion-grand-cru/chateau-troplong-mondot/51921-chateau-troplong-mondot.html " La couleur est comme toujours impressionnante. Le nez est vigoureux, avec une expression de fruit splendide, pure, nette, franche, et le boisé gagne en discrétion. C'est puissant, riche et encore plus dense que 2009, mais avec une fraîcheur magnifique. La beauté de ce vin viend de la discrétion du toast de la barrique. Ce cru se distingue par un gain de finesse indiscutable. Les travaux de sélection et d'affinage engagé par Xavier Pariente favorisent l'élégance des tanins et la sensibilité gustative de ce millésime. Le 2010 entrera dans l'histoire, comme son aîné le 1990." La Revue du Vin de France - Mai 2011 - Vinification traditionnelle en cuves inox thermorégulées. Pratique de saignées de 15 à 20 % selon les cuves. Durée de cuvaison : 18 à 24 jours selon les cuves. Essais : Micro oxygénation en fin de macération sur différentes cuves. Le vin fin est écoulé lot par lot en barriques neuves pour la fermentation malolactique. Durée de vieillissement en fûts de 17 mois. Assemblage définitif, en fin d'élevage avant mise en bouteille. Pas de collage, mais une filtration à la mise en bouteille. http://www.la-vinotheque.com/fr//primeurs/rouge/saint-emilion-grand-cru/chateau-troplong-mondot/51921-chateau-troplong-mondot.html Fri, 03 Feb 2012 12:00:11 GMT général http://www.la-vinotheque.com/fr//primeurs/rouge/saint-emilion-grand-cru/chateau-tour-figeac/51902-chateau-tour-figeac.html Finesse et douceur des tannins. Bouquet complexe, dominé par des arômes de cerises noires, de prunes et de baies rouges et noires.Notes typiques de violette, d'eucalyptus et de menthe. Parfum de bois, de vanille, de café ou épices. Remarquable équilibre naturel, tout en élégance et en souplesse, souligné par une belle intensité et une finale ample et persistante. Ce vin possède aussi un grand potentiel de garde en raison de sa structure très complète. - Vendanges manuelles. Thermoregulation par système electronique. Durée de cuvaison : 15 à 21 jours. Elevage en barriques neuves pendant 13 à 18 mois http://www.la-vinotheque.com/fr//primeurs/rouge/saint-emilion-grand-cru/chateau-tour-figeac/51902-chateau-tour-figeac.html Fri, 03 Feb 2012 12:00:11 GMT général http://www.la-vinotheque.com/fr//primeurs/rouge/saint-emilion-grand-cru/chateau-dominique/51900-chateau-dominique.html " Probablement le meilleur millésimede la Dominique depuis le merveilleux duo 1989 et 1990. Explosif de fruits, le 2010 aux vives nuances de pourpre offre des notes de réglisse, d'herbes de provence, de truffe, de mûre et de liqueur de myrtille. Opulent, d'une texture onctueuse avec des tanins doux, précis et d'une belle fraîcheur, ce vin se dégustera bien dans 15-20 ans." ROBERT PARKER - Vendanges entièrement manuelles, transportées en baste. Tri de la vendange à la vigne et sur table après éraflage total. Vinification parcellaire en cuves inox thermo régulées de faible capacité (60 à 100 hl). Macération longue de 25 à 35 jours. Fermentation malolactique majoritairement réalisée en barriques neuves. http://www.la-vinotheque.com/fr//primeurs/rouge/saint-emilion-grand-cru/chateau-dominique/51900-chateau-dominique.html Fri, 03 Feb 2012 12:00:11 GMT général http://www.la-vinotheque.com/fr//primeurs/rouge/saint-emilion-grand-cru/chateau-gros-caillou/52222-chateau-gros-caillou.html Couleur noire avec des reflets de rubis. Nez complexe avec aromes de fruits rouges. Bon équilibre, souple et charnu. A servir avec des viandes rouges ou blanches et tous fromages. - Le Château Gros Caillou est un des premiers à vendanger à St Emilion. Les grappes sont triées à la cuverie. Une première macération pelliculaire s'effectue à froid à 10 à 12°C puis la fermentation alcoolique est maîtrisée à 28°C par thermorégulation. Ensuite, le maître de chai monte la température à 30°C pour une macération à chaud de 4 à 5 jours. La fermentation malo-lactique se fait à 22°C. Le vin de goutte et le vin de presse sont ensuite séparés. Seul le vin de goutte est utilisé pour donner le Château Gros Caillou. Le vin est ensuite élevé en barriques dont 40% sont neuves, 30% d'un an et 30% de deux ans. La quasi-totalité des barriques sont d'origine de l'Allier. Après 12 à 15 mois en barrique, les vins sont mis en bouteille. http://www.la-vinotheque.com/fr//primeurs/rouge/saint-emilion-grand-cru/chateau-gros-caillou/52222-chateau-gros-caillou.html Fri, 03 Feb 2012 12:00:11 GMT général http://www.la-vinotheque.com/fr//primeurs/rouge/haut-medoc/chateau-senejac/51778-chateau-senejac.html Château Sénéjac se caractérise par une couleur profonde presque noire dans ses jeunes années. Le nez très expressif exhale des senteurs de fruits noirs et d'épices. En bouche, Sénéjac présente beaucoup d'ampleur et d'intensité tout en restant suave et civilisé grâce à la finesse de ses tannins. C'est un vin charmeur et distingué à boire jeune pour sa plénitude et son fruit ou mieux encore à laisser vieillir doucement pour retrouver la race de son terroir. - Vendanges : manuelle en cagette et par tris successifs. Vinification : cuverie inox et béton thermorégulées; cuvaison de 3 à 4 semaines, Osmose inverse depuis 2001; fermentations malolactiques en barriques neuves Elevage :12 à 15 mois, 33% barriques neuves, 100 % de chêne français http://www.la-vinotheque.com/fr//primeurs/rouge/haut-medoc/chateau-senejac/51778-chateau-senejac.html Fri, 03 Feb 2012 12:00:10 GMT général http://www.la-vinotheque.com/fr//primeurs/rouge/listrac-medoc/chateau-fourcas-dupre/51845-chateau-fourcas-dupre.html Après le millésime 2009, qui reste un millésime d'anthologie, le Fourcas Dupré 2010 rivalise par son caractère généreux et rayonnant ! Dans sa première jeunesse, le Fourcas Dupré 2010 se présente avec une robe très sombre, un nez de mûre, une attaque en bouche suave se terminant par des tanins d'une qualité exceptionnelle. Il n'est pas difficile d'affirmer que 2010 se révèle tout aussi magistral que 2009. - Avec la recherche d'une vendange parfaitement mûre, le maître de chai, grâce à l'utilisation d'un cuvier entièrement thermorégulé, s'emploi à exprimer la personnalité des 4 cépages qui composent le vin du château Fourcas Dupré. Un élevage en barriques, renouvelées par tiers chaque année, viendra parfaire l'équilibre de chaque millésime. http://www.la-vinotheque.com/fr//primeurs/rouge/listrac-medoc/chateau-fourcas-dupre/51845-chateau-fourcas-dupre.html Fri, 03 Feb 2012 12:00:10 GMT général http://www.la-vinotheque.com/fr//primeurs/rouge/margaux/chateau-tour-bessan/52254-chateau-tour-bessan.html http://www.la-vinotheque.com/fr//primeurs/rouge/margaux/chateau-tour-bessan/52254-chateau-tour-bessan.html Fri, 03 Feb 2012 12:00:10 GMT général http://www.la-vinotheque.com/fr//primeurs/rouge/margaux/chateau-marquis-terme/51987-chateau-marquis-terme.html Le vin du Château Marquis de Terme n'est pas un Margaux classique. Même si il en a l'élégance et la complexité, il se caractérise par un style puissant et musclé. - Vendanges manuelles. Durée de cuvaison : Longue. Elevage en barriques neuves de 30 à 50 %. Séjour : 18 mois. http://www.la-vinotheque.com/fr//primeurs/rouge/margaux/chateau-marquis-terme/51987-chateau-marquis-terme.html Fri, 03 Feb 2012 12:00:10 GMT général http://www.la-vinotheque.com/fr//primeurs/rouge/margaux/chateau-monbrison/51867-chateau-monbrison.html Monbrison produit des vins ayant les plus brillantes qualités : tanins, finesse et charme sont parfaitement complémentaires. - La vinification est traditionnelle : remontage deux fois par jour avec fortes aérations, contrôle des températures. Durée de cuvaison approximativement 3 semaines. Vieillissement en barriques (50% barriques neuves, 50% barriques d'un an) durant 18 mois. http://www.la-vinotheque.com/fr//primeurs/rouge/margaux/chateau-monbrison/51867-chateau-monbrison.html Fri, 03 Feb 2012 12:00:10 GMT général http://www.la-vinotheque.com/fr//primeurs/rouge/margaux/chateau-palmer/51869-chateau-palmer.html La couleur pourpre profonde indique un vin dense et puissant. Le nez révèle des notes de fruits noirs parfaitement mûrs, de réglisse, de vanille et aussi de fumé délicat. En bouche, le vin se montre riche, ample et structuré, avec un équilibre subtil entre rondeur et tanins, qui se termine sur une finale épicée, longue et onctueuse. Un Palmer riche et onctueux, qui pourra s'apprécier tôt, et promet d'évoluer de fort belle manière au cours des 25 prochaines années. - Les raisins ont été vinifiés avec douceur pendant 21 jours en moyenne. Dans certains cas, l'extraction en début de cuvaison a été privilégiée pour exprimer au mieux le fruit et la chair du raisin, dans d'autres elle a eu lieu tout au long de la macération pour donner davantage de puissance au vin. Les vins de 2004 paraissent très classiques comparés à 2003, mais ils combinent magnifiquement la race et la finesse de notre terroir avec la chair et la puissance d'une très grande année. http://www.la-vinotheque.com/fr//primeurs/rouge/margaux/chateau-palmer/51869-chateau-palmer.html Fri, 03 Feb 2012 12:00:10 GMT général http://www.la-vinotheque.com/fr//primeurs/rouge/margaux/pavillon-rouge-chateau-margaux/51870-pavillon-rouge-chateau-margaux.html Vins rouges: fermentations en cuves de chêne. Elevage: 18 à 24 mois en barriques neuves de chêne. Collage: au blanc d'ouf. http://www.la-vinotheque.com/fr//primeurs/rouge/margaux/pavillon-rouge-chateau-margaux/51870-pavillon-rouge-chateau-margaux.html Fri, 03 Feb 2012 12:00:10 GMT général http://www.la-vinotheque.com/fr//primeurs/rouge/margaux/chateau-prieure-lichine/51875-chateau-prieure-lichine.html Texture enrobée et soyeuse, boisé subtile et expression fruitée. Elégance, puissance, finesse, tanins et race. Forte personnalité du vin. - Cuves acier inoxydable et béton. Vieillissement en barriques (60 % neuves - 40 % 1er vin) pendant 18 mois. Collage aux blancs d'oeuf en barrique. http://www.la-vinotheque.com/fr//primeurs/rouge/margaux/chateau-prieure-lichine/51875-chateau-prieure-lichine.html Fri, 03 Feb 2012 12:00:10 GMT général http://www.la-vinotheque.com/fr//primeurs/rouge/margaux/chateau-rauzan-gassies/51876-chateau-rauzan-gassies.html Robe d'une belle et profonde couleur. Nez boisé, fin et complexe. En bouche, le vin est souple, très moelleux. Les tanins sont serrés mais mûrs. Une grande harmonie s'en dégage. - Vinification : Elimination des jus de bennes, saignée des cuves (entre 5 % et 10 % du volume), macération pré-fermentaire à froid de 48 heures avec enzymage (extraction d'arômes et de couleur), fermentation alcoolique et macération en cuves inox, fermentation malolactique en barriques et en cuves. Sélection des lots. Elevage : 12 mois en fûts de chêne (30 % de fûts neufs), lot par lot (fonction du parcellaire et des cépages) avec soutirage de barrique à barrique, assemblage au terme de cet élevage par dégustation et analyse, collage à l'albumine d'oeuf. http://www.la-vinotheque.com/fr//primeurs/rouge/margaux/chateau-rauzan-gassies/51876-chateau-rauzan-gassies.html Fri, 03 Feb 2012 12:00:10 GMT général http://www.la-vinotheque.com/fr//primeurs/rouge/margaux/chateau-rauzan-segla/51877-chateau-rauzan-segla.html Ce vin réserve d'incomparables satisfactions, tant au plan de la délicatesse du bouquet que de la distinction et de la finesse de la dégustation. - Cuvier : 35 cuves inox avec système de thermo-régulation par ceintures extérieures. Différentes capacités de 41hl à 220hl afin de vinifier séparément les différentes parcelles et les différents cépages. Fermentation alcoolique : 6 à 8 jours, 2 ou 3 remontages quotidiens Macération : 12 à 15 jours (Pressurage des marcs avec pressoir pneumatique Sutter) Tonnelleries : Sylvain, Seguin-Moreau, Berger, Nadalié, etc. Origine des chênes : France, forêts de Tronçais Durée de l'élevage : 18/20 mois Pourcentage de bois neuf : +/- 50% http://www.la-vinotheque.com/fr//primeurs/rouge/margaux/chateau-rauzan-segla/51877-chateau-rauzan-segla.html Fri, 03 Feb 2012 12:00:10 GMT général http://www.la-vinotheque.com/fr//primeurs/rouge/margaux/chateau-labegorce/51824-chateau-labegorce.html Vinification : traditionnelle en cuves béton Élevage : élevage en barrique de 12 à 15 mois avec sélection de 35 % de bois neuf. http://www.la-vinotheque.com/fr//primeurs/rouge/margaux/chateau-labegorce/51824-chateau-labegorce.html Fri, 03 Feb 2012 12:00:10 GMT général http://www.la-vinotheque.com/fr//primeurs/rouge/margaux/chateau-margaux/51826-chateau-margaux.html Château Margaux est donc un vin magique, à la fois classique et hors normes. Classique par sa pureté, sa finesse, sa finale douce et refraîchissante; hors normes par son étonnante complexité de parfums et son exceptionnelle puissance. C'est un vin "moderne" au sens où il représente une forme d'aboutissement de la technologie et des efforts de sélection d'aujourd'hui, mais également intemporel, car sa stature et son charme traverseront le temps et les modes éphémères. - Vins rouges: fermentations en cuves de chêne. Elevage: 18 à 24 mois en barriques neuves de chêne. Collage: au blanc d'ouf. http://www.la-vinotheque.com/fr//primeurs/rouge/margaux/chateau-margaux/51826-chateau-margaux.html Fri, 03 Feb 2012 12:00:10 GMT général http://www.la-vinotheque.com/fr//primeurs/rouge/margaux/chateau-dissan/51854-chateau-dissan.html - Vinification en cuve aluminium. Cuvaison : 6 jours. Vieillissement en fûts de chêne (dont 35 % neufs) pendant 16 mois. http://www.la-vinotheque.com/fr//primeurs/rouge/margaux/chateau-dissan/51854-chateau-dissan.html Fri, 03 Feb 2012 12:00:10 GMT général http://www.la-vinotheque.com/fr//primeurs/rouge/margaux/chateau-giscours/51846-chateau-giscours.html Belle robe rouge sombre et très intense, avec des reflets brillants bleu-violine. Bouquet d'une grande complexité, racé et élégant. Notes fruitées nombreuses, fruits noirs (mûre, cassis, griotte), fruits rouges (framboise, groseille, cerise) et fruits confits par le soleil de l'été. Richesse de structure tout à fait exceptionnelle. Tanins à texture serrée mais néanmoins fondus, sans agressivité. - La vinification s'effectue parcelle par parcelle dans la tradition des Grands Crus Bordelais. Les différentes cuves qui accueillent la vendange pour la fermentation sont toutes équipées d'un système de régulation des températures. Après la fermentation, le vin est logé en fûts de chêne français pour l'élevage pendant 16 à 18 mois. Elément essentiel, la barrique offre un échange entre l'air et le vin par le bois apportant ainsi ses tannins et permet un équilibre.Tout au long de l'élevage, le vin est régulièrement goûté de façon méticuleuse et répétée pour arriver progressivement à une parfaite homogénéité des lots pour l'assemblage final. http://www.la-vinotheque.com/fr//primeurs/rouge/margaux/chateau-giscours/51846-chateau-giscours.html Fri, 03 Feb 2012 12:00:10 GMT général http://www.la-vinotheque.com/fr//primeurs/rouge/margaux/chateau-ferriere/51842-chateau-ferriere.html Vin très coloré puissant, avec un excellent équilibre acide/alcool/tanins. La maturité est exceptionnelle, en particulier en ce qui concerne l'accumulation des tanins, des sucres et la fraîcher aromatique. C'est un grand millésime avec une excellent aptitude au vieillissement. - Vinification : en cuve inox et ciment avec maîtrise des températures. Fermentation malolactique en fûts neufs. Élevage : en barrique 20 mois. 40% de barriques neuves. http://www.la-vinotheque.com/fr//primeurs/rouge/margaux/chateau-ferriere/51842-chateau-ferriere.html Fri, 03 Feb 2012 12:00:10 GMT général http://www.la-vinotheque.com/fr//primeurs/rouge/margaux/chateau-lascombes/51711-chateau-lascombes.html Vinification sur mesure, cuves en chêne français thermo-régulées. Elevage en barriques de chêne français renouvelées à 80% chaque année. http://www.la-vinotheque.com/fr//primeurs/rouge/margaux/chateau-lascombes/51711-chateau-lascombes.html Fri, 03 Feb 2012 12:00:10 GMT général http://www.la-vinotheque.com/fr//primeurs/rouge/margaux/chateau-brane-cantenac/51831-chateau-brane-cantenac.html D'un éclatant fruité, Brane est un vin tout en longueur, très aristocratique, doté de tanins bien mûrs mais de grande finesse. - Récolte manuelle.Thermorégulation interne. Durée de cuvaison : 20 jours. Elevage en barriques neuves (60 %) pendant 18 mois. Soutirage tous les trois mois, collage au blanc d'oeuf. http://www.la-vinotheque.com/fr//primeurs/rouge/margaux/chateau-brane-cantenac/51831-chateau-brane-cantenac.html Fri, 03 Feb 2012 12:00:10 GMT général http://www.la-vinotheque.com/fr//primeurs/rouge/margaux/chateau-desmirail/51838-chateau-desmirail.html Vinification dans des cuves inox et bois thermo-régulées. Elevage de 12 à 18 mois dans des barriques de chêne dont 40% neuves. http://www.la-vinotheque.com/fr//primeurs/rouge/margaux/chateau-desmirail/51838-chateau-desmirail.html Fri, 03 Feb 2012 12:00:10 GMT général http://www.la-vinotheque.com/fr//primeurs/rouge/margaux/chateau-durfort-vivens/51841-chateau-durfort-vivens.html Vinification : cuves bois et ciment de capacités permettant de vinifier séparément chaque parcelle. Le Château DURFORT-VIVENS 2003 a été élevé en barriques pendant 14 mois avec une proportion de 45% de fûts neufs. Le collage a été réalisé au blanc d'oeuf naturel http://www.la-vinotheque.com/fr//primeurs/rouge/margaux/chateau-durfort-vivens/51841-chateau-durfort-vivens.html Fri, 03 Feb 2012 12:00:10 GMT général http://www.la-vinotheque.com/fr//primeurs/rouge/margaux/chateau-tertre/51880-chateau-tertre.html Vin de l'élégance du terroir margalais. Couleur profonde et sombre, résultat de vendanges bien mûries et récoltées au bon moment. Nez expressif déclinant sur des notes épicées (réglisse...) et de boisé fin. Son attaque est douce, le vin est très généreux en bouche grâce à une maille tannique dense mais bien assouplie par un élevage méticuleux et long. Vin souvent imprégné de fruits confits ou noirs. Grande structure, gage d'une longue garde. - Vinification Parcellaire. Vinification par gravité Elevage des vins 18 mois en barriques dont 50% de barriques neuves par an. Collage au blanc d'oeuf. http://www.la-vinotheque.com/fr//primeurs/rouge/margaux/chateau-tertre/51880-chateau-tertre.html Fri, 03 Feb 2012 12:00:10 GMT général http://www.la-vinotheque.com/fr//primeurs/rouge/margaux/chateau-boyd-cantenac/51830-chateau-boyd-cantenac.html les millésimes récents sont foncés, denses, avec un nez complexe où le fruit le dispute aux arômes tertiaires de l'élevage et du vieillissement sous verre. En bouche, l'attaque est souple et progressive, suivie d'une sensation de volume qui emplit et tapisse la bouche. En finale, les tanins bien présents sont les garants d'une excellente aptitude au vieillissement. L'ensemble montre toujours une très belle harmonie, plus élégante et aromatique que puissante, caractéristique des MARGAUX traditionnels. - Vendanges manuelles, pour pouvoir faire l'objet d'un tri rigoureux, la vendange débute par les merlots, cépage le plus précoce, et dure de 10 à 25 jours environ. Fermentation et macération ont lieu dans des cuves en ciment et en acier inoxydable, avec de nombreux remontages. La durée de la macération varie, selon la nature des millésimes, de 8 à 35 jours. La fermentation malo-lactique s'effectue ensuite pour partie en barriques. Les vins poursuivent leur évolution pendant 12 à 24 mois en fûts de chêne merrain. Ils se séparent de leurs lies, voient leurs arômes se modifier, se structurent et se stabilisent. http://www.la-vinotheque.com/fr//primeurs/rouge/margaux/chateau-boyd-cantenac/51830-chateau-boyd-cantenac.html Fri, 03 Feb 2012 12:00:10 GMT général http://www.la-vinotheque.com/fr//primeurs/rouge/margaux/blason-dissan/51696-blason-dissan.html Vendanges manuelles. Fermentations sur les peaux pendant 21 jours. Collage de blanc d'oeuf. Vieillissement en barrique de chêne pendant 18 mois dont 15 % neuves par an. http://www.la-vinotheque.com/fr//primeurs/rouge/margaux/blason-dissan/51696-blason-dissan.html Fri, 03 Feb 2012 12:00:10 GMT général http://www.la-vinotheque.com/fr//primeurs/rouge/margaux/chateau-cantenac-brown/51720-chateau-cantenac-brown.html Les grands millésimes se suivent et ne se ressemblent pas. 2010 a un caractère bien différent de 2009. La fraîcheur de ce millésime est remarquable pour un degré naturel élevé. Par bonheur, les tanins, l'acidité et l'alcool forment un tout et s'équilibrent parfaitement. C'est certainement ce qui fait toute la force de ce 2010. Il est exceptionnel d'avoir un tel équilibre, tous les paramètres présents sont extraordinaires et donnent un vin "somptueux". - Les raisins sont cueillis à la main, avec un premier tri dans les vignes, avant d'être acheminés en bacs jusqu'au cuvier équipé de cuves inox thermorégulées. Un second tri a lieu à l'entrée du cuvier, entre l'égrappage et le foulage, sur tables vibrantes. La fermentation alcoolique dure une dizaine de jours. Les fermentations malolactiques se font en barriques et en cuves. Les parcelles sont vinifiées séparément par cépage et par âge, ce qui permet une sélection très précise lors de l'assemblage de Château Cantenac Brown. http://www.la-vinotheque.com/fr//primeurs/rouge/margaux/chateau-cantenac-brown/51720-chateau-cantenac-brown.html Fri, 03 Feb 2012 12:00:10 GMT général http://www.la-vinotheque.com/fr//primeurs/rouge/margaux/baron-brane/52533-baron-brane.html D'un éclatant fruité, Brane est un vin tout en longueur, très aristocratique, doté de tanins bien mûrs mais de grande finesse. - Récolte mannuelle. Fermentation dans des cuves béton et inox. Macération : 3 semaines.Thermorégulation interne. Durée de cuvaison : 20 jours. Elevage en barriques neuves (20 %) pendant 12 mois. http://www.la-vinotheque.com/fr//primeurs/rouge/margaux/baron-brane/52533-baron-brane.html Fri, 03 Feb 2012 12:00:09 GMT général http://www.la-vinotheque.com/fr//primeurs/rouge/margaux/alter-ego-palmer/52306-alter-ego-palmer.html La couleur est d'un rouge sombre et profond. Au premier nez, se dégagent très nettement des notes de fruits très mûrs tels, le cassis et la mûre. Apparaissent ensuite des notes de menthol, de réglisse. L'entrée en bouche, révèle une matière grasse, charnue qui se développe pour emplir et tapisser le palais. La dégustation évolue sur des tanins très enrobés et des notes plus riches de café et cacao. Bien soutenu par l'acidité et la densité, la finale longue, fraîche et sans mollesse, en fait un vin gourmand merveilleusement équilibré. - Les vinifications ont été conduites avec précaution, étant donné les degrés élevés et la maturité avancée des merlots. Une macération relativement courte (17 jours), a permis de conserver la fraîcheur et l'équilibre des vins. Ils sont pleins de charme et présentent toute la chair des fruits bien murs. Malgré les excès de chaleur, les vins expriment une fois de plus la classe de leur terroir et révèleront avec le temps le caractère exceptionnel de ce millésime. http://www.la-vinotheque.com/fr//primeurs/rouge/margaux/alter-ego-palmer/52306-alter-ego-palmer.html Fri, 03 Feb 2012 12:00:09 GMT général http://www.la-vinotheque.com/fr//primeurs/rouge/margaux/chateau-gurgue/51975-chateau-gurgue.html Château La Gurgue est un vin élégant, d'une grande complexité. On y trouve des notes de fruits rouges, des notes torréfiées. En bouche, il est très harmonieux avec des tannins équilibrés et bien fondus. - Vendanges : manuelles. Vinification dans des cuves inox thermorégulées. Macération d'environ 15 jours lors de la vinification. Elevage traditionnel d'environ 12 mois en fûts de chêne(renouvelés à 25% tous les ans). Collage aux blancs d'oeufs. Mise en bouteille : au château. http://www.la-vinotheque.com/fr//primeurs/rouge/margaux/chateau-gurgue/51975-chateau-gurgue.html Fri, 03 Feb 2012 12:00:09 GMT général http://www.la-vinotheque.com/fr//primeurs/rouge/margaux/chevalier-lascombes/51968-chevalier-lascombes.html Vendanges manuelles. Durée de cuvaison : 21 jours. Elevage en barriques neuves à 20 à 30 %. Séjour :18 mois. Collage aux blancs d'oeufs. Mise en bouteilles à la propriété. http://www.la-vinotheque.com/fr//primeurs/rouge/margaux/chevalier-lascombes/51968-chevalier-lascombes.html Fri, 03 Feb 2012 12:00:09 GMT général http://www.la-vinotheque.com/fr//primeurs/rouge/margaux/sirene-giscours/51779-sirene-giscours.html Belle robe rouge sombre et très intense, avec des reflets brillants bleu-violine. Bouquet d'une grande complexité, racé et élégant. Notes fruitées nombreuses, fruits noirs (mûre, cassis, griotte), fruits rouges (framboise, groseille, cerise) et fruits confits par le soleil de l'été. Richesse de structure tout à fait exceptionnelle. Tanins à texture serrée mais néanmoins fondus, sans agressivité. - La vinification a lieu dans des cuves inox et béton thermorégulées. La durée de cuvaison est de 10 à 15 jours selon les millésimes. Les vins sont élevés dans des barriques de chêne français, renouvelées à 30% par an, durant 12 mois. http://www.la-vinotheque.com/fr//primeurs/rouge/margaux/sirene-giscours/51779-sirene-giscours.html Fri, 03 Feb 2012 12:00:09 GMT général http://www.la-vinotheque.com/fr//primeurs/rouge/margaux/chateau-kirwan/51710-chateau-kirwan.html Vendange : manuelles avec tri dans les vignes puis au cuvier sur une table de tri vibrante. Vinification : fermentation malolactique : en barriques de chêne neuves dans un chai thermo-régulé pour 40% de la récolte et en cuves inox (60%). Elevage : 18 mois durant avec 20% de barriques neuves (en deçà de ce que nous utilisons normalement) le vin a vieilli harmonieusement. Sa mise en bouteille fut possible en juin 2006 http://www.la-vinotheque.com/fr//primeurs/rouge/margaux/chateau-kirwan/51710-chateau-kirwan.html Fri, 03 Feb 2012 12:00:09 GMT général http://www.la-vinotheque.com/fr//primeurs/rouge/margaux/chateau-siran/51718-cha